儿　童　药　膳8

儿　童　药　膳５７
制作：上药拣去杂质，干燥后共研碎，混匀，分装，每代１８克。开水冲泡，代茶饮，每服一代，日２次。
本药膳功能清肺化痰，理气止咳。适用于阴虚内热，津枯口渴，燥咳痰少，粘稠难咯，咽喉不利。
Ｃ．姜蜜梨汁：梨、生姜、白蜜各适量。梨、姜分别取汁后混合，加白蜜调服。
本药膳功能润肺清热、化痰止咳、适用于肺燥咳嗽。
４）
．肺脾俱虚及药膳：此指小儿久咳不愈所致结果。久咳不止，肺气必虚，肺主气，肺虚会导致中气不足，中气不足，又会影响到脾的运化，脾虚而痰湿阻滞，又反过来影响到肺的肃降。可见，脾肺相互影响，其临床主要表现是：咳嗽痰多、气短懒言、肢软乏力、纳呆便溏、易于感冒、苔淡白、脉细弱、宜用健脾补肺、理气化痰之药膳疗法：Ａ．猪肺猪肚鸭子汤：原料：猪肺一具，猪肚一个，肥公鸭一只，北沙参、白术，冬虫草各３０克，肉桂３克，生姜６０克。
制作：猪肺、猪肚冲洗干净；公鸭去毛及内脏、洗净；诸药调匀，分别塞入猪肚，猪肺管和鸭腹内。
三物同时下锅、加水、烧沸、文火炖４小时，至烂熟将三物分别盛入碗内，慢慢食用。
本药膳功能补肺止咳、健脾益胃、适用于脾肺俱虚所致之咳嗽。
Ｂ．二红煎：
--81
６７儿　童　药　膳
红萝卜２００克、红枣１２克、加水３碗、煮取１碗。日１剂，随意饮用。
本药膳功能理肺脾之气而止咳。
Ｃ．落花生粥：原料：落花生４５克（不去红衣）
，怀山药３０克、粳米１００克、冰糖适量。
制作：将花生、山药捣碎，后与粳米相和煮粥。
候熟，入冰糖调匀。
本药膳健脾、润肺、适用于脾肺皆虚之久咳者。
５）
．肺肾气虚及药膳：此种咳嗽是因小儿形体虚弱、久咳伤津、必致虚火上炎面肾气亏损、肾气不纳，则肺气更虚而咳嗽加剧。临床表现是：咳嗽久作、痰多稀薄、小便常因咳甚而失禁，面浮色白、腰酸膝软，畏寒乏力、舌淡苔薄、脉沉细无力。宜选用益肺补肾之药膳调理：Ａ．嚼食胡桃生姜方：胡桃仁１５克、生姜３克。细嚼慢咽。若病人气虚者，可用人参１０克煎汤送服。早、晚各一次。
本药膳补肺益肾、适用气短、乏力之肺肾之咳喘。
Ｂ．甜杏仁膏：原料：甜杏仁１００粒、核桃肉、猪板油、饴糖、蜂蜜、生姜汁各１２０克，鲜梨汁２５０克。
制作：前二味共研细末，猪板油切块，下锅炸油、去渣留油，下杏仁核桃肉末炸炒，至油被吸尽，放入梨汁、姜汁、
--82
儿　童　药　膳７７
炒匀、入饴糖，蜂蜜，炒至水气未全尽，起糖泡，香气四溢，每服一汤匙，日一次，白开水调下温服。
本药膳功能益肾、补肺，适用于肺肾双虚之咳者。
Ｃ．杏桃粥：原料：杏仁１５克、胡桃肉１５克、粳米５０克。
制作：先捣杏仁水磨滤汁，取汁和胡桃肉、粳米同煮粥。
本药膳功能补肾敛肺、止咳平喘，适用于肺肾不足的咳嗽气喘，亦通经脉、润血脉，令人肥健，聪明耳目。
内伤咳嗽主要是上述五种类型，在药膳调理上侧重于补，而小儿外感咳嗽则着重于解表，这是二者的不同。
小儿咳嗽的预后常与患儿的年令大小、体质强弱，受邪轻重，辨证治疗及恢复期康复保健是否得当有密切关系。若失治、调护不当、缺乏有效的保健，则疗效难以巩固，可致病程迁延，反复发作、个别的可发展为慢性咳嗽。
平素对小儿还要注意饮食管理，晕素应合理搭配、食量应适当，并时刻顾护脾胃、避免食停主痰。要多食山药、百合、大枣、黑芝麻、核桃等具有补肾、润肺、平喘止咳之食物；在饮料上应多饮梨汁、荸荠汁、鲜藕汁、金桔汁、以理气化痰。
小儿脏腑娇嫩、卫外力弱，外邪易干，故小儿必须起居有常，衣着冷暖适宜。常作户外活动，加强体质锻炼，多见阳光。在感冒期间，少到公共场所，少串门。父母亲感冒时，应戴口罩，尽量少接触小儿。
平素身体虚弱之小儿。要注意对颈项，天突，百劳、肺俞处的保暖。
《小儿卫生总微论方、咳嗽论》里说，“是以慎
--83
