神马文学网儿 童 药 膳12
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洛神洛书的收藏 收录于2010-12-26 ６儿 童 药 膳 ２．儿童的生理特点 我们这里所说的儿童年龄界限是指从出生到１２岁这段时期，这段时期又可分为新生儿期、婴儿期、幼儿期、幼童期、儿童期这５个阶段。小儿发育的每个阶段不同，又有自己的生理特点：新生儿期：指从出生到满月这段时间，生理上小儿要适应新的外界环境，开始呼吸和调整循环，依靠自己的消化系统和泌尿系统摄取营养和排泄代谢废物。形体上体重增长迅速，大脑皮质主要处于抑制状态，兴奋性低，思病后反应性差，故死亡率比其它时期高。中医认为，婴儿初生，犹如草木之嫩芽，形体、气血都是娇嫩的，对周围环境，气候寒温的适应能力较差。其饮食应尽可能保证母乳。因为母乳最适宜于新生儿的营养和消化。 婴儿期：从满月到一周岁为婴儿。在这个阶段中，生机蓬勃，发育迅速更加突出。 周岁时的体重为出生时的３倍，身长为１．５倍。但由于脏腑娇嫩，形气未充，抗病能力较低，故易患病。 饮食以母乳或牛乳为主，可逐渐添加辅助食品，以满足生长发育需要。缺乏营养时，易患佝偻病和贫血。 幼儿期：从１～３岁这段时间。体格增长虽较前减慢，但生理功能日趋完善。 对外界环境逐渐适应，乳牙渐已长出，语言、动作及思维活动的发展迅速。 小儿若断奶后喂养不当、易致吐泻；但由于接触感染机会增多，故急性传染病的发病率--12 儿 童 药 膳７ 高。 幼童期：从３周岁到７周岁为幼童期，亦称年龄前期。 此时期由体格的迅速生长转到神经精神的迅速发育，抗病能力较前增长，和外界接触广泛。中医认为，６岁以前为小，６岁以后为少。 ６岁，是一个重要的年龄界线。 儿童期：从７～１２周岁为儿童，亦称学龄儿童期。体重增加快，更换乳牙，长出第一、二磨牙。对疾病的抵抗力增强，疾病过程接近成人，胃炎，哮喘等病较多见。由于发育进入新的高潮，营养必须全面跟上。 以上主要论述了儿童在各个时期的身体发育情况、归纳起来，其生理特点是：第一、脏腑娇嫩，形气未充《小儿药证直决》里说：“五脏六腑，成而未全，全而未壮” ；《育婴实秘》里云：“血气未充，肠胃脆薄，神气怯弱” ，这些都说明了小儿时期的机体柔嫩，气血未充、经脉未盛，与成人有着明显的不同，正由于此，古代医家把小儿比作“幼芽” ，并高度概括为“稚阴稚阳” ，这里的阴，一般是指体内精、血、津液等物质，这里的阳，是指体内脏腑的各种生理功能活动。故“稚阴稚阳”的观点，更充分说明了小儿无论在物质基础与生理功能上，都是幼稚和不完善的。 年令越小，这一特点越突出。古代医家又在此基础上，提出小儿素有“肺脏娇嫩” 、“脾常不足” 、“肾常不足” 、“肝常有余” 、“心火易炽”等观点，也只有真正认识这些特点、才能更好地使用药膳防病、治病、强身健体。 第二、生机蓬勃、发育迅速--13 ８儿 童 药 膳 这和上述特点是一个问题的两个方面。 由于脏腑娇嫩、形气未充，所以在生长发育过程中，从体格、智力以至脏腑功能，均不断向完善、成熟方面发展，年令越小，生长发育的速度也愈快，好比旭日初生，草木方萌、蒸蒸日上，欣欣向荣。 古代医家把上述现象称为“纯阳” ，如《颅囟经》首先提出：“凡孩子３岁以下，呼为纯阳。” 《温病条辨·解儿难》更阐明所谓纯阳，并非有阳无阴的盛阳，是指小儿生机旺盛以及对营养物质的需求，相对地感到更加迫切而言。正如《黄帝内经》里指出：“故谷不入、半日则气衰，一日则气少” ，阐明了人体精气全赖饮食的滋养，故必须保证小儿摄取足够的营养，以促进生长发育。临床实践也证明，营养不足的小儿，可导致生长落后，严重的营养缺乏，如疳证患儿，主长可完全停止，而当合理补充足够的营养时，常有突然飞跃式生长，将以前的生长停顿阶段完全补上。 ３、儿童的病理特点 其病理特点是和生理特点紧密相关的，主要特点是：第一，易于发病：这对新生儿和婴儿最为突出。原因是：小儿脏腑娇嫩、功能脆弱，对疾病的抵抗力较差，若遭致病因素侵袭、较成人易于发病。 第二、易于传化：此指小儿在病情的发展、变化上，往往较成人迅猛而重笃。原因是：小儿的神经系统，内分泌系--14 儿 童 药 膳９ 统的调节功能尚未发育成熟，所以发病之后，体内的代谢、免疫、神经兴奋性等等生理功能很容易紊乱，而导致病情迅速恶化。 因此，古人特别重视“防患于未然” ，若一旦发现疾病，要求把握病机，及时治疗避免损伤正气。 第三、康复较快：这是由于小儿对药物的敏感程度较高，往往可以“随拨随应” ，但能确得其本而摄取之，则一药可愈。 此外，这与小儿代谢旺盛，活力充沛，生机蓬勃也大有关系。--15 ０１儿 童 药 膳 第二篇 儿童药膳的常用食物与药物 由于药膳是用药物与食物配制而成，所以，在制作药膳时，必须对常用的食物和药物要有清楚地了解。 １．常用食物 粳米： 气味甘、平、无毒、功能益气，止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨、益肠胃、合芡实作粥食，有益精强志、聪耳明目作用，若是要儿吐奶时，可炒焦粳米，水煎服汁。 谷芽： 为稻谷初生之细芽，或以稻谷之成熟颖果，经发芽后低温干燥所得。其性味甘平，生用消食，炒则健脾开胃，但不可炒焦。治疗小儿消化不良、多用谷麦芽、焦查曲之类、酌加白术、炙草更佳。 黑米： 外表黑黑、蛋白质比一般大米高６．８％，脂肪比一般大米高２０％、蛋白质中含有１５种氨基酸和人体必需的精氨酸，还含有多种维生素，有“黑珍珠” 、“世界米中之王”的美称。李时珍认为、黑米具有“滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血”之功效。长期食用黑米，或配以红枣、枸杞等做成粥食之、确可延年益寿。特别是老人，体弱者，病人及小--16 儿 童 药 膳１１ 孩食用后，能起健体强身的作用。 小米： 性味甘、咸、微寒，功能滋养肾气、健脾胃、清虚热《本草从新》载“有开脾健胃之效” ，有助于提高智力。 小米熬粥浮在上面的一层米油，营养丰富，食之滋阴长力。 历代医家认为，黑瘦者食之，百日即肥白，滋阴之功胜于熟地，“米油可代参汤”。 初生小儿哺以米油，有疏导肠胃的作用。 若小儿消化不良，可用小米同淮山药共研细末，煮糊加白糖适量哺喂之。 小麦： 味甘、性平、能养心安神、厚肠益脾，《本草纲目》说它“可止虚汗”。 《千金要方》说：“养心气、心病者宜食。 “若是小儿口腔炎，把小麦粉烧灰与冰片按２∶１混合研细，吹于患部疮面。日２～３次，３～５天可愈。小儿自汗者，用小麦一两，红枣１０枚，黄芪６钱，生牡蛎６钱（先煎） 、水煎服，日一剂。 玉米： 性味甘平、功能调中开胃、降脂、若煮青玉米让小儿吃，能消积、治消化不良，对便秘者和老年人更是有益。若是肾炎水肿、黄疸性肝炎、小儿慢性肾炎，用玉米须煮水，代茶常饮。 黄豆： 是“豆中之王” ，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。每１００克黄豆含钙约３６７毫克，磷５７１毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜。每１００克黄豆含铁１１毫克，不仅量多并且易为人体吸收、所以对正在生长发育的儿童以及缺铁性贫血患者极有益。 中医认为，黄豆味甘、性平、有健脾宽中、润燥消水功--17 ２１儿 童 药 膳 效，可用来治疗疳积瘦弱、腹胀泻痢等症。 绿豆： 李时珍称其为“真济世之良谷也” ，性味甘寒、有清暑解毒、利尿消肿、除烦止渴之功。绿豆常见的吃法是煮粥和烧汤，还制作传统节令食品——绿豆糕，来庆贺端午节。特别是绿豆汤，它是夏季解热毒、止渴、祛暑的妙品。 若是小儿丹毒，可用绿豆五钱、大黄二钱，为末，用生薄荷汁加蜜调涂。若是小儿下痢，可用绿豆三粒、胡椒三粒、巴豆十粒、捣碎、加枣肉二枚，再捣烂如泥，贴在脐眼上，痢止后去掉敷药。 扁豆： 性味甘、微寒。功能健脾和中、升清降浊、除湿止渴，若小儿患急性胃肠炎，呕吐腹泻者，可用白扁豆末１２克、温水送下，每日服３～４次，若脾虚消化不良，症见腹泻、四肢无力者，可用扁豆５钱、淮山药一两、薏米一两，党参五钱、砂仁８分，水煎服，日一剂。 芝麻： 是滋补药膳中用得最多的食物，性味甘平、有补肾益脑、养阴润燥、止咳平喘之功。历来将芝麻作为长寿食品。每百克芝麻中，含蛋白质２１．９克，脂肪６１．７克，钙５６４毫克、磷３６８毫克，尤以铁质含量殊为惊人，每百克高达５０毫克，这是任何食物无法与之比美的。特别是在较多脂肪中，大部分为不饱和脂肪酸，这对婴幼儿生长和老年人尤有重要意义。若是小儿下痢，用芝麻适量、捣细和蜜汤服；若患小儿瘰疠、用芝麻、连翘各等分、研末随意食。 花生： 被现代营养学家视为“植物肉” ，富含蛋白质，每百克达２７．６克左右，并具备八种必需氨基酸，比例也较适当。花生含脂肪约４５％，其中不饱和脂肪酸占８０％以上，--18 儿 童 药 膳３１ 它们和花生油脂中的甾醇，均具有降低胆固醇和使肌肤润洁细腻之妙用。每１００克花生仁含钙最高可达１２４毫克，对儿童、孕、产妇和老年人尤为必需。 祖国医学认为花生性味甘平、可润肠通便，常用于肠燥之便秘；可增乳，能用于产后乳汁不足；可润肺化痰，常用于咳嗽痰少，可补脾胃生血，能用于脾胃虚的反胃、白带多，贫血等症。若是久咳、小儿百日咳，将花生去咀尖，文火煎汤调服；若是血小板减少性紫癜、贫血，可用生花生米５两，每日分三次吃，连用一周可见效。 葱： 既是蔬菜，又是调味品，性味辛温，无毒，为肺之菜、肺病人食之有益，有发表通阳的功效。现代科学证明，葱所含葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌作用、特别是对痢疾杆菌及皮肤真菌抑制作用更强。流行病学还观察到，经常吃葱的人，虽有脂多体胖者，但胆固醇并元过高表现，并且体质强健。若是小儿感冒，用葱白适量，切碎，开水冲泡，乘热熏鼻；若是小儿遗尿，用葱白７～８根，硫黄一两，共捣出汁，睡前敷脐上、连续三夜。若为小儿蛔虫肠梗阻，可用生葱白捣烂取汁，与等量豆油一次服下。若是小儿秃疮，以羊角葱捣泥，用蜜调和，涂于患部。 大蒜： 历来以杀菌力强著名，被称为“杀菌的勇士” 、“地里长出的青霉素”。夏秋季节，每天吃几瓣生大蒜、可以予防痢疾和肠炎，治疗百日咳，民间用紫皮蒜捣碎，加白糖和冷开水浸泡两昼夜、每次取浸出液一汤匙，用温开水调服、日服三次。 治肺结核，将大蒜用醋浸泡半月，每次吃数瓣，日服２～３次。将大蒜捣烂，加入少许菜油，临睡前涂于肛门周--19 170 儿 童 药 膳５６１ 服。每日１只，至愈为止。 本药膳补虚扶正，可用于百日咳恢复期。 ３） ．饭汤冰糖慈菇糊：原料：鲜慈菇４～５个，饭汤半碗，冰糖适量。 制作：鲜慈菇洗净去皮捣烂，与饭汤，冰糖隔水蒸熟成糊状服食。日一次，连服数日。 本药膳功能益气养阴，化痰止咳，适用于小儿百日咳。 ４） ．萝卜蒸饴糖：原料：萝卜５００克，饴糖１５至３０克。 制作：萝卜洗净，捣烂，绞取汁液，盛碗中，加饴糖，蒸化，乘热徐徐服。 本药膳润肺止咳，适用于小儿顿咳。 ５） ．橄榄炖冰糖：生橄榄２０颗，打碎，与冰糖５０克同炖，分３次服。 本药膳清肺利咽，适用于百日咳。 百日咳除采用上述药膳分期调理外，平素在饮食上要忌食酸辣、油腻、鱼腥海货，不宜食煎炸、烤、烙之品，饮食也不宜过咸或过甜。发病期间，可饮用萝卜汁，梨汁，藕汁或其它果汁，若佐以蜂蜜，其效果更佳。此外，刀豆、扁豆、黄豆芽、茄子、大蒜、萝卜、芹菜、梨、桔子、红枣等新鲜蔬菜和水果可适当吃一点。 发病后要让小儿注意充分的休息，避免外出，保证充足的睡眠，如因夜间咳重，影响睡眠者，可夜间加服药一次。 居室内要保持空气新鲜，避免直风吹入，胸背要保暖，按时增减衣服。--171 ６６１儿 童 药 膳 ２８．小儿疳证 疳证，又称疳积，简称为“疳” ，临床以形体消瘦，皮肤干燥，毛发枯焦，神情烦躁或呆钝，甚则头大颈细、肚大青筋显露为主要证候特征的慢性全身性虚弱病证。因病久则影响生长发育，故前代医家将疳证与麻疹、天花、惊风称为损害儿童最严重的儿科四大证之一。 本病多见于３岁以下的婴幼儿，主要原因是由于乳食不节，喂养失宜，或因感染虫证，久病体弱以致脾胃虚损，运化功能失常，致使水合精微化生成为气血津液的功能发生障碍所致。 （１）疳气及药膳 属病之初期，轻症，临床主要见症是：形体较瘦，面色萎黄少华，毛发稀，有厌食或食欲不振之现象、精神欠佳，性情烦躁，易发脾气、大便或溏或秘，苔薄或微黄，脉沉缓，宜用和脾健运之药膳：１） ．炒扁豆淮山粥：每次可用炒扁豆６０克、淮山６０克、大米５０克、煮粥服食。 本药粥健脾益胃，对小儿疳积有效。 ２） ．金鸡白糖饼：原料：生鸡内金９０克、白糖适量，白面２５０克。--172 儿 童 药 膳７６１ 制作：将鸡内全烘干，研成极细末；再将此末、白面、白糖混合，按常规做成极薄小饼，烙至黄熟，如饼干样。当饼干与小儿食之。 本药膳健脾消疳，主治小儿疳积面黄食少者。 ３） ．鹌鹑大米粥：鹌鹑一只，去毛与内脏，洗净，切成小块，与粳米１００克加水同煮，粥成后加调味品分次食用。 本药膳益气补脾，可治疗小儿疳积。 （２）疳积及药膳 形体明显消瘦，肚腹膨胀，甚则青筋暴露，面色萎黄无华，毛发稀疏，色黄结穗，精神不振，睡眠不宁，尿如米泔，舌淡苔腻，脉细滑。宜用消积理脾之药膳：１） ．枣黄面丸：原料：大枣肉１００枚、大黄３０克、白面１００克。 制作：将大枣去核，再将大黄研末，做成如枣核大的丸，塞入大枣内，外面裹以面，在火中煅极熟，捣为丸，如枣核大即成。每次服七丸，１日２次。 本药膳健脾消积，主治小儿疳积的脾虚夹积滞者。 ２） ．二丑消积饼：原料：黑丑６０克、白丑６０克、面粉５００克。 制作：先将二丑炒香脆，研成极细末，调和面粉，入白糖适量，焙制成饼干，每片３克，每次１～２片，日３次。 本药膳消食导滞，适用于小儿食积。--173 ８６１儿 童 药 膳 ３） ．焦三仙方：麦芽３０克、山楂、神曲各１０克，将三味放锅中炒焦存性，研成细末，分成小包、每包三克，每次１～２包，日３次。 本药膳消食导滞，对小儿疳积有效。 ４） ．健脾茶：原料：桔皮１０克、荷叶１５克、炒山楂３克、生麦芽１５克、桔皮、荷叶切丝，与山楂、麦芽一起，加水煎半小时取汁。代茶饮。 本药膳功能健脾祛湿、消积化滞，适用于小儿疳积。 （３）干疳及药膳 此为疳证晚期，属疳之重候。 主要见症是：面色苍白、毛发枯黄、皮肤干瘪起皱，大肉已脱，骨瘦如柴、面部呈老人貌，精神萎靡，哭声无力，睡卧露睛、腹凹如舟、厌食纳呆、大便稀溏和便秘，舌质淡嫩光而无苔，脉细弱无力。宜用补气养血、健脾益胃之药膳：１） ．蟾蜍砂仁散：原料：活蟾蜍一只，砂仁３克。 制作：取大蟾蜍一只，去头足内脏以砂仁研末，纳入腹中，缝口，黄泥封固，炭火煅存性、候冷，研极细末。每次０．５～１．５克，一日２～３次。 本药膳消积补脾健胃，适用于小儿疳积。 ２） ．蟑螂方：原料：蟑螂五只、白酒、食油各适量。--174 儿 童 药 膳９６１ 制作：将蟑螂放白酒内泡死，用食油炸焦食。每服一剂，日一次，连用至病愈。 本药膳功能消积补脾健胃，可用于小儿疳积。 ３） ．五香散：炒芡实、炒扁豆、炒黄豆、炒玉米、焙鸡内金。前四味各１００克、鸡内金１３０克、共研细末和匀，放干燥处贮藏备用。 每日服３次，每次１５～３０克，温开水送服，连服１～２日。 本药膳消食导滞，适用于小儿疳积。 ４） ．瓦楞子蒸鸡肝：原料：煅瓦楞子１０克、鸡肝一付，调料。 制作：瓦楞子研成细粉，鸡肝切片，二者与葱、姜、盐、黄酒、同置碗内拌匀，上笼蒸至鸡肝熟，加味精。 本药膳补肝养血，适用于小儿疳积。 ５） ．在疳证的后期，常出现一些兼证，常用的药膳方法是：Ａ．眼疳：兼见目赤干涩，畏光羞明，隐痛难睁，甚则目珠混浊，白膜遮睛。宜用养肝明目之药膳：ａ．鲜番薯叶汤：将鲜番薯（红薯、红苕）叶９０～１２０克，水煮，取其汤当饮料，一日饮数次。 本药汤健脾养血，对目疳有效。 ｂ．鸡肝粥：鸡肝适量，粳米１５～３０克，上二味共煮为粥，一日一料。 本药粥养肝明目，适用于目疳。--175 ０７１儿 童 药 膳 Ｂ．肿胀：兼见形体消瘦，下肢足踝浮肿，重则延及面目四肢，小便不利，古称“疳肿” 、治宜健脾利水之药膳：ａ．蚕豆炖牛肉：原料：鲜蚕豆（或水发干蚕豆） ２５０克，精牛肉５００克、调料适量。 制作：牛肉洗净，切成三厘米长，二厘米厚的块，放砂锅内，加适量水、葱、姜、盐、烧沸后改用文火炖至肉六成熟时，加入蚕豆，共炖至烂熟。单食或佐餐，温热服食。 本药膳功能健脾利湿，适用于小儿疳积肿胀之较明显者。 ｂ．鳝鱼粥：原料：鳝鱼２５０克、苡仁、山药各３０克、生姜３克。 制作：鳝鱼去内脏，洗净切段，与后３味煮粥，调入少许盐或糖。随意食，连用数日本药膳功能健脾利水，适用于小儿疳证水肿较甚者。 Ｃ．牙疳：兼见牙龈破溃流浓、口臭、口舌生疮、小便短赤、为脾病及心，心脾蕴热，热毒上攻而致。宜用清热凉血解毒之药膳：ａ．生地石膏粥：原料：生地１５克、生石膏、粳米各３０克。 制作：生石膏煎煮一小时去渣取汁：与生地、粳米煮粥。 日一次，功能清心降火，适用于牙疳、牙龈破溃流脓。 ｂ．竹叶茶：用淡竹叶１０克、苦丁荼６克、甘草３克、水煎、加适量--176 儿 童 药 膳１７１ 冰糖令溶。代茶饮。 本药茶功能清热解毒，适用于牙疳症。 Ｄ．骨疳：兼见骨骼发育障碍，齿迟，解颅（颅缝裂开、前面开大） ，鸡胸、龟背。