神马文学网黑提司康-西点军校-吃喝社区-搜狐社区
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 01:17:14
主题：黑提司康
阅读 1401 回复 14 [] [] []
[] [] [] [文集] 2009-05-05 11:54:36 楼主虎年春节金满仓，大家来抢金财神 [美食厨房]烧茄子 [美食厨房]做个汤圆玩玩【1002美食挑战】 [西点军校]椰香烤年糕
母亲节快到了，以此送给当妈妈的姐妹，祝大家如花儿般美丽，青春常驻！
司康饼(scone)， 是苏格兰人的快速面包，它的名字是由一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 的石头而来的。传统的司康饼是以燕麦为主要材料，塑成三角形，放在煎饼用的浅锅中烘烤而成的。流传到现在，面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤而成。（来自百度）
看配方时我一直想象不出司康的口感——像面包、蛋糕、饼干，或是玛芬？做出来，发现是介于他们之间的一种感觉。
比较常见的是曼越莓司康的方子，方子中还用到了朗姆酒，没有这两样，我换成了黑提干和红葡萄酒。正好没有牛奶了，我就用蛋清和水的混合物替代了。还好这款甜点对配方的要求不是那么严格，适合我这种业余焙迷。
材料及用量如下：
做法如图。
Tips：
1、黑提干先用水冲洗一下，晾干，放到红酒中泡至少半小时；
2、面团比较湿，擀之前现在台面上抹上一层玉米油或色拉油；
3、刚烤好的司康会有比较浓的牛油味，24小时后气味基本消失，放置两天后味道更佳；
4.至于烤制的温度和时间，各人烤箱温度不一样，我这个150度10分钟只能作为参考，具体以看到表皮金黄为准。
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[] [] [] [文集] 2009-05-05 11:54:36 楼主虎年春节金满仓，大家来抢金财神 [美食厨房]烧茄子 [美食厨房]做个汤圆玩玩【1002美食挑战】 [西点军校]椰香烤年糕
母亲节快到了，以此送给当妈妈的姐妹，祝大家如花儿般美丽，青春常驻！
司康饼(scone)， 是苏格兰人的快速面包，它的名字是由一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 的石头而来的。传统的司康饼是以燕麦为主要材料，塑成三角形，放在煎饼用的浅锅中烘烤而成的。流传到现在，面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤而成。（来自百度）
看配方时我一直想象不出司康的口感——像面包、蛋糕、饼干，或是玛芬？做出来，发现是介于他们之间的一种感觉。
比较常见的是曼越莓司康的方子，方子中还用到了朗姆酒，没有这两样，我换成了黑提干和红葡萄酒。正好没有牛奶了，我就用蛋清和水的混合物替代了。还好这款甜点对配方的要求不是那么严格，适合我这种业余焙迷。
材料及用量如下：
做法如图。
Tips：
1、黑提干先用水冲洗一下，晾干，放到红酒中泡至少半小时；
2、面团比较湿，擀之前现在台面上抹上一层玉米油或色拉油；
3、刚烤好的司康会有比较浓的牛油味，24小时后气味基本消失，放置两天后味道更佳；
4.至于烤制的温度和时间，各人烤箱温度不一样，我这个150度10分钟只能作为参考，具体以看到表皮金黄为准。
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