黑糖杏仁小餐包（完全手工版）-西点军校-吃喝社区-搜狐社区

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 06:12:33

材料
A：高筋面粉250，全蛋30G，水120G，奶粉一大匙，酵母1又1/2小匙，糖40G，盐1/2小匙
B：黄油25G
C：红糖酥皮（装饰用）：黄油50G，红糖50G（过筛），全蛋液15G，低筋面粉50G，杏仁糖两大匙
步骤：
1．材料A混合后，搅拌成团，轻揉几分钟后加上摔打，加入材料B接着继续摔打揉至扩展状态放入带盖容器中，进行基本发酵（约80分钟）
2．制作红糖酥皮：黄油在室温下软化，分别加入红糖及全蛋液，用电动打蛋器打发，再筛入低筋面粉用橡皮刮刀拌成面糊状态
3．将面团分割成九等份（大约50G一个）滚圆后放入烤盘上，放进烤箱，进行第二次发酵（烤箱关着）时间大约为30分钟二次发酵完成后，将红糖酥皮放入裱花袋中，挤在面团表面呈圆圈状，再撒上杏仁粒
4．将面包放入已预热的烤箱，中层，180度18分钟左右

再来一张过程图片

成品图上背景那个小碗中装的是啥，猜中了有奖，哈哈
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