宜用培补脾肾之药膳：ａ．鹌鹑煲粥：每次可用鹌鹑一只，去毛和内脏，切成块状，加大米适量煲粥，调味服食。 本药粥健脾益气，对骨疳有效。 ｂ．鹿角粥：原料：鹿角粉５～１０克、粳米３０～６０克、食盐少许。 制作：先以粳米煮粥，米汤煮沸后词入鹿角粉，加少许食盐，同煮为粥。日二次服。 本药膳功能补肾阳、益精血、强筋骨，适用于小儿骨疳症。 小儿疳积除用药膳调理外，在饮食上还须定时定量，少食零食，冰制品。食物以稀，软、少渣、少油腻为原则，以少量多餐为适宜。 由于本病主要是喂养不当所引起，故合理喂养显得十分重要，在乳儿期应尽量采用母乳喂养，尤其是早产儿。若母乳不足，应采取合理的人工喂养，动物乳类以牛乳为最佳。 不要单独用淀粉类喂养，因其缺乏蛋白质与脂肪等。喂养方法均应随小儿年令增长逐步增加各种辅食，适应一种加一种，不能操之过急，以防消化不良护理对疳症患儿极为重要，因其极度虚弱，抵抗力低下，--177 ２７１儿 童 药 膳 故必须注意生活环境的舒适，清洁，室内阳光要充足，温度适宜，空气新鲜。若患儿四肢不温，则应注意保暖。 ２９．小儿惊风 常见的急症之一。临床以颈项强直，四肢抽搐、甚则角弓反张或意识不清为特征。又可分急惊风和慢惊风两大类。 本病多发生于５岁以下的小儿、年令越小发病率越高，其病势凶险，严重威胁小儿的生命健康，亦列为儿科四大证之一。 对急惊风，药膳只起辅助治疗作用，主要靠用清热疏风解毒镇静的药物。常用的药膳如下： （１）鱼鳔黄酒煎：原料：鱼鳔１５克；黄酒１２０克。 制作：将鱼鳔、黄酒同入锅中煎煮，取液汁，于抽搐间隙灌服。一日数次。 本药膳祛风解毒，对急惊风有效。 （２） ．蝉蚕白糖水：原料：蝉衣６克、僵蚕１０克、白糖１０克。 制作：先将蝉衣、僵蚕煎水；取滤液，加入白糖。于抽搐间隙时灌服，一日数次、重者可一日服二剂。 本药膳功能疏风热、解痉止惊。可用于急惊风。--178 儿 童 药 膳３７１ 小儿在急惊风发作时，除用药膳辅助治疗外，必须采用简易急救法：牙关紧闭者，可先以乌梅擦牙、或配合掐合谷，以松牙关；壮热抽搐不止者，可于前额放置冷湿毛巾，更换冷敷；抽搐不止的乳儿，可用鲜地龙捣烂加入蜂蜜或白糖调匀，摊于纱布敷在囟门上，以缓解痉挛；采取十宣放血，或陷人中，涌泉穴亦有疗效。 在惊风恢复期，应给予营养丰富、易于消化的清淡食品，如鸡蛋、鹌鹑蛋、牛乳等；同时宣多进新鲜蔬菜、如芹菜、菠菜、白菜、萝卜、蕃茄等；禁食肥腻肉食及姜、葱等辛温厚味或煎炸之品，以免动火生痰、影响惊风的康复。中医认为，惊风与肝关系密切，故宜服甘缓之品，如《黄帝内经》里说：“肝苦急，急食甘以缓之”。因此，以粳米、牛肉、大枣等甘缓食品为宜。惊风患儿的饮料，应以季节和功用的不同而选取，如夏季可饮菊花茶，以平肝清头目；或饮西瓜汁、柠檬汁、蕃茄汁等品，以解暑生津；冬季宜饮甘蔗浆，以益气生津；若痰多者，宜服白萝卜汁，荸荠汁或鲜藕汁等，以理气化痰。但切忌过饮，慢惊风者尤当注意，以防助湿生痰加重病情。 ３０．小儿汗证 所谓汗证，是指小儿在安静的状态下，如静坐、静卧、睡眠等时，全身或身体某些部位出汗过多，或大汗淋漓不止为--179 ４７１儿 童 药 膳 主的一种证候。 小儿汗证，多发生在２～６岁体质较虚弱的儿童，故又常称“虚汗”。其中睡中汗出，醒时止者，称为“盗汗” ，不分寤寐，无故汗出者为“自汗”。 （１）表虚不固型汗证及药膳 以自汗为主，汗出以头额、肩背部明显，动则益甚。神倦乏力，面色少华，肢端欠温，平时易感冒，舌质淡红，或舌边齿印，苔薄嫩，脉象较弱，宜用益气固表之药膳：１） ．浮小麦羊肚汤：原料：浮小麦３０克、装干净小布袋内，羊肚５０克，洗净切块。 制作：将上述二者加水适量，慢火煮至烂熟，捞去布袋，调味，食肚饮汤，一天内分次吃完。连用５～１０天。 本药膳健脾益气固表止汗，对虚汗均有效。 ２） ．黄芪炖乳鸽：原料：黄芪、茯苓各３０克、白术２０克、乳鸽１只。 制作：将前３味洗净，切碎放入炖盅内；乳鸽溺死，去毛及内脏，洗净，放入同一炖盅里，加水适量、置于蒸锅内，隔水炖至鸽熟，取出调入少许食盐、味精。酌量食用。每三日炖服一次。 本药膳功能益气补虚固表，适用于气虚自汗，倦怠乏力。 ３） ．羊肚黄芪乌豆汤：原料：羊肚一具；黄芪３０克，黑豆５０克。--180 儿 童 药 膳５７１ 制作：将羊肚洗净，切成数片，与黄芪黑豆同煮，肚熟后分次饮汤食肚。 本药膳功能益气强身，实表止汗，适用于身体虚弱、自汗等症。 （２）营卫不和型汗证及药膳 自汗为主。患儿遍身汗出，微畏风寒，不发热，或伴有抵热，精神疲倦，胃纳不振，舌质淡红，苔薄白，脉缓。宜用调和营卫之药膳：１）枣姜汤：原料：红枣（焙干去核） ５００克、生姜５００克（切成片） ，甘草６０克（炒） ，盐６０克（炒）。 制作：将四物合为末，每日晨起空腹服６到１０克，滚开水冲调。 本药膳能滋养胃气而又调和营卫，因此，对胃气不充、汗多、容易感昌的人，颇为相宜。 ２）黑豆园肉大枣汤：取黑豆３０克，桂园肉１０克，红枣３０克。均洗净后放在砂锅内，加水适量，用文火煨一小时左右，一天内分２次食完，连吃１５天为疗程。 本药膳对因营卫失调所致汗出有效。--181 ６７１儿 童 药 膳 （３）气阴虚弱型汗证及药膳 以盗汗为主，也常兼自汗，汗出较多，形瘦神萎。心烦少寐，口干，手足心热，或伴潮热，气弱声微，口唇淡红，舌淡苔少，或见剥苔，脉象细弱或细数。宜用益气养阴之药膳：１）冬虫草炖胎盘：每次可用冬虫草１０—１５克，鲜胎盘半个到一个，隔水炖熟服用。一般吃１—２次可显效。 本药膳是滋养性较强的补品，可用于气阴不足所致之盗汗。 ２）甘草小麦大枣汤：每次用甘草１０克、小麦３０克，大枣五枚，清水二碗煎到一碗，去渣饮汤。 本药膳益气养心，对失眠盗汗有效。 ３）泥鳅汤：每次可用泥鳅９０—１００克，热水洗去粘液，剖腹去肠脏，用油煎至金黄，加水一碗半，煮汤到半碗，用盐调味。饮汤食鱼，每天一次（幼儿可分次饮汤不吃鱼） ，连服三天。 本药膳益气补中，用治小儿盗汗效果显著。 ４）贝母甲鱼：原料：甲鱼一只，川贝母５克，鸡清汤１０００克。 制作：将甲鱼切块，放蒸钵中，加入贝母、盐、料洒、花椒、姜、葱，上笼蒸１小时。趁热佐餐服食。 本药膳功能养阴清热，润肺，适用于小儿，用于小儿盗--182 儿 童 药 膳７７１ 汗。 小儿汗证除用上述药膳分类治疗外，在饮食上还要避免辛辣、煎炒，灸煿食物，以免辛热助汗。对于常出汗的小儿，平素要慎用发汗药，以防腠理开泄，汗漏不已。由于汗出多易致津耗气伤，应注意多饮开水，可适当加入食盐。平素要勤换衣被，勤擦身洗澡、注意个人卫生，保持皮肤干燥。在拭汗时不宜用湿冷毛巾，以免受凉感冒。 ３１．小儿夜啼 小儿白天如常，但入夜啼哭，或每夜定时啼哭者称为夜（１）脾脏虚寒型夜啼及药膳小儿脾常不足，若腹部中寒，或冷乳喂儿，均可使脾寒中生。 夜间属阴，脾为阳中之至阴、阴胜则脾脏之寒愈盛，寒邪凝滞，气机不通、故入夜则腹痛而啼。兼见四肢欠温，吮乳无力，大便溏薄、舌淡、脉弱、宜用温脾散寒之药膳： １） ．干姜粥：原料：干姜１～３克、高良姜３～５克、粳米２两。 制作：先煎干姜、高良姜、取汁、去渣、再入粳米同煮为粥。 本药膳温暖脾胃，散寒止痛，对于因脾脏虚寒所致之夜啼有效。--183 ８７１儿 童 药 膳 ２） ．花椒干姜葱熨法：原料：花椒１５克、干姜３０克、大葱一握。 制作：３味同捣如泥，将锅烧热，将三味同炒，边炒边浇酒，炒熟后用毛巾将药包裹，待温度适宜时，熨敷患儿腹部，每晚一次。 此药膳外敷法能温中散寒，于小儿夜啼有效。 （２）心经积热型夜啼及药膳 小儿五脏特点为心有余，若贪食温热或感受温热之邪，均可使心经积热，心主火属阳，阳为人生之正气，至夜阴盛而阳衰，阳衰无力与邪热相搏，邪热乘心，故入夜烦躁而啼。 兼见烦躁不安，见灯火则哭声更剧，小便短赤，舌尖红，脉数。 宜用清心之药膳：１） ．莲子心茶：莲子心２克、生甘草３克。开水冲泡，日数次。适用于心火炽盛所致小儿之夜啼。 ２） ．黄连乳：原料：川莲３克、乳汁１００毫升，食糖１５克。 制作：黄连水煎取汁３０毫升，兑入乳汁中，调入食糖。 本药膳功能清心泻火，适用于小儿心经有热，夜啼不安。 ３） ．淡竹叶粥：原料：淡竹叶３０克，北粳米５０克、冰糖适量。 制作：淡竹叶加水煎汤，去渣后入粳米，冰糖、煮粥。 早晚各一次，稍温顿服。--184 儿 童 药 膳９７１ 本药膳可用于心火炽盛之夜啼。 （３）惊骇啼哭型夜啼及药膳 心主惊而藏神，小儿神气怯弱，若暴受惊恐，而致心神不宁，神志不安，引起夜睡之时，阵发惊啼。兼见精神不安，面色青白，脉来急数。宜用镇惊安神之药膳：１） ．钩藤乳：原料：钩藤６克、乳汁１００毫升。 制作：将钩藤水煎１５分钟取汁３０毫升，入乳汁中，食药乳，每次２０～３０毫升。 钩藤味甘，性凉，功能清心热，平肝风，定惊、合乳汁同用，可镇惊安神，适用于小儿惊骇啼哭。 ２） ．蝉金散：原料：蝉蜕９克、鸡内金１５克。 制作：将二味微火焙脆研成极细末，每次１克，日３次。 蝉蜕清热，主治小儿夜啼，同鸡内金合用，对小儿夜惊啼哭有效。 除用上述药膳治疗小儿夜啼外，在饮食上还应注意调理，如脾寒夜啼者，要多吃些暖食；心经有火夜啼者，要少食辛辣厚味。平素要多食新鲜蔬菜，水果。 对于因惊恐夜啼者，要注意保持环境安静，防止惊吓。--185 ０８１儿 童 药 膳 ３２．小儿夏季热 本病是婴幼儿时期一种特有的疾病，又称“暑热证” ，１～２岁的小儿发病最多。 本病临床主要症状是：长期发热，口渴多饮，多尿，汗闭或少汗，因此病发于夏季，故多称“小儿夏季热”。 （１）暑伤肺胃型小儿夏季热及药膳 发热持续不退，气候越热，发热越高，口渴欲饮水，无汗或少汗，烦躁不安，小便频而清长、舌质红、脉滑数。宜用清暑益气、护阴泄热的药膳：１） ．冰糖玉竹膏：原料：玉竹５００克，冰糖５００克。 制作：玉竹洗净切片，水煎２次，合并煎液，浓缩；冰糖捣碎，取部分玉竹浓缩汁溶化，过细罗（６０～８０目） 、除杂质；合并两液，文火加热，沸腾半小时，呈流膏样。每服２０～３０克，日２～３次本药膳功能滋养肺胃，生津止渴，可用于暑伤肺胃发生的小儿夏季热。 ２） ．荷叶冬瓜汤：原料：鲜荷叶一张，鲜冬瓜５００克，食盐少许。 制作：将荷叶洗净，煎碎；冬瓜洗净切片，加水１０００毫--186 儿 童 药 膳１８１ 升同煮汤。弃荷叶，加盐调味。日一剂，分二次吃瓜饮汤。 本药膳功能清热解暑，生津止渴，适用于暑伤肺胃之小儿夏季热。 （２）暑湿伤脾型小儿夏季热及药膳 发热或高或低，口渴欲饮，肢体倦怠，面色苍白，饮食不振，尿多而清长，大便溏薄，舌质淡润，舌苔薄腻，脉滑数。宜用健脾益气，清暑化湿之药膳：１） ．消暑扁豆粥：原料：扁豆１５克、赤小豆３０克、怀山药１５克、木棉花１５克、薏苡仁３０克、鲜荷叶半张，灯心草少许。 制作：慢火煮粥，以豆熟透为度。 本药膳清暑祛湿，可用于暑湿伤脾之小儿夏季热。 ２） ．清暑茶：原料：青蒿、薄荷叶、荷叶、藿香各３００克、甘草９０克。 制作：前４味切碎，文火微炒；甘草另打粗块，与上药混匀，过１～２号筛，分装，每袋１３克，开水冲泡，每服一包，日二次。 本药膳清热利湿，可用于暑湿伤脾之小儿夏季热。 （３）下虚上盛型小儿夏季热及药膳 发热、口渴多饮、汗闭或少汗，精神萎糜不振，虚烦不安，面色苍白、食欲减退、下肢清冷、大便稀薄、舌质淡、脉--187 ２８１儿 童 药 膳 沉数无力，宜用温下清上，护阴潜阳之药膳：１） ．蚕茧大枣汤：用蚕茧、大枣各２０枚，共煎汤代茶饮服。 本药膳益肾气、止渴生津液，对下虚上盛之小儿夏季热有效。 除用上述药膳治疗小儿夏季热外，在饮食上注意补充足够的蛋白质，维主素和碳水化合物，不宜油腻，以易于消化、营养丰富为原则。患儿居室空气要流通，保持凉爽。平时要注意增强小儿体质，夏季注意避暑，亦可服用能清暑、益气、健脾的药物。--188
160 儿 童 药 膳５５１ 弱。宜用健脾化湿排脓之药膳：１） ．苡米山药粥：原料：苡仁米、山药各６０克，粳米６０克。 制作：先将苡仁米加水煮至烂熟，取山药捣碎，加米同煮糊粥。早晚空腹温热服食。 本药粥健脾利湿，适用于慢性中耳炎症属脾虚湿困型。 ２） ．白术淮山煲扁豆：白术１５克、淮山１８克、扁豆２０克、红糖适量。白术煎汤后去渣、加入其它３味煲烂服。 本药膳健脾益气利湿，亦能治疗脾虚湿困型中耳炎。 本病亦可采用外治法，如用韭菜洗净，捣烂取汁，每日滴耳３次。 （３）肾气亏虚型小儿中耳炎及药膳 耳内流脓清稀，日久不愈、或有耳呜、耳聋、或有头昏花、夜多小便、腰膝酸软、舌淡苔润、脉细弱。宜用补肾去湿化浊之药膳：碎补腰子：原料：猪肾一个，骨碎补１０克，蜂蜜适量。 制作：骨碎补去毛切碎，加蜂蜜拌匀、上笼蒸二小时后晒干、研细粉，放入猪肾内，蒸熟。每次一剂，早晚空腹服食。 本药膳补肾、适用于肾虚之中耳炎。 若采用外治法，可将核桃肉捣油，加入冰片少许，滴患--161 ６５１儿 童 药 膳 耳，日１～２次。 除采用上述药膳法治疗外，在饮食上宜食清淡之菜蔬豆类，忌油腻辛辣厚味酸腥，如辣椒、葱、蒜、韭菜、虾仁、黄鱼、羊肉等。 ２６．小儿流鼻血 鼻出血，中医学称为“鼻衄” ，它是多种疾病的一个共同症状，不能单独成为一种病。引起鼻出血的疾病，可能在鼻腔，也可能在其它器官或属于全身性疾病。 中医学认为，鼻出血多由火热迫血妄行或阴虚火旺，损伤脉络。其中尤以肺热、胃热、肝火、肝肾阴虚为常见，此外，中医学认为“脾统血” ，若脾虚，同样造成鼻出血。 （１）肺热鼻血及药膳 因“肺开窍于鼻” ，故肺里有热，能逼鼻血外溢，色鲜红，口干渴，脉数。宜用清肺热凉血止血的药膳：１） ．茅根竹蔗水：每次可用白茅根５０～１２０克，竹蔗１００～３００克，煎水代茶喝。 白茅根性寒而味甚甘，能清血分之热，故能凉血止血；竹蔗，为甘蔗的一种，性味甘寒，功能清泻热火，二者合用清肺、凉血，对肺热引起的鼻出血有效；--162 儿 童 药 膳７５１ ２）藕汁蜜糖露：用鲜藕适量洗净，榨汁１００～１５０毫升，加入蜂蜜１５～３０克、调匀内服、每日一次，连服数天。 藕性味甘寒，生用清热，凉血，蜂蜜，性味甘平，功能润肺止嗽，二者合用能清肺热、降火凉血，对由肺热引起的鼻出血有效。 ３） ．豆腐石膏汤：原料：生石膏５０克，豆腐２００克。 制作：将２味加水５００毫升同煮一小时。 加盐少许调味。 饮汤食豆腐。 本药膳功能清肺胃之热，对于肺胃部郁热产生的鼻衄有效。 （２） ．胃热鼻血及药膳 口干渴、喜冷饮、善饥、舌红、苔黄、脉滑数。宜用清胃泻火之药膳：１） ．旱莲茅根炖肉：原料：红旱莲、白茅根各３０克，瘦肉少许。 制作：３味加水３碗炖至１．５碗，吃肉喝汤，分３次服用。 本药膳清热凉血、止血、对于各种血热出血症有效。 ２） ．荷叶饮：原料：鲜荷叶半张、竹茹１０克，鲜茅根３０～６０克，绿豆３０克。--163 ８５１儿 童 药 膳 制作：先将鲜荷叶等洗净，绿豆先加适量水煮，待绿豆煮开花后，下其余味，取汁去渣。日分２～３次服。 本药膳清胃热降火，可用于胃热之鼻出血。 （３） ．肝火鼻血及药膳 口苦，胁痛、烦躁易恕，小便短赤，舌质红、苔薄黄、脉弦数。宜用清肺火之药膳：１）栀子仁粥：原料：栀子仁３～５克、粳米１～２两。 制作：将栀子仁碾成细末，先煮粳末为稀粥，待粥将成时、调入栀子末稍煮即可。 本药膳清肝泻火，适用于肝火引起的鼻出血。 ２） ．鲜藕柏叶汁：原料：鲜藕２００～２５０克，生侧柏叶６０克。 制作：鲜藕洗净，切薄片，放铝锅内，加水烧沸，文火煮２０分钟取汁。再将侧柏叶捣汁兑入藕汁中，搅匀。酌加白糖代茶饮。 本药膳功能凉血止血，适用于血热之衄血。 （４）阴虚鼻血及药膳 鼻血时作时止，量不多，口干鼻燥。 或兼见头晕耳呜，腰膝酸软，手足心热，夜间盗汗、舌红少苔，脉细数。宜用滋阴降火止血的药膳：--164 儿 童 药 膳９５１ １） ．生地黄粥：原料：生地黄汁约５０毫升（或用干地黄６０克） 、粳米２两，生姜２片。 制作：用薪鲜生地黄适量，洗净后切段，每次榨取生地黄汁约５０毫升，或用干地黄６０克，煎取药汁，先用粳米加水煮粥，煮沸后加入地黄汁和生姜，煮成稀粥食用。 本药膳清热生津，凉血止血，适用于阴虚鼻出血。 ２） ．白糖蛋清羹：鸡蛋清两个，白糖５０克，调匀，以滚开沸水冲熟、待温顿食、每日２次。 本品蛋清润肺清热、白糖滋阴降火，对鼻出血有一定治疗作用。 （５）脾虚鼻血及药膳 鼻出血反复发作，色淡红、面色萎黄不华，饮食减少，神疲乏力，大便稀薄，舌淡苔白脉弱。宜用健脾益气止血之药膳：１） ．人参大枣粥：人参６克、大枣１５枚、粳米３０克。将枣去核，与另二味同煮为粥。日一剂，连用数日。 本药膳健脾益气，对因脾气虚所引起的鼻出血有效。 ２） ．大枣汤：大枣１５个。大枣洗净，浸泡一小时，用文火炖烂，每服一剂，日３次，７天为一疗程。--165 ０６１儿 童 药 膳 本药膳功能健脾益气止血，适用于脾气虚所致鼻出血。 ３） ．龙眼肉粥：原料：龙眼肉１５克，红枣５枚、白糖参１５克、粳米１００克。 制作：取连壳桂园，剥去果皮，去核取肉，将白糖参单煎取汁，然后同红枣、粳米一并煮粥。亦可加少许白糖。 本药粥健脾益气止血，对鼻出血有效。 ４） ．藕粉糕：将藕粉、糯米粉、白糖各２５０克同放盆中加适量水，揉成面团，上笼蒸１５～２０分钟。作早、午餐，温热服食。 本药膳补虚养胃止血，适用于体虚食少，或吐血衄血。 对于鼻出血除采用上述药膳疗法外，在饮食调理上还要加以注意，如须禁食一切辛辣煎炸等刺激物、虾、蟹、雄鸡等应忌食。在出血期间，饮食以偏凉或平性为好，忌用过温补。 