海湾扇贝边裙的加工利用-食品手册

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/26 13:16:31

海湾扇贝边裙的加工利用

　　海湾扇贝边裙是扇贝加工的副产品，它约占鲜贝重量的20％，其产量比鲜贝柱高出一倍。山东省莱州市水产研究所总结出加工利用的方法如下：
　　加工成配合饵料原料海湾扇贝边裙富含氨基酸、无机盐、维生素等营养元素，是制造甲鱼、鳗鱼、对虾等名优水产品配合饵料的优质原料，市场上供不应求。加工工艺流程为收集边裙→清拣杂质→煮熟→晒干→粉碎→包装。一般7千克边裙能加工成品1千克。蒸煮边裙的汤汁浓缩后，可用作饲料添加剂等，价值不菲。另外也可将边裙速冻后冷藏，作为对虾、鲈鱼等的生鲜饵料直接投喂。
　　加工成软罐头食品加工边裙软罐头的工艺较为复杂严格，首先是收集新鲜边裙，然后经清除杂质及内脏→清洗→煮沸→漂洗→沥水→装袋→加入原汁→真空封口→杀菌冷却→擦袋检袋→保温检验等环节，即可出厂销售。
　　加工成生鲜食品将新鲜边裙洗净泥沙杂质，在沸水中煮沸，再用滤清的汤汁清洗，除掉鳃及消化盲囊，然后加适量盐、葱段、香菜、香油等调料拌匀，即成为一道色泽美观、风味鲜美的水产佳肴。

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