８７儿　童　药　膳
护小儿、须素着夹背心、虽夏日风热时，于单背心上，更添衬一重。盖肺俞在背上，恐风寒伤而为嗽、嗽久不止，亦可生惊。“
５．小儿厌食
本病各年龄期儿童均可发病，但以１～６岁多见；城乡儿童均可发病，但以城市儿童发病率较高。
小儿厌食常发生于其它疾病之后，亦可为一独立病证。
临床以小儿较长时间见食不贪、食欲不振，甚至拒食为主要特征。
究其发病原因是由于脾胃虚弱或饮食不节、喂养不当、脾胃不和，运化失职而致。其愈后一般良好，若长期不愈，可导致正气虚损，影响小儿的生长发育，亦可转为疳证。
（１）
．脾运失健型厌食及药膳脾运失健症见乳食少或不思饮食，食而无味，面色少华，形体偏瘦，舌质稍淡，苔薄白或腻、脉象濡缓。宜用健脾益气之药膳调理。
１）
．曲米粥：原料：神曲１０～１５克，粳米适量。
制作：先将神曲捣碎、煎取药汁后，去渣、入粳米一同煮为稀粥。
本药粥健脾胃、助消化，适用于脾失健运所致之厌食症。
２）
．南瓜饭：大米５００克、南瓜大半个（或２至３斤）。将大米淘净，
--84
儿　童　药　膳９７
加水煮至七、八成熟时，滤起；南瓜去皮，挖去瓤，切成块，用油，盐炒过后，即将过滤之大米倒于南瓜上，慢火蒸熟。
若蒸时加入适量红糖，其味更美。
本药膳健脾，适用于脾失健运所致之厌食症。
３）
．健脾粉：原料：锅焦（炒黄）
，莲肉各１２０克。
制作：莲肉去心、蒸熟后，干燥，与锅焦共为细面，每次３～５匙，加白糖，开水调匀温服，日３次。
本药膳补中健脾，消食开胃，常食可增加食欲。
（２）
．胃阴不足型厌食及药膳
症见不欲进食，口干咽燥、夜寐不宁，便干溲黄，舌红少苔或舌苔花剥，脉细无力，宜用滋养胃阴之药膳调理：１）
．沙参炖肉：原料：北沙参，玉竹、百合、山药各１５克，猪瘦肉５００～１０００克。
制作：猪肉洗净、切块、与诸药加水炖熟。饮汤食肉与药。
本药膳养阴生津，益胃补虚，适用于胃阴不足所致的食欲不振。
２）
．石斛甘庶饮：原料：鲜石斛１２克、玉竹９克、北沙参１５克、麦冬１２克、山药１０克、甘庶汁２５０克。
制作：前５味水煎取汁，合甘蔗汁搅匀，代茶饮。
--85
０８儿　童　药　膳
本药膳益胃生津、养阴清热，适用于胃阴不足之厌食症。
３）
．麦冬煎：原料：鲜麦冬５００克，白蜜适量。
制作：将鲜麦冬捣绒绞汁，入白蜜，隔水加热至饴糖状。
每服２～３匙，用温酒或开白水化服。本药膳功能养阴强身，适用于体虚之厌食。
（３）
．脾胃虚弱型厌食及药膳
症见不思乳食，面色白，形体瘦弱，神倦乏力，食后腹胀，大便溏薄，舌淡苔白，脉象细弱，指纹淡红。宜用健脾胃之药膳调理：１）扁豆益胃饮：原料：炒扁豆、党参、玉竹、出楂、乌梅各等分，白糖适量。
制作：上述各药加水同煮，至豆熟时取汁，加白糖饮服。
本药膳益气健脾，益胃生津、适用于脾胃虚弱所致的厌食症。
２）
．蚕豆散：原料：蚕豆５００克，红糖适量。
制作：将蚕豆用水浸泡后，去壳晒干、磨粉（或磨浆过滤后，晒干）
，即成。每服３０～６０克，加红糖适量，冲入沸水调匀食。
本药膳强健脾胃，适用于脾胃不健、消化不良，饮食不下等。
--86
儿　童　药　膳１８
３）
．韭菜子面饼：原料：韭菜子９克、面粉适量。
制作：将韭菜子研末，调入面粉和匀，制成饼，蒸熟。
日分３次服用，连服３～５日。
本药膳健脾益胃，适用于小儿食欲不振，自汗，面白、肌肤不丰等症。
小儿厌食除采用药膳疗法外，还要加强护理，对厌食患儿勿强行与食，徒增脾胃负担。在饭前要禁止小儿吃零食和糖果，节制肥甘厚味和生冷饮食，同时要忌吃不易消化的食物。
此外，由于许多慢性器质性疾病都会引起食欲不振，如肺结核，风湿热等等，只要治好这些病，小儿的胃口自然就好了。