除查清原因用饮食治疗外，当采用一些止血措施：若轻度出血，以手指压迫鼻翼（向鼻中隔方向） ５～１０分钟，病儿可采用半坐半卧姿势，头向前倾，不要向后仰，以利于鼻腔内凝血块的形成，头面部还须冷敷，或同时用温水泡双脚。 亦可选用消毒棉球或明胶海、绵淀粉海绵，凡士林纱条任一种填塞鼻孔，或撒上止血粉填塞鼻孔。 针炎治疗效果也很好，常选用的穴位是：迎香、天府、合谷、少商、内庭。 或用鲜小蓟（三七也行） 、洗净、揉团填塞鼻孔：血余炭（干净头发烧存性）适量，研末，一部分涂布鼻孔，一部分冲--166 儿 童 药 膳１６１ 服。 ２７．小儿百日咳 本病是小儿较常见的时疫性疾病之一，又叫顿咳，鹭鸶咳。其临床特征是发病的１～２周，咳嗽是阵发性、痉挛性，当咳嗽剧烈时，一次发作完毕后。 伴有拖长的鸡鸣样吸气声，其发作时，有连续不断而紧接的短咳，没有吸气的余地，甚至发生呕吐、口鼻出血等症。 本病以冬末春初发病率较高，常为散发，但在儿童集体机构内可形成流行。 以５岁以下的小儿为多见，年龄越小，病情大都愈重。 本病按照其发病过程，临床常分三期： （１）初咳期（约１～２周）药膳 咳嗽初起，似伤风感冒，但有逐渐加重之势。痰稀，而多白痰，咳嗽以晚间为重，伴有微热、流涕、喷嚏。临床上又有风热和风寒之别，若偏于风热，咳痰粘稠，苔薄黄，脉浮数，若偏于风寒，咳痰稀白，多泡沫、苔薄白，脉浮紧。宜选用疏表清热，化痰降气或祛风散寒，宣肺止咳的药膳治疗：１） ．风粟壳煲糖冬瓜：每次可用风栗壳２０～４０克，糖冬瓜３０～６０克，煎水代茶饮。味甘甜，儿童喜服，每天一剂，一般４～６剂即可。--167 ２６１儿 童 药 膳 风栗壳，是壳斗科植物栗的有刺的外果皮，有去痰火之功效，冬瓜润肺消痰热，二者合用清肺热化痰止咳，可用于小儿百日咳症属风热症者。 ２）百部四味饮：原料：百部１５克，紫苏叶１０克，紫白皮１０克，冰糖１５克。 制作：前３味水煎去渣，入冰糖。每日一料，一周为一疗程。 方中百部具有止咳，抑制百日咳杆菌的功效，单味或在复方中使用均有显著效果。本药膳既散风寒，又可清肺里之热，寒热并用，对一般百日咳初期均有效果。 ３） ．猪肺止咳汤：将猪肺，麻黄各适量、洗净，猪肺切片，加水共炖汤服食。 本药膳功能鲜表散寒，止咳，适用于外感风寒，久咳不愈。 ４） ．大蒜糖溶液：大蒜１５～３０克，白糖适量。大蒜去皮、洗净、捣烂，开水浸泡４～５小时，或加水一碗煮１～２沸，滤其汁，调入白糖。分２～３次服用。 本药膳功能镇咳祛痰，适用于百日咳，感冒咳嗽。 ５） ．百日咳腰片冻：原料：猪腰４个，番茄２个，琼脂１０克，白糖４００克，天冬９克，百部９克，桑叶８克，前胡８克，甘草８克，紫苑８克，冬花８克，枳壳８克，知母７克，杏仁８克，桔梗--168 儿 童 药 膳３６１ ６克，鲜苇根２０克，竹菇１２克，葱结１５克，姜块４克。 制作：鲜猪腰洗净，对剖开，去腰臊和白筋，切薄片；红番茄用开水烫一下撕去外膜，切薄片；琼脂洗净，中药淘净杂质，入砂罐清水煎取药汁，沥去沉淀。炒锅置中火上，倒入药汁，加姜、葱、下腰片煮熟，捞入方瓷盘，放入番茄片铺平。另将琼脂投入药汁中，小火溶化，放白糖溶化，淋入腰片面上。待晾凉，放入冰箱凝结成冻。划成三角形。 本药膳清肺热，化痰，降逆止咳，适用于小儿百日咳。 （２）痉咳期，（约４～６周）药膳 咳嗽频频阵作，涕泪交作，弯腰曲背，日轻夜重，咳时连声不断，咳至尾声时，伴有深吸气样鸡鸣声，并咳吐出痰涎或食物后，痉咳方可暂停，不久又复发作，舌苔微黄，脉数有力，宜用清热泻肺、化痰降逆之药膳：１） ．蜂房豆腐汤：原料：露蜂房（有仔者） １０克、豆腐５０克，白糖２０克。 制作：蜂房加水１００毫升煮３０分钟，取汁，入豆腐，白糖，再煮１０分钟。饮汤吃豆腐，每服一剂，日二次。 本药膳功能清热生津，镇咳祛痰，适用于百日咳痉咳期偏热者。 ２） ．万寿菊糖水：每次用万寿菊１５克，清水２碗煎至１碗去渣，加糖适量调味饮用。 万寿菊，又称金菊，性味微苦，辛凉，功能平肝、清热、--169 ４６１儿 童 药 膳 祛风、化痰，和红糖合用，能清热，化痰，止咳，可治疗小儿百日咳。 ３） ．地龙膏：原料：鲜地龙１００克，白糖５０克。 制作：地龙水煎去渣，加糖收膏。 本药膳功能清热、平喘、止咳，适用于小儿百日咳。 ４） ．冰糖鸭蛋羹：原料：冰糖５０克、鸭蛋２个。 制作：冰糖加热水适量搅拌溶化，待冷，打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟，一顿或分顿食，日一次。 本药膳功能润肺止咳，适用于百日咳。 （３）恢复期药膳 小儿咳嗽由剧转缓，发作次数必减少，咳嗽程度减轻，咳而无力，神怯气弱，困倦乏力，纳少而烦，舌质淡红，苔少或光剥无苔，脉象细数，重按无力。宜用益气育阴、补肺健脾之药膳：１） ．红枣胡萝卜：原料：红枣１２枚，胡萝卜１２０克。 制作：将红枣，胡萝卜煎水，取汁液；药液可加入白糖，代茶频频饮之，连服十余剂本药膳健脾养阴润肺，可用于百日咳恢复期。 ２） ．烤麻雀：用麻雀一只，拔去粗毛，在火上烤焦，去内脏，洗净炖
150 儿 童 药 膳５４１ 本药膳可驱虫，适用于小儿蛔虫，蛲虫病。忌饮茶及热食。 （３） 、楝皮槟榔糖浆：原料：楝根白皮３０克、槟榔２０克、白糖适量。 制作：楝根白皮去净皮，与槟榔片同水煎取汁，浓缩、加白糖，制成６０毫升糖浆。睡前空腹饮、连用２日。 本糖浆功能杀虫驱虫、适用于小儿蛔虫、钩虫。 （４） 、凤眼果煲猪瘦肉：每次用凤眼果７～１０个、去壳，猪瘦肉１００克，加清水适量煲汤，用食盐少许调味，饮汤食凤眼果及猪瘦肉。 凤眼果，又称频婆果，性味甘、平、功能温胃、杀虫，同瘦猪肉合用有温胃、健脾、杀虫，消疳的功效，对小儿疳积，蛔虫病有效。 （５） 、炒南瓜子：南瓜子若干，洗净、晾干，用文火炒熟，去壳取仁，研极细末，备用。 ５岁以上小儿每次１０～１５克，５岁以下小儿每次６～９克，均用蜂蜜调服，日２次，连服２～３天。 本药膳对治疗小儿蛔虫有疗效。 小儿蛔虫病除用上述药膳治疗外，还必须加强对小儿的卫生教育。要教育儿童从小养成良好的卫生习惯，不吃不清洁的食物，生吃水果蔬菜时一定要洗净。在饭前便后一定要洗手。--151 ６４１儿 童 药 膳 本病农村较多见，故在农村一定要合理修建厕所、烘坑，加强粪便管理，用作肥料的粪便，须采用无害化粪池，堆肥发酵等方法，将蛔虫卵杀死。 ２２、小儿蛲虫 蛲虫是很细小的白色小虫，好象线头一样。儿童感染蛲虫的最多。 蛲虫寄生在近肛门口的直肠壁上，在肛门口产卵。虫卵极小，如果沾在手上、蹭在裤头，被褥或单子上，很容易污染食物，不知不觉被吃下去。当虫卵经过胃到小肠后，便脱壳变成小虫爬出来，经过三四周，渐渐发育为成虫，雌雄蛲虫就在肠内交配，交配后雄虫死去，雌虫子宫里充满虫卵后，夜晚就爬到肛门或会阴附近产卵，数量很多，在几分钟可连续产卵１万只左右。 由于蛲虫产卵时引起肛门奇痒，病人，尤其是儿童往往用手搔抓，手上也就沾上了虫卵。 小孩得了蛲虫病，对身体健康很有影响，首先因为肛门发痒，晚上爱闹，烦躁不安，睡眠不好，白天精神差，消化亦不良，小女孩还会因此引起外阴炎。本病宜用杀虫止痒的药膳： （１）茴香槟榔汤：槟榔５０克、切碎、放入茴香１０个，再加入适量水，煎煮后服用，每日分２次服用，连续５至７天。--152 儿 童 药 膳７４１ 槟榔性温、味苦、辛，功能杀虫破积；茴香性温，味辛、甘，功能温阳止痛，二者合用对治疗小儿蛲虫病有效。 （２） 、槟榔粥：原料：槟榔３０～６０克、粳米一至二两。 制作：先把槟榔片煎汁去渣后，加入粳米，一同煮粥。 本药膳下气、消积、驱虫、适用于小儿蛲虫病。 除使用上述药膳治疗小儿蛲虫病外，还可采用单方、验方治疗：煤油适量，以棉球蘸少许，睡前塞入肛门，次晨取出，连用３天；杏仁十枚，炒熟，捣碎，用纱布包裹，使其向外浸油，每晚擦肛门一次，连用５天；苦楝子，用热水泡软，刮去外皮，塞入肛门２～５粒，次晨用力便出，连用５～７天可愈；吴茱萸（果实） １０克，煎汁，第一天晚上服头汁，第二天晚上服２汁，连服３～５付。 大蒜数瓣，捣烂，加植物油少许，每晚睡前涂肛门周围，连用５天；用胡粉散（胡粉３０克、雄黄６０克）外擦肛门、每晚一次，直接杀灭虫体。 此外，蛲虫患儿应每日清晨用温水清洗会阴部及肛门周围，防止小儿用手去搔抓肛周围的皮肤粘膜。应提倡小儿穿满裆裤睡觉，衣裤、被单需用开水烫洗，最好能煮沸，以杀死虫卵。一定要教育小儿养成良好的卫生习惯，不在地上爬--153 ８４１儿 童 药 膳 玩，不饮生水，饭前便后都要洗手等。 ２３、小儿痱子 痱子是儿童在夏令高温季节的一种常见病。 痱子有两种，周围没有红晕的称白痒子，象小水泡一祥；颜色发红的是红痱子。得了痱子主要症状是皮肤有痒感或灼热感。 本病的发生与天热有关，因为气候炎热，人体大量出汗，若此时衣着较厚，或皮肤不清洁，堆积有污垢、汗腺的排泄受阻、汗液不能很快蒸发，潴留在汗腺口部，就会引起痱子。 中医学认为，本病是因盛夏之时，湿热蕴蒸肌肤，闭塞毛窍，汗出不畅，怫郁肌肤腠理之间而成。因此，宜采用能清热解暑、利尿除湿的药膳治疗： （１） 、清凉绿豆汤：原料：绿豆１００克，干荷叶１５克，溥荷叶、甘草各少许，白糖适量。 制作：薄荷、甘草同煎取汁，荷叶装入纱布袋，扎口，与绿豆加水同煮至豆烂，去药袋，兑入薄荷甘草汁，待凉食。 本药膳清热解暑，祛湿，适用于小儿痱子。 （２） 、蜜糖银花露：每次用蜜糖３０克左右，金银花１５～３０克，先将金银花煎水，去渣放凉，分次加入蜜糖溶化后饮用。煎时不要太浓，--154 儿 童 药 膳９４１ 一般煎成两碗银花汁，瓶贮分次冲蜜糖服。 蜜糖，即蜂蜜，它对于身体需要高热量和易于消化的食物的儿童特别有益，且能解毒，与金银花同用、能清热利湿解毒，可用以小儿痱子，暑疖等病。 （３） 、荷叶茅根粥：原料：鲜荷叶一个，白茅根３０克，粳米一小撮，白糖适量。 制作：先将白茅根洗净，加水１０００毫升煎煮３０分钟，去渣取汁，用药汁煮粥米至烂熟时，放入洗净的鲜荷叶，略煮即成。食时放少许白糖调味。 本药膳清热利湿，对小儿痱子有效。 （４）紫草茸糖水：原料：紫草茸３～５克、白砂糖适量。 制法：上二味加水二碗煮至一碗，去渣饮。 本药膳清热凉血，解毒，可用于小儿痱子。 除了用上述药膳治疗小儿痱子以外，在饮食方面，还要注意少食或忌食辛辣温燥之品，饮食宜清淡易消化，并适当进服清凉饮料以清暑解湿。 此外，要用温水常洗患处（不要用冷水，以免突然受凉水刺激而汗腺收缩，影响排汗、加重症状） ，但不要用肥皂或过热的水烫洗、因为痱子受到碱或热的刺激更不易消退。洗后，可涂３０％的酒精，以利皮肤干燥并有止痒作用；服用维生素Ｃ，有一定的防治作用；用鲜黄瓜切片，轻轻在患处摩擦--155 ０５１儿 童 药 膳 也有一定效果。 ２４、小儿湿疹 湿疹，是一种常见的过敏性皮肤病，多见于肥胖的小儿。 可发生有任何部位，但往往是对称的。临床常见湿热型、脾虚型、血燥型。 （１） 、湿热型湿疹及药膳 １） 、土豆汗：鲜土豆适量。去皮及芽眼，洗净捣汁，每次二汤匙，饭后温服。 本药膳和胃调中，健脾消炎，对小儿皮肤湿疹有一定效果。 ２） 、薏米百合粥：原料：薏苡仁３０克，百合６克，白糖或蜂蜜适量。 制作：前二味加适量水，武火煮熟，文火煮一小时，加白糖或蜂蜜。日一剂，温服。 本药膳健脾去湿，适用于小儿湿疹。 ３） 、竹节茶粥：原料：竹节茶（干品３０克）５０克、粳米１００克。 制作：竹节茶加水煎汤，去渣后入粳米，再加水煮稀稠粥，每日早晚各一次，温热顿服。本药膳清利湿热，可用于--156 儿 童 药 膳１５１ 皮肤湿疹。 这里所说的湿热型湿疹，相当于急性湿疹，临床主要表现是：皮疹潮红、肿胀、渗液、结痂。患者常瘙痒，烦躁不安，小便赤，大便干结或烂，舌红，苔黄或腻。治疗原则是清热利湿疏风。 （２）脾虚型温疹及药膳 相当于亚急性湿疹。症见皮损暗红不鲜，时有少许水液渗出，部分干燥结痂，反复发作。或见面、足浮肿，纳差便溏、舌淡，苔白而滑。宜用健脾除湿药膳：１） 、薏苡仁粥：取薏苡仁３０克、放入粳米３０克，共煮成粥放入少量冰糖，作点心食用。 薏苡仁味甘淡，能健脾祛湿，可用于脾虚型小儿湿疹。 ２）茯苓炖乌龟：原料：土茯苓３０克、乌龟一只。 制作：洗净土茯苓，乌龟，加适量水，共炖烂熟，喝汤食龟。每天一剂，连服７剂。 本药膳健脾渗湿，对防治亚急性湿疹有效。 ３）薏苡仁荸荠汤：生薏苡仁１５克，荸荠５～６个洗净，去皮切片加水同煮，酌加白糖。早晚适量分服。 本药膳健脾利湿，对脾虚型湿疹有效。--157 ２５１儿 童 药 膳 （３）血燥型湿疹及药膳 本型湿疹属于慢性湿疹，多由急性或亚急性湿疹演变而来。其皮损边缘较清楚，多局限在某一部位，如头部，手部等处。皮损表现为粗糙、干燥、肥厚、鳞屑、状如皮革，其色暗红，患部剧烈瘙痒、常反复急性发作。 舌淡、苔薄白。 宜用养血祛风的药膳：１）桑椹百合汤：将桑椹、百合各１５克、大枣５枚，青果６克、加水适量煎汤服用，每天１剂，连服１０剂。 本药膳能养血，适用于血燥型湿型疹。 ２） 、红枣扁豆粥：红枣１０枚、扁豆３０克、红糖适量。将前二味加水煮烂熟，加入红糖，服食。 本药膳养血和血、而“血和风自灭” ，故可治疗慢性湿疹。 小儿湿疹除用上述药膳疗法治疗外，还必须重视饮食调理、因为饮食是引起湿疹的重要原因之一。具有过敏素质的小儿，当进食异性蛋白食物，例如牛奶、鱼虾，鸡蛋，便可引起一种变态反映性皮肤病，湿疹便是其中之一。 凡属饮食诱发的湿疹，在触诊之后，即应对该种食品做相应处理或暂时停用。 如牛奶过敏，可将牛奶多煮沸几次，使牛奶的乳白蛋白变性，成为蒸发奶，或者改用人乳，羊奶，豆奶等适宜的代乳品哺喂。 对已患湿疹的小儿，应给以清淡，少盐饮食，以减少患--158 儿 童 药 膳３５１ 处渗出液，同时还应多给富有维生素和矿物质的菜汁，果汁、菜泥、果泥等，这对调节生理功能，减少过敏反应甚属必要。 为患儿烹调食物时，要尽量采用不饱和脂肪酸的植物油，这对提高患儿血中不饱和脂肪酸的含量，促进湿疹痊愈有一定作用。 ２５、小儿中耳炎 中耳炎有急性与慢性之分、俗称“耳底子”或“耳朵生底”。本病小儿多见，临床主要表现是：耳痛、耳呜、耳内有浓液流出，严重者甚至听不见声音。 中医学认为，本病多因外感风湿热邪所致，或因小儿热病后余毒未清。 （１）肝胆郁热型小儿中耳炎及药膳： 起病急，耳内疼痛，并见耳呜，听力下降，或耳道流脓黄稠，可有发热，怕冷，口苦咽干，小便黄赤，大便干结，舌红苔黄，脉弦数。宜用泻火解毒，清利肝胆的药膳：１） 、苦瓜茶：原料，鲜苦瓜一个，白糖６０克适量。 制作：苦瓜切片煮，滤渣，取汁，加入白糖或冰糖合溶。 代茶饮。 本药膳适用于湿热上扰而引起的耳聋或聤耳出脓，伴有--159 ４５１儿 童 药 膳 头疼牙疼，耳部肿痛而呜。 ２） 、金银花粥：原料：金银花１２支、柴胡９克，鳖甲１５克、薏苡米１８克、红糖适量。 制作：前三味煎汤，去渣后入薏米、红糖煮粥，日一剂，连服食４～５剂。 本药膳清利肝胆，适用于肝胆郁热所致的中耳炎。 ３） 、绿豆灌大藕：原料：绿豆约３００克、新鲜莲节大藕４节。 制作：绿豆洗净，浸泡半小时、滤干，鲜藕洗净，在每节的１５处切断、绿豆灌入藕洞内，灌满后。将切下的藕节A盖在原切口处，竹签固定、放入钢精锅内，冷水浸没、旺火烧开，小火煮２～３小时，至藕豆熟烂，切厚片，当点心吃，蘸白糖食。汤汁加糖配食。 本药膳健脾，舒肝胆之气、清肝胆之热，对于因肝胆郁热引起的小儿中耳炎有效。 亦可用外治法治疗本病，方法是：泥锹鱼２条，红糖适量共捣烂，敷患耳周围，每天更换一次；鲜虎耳草适量洗净捣汁，或用入地金牛根加醋磨，滴患耳，每次３～５滴，每日４～６次。 （２）脾虚湿困型小儿中耳炎及药膳 耳内流脓，经年累月、时轻时重。无明显臭味，面色萎黄无华，疲乏、纳少腹胀、大便偏溏、舌淡苔白润、脉缓细
140 儿 童 药 膳５３１ 夏枯草１５～３０克，甘草６克，水煎服，日一付；大青叶１５～３０克，菊花１０～１５克，水煎服，日一付；蒲公英１５～３０克（鲜者３０～６０克） ，金银花１０～１５克、甘草６克、水煎服，日一付。 用外治法治疗，效果亦很好：把如意金黄散（中成药）用蜂蜜调和，外敷；仙人掌一片，去刺捣烂，敷患处；青黛适量，醋调外敷；本病在患病后宜食清淡、流质无刺激食物，如米汤、藕粉、豆浆、牛奶、蛋花汤、梨汁、蔗汁；要避免食热性食物，忌食酸性、辛辣、海贷、河鲜等发物。 患病期间，小儿要隔离，直至腮腺肿胀完全消退为止。 平时要注意休息，多喝开水。 １９、小儿痢疾 这里所说的小儿痢疾，是指由痢疾杆菌引起的肠道传染病。当痢疾杆菌被吃进肚里后，就在大肠里很快繁殖，使肠粘膜溃烂化脓，出血、并不断地剥落下来，这些脓血和烂掉的粘膜，随着大便排出体外，便是我们常见的痢疾大便，有浓、有血、有粘液样的东西。这种脓血中含有大量的痢疾杆菌。 本病为小儿夏秋季的常见病，临床上一般分为湿热型，疫毒型和虚寒型３种。--141 ６３１儿 童 药 膳 （１）湿热型痢疾及药膳 起病急，畏寒发热，腹痛、腹泻、里急后重、大便次数多，一天数次至数十次，大便初呈水样，继则便血相兼，后可尽为脓血。肛门灼热，兼见恶心、呕吐、口渴、小便短赤、苔微黄或黄而微腻，脉象濡数。治宜能够清热利湿解毒：１） 、马齿苋绿豆汤：每次可用新鲜马齿苋１２０克（干者３０克） 、绿豆３０～６０克，煎汤服食。每日一次，连服３～４次。 本药膳功能清热、解毒、止痢、可用于痢疾之属于湿热型者。 ２） 、黄连莲子汤：原料：黄连１０克、莲子肉３０克、党参１５克。 制作：水煎温服。 本药膳功能清热燥湿，止痢，适用于肠热下利或湿热下痢、痢下稀水、或下痢脓血、里急后重等症。 ３） 、炒苋菜：将苋菜５００克洗净、切段，食油煽炒，调以盐、醋、大蒜（拍碎或切细） 、佐餐食。 本药膳解毒治痢，适用于痢疾，湿热泻泄。 ４） 、肠炎干糖浆：原料：腺茎独行菜５０００克，香精、淀粉、糖粉适量。 制作：腺茎独行菜洗净，水煮一小时，过滤，浓缩成浸膏。取此浸膏２６．０％，淀粉３４．５％，糖粉３９．５％，混匀，--142 儿 童 药 膳７３１ 制颗粒，于８０℃干燥。过筛，喷香精，加盖密闭３小时。分装，每袋１５克。每服一袋，日２～３袋。 本药膳功能清热止痢，适用于细菌性痢疾，肠炎腹泻。 （２）疫毒型痢疾及药膳 发病很急，常在腹痛，腹泻前便见高热，头痛，烦躁、口喝、甚则神志不清，反复惊厥。可发展为休克及呼吸衰竭等危险症候。大便可为稀便，也可为血水或脓血。舌红绛、苔黄燥。此型多见于幼儿，相当于中毒性菌痢。宜用清热解毒的药膳治疗：１） 、西红柿叶汤：将西红柿茎、枝、叶５００克，洗净、加水１０００～２０００毫升、煮３小时，纱布过滤，压出汁液，每次６０～８０毫升，日６～１０次，日夜连服。 本药膳清热解毒治痢，适用于菌痢。 ２） 、丝瓜汁：原料：鲜丝瓜二条，红糖（或白糖）适量。 制作：将丝瓜切成３～４寸长，用竹笋叶或原纸包裹，放红火灰里煨熟，用纱布包好绞汁、加糖搅匀。 分２次冲服、日一剂。 本药膳功能清热解毒，凉血治痢，适用于菌痢，症见里急后重，肛门灼热者。 ３） 、白头翁解毒汤：原料：白头翁５０克，银花、木槿花、白糖各３０克。--143 ８３１儿 童 药 膳 制作：前３味煎取浓汁２００毫升，入白糖溶后温服。日３次。 本药膳功能清热解毒，凉血止痢，适用于疫毒型菌痢。 ４） 、止痢茶：野麻草（干全草） 、凤尾草（干全草） 、四方草（干全草） 、六角仙（干全草）各１５克。六角仙，四方草干叶，茶叶各１２克。 药店有成药出售。 日服三克、开水泡１５分钟、首次药汁加服一见喜４片，药渣继续泡开水待用，小儿减半。 代茶饮。 本药茶清热解毒、适用于菌痢。 ５）马齿苋藕汁饮：原料：鲜马齿苋、鲜藕各５００克、白糖适量。 制作：将马齿苋、藕洗净、捣烂、绞汁、调入白糖、搅匀。每服２００毫升，日２～３次。 本药膳功能清热解毒，凉血止痢，适用于热毒血痢。 （３）虚寒型痢疾及药膳 下痢稀薄，经常或偶夹粘液脓血。时发时止，或持续泄泻、日久难愈。腹痛绵绵、喜暖喜按、口淡纳差，痢久脾虚下陷，导致食少神疲，怕冷、脱肛等。舌淡、苔薄白。宜用温补脾肾、收敛固涩药膳：１） 、诃黎勒粥：原料：诃黎勒１５克、生姜１０克，粳米１００克。 制作：先煎前二味，去渣取汁。入米煮粥，随意食。--144 儿 童 药 膳９３１ 本药膳功能涩肠止泻，适用于久泻久痢不止、滑泄不固。 ２） 、酸石榴汁饮：酸石榴一个，捣烂取汁，加蜂蜜１５克和匀，温开水冲服。 或酸石榴皮２０克、煎水取汁、加红糖３０克，调匀温服，每天１～２次，连服数天。 本药膳有止痢作用，适用于虚寒之痢。 ３） 、红白饭豆粥：原料：红白豇豆各３０克，粳米５０克、砂糖少许。 制作：将豇豆洗净与粳米共煮粥、粥熟、入砂糖，调匀食之。 本药膳功能健脾益肾，适用于脾肾虚弱久泻久痢者。 ４） 、羊骨羹：原料：羊骨１０００克、粳米或糯米６０克、葱、姜、盐等适量。 制作：新鲜羊骨洗净锤碎，加水煎汤取汁，以汁煮粳米成粥，加葱、姜、盐再煮二三沸。 本药膳功能补肾气，强脾胃，适用于久泻之痢。 ５） 、山药芡实粥：原料：山药、芡实各２５克，薏米１００克。 制作：将山药、芡实、薏米相和同煮粥，空腹食。 本药膳健脾益肾气，适用于久泻久痢。 痢疾除用上述药膳分型调理外，在饮食上还要注意以容易消化，富于营养，少食多餐、增加水分和无刺激性食物为主。在急性期，须禁食１０到２０小时，再吃渣子少的流质食物，如牛奶，豆汁，藕粉，面汤，稀粥等。病情好转，可吃--145 ０４１儿 童 药 膳 点面条、烤馍片，并逐渐恢复正常饮食。 在每一天要供应足量的淡盐水或菜汤，一方面可以补充因痢疾损失的水分，盐分，另一方面，多喝点水，还可以冲淡血液里的毒素，帮助毒素排泄。 切忘暴食，暴饮，以及生冷，坚硬、刺激性食物。对含粗纤维多的食物和易产生胀气的食物，如芹菜、黄豆芽，红薯、土豆，白萝卜等不可食用。 对于本病要注意予防，一定要教育孩子不要把脏东西或手指放在口里，瓜果洗净再吃，不要吃苍蝇爬过的食物，不要喝生水。在痢疾流行期间，多吃大蒜、多吃点醋，还可用马齿苋３０克，煎水当茶喝，连喝７天。 ２０、小儿扁桃体炎 扁桃体炎，祖国医学称为“蛾”或“乳蛾” ，冬春季节常见，是小儿最易得的疾病之一。它多发于抵抗力下降、受凉、过度疲劳之后，为链球菌或萄萄球菌引起。 本病的临床主要见症是：发病突然、高烧畏寒、伴有头痛、咽痛、食欲不振等症状，检查可见扁桃腺肿胀充血、有脓性渗出点，如互相融合，状如假膜；血常规检查，可见白细胞增高。若多次急性反复发作，可转为慢性扁桃腺炎。 对于本病，中医认为是由风热邪毒侵犯引起，而慢性者是由虚火上炎所致。--146 儿 童 药 膳１４１ （１）急性小儿扁桃体炎及药膳 起病急、发热恶寒、头痛，鼻塞、咽喉肿痛灼热，痛连耳根或颌下，吞咽困难，或有声嘶，口干臭、喉核红肿，表面或有黄白色脓点，咳嗽痰黄，舌质红、苔黄、脉浮数。宜用清热解毒利咽的药膳：１）消炎菜：原料：蒲公英、金银花各４００克、薄荷２００克、甘草１００克、胖大海５０克、淀粉３０克。 制作：先取薄荷、甘草、胖大海及蒲公英２００克、金银花２００克、磨成细粉，过筛备用；将剩下的蒲公英、金银花加水煮２次，合并煎液，过滤、浓缩至糖浆状，与淀粉浆混合在一起，经煮沸成湖状；再与上述备用药混匀，成软块，过２０日筛制粒，烘干。沸水冲泡１０分钟、喝上面的清液，每次１０克、日２次。 本药膳清热解毒，适用于急性扁桃体炎。 ２） 、莲花茶叶茶：将金莲花、茶叶各６克，沸水冲泡，代茶饮。可治疗扁桃腺炎。 ３）酸梅青果汤：酸梅６克、青果（橄榄） ２５克、白糖适量。将酸梅及青果放入砂锅内浸泡半天，然后煎煮、服时加白糖调味。本药膳能有效地防治扁桃腺炎。 ４） 、清咽饮：--147 ２４１儿 童 药 膳 原料：乌梅肉、生甘草，沙参，麦冬、桔梗、玄参各等分。 制作：上药捣碎混匀。每用１５克放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸一小时。代茶饮、日３次。 本药膳清热利咽，对扁桃腺炎有疗效。 ５） 、胖大海冰糖茶：每次用胖大海４～６枚，洗净放入碗内，加冰糖适量调味，冲入沸水，加盖焗半小时左右，慢慢饮用。隔４小时可再泡１次，每天２次，一般２～３天即显效。 本药膳有清热、解毒、润肺的功效、可用以治疗急性扁桃体炎。 ６） 、明矾拌橄榄：每次可用橄榄１２个，明矾约１．５克。先将橄榄用冷开水洗干净，用刀将每个橄榄割４～５条纵纹，将明矾研未掺入纵纹内。每１～２小时吃２个，细嚼慢吞，有痰吐痰，无痰将汁咽下。吐出橄榄渣以免妨碍消化。 明矾，又叫白矾，能清热解毒、消痰、橄榄清肺利咽喉，二者合用能清肺热、消痰，对咽喉肿痛、扁桃体炎有较好疗效。 （２） 、慢性期小心扁桃体炎及药膳 此即是慢性扁桃体炎，常有反复急性发作，平时咽部干焮不过，微痛，微痒，干咳无痰，咽部异物感，喉核肥大，口干不喜多饮，精神疲乏，或手足心热，舌质红或干少苔，脉--148 儿 童 药 膳３４１ 细数，宜选用滋阴降火，润燥利咽之药膳：１） 、天门冬粥：原料：天门冬１５～２０克，粳米１～２两，冰糖少许。 制作：先煎天门冬取浓汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入冰糖适量，再煮成粥。 本药粥滋阴、润肺、生津、止咳、适用于肾阴不足、阴虚内热之慢性扁桃体炎者。 ２） 、贝母鸭子：原料：川贝１０克、、母鸭胸脯肉１２０克。 制作：将鸭肉清炖至八成熟时，入贝母，食盐少许、再炖至熟。饮汤食肉、日一次。 本药膳养阴清肺，润肺止咳，适用于燥咳无痰，咽喉不适者。 ３） 、黄精冰糖煎：黄精、冰糖各３０克。黄精洗净，与冰糖加水，用文火同煮一小时。饮汤食黄精，早晚分服。 本药膳润肺养阴，适用于肺阴虚、症见干咳少痰、咽喉不适的扁桃腺炎患者。 除用上述药膳方法治疗小儿扁桃腺炎外，在饮食上还要清淡点，宜多吃含水分多又易吸收的食物，如稀米汤（加盐） 、果汁、蔗水、马蹄水（粉） 、绿豆汤等。平素忌吃香燥辛辣煎炸等制激性食物，如姜、辣椒、大蒜、油条等。得病后应注意休息，保持口腔卫生、经常用热浓盐水含漱咽部。 若出现眼脸浮肿、关节疼痛，心慌、耳痛等症状，应及时查清是否并发肾炎、关节炎，心脏病或中耳炎，以便采取适当治--149 ４４１儿 童 药 膳 疗措施。 ２１、小儿蛔虫 本病是因小儿吞食了蛔虫卵而致，感染途径主要是通过污染的手或食入不洁的饮食而致。若平素小儿脾胃虚弱、饮食不节，素蕴湿热者则更易发生本病。 本病轻者可无明显症状，重者食欲不振，或喜食异物，面黄形瘦，脐周腹痛，时作时止，触之腹部柔软，或可扪及虫团聚散，并可见吐蛔或便蛔，且大便干稀不调，有的患儿面部出现淡色白斑、巩膜出现兰色斑点，下唇或出现颗粒样大小白点，舌苔薄腻或花剥，舌尖红赤。宜用调理脾胃，驱蛔杀虫的药膳调理： （１） 、使君子肉饼：原料：使君子３０克、猪瘦肉２５０克、面粉３０克。 制作：使君子肉捣碎，猪肉洗净剁碎，同与面粉混合均匀，做饼１０个、蒸熟。每服一个，１日二次。 本药膳补虚驱虫，适用于小儿身体虚热而有蛔虫者。 （２） 、炒使君子：原料：使君子适量。 将使君子略炒至香、按年龄每岁每日２粒（最多每天不得超过２０粒） ，分３次嚼服。连服３日为一疗程。
130 儿 童 药 膳５２１ 制作：将鲜鸡柄削去皮，揩干净，切为滚刀。炒锅内放入猪油，待油温上升到５０℃时，将鸡入锅炸一下捞起，锅中留油２５克，将余油倒出，先下大蒜片，下青椒，火腿，葱炒一下，把鸡倒入锅内，加入酱油，加一匙肉汤，用淀粉勾芡，加入昧精及少许芝麻油。 本药膳补益强壮，可用预防儿童佝偻病。 （２）肾气亏损型小儿佝偻病及药膳 身体瘦弱，面色不华，出牙、坐立、行走等发育均迟，骨骼畸形明显，可见头颅方大，鸡胸、驼背、腹大如蛙及下肢弯曲，舌淡苔少，脉迟无力，宜用补肾益气壮骨之药膳：１） 、鹿筋附片汤：原料：鹿茸１００克，附片３０克，猪蹄２只。 制作：将鹿茸切薄片，猪蹄洗净，与上３味同入锅，微火煮数沸，调昧食用。 本药膳功能补肾阳，益精血，适用于小儿发育不良，骨软行迟，囟门不合等病症。 ２） 、栗子糕：原料：生板栗５００克，白糖２５０克。 制作：先将板栗加水煮半小时，待凉，剥去皮，放在碗内再蒸４０分钟，趁热用勺将板栗压拌成碎泥，加入白糖搅匀，再把栗泥填平成饼状，摆在盘中即成色味俱佳的食品，可供患儿经常服用。 本药膳功能补肾益气，常吃对治疗小儿佝偻病有效。--131 ６２１儿 童 药 膳 ３） 、龟板冲剂：取龟板（即乌龟的腹部甲壳）若干，用清水浸泡三日（需每天换水） ，刮去污垢，放入砂锅内，加多量的水，用文火煮，每天煮８～１０小时，连煮３天。取出晒干，碾为细末。 每次１克，每日２～３次，开水吞服。 本药膳有补肾，健骨之效，可有效地防治小儿佝偻病。 小儿佝偻病除用上述药膳疗法外，在饮食上还要注意补充维生素Ｄ。原因是现代医学认为本病的产生是由于小儿缺乏维生素Ｄ。维生素Ｄ能促使肠道里的钙吸收入血液，通过血液分布全身；再促进血液里的钙沉积入骨，使小儿的软骨渐渐发育或坚硬的骨头。因此，当维生素Ｄ缺乏时，钙的吸收与沉积发生障碍，不但引起骨发育不良，出现各种畸形，还可使神经系统兴奋性增高，易惊醒，严重的还出现抽搐。又怎样补充维生素Ｄ呢？ 新生儿出生后应强调母乳喂养至少４～６个月，因为母乳中钙、磷比例合适，吸收好，含有一定抗体。若母乳不足的应及早添加牛乳，羊乳等代乳品、虽然牛、羊乳中含有丰富的钙和磷，但因成分比例不合适，吸收差，所以必须及时添加肝末、鱼、骨汤、蛋黄等辅食和鱼肝油，维生素Ｄ剂。 在晚春和夏季应加强小儿户外活动，多接触新鲜空气，多晒太阳，因为日光中的紫外线照射皮肤后可转换成维生素Ｄ。--132 儿 童 药 膳７２１ １６、小儿营养性贫血 本病是小儿时期的一种常见病，它是指小儿体内缺乏造血所必需物质，使血红蛋白的形成或红细胞的生成不足，以致血液中红细胞低于４００万立方毫米，血红蛋白低于１２克A１００毫升血液，或任何一项明显减低者。 A其临床主要症状是：皮肤、粘膜萎黄，或面色苍白、倦怠无力，食欲不振、营养低下、发育迟缓等。本病以２～３岁小儿的发病率高。 中医学认为本病的发生，主要是由于脾胃虚弱，运化功能失常，化生气血不足、而成贫血，称之为“血虚” ，宜用健脾益气补血之药膳治疗： （１）淮山园肉炖水鱼：原料：淮山１５克、园肉２０克、水鱼一只。 制作：先用热水烫水鱼（团鱼） ，使其排尿后切开洗净去肠脏，然后将水鱼肉与壳一起连同淮山，园肉放炖盅内，加水适量，隔水炖熟服用。 本药膳功能补益脾胃、益气血，是有名的食物疗法，对贫血、病后体虚效果显著。 （２）牛筋血藤骨脂汤：原料：牛蹄筋５０克，鸡血藤３０～５０克、补骨脂１０～１２--133 ８２１儿 童 药 膳 克。 制作：将三者洗净后，加水煎煮约１小时筋烂，取汁服用。 本药膳益气生血，适用于小儿营养性贫血。 （３） 、三七蒸鸡：原料：三七２０克、母鸡１只、酒、姜、葱、味精、食盐各适量。 制作：将鸡退毛、剁爪、去内脏、洗净、切成长方形的小块装入盆中；取１０克三七磨粉备用，余下者上笼蒸软切成薄片；生姜洗净切成大块，葱切成节。把三七片放入鸡盆中，葱、姜摆在鸡上，注入适量清水，加入料酒、盐、上锅蒸约２小时取出，拣去葱、姜不用，调入味精把三七粉撒入盆中拌匀。 本药膳功能补血，适用于小儿营养性不良贫血、面色萎黄及久病体弱。 （４）冬笋炒鹌鹑片：原料：鹌鹑肉５００克、鸡１０００克、冬笋１２０克、鸡清汤６０克、水发冬菇１５克、酱油、盐、味精、胡椒面、料酒、葱、姜、猪油、白糖、湿淀粉及普通汤适量。 制作：将鹌鹑薄片先用料酒、盐拌匀，加入鸡蛋清、湿淀粉拌匀。把斜刀切成的冬菇片、冬笋片过水后，用普通汤煨入味。 将锅烧热后，放入猪油，把鹌鹑片放入滑散滑透，捞出，沥去油。锅中留适量油又上火，放入切好的四刀花姜片，--134 儿 童 药 膳９２１ 马耳形葱片，冬笋片及斜刀切成的冬菇片下锅稍煽炒，把鹌鹑片倒下去，用料酒炝锅后，将用酱油、白糖、盐、胡椒面、清鸡汤、湿淀粉调配成的汁搅匀后顺锅边倒入，待烧开后用勺推动，加味精和少量猪油。 本药膳补益五脏，适用于贫血、周身无力等症。 （５）动物肝粥：原料：动物肝（猪肝、羊肝、牛肝、鸡肝均可） １００～１５０克、粳米１００克。 制作：将肝洗净切成小块，与粳米、葱、姜、油、盐加水约７００毫升，煮成稀粥，等肝熟粥稠食。每日早晨空腹趁热顿服。 本药膳功能补肝养血，适用于气血虚弱，小儿营养性贫血等症。 小儿营养性贫血除用上述药膳治疗外，在饮食上还要增加含铁，高蛋白食物，含铁丰富的食物有动物肝脏、血类、骨汤、蛋黄、绿叶菜如菠菜、番茄、芹菜、苋菜、荠菜、大豆、扁豆等。高蛋白食物如瘦肉、鱼、蛋、奶类、黄豆及其制品。 此外，富含维生素Ａ和维生素Ｃ的食物宜要多吃，因为维生素Ｃ不但可以促进新陈代谢、而且可以促进食物中铁质的吸收和利用。 平时宜应注意饮食的烹调和搭配，因为贫血患儿往往同时伴有食欲不佳，消化不良等症状，饮食的色、味、香、型皆要搞的好一点，以引起他们的胃口。忌食油腻和刺激性食物，如烈酒、辣椒等，寒凉、生冷的食物也要少吃。--135 ０３１儿 童 药 膳 因消化不良，慢性腹泻、肠道虫症，反复的呼吸道感染，均可导致食欲减退、胃肠吸收不良、影响营养物质的吸收和转化，造成贫血的发生，故小儿须及时治疗原发性疾病，以防贫血的发生和病情的加重。 １７、小儿急性肾炎 本病是急性出血性肾小球肾炎的简称。由于小儿脏腑娇嫩、形气未充、卫外不固、易为外邪所侵，并伤及肾脏。 本病的临床症状主要是：全身浮肿，少尿、血尿和高血压。这些症状一般持续１～２周，经过治疗，尿量增多、浮肿消退、血压渐渐下降。血尿和蛋白尿虽减少，但还会存在一段时间，一般不超过半年。 中医学认为，本病的产生，外因为感受风邪，水湿或疮毒入侵；内因主要是肺、脾、肾三脏功能失常。常用的药膳疗法是： （１） 、二陈竹叶茶：原料：陈皮、陈瓢各１０克，鲜竹叶２０片，白糖适量。 制作：煎煮数沸，加白糖。代茶饮。 本药茶功能利水消肿，适用于肾炎脾虚湿盛水肿。 （２） 、干玉米须汤：将干玉米须６０克加水５００毫升煎至２５０毫升，一次服--136 儿 童 药 膳１３１ 完，早晚各一次；同时服用氯化钾一克，日三次。 本药膳功能利水，适用于肾炎浮肿。 （３） 、小白菜薏米粥：原料：小白菜５００克，薏米６０克。 制作：薏米煮稀粥，加洗净切好的小白菜，煮２～３沸，待白菜熟，不可久煮。无盐或低盐食，日二次。 本药膳适用于急性肾炎浮肿少尿者。 （４） 、赤小豆煨鲤鱼：原料：赤小豆１００克，鲤鱼一尾（２５０～５００克）。 制作：将鲤鱼去内脏，不去鳞，洗净，赤小豆淘净，文火同煨一小时，熟后食，不加盐。日１～２次。 本药膳利水消肿，适用于肾炎水肿。 （５） 、大蒜蒸西瓜：原料：大蒜３０～４５克，西瓜一个（约１５００克）。 制作：先在西瓜皮上挖一个三角形的洞，大蒜去皮纳入西瓜内，再用挖出的瓜皮塞住洞口，将洞口向上用瓦碟盖好，隔水蒸熟。