还有，切忌在吃饭前后，吃饭过程中，家长大声训斥孩子，从而导致小儿情绪低下。现代医学认为，不良情绪可影响小儿的中枢神经系统，导致消化功能减退，食欲不振。
６．小儿口疮
口疮是一种小儿常见的口腔疾患，以口腔内唇颊，上腭粘膜牙龈及舌边等处出现数量及大小不等的淡黄色或灰白色溃烂面，并见周围红赤疼痛为特征。
中医学认为，小儿口疮常由脾胃积热，心火上炎，虚火上炎几种情况所引起。
--87
２８儿　童　药　膳
（１）
．脾胃积热型口疮及药膳
口为脾之窍，脾脉络于舌，故脾胃积热，循经上行、熏蒸口舌。症见唇舌或颊内齿龈及软腭等处有黄白色，大小不等的溃烂斑点，小则１～２个，多则５～６个，呈园形或椭园形，边缘微突起色焮红，有的融合成片，疼痛不能进食，烦躁口渴、小便赤、大便干、舌赤苔黄、脉数。宜用清热解毒、通便泻火之药膳治疗：１）
．番茄汗：将番茄数个，洗净，用沸水浸泡，剥皮去籽，用洁净纱布绞挤汁液。将番茄汁含口内，尽量多含些时间，一日数次。
番茄性微寒，味甘、酸、有清热解毒、生津止喝作用，适用于脾胃积热型口疮。
２）
．糖渍西瓜肉：将西瓜肉去子，切成条，曝晒至半干，加白糖拌匀腌渍，再曝晒至干，再加白糖少许即可。
西瓜清热泻火、生津止渴，经常食用可治口疮，以及目赤、热病消渴等症。
３）
．葫芦瓜糖水：每次用葫芦瓜５００克、洗净连皮切块，加水适量煲汤，用冰糖调味，饮汤，瓜可吃可不吃。
葫芦瓜，性味甘、寒，功能清热利尿、除烦止渴。
《千金方》认为它“主消渴恶疮，口鼻中肉烂痛。”以葫芦瓜为主组成的药膳功能清热止渴，对脾胃之热所引起的口疮有效。
--88
儿　童　药　膳３８
（２）
．心火上炎型口疮及药膳
舌为心之苗，心经火盛，心火上炎，熏蒸口舌，或因邪毒入侵，与心经火热相搏，灼肌腐肉，而致舌部生疮。症见舌上糜烂或溃疡，色红疼痛，饮食因难，烦躁常哭，口干欲饮，小便短赤，舌红尖赤，苔薄黄，脉数细，宜用清心泄热之药膳来治疗：１）
．生地石膏粥：原料：生地１５克、生石膏、粳米各３０克制作：生石膏煎煮一小时去渣取汁，与生地、粳米煮粥。
日一次。
本药膳功能清心泻火，可用于口舌溃烂、口中热臭等症。
２）
．竹叶灯心乳：原料：淡竹叶６克、灯心１．５克、人乳汁（或牛乳）
１００毫升。
制作：先煎竹叶、灯心、取汁１０毫升，兑入乳汁中和匀。
每日数次，不拘多少。
本药膳功能清心火，利湿热，适度于小儿鹅口疮，口舌生疮、小便赤涩，小儿夜啼等症。
３）
．荷叶冬瓜汤：每次用鲜荷叶一块，鲜冬瓜５００克，加水煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜。
本药膳清热解暑、利尿除湿，生津止渴，民间常用以治疗暑天口渴心烦，肺热咳嗽，痰黄稠、小便短赤、口疮等症。
--89
４８儿　童　药　膳
（３）虚火上浮型口疮及药膳
此因热病伤阴，或素体阴虚，或久病之后脏腑失养，津液亏耗，导致水不制火，虚火上炎，加上邪毒乘虚侵袭口舌，致口舌溃烂成疮，反复难愈。
症见：口腔溃烂、斑点较少、表面色黄白、周围颜色淡红，且反复发作，神疲颧红、虚烦口干、舌红少苔、脉细数。宜用滋阴降火之药膳治疗。
１）
．生地粥：原料：生地、大青叶各６克、生石膏、花粉各９克、粳米３０克、白糖适量。
制作：前４味煎汤，去渣后入粳米，白糖煮粥、日一剂，连续服食３～４剂。
本药膳滋阴降火，适用于虚火上炎所致的小儿疮疹性口腔炎。
２）
．红柿粥：原料：红柿不拘多少，糯米５０克、蜂蜜少许。
制作：红柿下筛取汁，和糯米煮粥，调和蜂蜜，任食尤佳。
本药膳功能清热润肺、止渴，适用于热病后烦渴、干咳咯血、口疮舌烂、兼治吐血。
３）
、灶心土竹叶茶：原料：灶心土、竹叶等量。
制作：灶心土煎水澄清、清液煎竹叶，取汁，代茶饮。
本药膳适用于心脾阴液不足，虚火旺动，上炎口舌的口腔溃烂。