趁热吃蒜和瓜瓤，一日内分次吃完。 本药膳功能利水消肿，适用于小儿急性肾炎。 （６） 、赤豆蒸乌骨鸡：原料：黄毛乌骨母鸡一只（重约１５００克） ，赤小豆３００克，黄酒一匙，精盐、白糖适量。--137 ２３１儿 童 药 膳 制作：鸡宰杀后去毛、剖腹、洗净、沥干、切小块；赤小豆洗净，取大磁盆一个，先倒入一半赤豆垫底，铺上一层鸡块，倒入一半赤豆，铺上鸡块及内脏，淋上黄酒。喜甜食者，鸡块上面加白糖４匙，不喜甜食者，撒入小半匙食盐。 旺火隔水蒸三小时。 当点心或佐膳食，每次一小碗１日二次，分４～５天吃完。 本药膳功能健脾补肾，利水销肿，适用于肾火水肿轻症。 除用上述药膳治疗小儿急性肾炎外，还须注意饮食宜忌。 在水肿期间严格控制钠盐及水的摄入量。在水肿消退后，再给少盐饮食。平素要避免使用对肾脏有损害的药物，少吃刺激性食物。 若尿量极少时（每天少于１００毫升） ，甚至无尿时，就要限制蛋白质的摄入量。 一般应控制在２９～３０克，因为蛋白质在人体内通过新陈代谢所形成的废物，大部分经肾脏排泄，而肾炎使排泄力能发生障碍，废物不易排除，如果再多吃蛋白质，则大量废物滞留体内，这些废物是有毒性的，多了会引起尿毒症。 小儿在患病期间要多吃些新鲜蔬菜，水果等食物，因为这些食物既能供给多种维生素，又能促进肾脏功能的恢复。 但小儿要减少热量和脂肪的供给量，这时，糖的供给量要充足，因热量主要由糖类供给。 忌食咸菜、酱菜、馒头、猪头肉。--138 儿 童 药 膳３３１ １８、小儿流行性腮腺炎 本病是由腮腺炎病毒所引起的一种急性传染病。俗称：“痄腮”。 本病的主要症状是：发热、耳下腮部肿胀疼痛。此病一般先肿一侧，１～４日后波及对侧，亦有两侧同时肿大的，耳垂处是漫肿的中心，表面发热不红，局部胀痛拒按，以手触之有弹性，无波动感。 本病全年皆可发生，但以冬春多见，发病年令以５～９岁小儿为多。 中医认为本病的发生与感受风温病毒有关，当用清热解毒的药膳治疗： （１） 、绿豆白菜心：原料：生绿豆１００克，白菜心三个。 制作：先将绿豆置小锅内大火煮开花，用文火炖烂，加入白菜心，再煮２０分钟，取汤顿服，每日１～２次。 本药膳清热解毒，对流行性腮腺炎有效。 （２） 、牛蒡粥：牛蒡子２０克，煎汁去渣取１００毫升；大米６０克煮粥，入牛蒡汁、调匀、加白糖适量调味，分二次温服。 本药粥清热解毒，可用于小儿腮腺炎。--139 ４３１儿 童 药 膳 （３） 、忍冬夏枯草茶：忍冬藤、夏枯草各３０克，蒲公英、玄参各１５克。共为粗末，水煎，取汁。代茶饮。适用于防治流行性腮腺炎。 （４） 、黄花菜汤：鲜黄花菜５０克（干品２０克） 、洗净水煮，食盐调味。吃菜喝汤，日一次。 本药膳功能清热，利尿消肿，适用于小儿流行性腮腺炎。 （５） 、银花薄黄饮：原料：银花１５克、薄荷６克、黄芩３克、冰糖１５克。 制作：前三味水煎取汗，入冰糖溶化服。 本药膳辛凉解表，清热解毒，适用于痄腮初起，发热恶寒，腮部肿胀等症。 （６） 、银花赤小豆羹：原料：银花１０克，赤小豆３０克。 制作：银花装入纱布袋，扎口；赤小豆淘净，加水先煮至熟烂，入银花袋，再煮３～１５分钟，去药袋，食豆饮汤。 本药膳功能辛凉解表，清热散结。适用于痄腮初起，发热恶寒，身痛、头痛。 小儿流行性腮腺炎除了用上述药膳法治疗外，亦可采用一些民间流传的单方、验方治疗，如下所说：板兰根１５～３０克，水煎服；紫花地丁１５～３０克（鲜者３０～６０克） ，水煎服，日一付；
120 儿 童 药 膳５１１ ３０分钟取汁一次，取二次后合并，文火煎煮至浓，加饴糖调匀，继续煎熬至挑起糖液成丝时停火；倒入涂有植物油之搪瓷盘内，摊平，稍凉后划成小块，每服３块，日３次。 本药膳功能温肺化痰，适用于肺寒咳喘。 （３）缓解期 又分肺气虚、脾气虚、肾气虚３种类型。 １） 、肺气虚型哮喘及药膳：面色白，气短懒言、语声低微，倦怠无力，自汗怕冷，四肢不温，苔薄，脉细无力。宜用补肺固卫之药膳：Ａ，糖溜白果：原料：水发白果１５０克、白糖１００克、生粉２５克。 制作：白果砸去外壳，放锅内加清水，碱适量，烧沸后，用竹帚刷去皮，控去白果心，再放入碗内，加清水，上笼蒸熟，取出；锅内放白糖、白果，清水２５０克、武火烧沸，去浮沫，用生粉勾芡，倒入盘中。单食或佐餐。 本药膳功能补肺气，定喘咳，适用于肺气虚之哮喘。 Ｂ．糯米饭：原料：糯米１００克，冰糖少许。 制作：洗净糯米焖饭，或上笼蒸熟，另将冰糖熬汁，浇在饭上。每日午餐温热服食，不可过量。 本药膳益肺固表，适用于肺气虚弱之咳嗽少痰、急喘。 ２） 、脾气虚型哮喘及药膳：咳嗽痰多，食少脘痞，面黄欠华，肌肉萎弱，倦怠无力，--121 ６１１儿 童 药 膳 大便不实，舌质淡苔少，脉缓无力。宜用健脾化痰之药膳：Ａ．薏米杏仁粥：原料：薏苡仁３０克、杏仁１０克，冰糖少许。 制作：薏苡仁煮粥，待半熟时，加入杏仁、文火煮至熟，加冰糖屑，早晚食用。 本药膳健脾利湿，去痰止咳，适用于咳嗽痰多之症。 Ｂ．萝卜、健运膏：原料：萝卜１０００克，半夏，茯苓，陈皮、白术各１０克，白糖适量。 制作：萝卜洗净，刮细丝，与四药同入锅中，加水煎煮半小时，滤出汤汁，另置小火煎熬至较稠时入白糖，待成膏状停火置冷。每次１～２匙，日３次，沸水冲服。 本药膳理气化痰，健脾宽中，适用于中焦痰湿，食少，咳喘。 ３） 、肾气虚型哮喘及药膳：面色白，形寒怯冷，下肢不温，脚软无力，动则心悸气促，大便澄彻清冷，舌淡苔白，脉细无力，宜用温肾助阳之药膳。 Ａ．酱汁核桃肉：原料：核桃肉５００克，姜末０．５克，白糖１２０克，熟植物油１０００克（实耗１００克） ，甜面酱１００克，碱２５克。 制作：核桃肉用碱水浸泡半小时后，冷水漂净，捞出沥干，置火烧至七成热的油锅内不断炒动，至金黄色，浮出油面时捞出。锅底留油２５克，加白糖７０克，至溶化后，加入甜面酱、姜末翻炒，加水２００克拌匀，倒入核桃肉，略炒离--122 儿 童 药 膳７１１ 火，不断翻炒至冷却，入熟油翻炒，使汁浓缩，裹住核桃肉。 佐餐服食，或作点心用。 本药膳补肾纳气，适用于久喘、久嗽。 Ｂ．灵芝粥：原料：粳米１００克、灵芝、核桃仁各２０克、精盐２克。 制作：将灵芝洗净切成３块，米洗净。核桃仁用开水泡１０分钟，剥去种衣。 砂锅置火上，注入清水１０００毫升，下米，灵芝、核桃仁、烧开后小火煮至米汤烂稠，表面浮有粥油时，放入精盐调味。 本药膳功能补肺肾，止咳喘，适用于肺肾虚之咳喘。 哮喘除使用上述药膳法外，在饮食上还要注意不宜过度，应予清淡哺养，不宜进食肥腻生冷之物，此因小儿乳食若停滞不化，易生痰而诱发哮喘。 对易引起过敏的“发物” ，如鸡、鱼、虾、蟹之类，若发现食后能发生哮喘，当禁忌食入。 在小儿哮喘发作时，应保持安静，尽量减少患儿的紧张情绪；室内空气应流通，新鲜。平素在缓解期，患儿要多见阳光，适当活动，以增强体质、减少发作。尤其是在气候转冷之时，要注意冷热，及时增减衣服，对天突、百劳、肺俞宜保暖。 １３、小儿麻疹 本病是儿童时期常见的一种时疫性疾病，又名疹子、麻子、痧子等。一年四季均可发生，尤以冬末春初季节较多见，--123 ８１１儿 童 药 膳 临床以发热、咳嗽、流鼻涕、目赤流泪，遍身布满红色斑疹且易传染为特征。 本病发生主要是由于感染麻疹病毒所引起，根据病情进展，可分为初热期、出疹期、恢复期等三期。使用药膳的总原则是：清热、解毒、透疹。 （１）初热期麻疹及药膳 从发热开始至疹点出现约３～４天。 主要症状是：发热、恶风寒、流涕、喷嚏、目胞赤肿、眼泪汪汪、畏光羞明、精神困倦、食欲减退、小便短黄。发热后２～３天，在口腔颊粘膜近臼齿处可见细小的白色斑点，周围绕以红晕、由少增多，有的可融合成片，舌尖红、舌苔黄、脉浮而数。宜采用辛凉透表、清宣肺卫之药膳：１） 、芫荽马蹄水：每次可用芫荽１５～３０克，马蹄２５０～５００克煎水代茶饮。 芫荽，功能发汗透疹；马蹄，即荸荠，功能清热、化痰、二者合用有透发解毒作用，适用麻疹的初热期使用。 ２） 、荸荠芦茅汤：原料：鲜荸荠１０枚，鲜芦根３０克，鲜茅根３０克。 制作：将荸荠切片、芦根，茅根切段、加适量的水，煎煮取滤液；将滤液晾凉，代茶令患儿频频饮用。 本药膳清热透表，适用于小儿麻疹的初热期，见疹期使用。--124 儿 童 药 膳９１１ （２）出疹期麻疹及药膳 从疹子开始出现至疹子出齐，约３～４天。 主要症状是：全身疹点密布，其色红赤，高热不退，烦躁口渴，咳嗽较重，舌红苔黄，脉滑数。 宜采用清热鲜毒，佐以透发的药膳治疗：１） 、荸荠酒酿：制成的酒酿１００克，鲜荸荠去皮（１０）个） ，切片，加水少许，煮熟食用。 本药膳中有荸荠清热，酒酿活血益气生津，两者相合，有清热透疹功效。 ２） 、银菊葛根粥：原料：净银花３０克、杭菊花３０克、葛根１５克、粳米３０克。 制作：上三味水煎去渣取汁，与粳米煮粥，入冰糖适量调味。随患儿食量可１日１料，或１日２料。 本药膳清热透疹，适用于出疹期使用。 （３）恢复期麻疹及药膳 疹子开始收没至疹子完全没，约３天左右。 主要症状是：身热下降，疹点回没，咳嗽减轻，口干、舌红少苔，脉细。宜用养阴益气之药膳：１） 、竹笋鲫鱼汤：--125 ０２１儿 童 药 膳 原料：鲜竹笋、鲫鱼各适量。 制作：上二味治净煮汤食，日３次，随量食。 本药膳功能清热、益气、适用于小儿麻疹后期。 ２） 、麦冬粥：麦冬１５克，煎汤取汁，大米６０克煮半熟，再加麦冬汁及冰糖适量，同煮为粥服食。 本药粥清热养阴，宜于小儿麻疹后期使用。 对于小儿麻疹，除使用上述药膳方法外，还要注意饮食宜忌。因麻疹属于热性病，故要多饮水，饮食宜清淡、稀软，易消化。 当热退后，应及时给予营养食物，如鱼汤、肉汤、鸡蛋等。同时要忌食油腻厚味，或辛辣之品。 本病的护理极其重要，若护理得当，麻疹顺证，可以不药而愈。在病儿卧室内，要保持适当的温度和湿度，不得忽冷忽热或过于干燥，以防感冒风寒。应避免强光刺激，以保护眼睛。口腔、鼻、耳要经常保持清洁。 在麻疹回收后，仍需注意节饮食，避风寒，使体力得以顺利恢复，以免麻疹余患而生变证。 １４、小儿肺炎 本病临床主要症状是发热、咳嗽，气促、鼻干煽，亦为儿科常见病之一，四季均可发病，但以冬春最多。其发病原因，主要是由于感受风寒、或风热之外邪。在其它一些疾病过程中，若小儿正气虚弱，亦可并发或继发本病。--126 儿 童 药 膳１２１ （１）风热闭肺型肺炎及药膳 发热有汗，口渴、咳嗽痰稠、气促鼻煽、面赤唇红，舌质红苔黄，脉浮数。宜用清热宜肺化痰之药膳：１） 、川贝梨：原料：雪梨２个，川贝４克，冰糖７０克、湿豆粉１０克。 制作：将梨洗净，削皮、去核，切成１２瓣。贝母洗净。 梨块装入蒸碗内，入贝母，冰糖，加开水５０毫升，用湿棉纸封严碗口，上笼蒸２小时取出。梨块摆入盘内，原汁倒入锅中，加清水少许，用湿豆粉勾欠，淋在梨上。随意服食。 本药膳清热化痰，适用于小儿肺炎之属于风热闭肺者。 ２） 、枇杷叶粥：将枇杷叶１５克，粳米５０克作原料。先煎枇杷叶，去渣取汁，入米煮作粥，空腹食用。功能清肺和胃，适用于肺热咳嗽。 （２）风寒闭肺型肺炎及药膳 怕冷怕热，无汗，不渴，咳嗽，气促，痰白且稀，舌苔薄白，脉浮紧而数。宜用散寒宣肺化痰之药膳：１） 、防风粥：原料：防风１０～１５克，葱白二茎，粳米１～２两。 制作：取防风、葱白煎取药汁，去渣。 先用梗米煮粥，待粥将熟时加入药汁，煮成稀粥服食。--127 ２２１儿 童 药 膳 本药膳功能发散寒邪，祛风解表，适用于风寒闭肺之肺炎患者。 ２） 、葱豉黄酒汤：淡豆豉１５克加水一小碗，煎煮１０分钟，再加洗净的葱须３０克继续煎煮５分钟，最后加黄酒２０毫升，出锅，趁热顿服。 本药膳里淡豆豉解表散寒，葱须发汗，黄酒去风通络，对小儿肺炎里属于风寒闭肺者有较好疗效。 （３）恢复期药膳 在恢复期，小儿已无发热，但亦可有低热，疲乏，易出汗，口干，纳差等症状，舌质淡，脉细数无力。宜用健脾益气养阴之药膳来调理：１） 、益气牛乳方：原料：鲜牛奶２５０克，白糖少许。 制作：鲜牛奶煮开后，加白糖少许调味饮用。 本药膳营养血脉，滋润五脏，生津止渴，可用于肺炎恢复期使用。 ２） 、人参菠饺：原料：人参１０克、菠菜１５００克、面粉１０００克、瘦猪肉５００克、生姜１０克、葱２０克，胡椒粉３克、花椒粉２克，酱油５０克、芝麻油５克，食盐适量。 制作：将菠菜择洗干净后，去茎留叶，在木瓢内搓成菜泥，加入适量的清水搅匀，布包好，挤出绿色菜汁，待用。 人--128 儿 童 药 膳３２１ 参润后切成薄片，烘脆研成细末待用。姜、葱洗净后切成姜末、葱花。猪肉用清水洗净剁茸，加食盐，酱油，花椒粉，姜末拌匀，加适量的水搅拌成糊状，再放入葱花，人参粉，芝麻油，拌匀成馅。将面粉用菠菜汁合好揉匀，如菠菜汁不够用可加适量清水，揉至面团表面光滑为止，揉成长条分成２００个剂子，擀成园薄面皮，加馅将面皮逐个包成饺子，锅内水烧开后将铰子下锅，待饺子煮浮时，可加少量凉水，待馅和皮松离时，即可捞出装碗即成。 本药膳能补脾益气生津，对于小儿肺炎恢复期有效。 小儿肺炎除用上述药膳法治疗外，还必须供给充足水分、营养和热量。一定要卧床休息，保持室内空气新鲜，室温不宜过高，有适当的湿度，常翻身更换体位。 发热期间饮食宜清淡，易消化，以流质，半流质为好。 在恢复期退热后可进食润肺生津食物和肉类，对于温热、油腻之类食物应禁忌。 １５、小儿佝偻病 本病俗称软骨病，为婴幼儿时期的一种常见病，大多发生于１岁以内的生长发育迅速、早产、双胎和人工喂养的小儿。 本病发生的主要原因是先天禀赋不足，乳食失调，复感疾病，调护失宜，日光不足，以至脾肾虚损，骨质柔弱或畸形。--129 ４２１儿 童 药 膳 本病是一种以骨骼生长发育障碍和肌肉松驰，易惊，多汗为主要特征的全身性疾病，。 （１）脾肾虚弱型小儿佝偻病及药膳 身体虚胖，面色白，神乏，多汗无力，易惊，夜眠不安，肌肉松驰，头颅骨软，囟开而大，发稀色黄，大便多稀，舌苔薄白，脉缓无力。宜用健脾益肾之药膳：１） 、黄芪猪肝骨头汤：原料：黄芪３０克，五味子３克，猪肝５０克，猪腿骨（连骨髓）５００克。 制作：先将猪腿骨敲碎，与五味子，黄花一起加水煮沸，改用文火煮１小时，滤去骨片与药渣，将肝切片入汤内煮熟，加盐与少许味精调味，吃肝喝汤。一剂可分二顿服完，宜常服，直至病愈。 本药膳健脾、益肾、壮骨，对于小儿们佝偻病以脾肾虚弱为主要症状的效果较好。 ２） 、龙牡壮骨冲剂：本冲剂为武汉市健民制药厂生产，由龙骨、牡蛎、五味子、黄花、麦冬、龟板、白术、山药、鸡内金、茯苓、大枣、甘草等组成，具有脾肾双补的作用，疗效确切，效果显著，无副作用，味道正，小儿乐于接受。 ３） 、红烧鸡：原料：鲜鸡５００克，青辣椒、葱、火腿、蒜各５０克，猪油２５０克，酱油２０克。
160 儿 童 药 膳５５１ 弱。宜用健脾化湿排脓之药膳：１） ．苡米山药粥：原料：苡仁米、山药各６０克，粳米６０克。 制作：先将苡仁米加水煮至烂熟，取山药捣碎，加米同煮糊粥。早晚空腹温热服食。 本药粥健脾利湿，适用于慢性中耳炎症属脾虚湿困型。 ２） ．白术淮山煲扁豆：白术１５克、淮山１８克、扁豆２０克、红糖适量。白术煎汤后去渣、加入其它３味煲烂服。 本药膳健脾益气利湿，亦能治疗脾虚湿困型中耳炎。 本病亦可采用外治法，如用韭菜洗净，捣烂取汁，每日滴耳３次。 （３）肾气亏虚型小儿中耳炎及药膳 耳内流脓清稀，日久不愈、或有耳呜、耳聋、或有头昏花、夜多小便、腰膝酸软、舌淡苔润、脉细弱。宜用补肾去湿化浊之药膳：碎补腰子：原料：猪肾一个，骨碎补１０克，蜂蜜适量。 制作：骨碎补去毛切碎，加蜂蜜拌匀、上笼蒸二小时后晒干、研细粉，放入猪肾内，蒸熟。每次一剂，早晚空腹服食。 本药膳补肾、适用于肾虚之中耳炎。 若采用外治法，可将核桃肉捣油，加入冰片少许，滴患--161 ６５１儿 童 药 膳 耳，日１～２次。 除采用上述药膳法治疗外，在饮食上宜食清淡之菜蔬豆类，忌油腻辛辣厚味酸腥，如辣椒、葱、蒜、韭菜、虾仁、黄鱼、羊肉等。 ２６．小儿流鼻血 鼻出血，中医学称为“鼻衄” ，它是多种疾病的一个共同症状，不能单独成为一种病。引起鼻出血的疾病，可能在鼻腔，也可能在其它器官或属于全身性疾病。 中医学认为，鼻出血多由火热迫血妄行或阴虚火旺，损伤脉络。其中尤以肺热、胃热、肝火、肝肾阴虚为常见，此外，中医学认为“脾统血” ，若脾虚，同样造成鼻出血。 （１）肺热鼻血及药膳 因“肺开窍于鼻” ，故肺里有热，能逼鼻血外溢，色鲜红，口干渴，脉数。宜用清肺热凉血止血的药膳：１） ．茅根竹蔗水：每次可用白茅根５０～１２０克，竹蔗１００～３００克，煎水代茶喝。 白茅根性寒而味甚甘，能清血分之热，故能凉血止血；竹蔗，为甘蔗的一种，性味甘寒，功能清泻热火，二者合用清肺、凉血，对肺热引起的鼻出血有效；--162 儿 童 药 膳７５１ ２）藕汁蜜糖露：用鲜藕适量洗净，榨汁１００～１５０毫升，加入蜂蜜１５～３０克、调匀内服、每日一次，连服数天。 藕性味甘寒，生用清热，凉血，蜂蜜，性味甘平，功能润肺止嗽，二者合用能清肺热、降火凉血，对由肺热引起的鼻出血有效。 ３） ．豆腐石膏汤：原料：生石膏５０克，豆腐２００克。 制作：将２味加水５００毫升同煮一小时。 加盐少许调味。 饮汤食豆腐。 本药膳功能清肺胃之热，对于肺胃部郁热产生的鼻衄有效。 （２） ．胃热鼻血及药膳 口干渴、喜冷饮、善饥、舌红、苔黄、脉滑数。宜用清胃泻火之药膳：１） ．旱莲茅根炖肉：原料：红旱莲、白茅根各３０克，瘦肉少许。 制作：３味加水３碗炖至１．５碗，吃肉喝汤，分３次服用。 本药膳清热凉血、止血、对于各种血热出血症有效。 ２） ．荷叶饮：原料：鲜荷叶半张、竹茹１０克，鲜茅根３０～６０克，绿豆３０克。--163 ８５１儿 童 药 膳 制作：先将鲜荷叶等洗净，绿豆先加适量水煮，待绿豆煮开花后，下其余味，取汁去渣。日分２～３次服。 本药膳清胃热降火，可用于胃热之鼻出血。 （３） ．肝火鼻血及药膳 口苦，胁痛、烦躁易恕，小便短赤，舌质红、苔薄黄、脉弦数。宜用清肺火之药膳：１）栀子仁粥：原料：栀子仁３～５克、粳米１～２两。 制作：将栀子仁碾成细末，先煮粳末为稀粥，待粥将成时、调入栀子末稍煮即可。 本药膳清肝泻火，适用于肝火引起的鼻出血。 ２） ．鲜藕柏叶汁：原料：鲜藕２００～２５０克，生侧柏叶６０克。 制作：鲜藕洗净，切薄片，放铝锅内，加水烧沸，文火煮２０分钟取汁。再将侧柏叶捣汁兑入藕汁中，搅匀。酌加白糖代茶饮。 本药膳功能凉血止血，适用于血热之衄血。 （４）阴虚鼻血及药膳 鼻血时作时止，量不多，口干鼻燥。 或兼见头晕耳呜，腰膝酸软，手足心热，夜间盗汗、舌红少苔，脉细数。宜用滋阴降火止血的药膳：--164 儿 童 药 膳９５１ １） ．生地黄粥：原料：生地黄汁约５０毫升（或用干地黄６０克） 、粳米２两，生姜２片。 制作：用薪鲜生地黄适量，洗净后切段，每次榨取生地黄汁约５０毫升，或用干地黄６０克，煎取药汁，先用粳米加水煮粥，煮沸后加入地黄汁和生姜，煮成稀粥食用。 本药膳清热生津，凉血止血，适用于阴虚鼻出血。 ２） ．白糖蛋清羹：鸡蛋清两个，白糖５０克，调匀，以滚开沸水冲熟、待温顿食、每日２次。 本品蛋清润肺清热、白糖滋阴降火，对鼻出血有一定治疗作用。 （５）脾虚鼻血及药膳 鼻出血反复发作，色淡红、面色萎黄不华，饮食减少，神疲乏力，大便稀薄，舌淡苔白脉弱。宜用健脾益气止血之药膳：１） ．人参大枣粥：人参６克、大枣１５枚、粳米３０克。将枣去核，与另二味同煮为粥。日一剂，连用数日。 本药膳健脾益气，对因脾气虚所引起的鼻出血有效。 ２） ．大枣汤：大枣１５个。大枣洗净，浸泡一小时，用文火炖烂，每服一剂，日３次，７天为一疗程。--165 ０６１儿 童 药 膳 本药膳功能健脾益气止血，适用于脾气虚所致鼻出血。 ３） ．龙眼肉粥：原料：龙眼肉１５克，红枣５枚、白糖参１５克、粳米１００克。 制作：取连壳桂园，剥去果皮，去核取肉，将白糖参单煎取汁，然后同红枣、粳米一并煮粥。亦可加少许白糖。 本药粥健脾益气止血，对鼻出血有效。 ４） ．藕粉糕：将藕粉、糯米粉、白糖各２５０克同放盆中加适量水，揉成面团，上笼蒸１５～２０分钟。作早、午餐，温热服食。 本药膳补虚养胃止血，适用于体虚食少，或吐血衄血。 对于鼻出血除采用上述药膳疗法外，在饮食调理上还要加以注意，如须禁食一切辛辣煎炸等刺激物、虾、蟹、雄鸡等应忌食。在出血期间，饮食以偏凉或平性为好，忌用过温补。 除查清原因用饮食治疗外，当采用一些止血措施：若轻度出血，以手指压迫鼻翼（向鼻中隔方向） ５～１０分钟，病儿可采用半坐半卧姿势，头向前倾，不要向后仰，以利于鼻腔内凝血块的形成，头面部还须冷敷，或同时用温水泡双脚。 亦可选用消毒棉球或明胶海、绵淀粉海绵，凡士林纱条任一种填塞鼻孔，或撒上止血粉填塞鼻孔。 针炎治疗效果也很好，常选用的穴位是：迎香、天府、合谷、少商、内庭。 或用鲜小蓟（三七也行） 、洗净、揉团填塞鼻孔：血余炭（干净头发烧存性）适量，研末，一部分涂布鼻孔，一部分冲--166 儿 童 药 膳１６１ 服。 ２７．小儿百日咳 本病是小儿较常见的时疫性疾病之一，又叫顿咳，鹭鸶咳。其临床特征是发病的１～２周，咳嗽是阵发性、痉挛性，当咳嗽剧烈时，一次发作完毕后。 伴有拖长的鸡鸣样吸气声，其发作时，有连续不断而紧接的短咳，没有吸气的余地，甚至发生呕吐、口鼻出血等症。 本病以冬末春初发病率较高，常为散发，但在儿童集体机构内可形成流行。 以５岁以下的小儿为多见，年龄越小，病情大都愈重。 本病按照其发病过程，临床常分三期： （１）初咳期（约１～２周）药膳 咳嗽初起，似伤风感冒，但有逐渐加重之势。痰稀，而多白痰，咳嗽以晚间为重，伴有微热、流涕、喷嚏。临床上又有风热和风寒之别，若偏于风热，咳痰粘稠，苔薄黄，脉浮数，若偏于风寒，咳痰稀白，多泡沫、苔薄白，脉浮紧。宜选用疏表清热，化痰降气或祛风散寒，宣肺止咳的药膳治疗：１） ．风粟壳煲糖冬瓜：每次可用风栗壳２０～４０克，糖冬瓜３０～６０克，煎水代茶饮。味甘甜，儿童喜服，每天一剂，一般４～６剂即可。--167 ２６１儿 童 药 膳 风栗壳，是壳斗科植物栗的有刺的外果皮，有去痰火之功效，冬瓜润肺消痰热，二者合用清肺热化痰止咳，可用于小儿百日咳症属风热症者。 ２）百部四味饮：原料：百部１５克，紫苏叶１０克，紫白皮１０克，冰糖１５克。 制作：前３味水煎去渣，入冰糖。每日一料，一周为一疗程。 方中百部具有止咳，抑制百日咳杆菌的功效，单味或在复方中使用均有显著效果。本药膳既散风寒，又可清肺里之热，寒热并用，对一般百日咳初期均有效果。 ３） ．猪肺止咳汤：将猪肺，麻黄各适量、洗净，猪肺切片，加水共炖汤服食。 本药膳功能鲜表散寒，止咳，适用于外感风寒，久咳不愈。 ４） ．大蒜糖溶液：大蒜１５～３０克，白糖适量。大蒜去皮、洗净、捣烂，开水浸泡４～５小时，或加水一碗煮１～２沸，滤其汁，调入白糖。分２～３次服用。 本药膳功能镇咳祛痰，适用于百日咳，感冒咳嗽。 ５） ．百日咳腰片冻：原料：猪腰４个，番茄２个，琼脂１０克，白糖４００克，天冬９克，百部９克，桑叶８克，前胡８克，甘草８克，紫苑８克，冬花８克，枳壳８克，知母７克，杏仁８克，桔梗--168 儿 童 药 膳３６１ ６克，鲜苇根２０克，竹菇１２克，葱结１５克，姜块４克。 制作：鲜猪腰洗净，对剖开，去腰臊和白筋，切薄片；红番茄用开水烫一下撕去外膜，切薄片；琼脂洗净，中药淘净杂质，入砂罐清水煎取药汁，沥去沉淀。炒锅置中火上，倒入药汁，加姜、葱、下腰片煮熟，捞入方瓷盘，放入番茄片铺平。另将琼脂投入药汁中，小火溶化，放白糖溶化，淋入腰片面上。待晾凉，放入冰箱凝结成冻。划成三角形。 本药膳清肺热，化痰，降逆止咳，适用于小儿百日咳。 （２）痉咳期，（约４～６周）药膳 咳嗽频频阵作，涕泪交作，弯腰曲背，日轻夜重，咳时连声不断，咳至尾声时，伴有深吸气样鸡鸣声，并咳吐出痰涎或食物后，痉咳方可暂停，不久又复发作，舌苔微黄，脉数有力，宜用清热泻肺、化痰降逆之药膳：１） ．蜂房豆腐汤：原料：露蜂房（有仔者） １０克、豆腐５０克，白糖２０克。 制作：蜂房加水１００毫升煮３０分钟，取汁，入豆腐，白糖，再煮１０分钟。饮汤吃豆腐，每服一剂，日二次。 本药膳功能清热生津，镇咳祛痰，适用于百日咳痉咳期偏热者。 ２） ．万寿菊糖水：每次用万寿菊１５克，清水２碗煎至１碗去渣，加糖适量调味饮用。 万寿菊，又称金菊，性味微苦，辛凉，功能平肝、清热、--169 ４６１儿 童 药 膳 祛风、化痰，和红糖合用，能清热，化痰，止咳，可治疗小儿百日咳。 ３） ．地龙膏：原料：鲜地龙１００克，白糖５０克。 制作：地龙水煎去渣，加糖收膏。 本药膳功能清热、平喘、止咳，适用于小儿百日咳。 ４） ．冰糖鸭蛋羹：原料：冰糖５０克、鸭蛋２个。 制作：冰糖加热水适量搅拌溶化，待冷，打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟，一顿或分顿食，日一次。 本药膳功能润肺止咳，适用于百日咳。 （３）恢复期药膳 小儿咳嗽由剧转缓，发作次数必减少，咳嗽程度减轻，咳而无力，神怯气弱，困倦乏力，纳少而烦，舌质淡红，苔少或光剥无苔，脉象细数，重按无力。宜用益气育阴、补肺健脾之药膳：１） ．红枣胡萝卜：原料：红枣１２枚，胡萝卜１２０克。 制作：将红枣，胡萝卜煎水，取汁液；药液可加入白糖，代茶频频饮之，连服十余剂本药膳健脾养阴润肺，可用于百日咳恢复期。 ２） ．烤麻雀：用麻雀一只，拔去粗毛，在火上烤焦，去内脏，洗净炖
150 儿 童 药 膳５４１ 本药膳可驱虫，适用于小儿蛔虫，蛲虫病。忌饮茶及热食。 （３） 、楝皮槟榔糖浆：原料：楝根白皮３０克、槟榔２０克、白糖适量。 制作：楝根白皮去净皮，与槟榔片同水煎取汁，浓缩、加白糖，制成６０毫升糖浆。睡前空腹饮、连用２日。 本糖浆功能杀虫驱虫、适用于小儿蛔虫、钩虫。 （４） 、凤眼果煲猪瘦肉：每次用凤眼果７～１０个、去壳，猪瘦肉１００克，加清水适量煲汤，用食盐少许调味，饮汤食凤眼果及猪瘦肉。 凤眼果，又称频婆果，性味甘、平、功能温胃、杀虫，同瘦猪肉合用有温胃、健脾、杀虫，消疳的功效，对小儿疳积，蛔虫病有效。 （５） 、炒南瓜子：南瓜子若干，洗净、晾干，用文火炒熟，去壳取仁，研极细末，备用。 ５岁以上小儿每次１０～１５克，５岁以下小儿每次６～９克，均用蜂蜜调服，日２次，连服２～３天。 本药膳对治疗小儿蛔虫有疗效。 小儿蛔虫病除用上述药膳治疗外，还必须加强对小儿的卫生教育。要教育儿童从小养成良好的卫生习惯，不吃不清洁的食物，生吃水果蔬菜时一定要洗净。在饭前便后一定要洗手。--151 ６４１儿 童 药 膳 本病农村较多见，故在农村一定要合理修建厕所、烘坑，加强粪便管理，用作肥料的粪便，须采用无害化粪池，堆肥发酵等方法，将蛔虫卵杀死。 ２２、小儿蛲虫 蛲虫是很细小的白色小虫，好象线头一样。儿童感染蛲虫的最多。 蛲虫寄生在近肛门口的直肠壁上，在肛门口产卵。虫卵极小，如果沾在手上、蹭在裤头，被褥或单子上，很容易污染食物，不知不觉被吃下去。当虫卵经过胃到小肠后，便脱壳变成小虫爬出来，经过三四周，渐渐发育为成虫，雌雄蛲虫就在肠内交配，交配后雄虫死去，雌虫子宫里充满虫卵后，夜晚就爬到肛门或会阴附近产卵，数量很多，在几分钟可连续产卵１万只左右。 由于蛲虫产卵时引起肛门奇痒，病人，尤其是儿童往往用手搔抓，手上也就沾上了虫卵。 小孩得了蛲虫病，对身体健康很有影响，首先因为肛门发痒，晚上爱闹，烦躁不安，睡眠不好，白天精神差，消化亦不良，小女孩还会因此引起外阴炎。本病宜用杀虫止痒的药膳： （１）茴香槟榔汤：槟榔５０克、切碎、放入茴香１０个，再加入适量水，煎煮后服用，每日分２次服用，连续５至７天。--152 儿 童 药 膳７４１ 槟榔性温、味苦、辛，功能杀虫破积；茴香性温，味辛、甘，功能温阳止痛，二者合用对治疗小儿蛲虫病有效。 （２） 、槟榔粥：原料：槟榔３０～６０克、粳米一至二两。 制作：先把槟榔片煎汁去渣后，加入粳米，一同煮粥。 本药膳下气、消积、驱虫、适用于小儿蛲虫病。 除使用上述药膳治疗小儿蛲虫病外，还可采用单方、验方治疗：煤油适量，以棉球蘸少许，睡前塞入肛门，次晨取出，连用３天；杏仁十枚，炒熟，捣碎，用纱布包裹，使其向外浸油，每晚擦肛门一次，连用５天；苦楝子，用热水泡软，刮去外皮，塞入肛门２～５粒，次晨用力便出，连用５～７天可愈；吴茱萸（果实） １０克，煎汁，第一天晚上服头汁，第二天晚上服２汁，连服３～５付。 大蒜数瓣，捣烂，加植物油少许，每晚睡前涂肛门周围，连用５天；用胡粉散（胡粉３０克、雄黄６０克）外擦肛门、每晚一次，直接杀灭虫体。 此外，蛲虫患儿应每日清晨用温水清洗会阴部及肛门周围，防止小儿用手去搔抓肛周围的皮肤粘膜。应提倡小儿穿满裆裤睡觉，衣裤、被单需用开水烫洗，最好能煮沸，以杀死虫卵。一定要教育小儿养成良好的卫生习惯，不在地上爬--153 ８４１儿 童 药 膳 玩，不饮生水，饭前便后都要洗手等。 ２３、小儿痱子 痱子是儿童在夏令高温季节的一种常见病。 痱子有两种，周围没有红晕的称白痒子，象小水泡一祥；颜色发红的是红痱子。得了痱子主要症状是皮肤有痒感或灼热感。 本病的发生与天热有关，因为气候炎热，人体大量出汗，若此时衣着较厚，或皮肤不清洁，堆积有污垢、汗腺的排泄受阻、汗液不能很快蒸发，潴留在汗腺口部，就会引起痱子。 中医学认为，本病是因盛夏之时，湿热蕴蒸肌肤，闭塞毛窍，汗出不畅，怫郁肌肤腠理之间而成。因此，宜采用能清热解暑、利尿除湿的药膳治疗： （１） 、清凉绿豆汤：原料：绿豆１００克，干荷叶１５克，溥荷叶、甘草各少许，白糖适量。 制作：薄荷、甘草同煎取汁，荷叶装入纱布袋，扎口，与绿豆加水同煮至豆烂，去药袋，兑入薄荷甘草汁，待凉食。 本药膳清热解暑，祛湿，适用于小儿痱子。 （２） 、蜜糖银花露：每次用蜜糖３０克左右，金银花１５～３０克，先将金银花煎水，去渣放凉，分次加入蜜糖溶化后饮用。煎时不要太浓，--154 儿 童 药 膳９４１ 一般煎成两碗银花汁，瓶贮分次冲蜜糖服。 蜜糖，即蜂蜜，它对于身体需要高热量和易于消化的食物的儿童特别有益，且能解毒，与金银花同用、能清热利湿解毒，可用以小儿痱子，暑疖等病。 （３） 、荷叶茅根粥：原料：鲜荷叶一个，白茅根３０克，粳米一小撮，白糖适量。 制作：先将白茅根洗净，加水１０００毫升煎煮３０分钟，去渣取汁，用药汁煮粥米至烂熟时，放入洗净的鲜荷叶，略煮即成。食时放少许白糖调味。 本药膳清热利湿，对小儿痱子有效。 （４）紫草茸糖水：原料：紫草茸３～５克、白砂糖适量。 制法：上二味加水二碗煮至一碗，去渣饮。 本药膳清热凉血，解毒，可用于小儿痱子。 除了用上述药膳治疗小儿痱子以外，在饮食方面，还要注意少食或忌食辛辣温燥之品，饮食宜清淡易消化，并适当进服清凉饮料以清暑解湿。 此外，要用温水常洗患处（不要用冷水，以免突然受凉水刺激而汗腺收缩，影响排汗、加重症状） ，但不要用肥皂或过热的水烫洗、因为痱子受到碱或热的刺激更不易消退。洗后，可涂３０％的酒精，以利皮肤干燥并有止痒作用；服用维生素Ｃ，有一定的防治作用；用鲜黄瓜切片，轻轻在患处摩擦--155 ０５１儿 童 药 膳 也有一定效果。 ２４、小儿湿疹 湿疹，是一种常见的过敏性皮肤病，多见于肥胖的小儿。 可发生有任何部位，但往往是对称的。临床常见湿热型、脾虚型、血燥型。 （１） 、湿热型湿疹及药膳 １） 、土豆汗：鲜土豆适量。去皮及芽眼，洗净捣汁，每次二汤匙，饭后温服。 本药膳和胃调中，健脾消炎，对小儿皮肤湿疹有一定效果。 ２） 、薏米百合粥：原料：薏苡仁３０克，百合６克，白糖或蜂蜜适量。 制作：前二味加适量水，武火煮熟，文火煮一小时，加白糖或蜂蜜。日一剂，温服。 本药膳健脾去湿，适用于小儿湿疹。 ３） 、竹节茶粥：原料：竹节茶（干品３０克）５０克、粳米１００克。 制作：竹节茶加水煎汤，去渣后入粳米，再加水煮稀稠粥，每日早晚各一次，温热顿服。本药膳清利湿热，可用于--156 儿 童 药 膳１５１ 皮肤湿疹。 这里所说的湿热型湿疹，相当于急性湿疹，临床主要表现是：皮疹潮红、肿胀、渗液、结痂。患者常瘙痒，烦躁不安，小便赤，大便干结或烂，舌红，苔黄或腻。治疗原则是清热利湿疏风。 （２）脾虚型温疹及药膳 相当于亚急性湿疹。症见皮损暗红不鲜，时有少许水液渗出，部分干燥结痂，反复发作。或见面、足浮肿，纳差便溏、舌淡，苔白而滑。宜用健脾除湿药膳：１） 、薏苡仁粥：取薏苡仁３０克、放入粳米３０克，共煮成粥放入少量冰糖，作点心食用。 薏苡仁味甘淡，能健脾祛湿，可用于脾虚型小儿湿疹。 ２）茯苓炖乌龟：原料：土茯苓３０克、乌龟一只。 制作：洗净土茯苓，乌龟，加适量水，共炖烂熟，喝汤食龟。每天一剂，连服７剂。 本药膳健脾渗湿，对防治亚急性湿疹有效。 ３）薏苡仁荸荠汤：生薏苡仁１５克，荸荠５～６个洗净，去皮切片加水同煮，酌加白糖。早晚适量分服。 本药膳健脾利湿，对脾虚型湿疹有效。--157 ２５１儿 童 药 膳 （３）血燥型湿疹及药膳 本型湿疹属于慢性湿疹，多由急性或亚急性湿疹演变而来。其皮损边缘较清楚，多局限在某一部位，如头部，手部等处。皮损表现为粗糙、干燥、肥厚、鳞屑、状如皮革，其色暗红，患部剧烈瘙痒、常反复急性发作。 舌淡、苔薄白。 宜用养血祛风的药膳：１）桑椹百合汤：将桑椹、百合各１５克、大枣５枚，青果６克、加水适量煎汤服用，每天１剂，连服１０剂。 本药膳能养血，适用于血燥型湿型疹。 ２） 、红枣扁豆粥：红枣１０枚、扁豆３０克、红糖适量。将前二味加水煮烂熟，加入红糖，服食。 本药膳养血和血、而“血和风自灭” ，故可治疗慢性湿疹。 小儿湿疹除用上述药膳疗法治疗外，还必须重视饮食调理、因为饮食是引起湿疹的重要原因之一。具有过敏素质的小儿，当进食异性蛋白食物，例如牛奶、鱼虾，鸡蛋，便可引起一种变态反映性皮肤病，湿疹便是其中之一。 凡属饮食诱发的湿疹，在触诊之后，即应对该种食品做相应处理或暂时停用。 如牛奶过敏，可将牛奶多煮沸几次，使牛奶的乳白蛋白变性，成为蒸发奶，或者改用人乳，羊奶，豆奶等适宜的代乳品哺喂。 对已患湿疹的小儿，应给以清淡，少盐饮食，以减少患--158 儿 童 药 膳３５１ 处渗出液，同时还应多给富有维生素和矿物质的菜汁，果汁、菜泥、果泥等，这对调节生理功能，减少过敏反应甚属必要。 为患儿烹调食物时，要尽量采用不饱和脂肪酸的植物油，这对提高患儿血中不饱和脂肪酸的含量，促进湿疹痊愈有一定作用。 ２５、小儿中耳炎 中耳炎有急性与慢性之分、俗称“耳底子”或“耳朵生底”。本病小儿多见，临床主要表现是：耳痛、耳呜、耳内有浓液流出，严重者甚至听不见声音。 中医学认为，本病多因外感风湿热邪所致，或因小儿热病后余毒未清。 （１）肝胆郁热型小儿中耳炎及药膳： 起病急，耳内疼痛，并见耳呜，听力下降，或耳道流脓黄稠，可有发热，怕冷，口苦咽干，小便黄赤，大便干结，舌红苔黄，脉弦数。宜用泻火解毒，清利肝胆的药膳：１） 、苦瓜茶：原料，鲜苦瓜一个，白糖６０克适量。 制作：苦瓜切片煮，滤渣，取汁，加入白糖或冰糖合溶。 代茶饮。 本药膳适用于湿热上扰而引起的耳聋或聤耳出脓，伴有--159 ４５１儿 童 药 膳 头疼牙疼，耳部肿痛而呜。 ２） 、金银花粥：原料：金银花１２支、柴胡９克，鳖甲１５克、薏苡米１８克、红糖适量。 制作：前三味煎汤，去渣后入薏米、红糖煮粥，日一剂，连服食４～５剂。 本药膳清利肝胆，适用于肝胆郁热所致的中耳炎。 ３） 、绿豆灌大藕：原料：绿豆约３００克、新鲜莲节大藕４节。 制作：绿豆洗净，浸泡半小时、滤干，鲜藕洗净，在每节的１５处切断、绿豆灌入藕洞内，灌满后。将切下的藕节A盖在原切口处，竹签固定、放入钢精锅内，冷水浸没、旺火烧开，小火煮２～３小时，至藕豆熟烂，切厚片，当点心吃，蘸白糖食。汤汁加糖配食。 本药膳健脾，舒肝胆之气、清肝胆之热，对于因肝胆郁热引起的小儿中耳炎有效。 亦可用外治法治疗本病，方法是：泥锹鱼２条，红糖适量共捣烂，敷患耳周围，每天更换一次；鲜虎耳草适量洗净捣汁，或用入地金牛根加醋磨，滴患耳，每次３～５滴，每日４～６次。 （２）脾虚湿困型小儿中耳炎及药膳 耳内流脓，经年累月、时轻时重。无明显臭味，面色萎黄无华，疲乏、纳少腹胀、大便偏溏、舌淡苔白润、脉缓细
140 儿 童 药 膳５３１ 夏枯草１５～３０克，甘草６克，水煎服，日一付；大青叶１５～３０克，菊花１０～１５克，水煎服，日一付；蒲公英１５～３０克（鲜者３０～６０克） ，金银花１０～１５克、甘草６克、水煎服，日一付。 用外治法治疗，效果亦很好：把如意金黄散（中成药）用蜂蜜调和，外敷；仙人掌一片，去刺捣烂，敷患处；青黛适量，醋调外敷；本病在患病后宜食清淡、流质无刺激食物，如米汤、藕粉、豆浆、牛奶、蛋花汤、梨汁、蔗汁；要避免食热性食物，忌食酸性、辛辣、海贷、河鲜等发物。 患病期间，小儿要隔离，直至腮腺肿胀完全消退为止。 平时要注意休息，多喝开水。 １９、小儿痢疾 这里所说的小儿痢疾，是指由痢疾杆菌引起的肠道传染病。当痢疾杆菌被吃进肚里后，就在大肠里很快繁殖，使肠粘膜溃烂化脓，出血、并不断地剥落下来，这些脓血和烂掉的粘膜，随着大便排出体外，便是我们常见的痢疾大便，有浓、有血、有粘液样的东西。这种脓血中含有大量的痢疾杆菌。 本病为小儿夏秋季的常见病，临床上一般分为湿热型，疫毒型和虚寒型３种。--141 ６３１儿 童 药 膳 （１）湿热型痢疾及药膳 起病急，畏寒发热，腹痛、腹泻、里急后重、大便次数多，一天数次至数十次，大便初呈水样，继则便血相兼，后可尽为脓血。肛门灼热，兼见恶心、呕吐、口渴、小便短赤、苔微黄或黄而微腻，脉象濡数。治宜能够清热利湿解毒：１） 、马齿苋绿豆汤：每次可用新鲜马齿苋１２０克（干者３０克） 、绿豆３０～６０克，煎汤服食。每日一次，连服３～４次。 本药膳功能清热、解毒、止痢、可用于痢疾之属于湿热型者。 ２） 、黄连莲子汤：原料：黄连１０克、莲子肉３０克、党参１５克。 制作：水煎温服。 本药膳功能清热燥湿，止痢，适用于肠热下利或湿热下痢、痢下稀水、或下痢脓血、里急后重等症。 ３） 、炒苋菜：将苋菜５００克洗净、切段，食油煽炒，调以盐、醋、大蒜（拍碎或切细） 、佐餐食。 本药膳解毒治痢，适用于痢疾，湿热泻泄。 ４） 、肠炎干糖浆：原料：腺茎独行菜５０００克，香精、淀粉、糖粉适量。 制作：腺茎独行菜洗净，水煮一小时，过滤，浓缩成浸膏。取此浸膏２６．０％，淀粉３４．５％，糖粉３９．５％，混匀，--142 儿 童 药 膳７３１ 制颗粒，于８０℃干燥。过筛，喷香精，加盖密闭３小时。分装，每袋１５克。每服一袋，日２～３袋。 本药膳功能清热止痢，适用于细菌性痢疾，肠炎腹泻。 （２）疫毒型痢疾及药膳 发病很急，常在腹痛，腹泻前便见高热，头痛，烦躁、口喝、甚则神志不清，反复惊厥。可发展为休克及呼吸衰竭等危险症候。大便可为稀便，也可为血水或脓血。舌红绛、苔黄燥。此型多见于幼儿，相当于中毒性菌痢。宜用清热解毒的药膳治疗：１） 、西红柿叶汤：将西红柿茎、枝、叶５００克，洗净、加水１０００～２０００毫升、煮３小时，纱布过滤，压出汁液，每次６０～８０毫升，日６～１０次，日夜连服。 本药膳清热解毒治痢，适用于菌痢。 ２） 、丝瓜汁：原料：鲜丝瓜二条，红糖（或白糖）适量。 制作：将丝瓜切成３～４寸长，用竹笋叶或原纸包裹，放红火灰里煨熟，用纱布包好绞汁、加糖搅匀。 分２次冲服、日一剂。 本药膳功能清热解毒，凉血治痢，适用于菌痢，症见里急后重，肛门灼热者。 ３） 、白头翁解毒汤：原料：白头翁５０克，银花、木槿花、白糖各３０克。--143 ８３１儿 童 药 膳 制作：前３味煎取浓汁２００毫升，入白糖溶后温服。日３次。 本药膳功能清热解毒，凉血止痢，适用于疫毒型菌痢。 ４） 、止痢茶：野麻草（干全草） 、凤尾草（干全草） 、四方草（干全草） 、六角仙（干全草）各１５克。六角仙，四方草干叶，茶叶各１２克。 药店有成药出售。 日服三克、开水泡１５分钟、首次药汁加服一见喜４片，药渣继续泡开水待用，小儿减半。 代茶饮。 本药茶清热解毒、适用于菌痢。 ５）马齿苋藕汁饮：原料：鲜马齿苋、鲜藕各５００克、白糖适量。 制作：将马齿苋、藕洗净、捣烂、绞汁、调入白糖、搅匀。每服２００毫升，日２～３次。 本药膳功能清热解毒，凉血止痢，适用于热毒血痢。 （３）虚寒型痢疾及药膳 下痢稀薄，经常或偶夹粘液脓血。时发时止，或持续泄泻、日久难愈。腹痛绵绵、喜暖喜按、口淡纳差，痢久脾虚下陷，导致食少神疲，怕冷、脱肛等。舌淡、苔薄白。宜用温补脾肾、收敛固涩药膳：１） 、诃黎勒粥：原料：诃黎勒１５克、生姜１０克，粳米１００克。 制作：先煎前二味，去渣取汁。入米煮粥，随意食。--144 儿 童 药 膳９３１ 本药膳功能涩肠止泻，适用于久泻久痢不止、滑泄不固。 ２） 、酸石榴汁饮：酸石榴一个，捣烂取汁，加蜂蜜１５克和匀，温开水冲服。 或酸石榴皮２０克、煎水取汁、加红糖３０克，调匀温服，每天１～２次，连服数天。 本药膳有止痢作用，适用于虚寒之痢。 ３） 、红白饭豆粥：原料：红白豇豆各３０克，粳米５０克、砂糖少许。 制作：将豇豆洗净与粳米共煮粥、粥熟、入砂糖，调匀食之。 本药膳功能健脾益肾，适用于脾肾虚弱久泻久痢者。 ４） 、羊骨羹：原料：羊骨１０００克、粳米或糯米６０克、葱、姜、盐等适量。 制作：新鲜羊骨洗净锤碎，加水煎汤取汁，以汁煮粳米成粥，加葱、姜、盐再煮二三沸。 本药膳功能补肾气，强脾胃，适用于久泻之痢。 ５） 、山药芡实粥：原料：山药、芡实各２５克，薏米１００克。 制作：将山药、芡实、薏米相和同煮粥，空腹食。 本药膳健脾益肾气，适用于久泻久痢。 痢疾除用上述药膳分型调理外，在饮食上还要注意以容易消化，富于营养，少食多餐、增加水分和无刺激性食物为主。在急性期，须禁食１０到２０小时，再吃渣子少的流质食物，如牛奶，豆汁，藕粉，面汤，稀粥等。病情好转，可吃--145 ０４１儿 童 药 膳 点面条、烤馍片，并逐渐恢复正常饮食。 在每一天要供应足量的淡盐水或菜汤，一方面可以补充因痢疾损失的水分，盐分，另一方面，多喝点水，还可以冲淡血液里的毒素，帮助毒素排泄。 切忘暴食，暴饮，以及生冷，坚硬、刺激性食物。对含粗纤维多的食物和易产生胀气的食物，如芹菜、黄豆芽，红薯、土豆，白萝卜等不可食用。 对于本病要注意予防，一定要教育孩子不要把脏东西或手指放在口里，瓜果洗净再吃，不要吃苍蝇爬过的食物，不要喝生水。在痢疾流行期间，多吃大蒜、多吃点醋，还可用马齿苋３０克，煎水当茶喝，连喝７天。 ２０、小儿扁桃体炎 扁桃体炎，祖国医学称为“蛾”或“乳蛾” ，冬春季节常见，是小儿最易得的疾病之一。它多发于抵抗力下降、受凉、过度疲劳之后，为链球菌或萄萄球菌引起。 本病的临床主要见症是：发病突然、高烧畏寒、伴有头痛、咽痛、食欲不振等症状，检查可见扁桃腺肿胀充血、有脓性渗出点，如互相融合，状如假膜；血常规检查，可见白细胞增高。若多次急性反复发作，可转为慢性扁桃腺炎。 对于本病，中医认为是由风热邪毒侵犯引起，而慢性者是由虚火上炎所致。--146 儿 童 药 膳１４１ （１）急性小儿扁桃体炎及药膳 起病急、发热恶寒、头痛，鼻塞、咽喉肿痛灼热，痛连耳根或颌下，吞咽困难，或有声嘶，口干臭、喉核红肿，表面或有黄白色脓点，咳嗽痰黄，舌质红、苔黄、脉浮数。宜用清热解毒利咽的药膳：１）消炎菜：原料：蒲公英、金银花各４００克、薄荷２００克、甘草１００克、胖大海５０克、淀粉３０克。 制作：先取薄荷、甘草、胖大海及蒲公英２００克、金银花２００克、磨成细粉，过筛备用；将剩下的蒲公英、金银花加水煮２次，合并煎液，过滤、浓缩至糖浆状，与淀粉浆混合在一起，经煮沸成湖状；再与上述备用药混匀，成软块，过２０日筛制粒，烘干。沸水冲泡１０分钟、喝上面的清液，每次１０克、日２次。 本药膳清热解毒，适用于急性扁桃体炎。 ２） 、莲花茶叶茶：将金莲花、茶叶各６克，沸水冲泡，代茶饮。可治疗扁桃腺炎。 ３）酸梅青果汤：酸梅６克、青果（橄榄） ２５克、白糖适量。将酸梅及青果放入砂锅内浸泡半天，然后煎煮、服时加白糖调味。本药膳能有效地防治扁桃腺炎。 ４） 、清咽饮：--147 ２４１儿 童 药 膳 原料：乌梅肉、生甘草，沙参，麦冬、桔梗、玄参各等分。 制作：上药捣碎混匀。每用１５克放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸一小时。代茶饮、日３次。 本药膳清热利咽，对扁桃腺炎有疗效。 ５） 、胖大海冰糖茶：每次用胖大海４～６枚，洗净放入碗内，加冰糖适量调味，冲入沸水，加盖焗半小时左右，慢慢饮用。隔４小时可再泡１次，每天２次，一般２～３天即显效。 本药膳有清热、解毒、润肺的功效、可用以治疗急性扁桃体炎。 ６） 、明矾拌橄榄：每次可用橄榄１２个，明矾约１．５克。先将橄榄用冷开水洗干净，用刀将每个橄榄割４～５条纵纹，将明矾研未掺入纵纹内。每１～２小时吃２个，细嚼慢吞，有痰吐痰，无痰将汁咽下。吐出橄榄渣以免妨碍消化。 明矾，又叫白矾，能清热解毒、消痰、橄榄清肺利咽喉，二者合用能清肺热、消痰，对咽喉肿痛、扁桃体炎有较好疗效。 （２） 、慢性期小心扁桃体炎及药膳 此即是慢性扁桃体炎，常有反复急性发作，平时咽部干焮不过，微痛，微痒，干咳无痰，咽部异物感，喉核肥大，口干不喜多饮，精神疲乏，或手足心热，舌质红或干少苔，脉--148 儿 童 药 膳３４１ 细数，宜选用滋阴降火，润燥利咽之药膳：１） 、天门冬粥：原料：天门冬１５～２０克，粳米１～２两，冰糖少许。 制作：先煎天门冬取浓汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入冰糖适量，再煮成粥。 本药粥滋阴、润肺、生津、止咳、适用于肾阴不足、阴虚内热之慢性扁桃体炎者。 ２） 、贝母鸭子：原料：川贝１０克、、母鸭胸脯肉１２０克。 制作：将鸭肉清炖至八成熟时，入贝母，食盐少许、再炖至熟。饮汤食肉、日一次。 本药膳养阴清肺，润肺止咳，适用于燥咳无痰，咽喉不适者。 ３） 、黄精冰糖煎：黄精、冰糖各３０克。黄精洗净，与冰糖加水，用文火同煮一小时。饮汤食黄精，早晚分服。 本药膳润肺养阴，适用于肺阴虚、症见干咳少痰、咽喉不适的扁桃腺炎患者。 除用上述药膳方法治疗小儿扁桃腺炎外，在饮食上还要清淡点，宜多吃含水分多又易吸收的食物，如稀米汤（加盐） 、果汁、蔗水、马蹄水（粉） 、绿豆汤等。平素忌吃香燥辛辣煎炸等制激性食物，如姜、辣椒、大蒜、油条等。得病后应注意休息，保持口腔卫生、经常用热浓盐水含漱咽部。 若出现眼脸浮肿、关节疼痛，心慌、耳痛等症状，应及时查清是否并发肾炎、关节炎，心脏病或中耳炎，以便采取适当治--149 ４４１儿 童 药 膳 疗措施。 ２１、小儿蛔虫 本病是因小儿吞食了蛔虫卵而致，感染途径主要是通过污染的手或食入不洁的饮食而致。若平素小儿脾胃虚弱、饮食不节，素蕴湿热者则更易发生本病。 本病轻者可无明显症状，重者食欲不振，或喜食异物，面黄形瘦，脐周腹痛，时作时止，触之腹部柔软，或可扪及虫团聚散，并可见吐蛔或便蛔，且大便干稀不调，有的患儿面部出现淡色白斑、巩膜出现兰色斑点，下唇或出现颗粒样大小白点，舌苔薄腻或花剥，舌尖红赤。宜用调理脾胃，驱蛔杀虫的药膳调理： （１） 、使君子肉饼：原料：使君子３０克、猪瘦肉２５０克、面粉３０克。 制作：使君子肉捣碎，猪肉洗净剁碎，同与面粉混合均匀，做饼１０个、蒸熟。每服一个，１日二次。 本药膳补虚驱虫，适用于小儿身体虚热而有蛔虫者。 （２） 、炒使君子：原料：使君子适量。 将使君子略炒至香、按年龄每岁每日２粒（最多每天不得超过２０粒） ，分３次嚼服。连服３日为一疗程。
130 儿 童 药 膳５２１ 制作：将鲜鸡柄削去皮，揩干净，切为滚刀。炒锅内放入猪油，待油温上升到５０℃时，将鸡入锅炸一下捞起，锅中留油２５克，将余油倒出，先下大蒜片，下青椒，火腿，葱炒一下，把鸡倒入锅内，加入酱油，加一匙肉汤，用淀粉勾芡，加入昧精及少许芝麻油。 本药膳补益强壮，可用预防儿童佝偻病。 （２）肾气亏损型小儿佝偻病及药膳 身体瘦弱，面色不华，出牙、坐立、行走等发育均迟，骨骼畸形明显，可见头颅方大，鸡胸、驼背、腹大如蛙及下肢弯曲，舌淡苔少，脉迟无力，宜用补肾益气壮骨之药膳：１） 、鹿筋附片汤：原料：鹿茸１００克，附片３０克，猪蹄２只。 制作：将鹿茸切薄片，猪蹄洗净，与上３味同入锅，微火煮数沸，调昧食用。 本药膳功能补肾阳，益精血，适用于小儿发育不良，骨软行迟，囟门不合等病症。 ２） 、栗子糕：原料：生板栗５００克，白糖２５０克。 制作：先将板栗加水煮半小时，待凉，剥去皮，放在碗内再蒸４０分钟，趁热用勺将板栗压拌成碎泥，加入白糖搅匀，再把栗泥填平成饼状，摆在盘中即成色味俱佳的食品，可供患儿经常服用。 本药膳功能补肾益气，常吃对治疗小儿佝偻病有效。--131 ６２１儿 童 药 膳 ３） 、龟板冲剂：取龟板（即乌龟的腹部甲壳）若干，用清水浸泡三日（需每天换水） ，刮去污垢，放入砂锅内，加多量的水，用文火煮，每天煮８～１０小时，连煮３天。取出晒干，碾为细末。 每次１克，每日２～３次，开水吞服。 本药膳有补肾，健骨之效，可有效地防治小儿佝偻病。 小儿佝偻病除用上述药膳疗法外，在饮食上还要注意补充维生素Ｄ。原因是现代医学认为本病的产生是由于小儿缺乏维生素Ｄ。维生素Ｄ能促使肠道里的钙吸收入血液，通过血液分布全身；再促进血液里的钙沉积入骨，使小儿的软骨渐渐发育或坚硬的骨头。因此，当维生素Ｄ缺乏时，钙的吸收与沉积发生障碍，不但引起骨发育不良，出现各种畸形，还可使神经系统兴奋性增高，易惊醒，严重的还出现抽搐。又怎样补充维生素Ｄ呢？ 新生儿出生后应强调母乳喂养至少４～６个月，因为母乳中钙、磷比例合适，吸收好，含有一定抗体。若母乳不足的应及早添加牛乳，羊乳等代乳品、虽然牛、羊乳中含有丰富的钙和磷，但因成分比例不合适，吸收差，所以必须及时添加肝末、鱼、骨汤、蛋黄等辅食和鱼肝油，维生素Ｄ剂。 在晚春和夏季应加强小儿户外活动，多接触新鲜空气，多晒太阳，因为日光中的紫外线照射皮肤后可转换成维生素Ｄ。--132 儿 童 药 膳７２１ １６、小儿营养性贫血 本病是小儿时期的一种常见病，它是指小儿体内缺乏造血所必需物质，使血红蛋白的形成或红细胞的生成不足，以致血液中红细胞低于４００万立方毫米，血红蛋白低于１２克A１００毫升血液，或任何一项明显减低者。 A其临床主要症状是：皮肤、粘膜萎黄，或面色苍白、倦怠无力，食欲不振、营养低下、发育迟缓等。本病以２～３岁小儿的发病率高。 中医学认为本病的发生，主要是由于脾胃虚弱，运化功能失常，化生气血不足、而成贫血，称之为“血虚” ，宜用健脾益气补血之药膳治疗： （１）淮山园肉炖水鱼：原料：淮山１５克、园肉２０克、水鱼一只。 制作：先用热水烫水鱼（团鱼） ，使其排尿后切开洗净去肠脏，然后将水鱼肉与壳一起连同淮山，园肉放炖盅内，加水适量，隔水炖熟服用。 本药膳功能补益脾胃、益气血，是有名的食物疗法，对贫血、病后体虚效果显著。 （２）牛筋血藤骨脂汤：原料：牛蹄筋５０克，鸡血藤３０～５０克、补骨脂１０～１２--133 ８２１儿 童 药 膳 克。 制作：将三者洗净后，加水煎煮约１小时筋烂，取汁服用。 本药膳益气生血，适用于小儿营养性贫血。 （３） 、三七蒸鸡：原料：三七２０克、母鸡１只、酒、姜、葱、味精、食盐各适量。 制作：将鸡退毛、剁爪、去内脏、洗净、切成长方形的小块装入盆中；取１０克三七磨粉备用，余下者上笼蒸软切成薄片；生姜洗净切成大块，葱切成节。把三七片放入鸡盆中，葱、姜摆在鸡上，注入适量清水，加入料酒、盐、上锅蒸约２小时取出，拣去葱、姜不用，调入味精把三七粉撒入盆中拌匀。 本药膳功能补血，适用于小儿营养性不良贫血、面色萎黄及久病体弱。 （４）冬笋炒鹌鹑片：原料：鹌鹑肉５００克、鸡１０００克、冬笋１２０克、鸡清汤６０克、水发冬菇１５克、酱油、盐、味精、胡椒面、料酒、葱、姜、猪油、白糖、湿淀粉及普通汤适量。 制作：将鹌鹑薄片先用料酒、盐拌匀，加入鸡蛋清、湿淀粉拌匀。把斜刀切成的冬菇片、冬笋片过水后，用普通汤煨入味。 将锅烧热后，放入猪油，把鹌鹑片放入滑散滑透，捞出，沥去油。锅中留适量油又上火，放入切好的四刀花姜片，--134 儿 童 药 膳９２１ 马耳形葱片，冬笋片及斜刀切成的冬菇片下锅稍煽炒，把鹌鹑片倒下去，用料酒炝锅后，将用酱油、白糖、盐、胡椒面、清鸡汤、湿淀粉调配成的汁搅匀后顺锅边倒入，待烧开后用勺推动，加味精和少量猪油。 本药膳补益五脏，适用于贫血、周身无力等症。 （５）动物肝粥：原料：动物肝（猪肝、羊肝、牛肝、鸡肝均可） １００～１５０克、粳米１００克。 制作：将肝洗净切成小块，与粳米、葱、姜、油、盐加水约７００毫升，煮成稀粥，等肝熟粥稠食。每日早晨空腹趁热顿服。 本药膳功能补肝养血，适用于气血虚弱，小儿营养性贫血等症。 小儿营养性贫血除用上述药膳治疗外，在饮食上还要增加含铁，高蛋白食物，含铁丰富的食物有动物肝脏、血类、骨汤、蛋黄、绿叶菜如菠菜、番茄、芹菜、苋菜、荠菜、大豆、扁豆等。高蛋白食物如瘦肉、鱼、蛋、奶类、黄豆及其制品。 此外，富含维生素Ａ和维生素Ｃ的食物宜要多吃，因为维生素Ｃ不但可以促进新陈代谢、而且可以促进食物中铁质的吸收和利用。 平时宜应注意饮食的烹调和搭配，因为贫血患儿往往同时伴有食欲不佳，消化不良等症状，饮食的色、味、香、型皆要搞的好一点，以引起他们的胃口。忌食油腻和刺激性食物，如烈酒、辣椒等，寒凉、生冷的食物也要少吃。--135 ０３１儿 童 药 膳 因消化不良，慢性腹泻、肠道虫症，反复的呼吸道感染，均可导致食欲减退、胃肠吸收不良、影响营养物质的吸收和转化，造成贫血的发生，故小儿须及时治疗原发性疾病，以防贫血的发生和病情的加重。 １７、小儿急性肾炎 本病是急性出血性肾小球肾炎的简称。由于小儿脏腑娇嫩、形气未充、卫外不固、易为外邪所侵，并伤及肾脏。 本病的临床症状主要是：全身浮肿，少尿、血尿和高血压。这些症状一般持续１～２周，经过治疗，尿量增多、浮肿消退、血压渐渐下降。血尿和蛋白尿虽减少，但还会存在一段时间，一般不超过半年。 中医学认为，本病的产生，外因为感受风邪，水湿或疮毒入侵；内因主要是肺、脾、肾三脏功能失常。常用的药膳疗法是： （１） 、二陈竹叶茶：原料：陈皮、陈瓢各１０克，鲜竹叶２０片，白糖适量。 制作：煎煮数沸，加白糖。代茶饮。 本药茶功能利水消肿，适用于肾炎脾虚湿盛水肿。 （２） 、干玉米须汤：将干玉米须６０克加水５００毫升煎至２５０毫升，一次服--136 儿 童 药 膳１３１ 完，早晚各一次；同时服用氯化钾一克，日三次。 本药膳功能利水，适用于肾炎浮肿。 （３） 、小白菜薏米粥：原料：小白菜５００克，薏米６０克。 制作：薏米煮稀粥，加洗净切好的小白菜，煮２～３沸，待白菜熟，不可久煮。无盐或低盐食，日二次。 本药膳适用于急性肾炎浮肿少尿者。 （４） 、赤小豆煨鲤鱼：原料：赤小豆１００克，鲤鱼一尾（２５０～５００克）。 制作：将鲤鱼去内脏，不去鳞，洗净，赤小豆淘净，文火同煨一小时，熟后食，不加盐。日１～２次。 本药膳利水消肿，适用于肾炎水肿。 （５） 、大蒜蒸西瓜：原料：大蒜３０～４５克，西瓜一个（约１５００克）。 制作：先在西瓜皮上挖一个三角形的洞，大蒜去皮纳入西瓜内，再用挖出的瓜皮塞住洞口，将洞口向上用瓦碟盖好，隔水蒸熟。趁热吃蒜和瓜瓤，一日内分次吃完。 本药膳功能利水消肿，适用于小儿急性肾炎。 （６） 、赤豆蒸乌骨鸡：原料：黄毛乌骨母鸡一只（重约１５００克） ，赤小豆３００克，黄酒一匙，精盐、白糖适量。--137 ２３１儿 童 药 膳 制作：鸡宰杀后去毛、剖腹、洗净、沥干、切小块；赤小豆洗净，取大磁盆一个，先倒入一半赤豆垫底，铺上一层鸡块，倒入一半赤豆，铺上鸡块及内脏，淋上黄酒。喜甜食者，鸡块上面加白糖４匙，不喜甜食者，撒入小半匙食盐。 旺火隔水蒸三小时。 当点心或佐膳食，每次一小碗１日二次，分４～５天吃完。 本药膳功能健脾补肾，利水销肿，适用于肾火水肿轻症。 除用上述药膳治疗小儿急性肾炎外，还须注意饮食宜忌。 在水肿期间严格控制钠盐及水的摄入量。在水肿消退后，再给少盐饮食。平素要避免使用对肾脏有损害的药物，少吃刺激性食物。 若尿量极少时（每天少于１００毫升） ，甚至无尿时，就要限制蛋白质的摄入量。 一般应控制在２９～３０克，因为蛋白质在人体内通过新陈代谢所形成的废物，大部分经肾脏排泄，而肾炎使排泄力能发生障碍，废物不易排除，如果再多吃蛋白质，则大量废物滞留体内，这些废物是有毒性的，多了会引起尿毒症。 小儿在患病期间要多吃些新鲜蔬菜，水果等食物，因为这些食物既能供给多种维生素，又能促进肾脏功能的恢复。 但小儿要减少热量和脂肪的供给量，这时，糖的供给量要充足，因热量主要由糖类供给。 忌食咸菜、酱菜、馒头、猪头肉。--138 儿 童 药 膳３３１ １８、小儿流行性腮腺炎 本病是由腮腺炎病毒所引起的一种急性传染病。俗称：“痄腮”。 本病的主要症状是：发热、耳下腮部肿胀疼痛。此病一般先肿一侧，１～４日后波及对侧，亦有两侧同时肿大的，耳垂处是漫肿的中心，表面发热不红，局部胀痛拒按，以手触之有弹性，无波动感。 本病全年皆可发生，但以冬春多见，发病年令以５～９岁小儿为多。 中医认为本病的发生与感受风温病毒有关，当用清热解毒的药膳治疗： （１） 、绿豆白菜心：原料：生绿豆１００克，白菜心三个。 制作：先将绿豆置小锅内大火煮开花，用文火炖烂，加入白菜心，再煮２０分钟，取汤顿服，每日１～２次。 本药膳清热解毒，对流行性腮腺炎有效。 （２） 、牛蒡粥：牛蒡子２０克，煎汁去渣取１００毫升；大米６０克煮粥，入牛蒡汁、调匀、加白糖适量调味，分二次温服。 本药粥清热解毒，可用于小儿腮腺炎。--139 ４３１儿 童 药 膳 （３） 、忍冬夏枯草茶：忍冬藤、夏枯草各３０克，蒲公英、玄参各１５克。共为粗末，水煎，取汁。代茶饮。适用于防治流行性腮腺炎。 （４） 、黄花菜汤：鲜黄花菜５０克（干品２０克） 、洗净水煮，食盐调味。吃菜喝汤，日一次。 本药膳功能清热，利尿消肿，适用于小儿流行性腮腺炎。 （５） 、银花薄黄饮：原料：银花１５克、薄荷６克、黄芩３克、冰糖１５克。 制作：前三味水煎取汗，入冰糖溶化服。 本药膳辛凉解表，清热解毒，适用于痄腮初起，发热恶寒，腮部肿胀等症。 （６） 、银花赤小豆羹：原料：银花１０克，赤小豆３０克。 制作：银花装入纱布袋，扎口；赤小豆淘净，加水先煮至熟烂，入银花袋，再煮３～１５分钟，去药袋，食豆饮汤。 本药膳功能辛凉解表，清热散结。适用于痄腮初起，发热恶寒，身痛、头痛。 小儿流行性腮腺炎除了用上述药膳法治疗外，亦可采用一些民间流传的单方、验方治疗，如下所说：板兰根１５～３０克，水煎服；紫花地丁１５～３０克（鲜者３０～６０克） ，水煎服，日一付；
120 儿 童 药 膳５１１ ３０分钟取汁一次，取二次后合并，文火煎煮至浓，加饴糖调匀，继续煎熬至挑起糖液成丝时停火；倒入涂有植物油之搪瓷盘内，摊平，稍凉后划成小块，每服３块，日３次。 本药膳功能温肺化痰，适用于肺寒咳喘。 （３）缓解期 又分肺气虚、脾气虚、肾气虚３种类型。 １） 、肺气虚型哮喘及药膳：面色白，气短懒言、语声低微，倦怠无力，自汗怕冷，四肢不温，苔薄，脉细无力。宜用补肺固卫之药膳：Ａ，糖溜白果：原料：水发白果１５０克、白糖１００克、生粉２５克。 制作：白果砸去外壳，放锅内加清水，碱适量，烧沸后，用竹帚刷去皮，控去白果心，再放入碗内，加清水，上笼蒸熟，取出；锅内放白糖、白果，清水２５０克、武火烧沸，去浮沫，用生粉勾芡，倒入盘中。单食或佐餐。 本药膳功能补肺气，定喘咳，适用于肺气虚之哮喘。 Ｂ．糯米饭：原料：糯米１００克，冰糖少许。 制作：洗净糯米焖饭，或上笼蒸熟，另将冰糖熬汁，浇在饭上。每日午餐温热服食，不可过量。 本药膳益肺固表，适用于肺气虚弱之咳嗽少痰、急喘。 ２） 、脾气虚型哮喘及药膳：咳嗽痰多，食少脘痞，面黄欠华，肌肉萎弱，倦怠无力，--121 ６１１儿 童 药 膳 大便不实，舌质淡苔少，脉缓无力。宜用健脾化痰之药膳：Ａ．薏米杏仁粥：原料：薏苡仁３０克、杏仁１０克，冰糖少许。 制作：薏苡仁煮粥，待半熟时，加入杏仁、文火煮至熟，加冰糖屑，早晚食用。 本药膳健脾利湿，去痰止咳，适用于咳嗽痰多之症。 Ｂ．萝卜、健运膏：原料：萝卜１０００克，半夏，茯苓，陈皮、白术各１０克，白糖适量。 制作：萝卜洗净，刮细丝，与四药同入锅中，加水煎煮半小时，滤出汤汁，另置小火煎熬至较稠时入白糖，待成膏状停火置冷。每次１～２匙，日３次，沸水冲服。 本药膳理气化痰，健脾宽中，适用于中焦痰湿，食少，咳喘。 ３） 、肾气虚型哮喘及药膳：面色白，形寒怯冷，下肢不温，脚软无力，动则心悸气促，大便澄彻清冷，舌淡苔白，脉细无力，宜用温肾助阳之药膳。 Ａ．酱汁核桃肉：原料：核桃肉５００克，姜末０．５克，白糖１２０克，熟植物油１０００克（实耗１００克） ，甜面酱１００克，碱２５克。 制作：核桃肉用碱水浸泡半小时后，冷水漂净，捞出沥干，置火烧至七成热的油锅内不断炒动，至金黄色，浮出油面时捞出。锅底留油２５克，加白糖７０克，至溶化后，加入甜面酱、姜末翻炒，加水２００克拌匀，倒入核桃肉，略炒离--122 儿 童 药 膳７１１ 火，不断翻炒至冷却，入熟油翻炒，使汁浓缩，裹住核桃肉。 佐餐服食，或作点心用。 本药膳补肾纳气，适用于久喘、久嗽。 Ｂ．灵芝粥：原料：粳米１００克、灵芝、核桃仁各２０克、精盐２克。 制作：将灵芝洗净切成３块，米洗净。核桃仁用开水泡１０分钟，剥去种衣。 砂锅置火上，注入清水１０００毫升，下米，灵芝、核桃仁、烧开后小火煮至米汤烂稠，表面浮有粥油时，放入精盐调味。 本药膳功能补肺肾，止咳喘，适用于肺肾虚之咳喘。 哮喘除使用上述药膳法外，在饮食上还要注意不宜过度，应予清淡哺养，不宜进食肥腻生冷之物，此因小儿乳食若停滞不化，易生痰而诱发哮喘。 对易引起过敏的“发物” ，如鸡、鱼、虾、蟹之类，若发现食后能发生哮喘，当禁忌食入。 在小儿哮喘发作时，应保持安静，尽量减少患儿的紧张情绪；室内空气应流通，新鲜。平素在缓解期，患儿要多见阳光，适当活动，以增强体质、减少发作。尤其是在气候转冷之时，要注意冷热，及时增减衣服，对天突、百劳、肺俞宜保暖。 １３、小儿麻疹 本病是儿童时期常见的一种时疫性疾病，又名疹子、麻子、痧子等。一年四季均可发生，尤以冬末春初季节较多见，--123 ８１１儿 童 药 膳 临床以发热、咳嗽、流鼻涕、目赤流泪，遍身布满红色斑疹且易传染为特征。 本病发生主要是由于感染麻疹病毒所引起，根据病情进展，可分为初热期、出疹期、恢复期等三期。使用药膳的总原则是：清热、解毒、透疹。 （１）初热期麻疹及药膳 从发热开始至疹点出现约３～４天。 主要症状是：发热、恶风寒、流涕、喷嚏、目胞赤肿、眼泪汪汪、畏光羞明、精神困倦、食欲减退、小便短黄。发热后２～３天，在口腔颊粘膜近臼齿处可见细小的白色斑点，周围绕以红晕、由少增多，有的可融合成片，舌尖红、舌苔黄、脉浮而数。宜采用辛凉透表、清宣肺卫之药膳：１） 、芫荽马蹄水：每次可用芫荽１５～３０克，马蹄２５０～５００克煎水代茶饮。 芫荽，功能发汗透疹；马蹄，即荸荠，功能清热、化痰、二者合用有透发解毒作用，适用麻疹的初热期使用。 ２） 、荸荠芦茅汤：原料：鲜荸荠１０枚，鲜芦根３０克，鲜茅根３０克。 制作：将荸荠切片、芦根，茅根切段、加适量的水，煎煮取滤液；将滤液晾凉，代茶令患儿频频饮用。 本药膳清热透表，适用于小儿麻疹的初热期，见疹期使用。--124 儿 童 药 膳９１１ （２）出疹期麻疹及药膳 从疹子开始出现至疹子出齐，约３～４天。 主要症状是：全身疹点密布，其色红赤，高热不退，烦躁口渴，咳嗽较重，舌红苔黄，脉滑数。 宜采用清热鲜毒，佐以透发的药膳治疗：１） 、荸荠酒酿：制成的酒酿１００克，鲜荸荠去皮（１０）个） ，切片，加水少许，煮熟食用。 本药膳中有荸荠清热，酒酿活血益气生津，两者相合，有清热透疹功效。 ２） 、银菊葛根粥：原料：净银花３０克、杭菊花３０克、葛根１５克、粳米３０克。 制作：上三味水煎去渣取汁，与粳米煮粥，入冰糖适量调味。随患儿食量可１日１料，或１日２料。 本药膳清热透疹，适用于出疹期使用。 （３）恢复期麻疹及药膳 疹子开始收没至疹子完全没，约３天左右。 主要症状是：身热下降，疹点回没，咳嗽减轻，口干、舌红少苔，脉细。宜用养阴益气之药膳：１） 、竹笋鲫鱼汤：--125 ０２１儿 童 药 膳 原料：鲜竹笋、鲫鱼各适量。 制作：上二味治净煮汤食，日３次，随量食。 本药膳功能清热、益气、适用于小儿麻疹后期。 ２） 、麦冬粥：麦冬１５克，煎汤取汁，大米６０克煮半熟，再加麦冬汁及冰糖适量，同煮为粥服食。 本药粥清热养阴，宜于小儿麻疹后期使用。 对于小儿麻疹，除使用上述药膳方法外，还要注意饮食宜忌。因麻疹属于热性病，故要多饮水，饮食宜清淡、稀软，易消化。 当热退后，应及时给予营养食物，如鱼汤、肉汤、鸡蛋等。同时要忌食油腻厚味，或辛辣之品。 本病的护理极其重要，若护理得当，麻疹顺证，可以不药而愈。在病儿卧室内，要保持适当的温度和湿度，不得忽冷忽热或过于干燥，以防感冒风寒。应避免强光刺激，以保护眼睛。口腔、鼻、耳要经常保持清洁。 在麻疹回收后，仍需注意节饮食，避风寒，使体力得以顺利恢复，以免麻疹余患而生变证。 １４、小儿肺炎 本病临床主要症状是发热、咳嗽，气促、鼻干煽，亦为儿科常见病之一，四季均可发病，但以冬春最多。其发病原因，主要是由于感受风寒、或风热之外邪。在其它一些疾病过程中，若小儿正气虚弱，亦可并发或继发本病。--126 儿 童 药 膳１２１ （１）风热闭肺型肺炎及药膳 发热有汗，口渴、咳嗽痰稠、气促鼻煽、面赤唇红，舌质红苔黄，脉浮数。宜用清热宜肺化痰之药膳：１） 、川贝梨：原料：雪梨２个，川贝４克，冰糖７０克、湿豆粉１０克。 制作：将梨洗净，削皮、去核，切成１２瓣。贝母洗净。 梨块装入蒸碗内，入贝母，冰糖，加开水５０毫升，用湿棉纸封严碗口，上笼蒸２小时取出。梨块摆入盘内，原汁倒入锅中，加清水少许，用湿豆粉勾欠，淋在梨上。随意服食。 本药膳清热化痰，适用于小儿肺炎之属于风热闭肺者。 ２） 、枇杷叶粥：将枇杷叶１５克，粳米５０克作原料。先煎枇杷叶，去渣取汁，入米煮作粥，空腹食用。功能清肺和胃，适用于肺热咳嗽。 （２）风寒闭肺型肺炎及药膳 怕冷怕热，无汗，不渴，咳嗽，气促，痰白且稀，舌苔薄白，脉浮紧而数。宜用散寒宣肺化痰之药膳：１） 、防风粥：原料：防风１０～１５克，葱白二茎，粳米１～２两。 制作：取防风、葱白煎取药汁，去渣。 先用梗米煮粥，待粥将熟时加入药汁，煮成稀粥服食。--127 ２２１儿 童 药 膳 本药膳功能发散寒邪，祛风解表，适用于风寒闭肺之肺炎患者。 ２） 、葱豉黄酒汤：淡豆豉１５克加水一小碗，煎煮１０分钟，再加洗净的葱须３０克继续煎煮５分钟，最后加黄酒２０毫升，出锅，趁热顿服。 本药膳里淡豆豉解表散寒，葱须发汗，黄酒去风通络，对小儿肺炎里属于风寒闭肺者有较好疗效。 （３）恢复期药膳 在恢复期，小儿已无发热，但亦可有低热，疲乏，易出汗，口干，纳差等症状，舌质淡，脉细数无力。宜用健脾益气养阴之药膳来调理：１） 、益气牛乳方：原料：鲜牛奶２５０克，白糖少许。 制作：鲜牛奶煮开后，加白糖少许调味饮用。 本药膳营养血脉，滋润五脏，生津止渴，可用于肺炎恢复期使用。 ２） 、人参菠饺：原料：人参１０克、菠菜１５００克、面粉１０００克、瘦猪肉５００克、生姜１０克、葱２０克，胡椒粉３克、花椒粉２克，酱油５０克、芝麻油５克，食盐适量。 制作：将菠菜择洗干净后，去茎留叶，在木瓢内搓成菜泥，加入适量的清水搅匀，布包好，挤出绿色菜汁，待用。 人--128 儿 童 药 膳３２１ 参润后切成薄片，烘脆研成细末待用。姜、葱洗净后切成姜末、葱花。猪肉用清水洗净剁茸，加食盐，酱油，花椒粉，姜末拌匀，加适量的水搅拌成糊状，再放入葱花，人参粉，芝麻油，拌匀成馅。将面粉用菠菜汁合好揉匀，如菠菜汁不够用可加适量清水，揉至面团表面光滑为止，揉成长条分成２００个剂子，擀成园薄面皮，加馅将面皮逐个包成饺子，锅内水烧开后将铰子下锅，待饺子煮浮时，可加少量凉水，待馅和皮松离时，即可捞出装碗即成。 本药膳能补脾益气生津，对于小儿肺炎恢复期有效。 小儿肺炎除用上述药膳法治疗外，还必须供给充足水分、营养和热量。一定要卧床休息，保持室内空气新鲜，室温不宜过高，有适当的湿度，常翻身更换体位。 发热期间饮食宜清淡，易消化，以流质，半流质为好。 在恢复期退热后可进食润肺生津食物和肉类，对于温热、油腻之类食物应禁忌。 １５、小儿佝偻病 本病俗称软骨病，为婴幼儿时期的一种常见病，大多发生于１岁以内的生长发育迅速、早产、双胎和人工喂养的小儿。 本病发生的主要原因是先天禀赋不足，乳食失调，复感疾病，调护失宜，日光不足，以至脾肾虚损，骨质柔弱或畸形。--129 ４２１儿 童 药 膳 本病是一种以骨骼生长发育障碍和肌肉松驰，易惊，多汗为主要特征的全身性疾病，。 （１）脾肾虚弱型小儿佝偻病及药膳 身体虚胖，面色白，神乏，多汗无力，易惊，夜眠不安，肌肉松驰，头颅骨软，囟开而大，发稀色黄，大便多稀，舌苔薄白，脉缓无力。宜用健脾益肾之药膳：１） 、黄芪猪肝骨头汤：原料：黄芪３０克，五味子３克，猪肝５０克，猪腿骨（连骨髓）５００克。 制作：先将猪腿骨敲碎，与五味子，黄花一起加水煮沸，改用文火煮１小时，滤去骨片与药渣，将肝切片入汤内煮熟，加盐与少许味精调味，吃肝喝汤。一剂可分二顿服完，宜常服，直至病愈。 本药膳健脾、益肾、壮骨，对于小儿们佝偻病以脾肾虚弱为主要症状的效果较好。 ２） 、龙牡壮骨冲剂：本冲剂为武汉市健民制药厂生产，由龙骨、牡蛎、五味子、黄花、麦冬、龟板、白术、山药、鸡内金、茯苓、大枣、甘草等组成，具有脾肾双补的作用，疗效确切，效果显著，无副作用，味道正，小儿乐于接受。 ３） 、红烧鸡：原料：鲜鸡５００克，青辣椒、葱、火腿、蒜各５０克，猪油２５０克，酱油２０克。