神马文学网儿 童 药 膳13
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 07:25:41
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儿 童 药 膳５２１
制作：将鲜鸡柄削去皮，揩干净，切为滚刀。炒锅内放入猪油，待油温上升到５０℃时，将鸡入锅炸一下捞起，锅中留油２５克，将余油倒出，先下大蒜片，下青椒，火腿，葱炒一下，把鸡倒入锅内，加入酱油，加一匙肉汤，用淀粉勾芡，加入昧精及少许芝麻油。
本药膳补益强壮，可用预防儿童佝偻病。
（２）肾气亏损型小儿佝偻病及药膳
身体瘦弱，面色不华，出牙、坐立、行走等发育均迟，骨骼畸形明显，可见头颅方大，鸡胸、驼背、腹大如蛙及下肢弯曲，舌淡苔少，脉迟无力，宜用补肾益气壮骨之药膳：１）
、鹿筋附片汤：原料：鹿茸１００克，附片３０克，猪蹄２只。
制作：将鹿茸切薄片，猪蹄洗净，与上３味同入锅，微火煮数沸，调昧食用。
本药膳功能补肾阳，益精血，适用于小儿发育不良，骨软行迟，囟门不合等病症。
２）
、栗子糕：原料：生板栗５００克，白糖２５０克。
制作：先将板栗加水煮半小时，待凉，剥去皮，放在碗内再蒸４０分钟，趁热用勺将板栗压拌成碎泥，加入白糖搅匀，再把栗泥填平成饼状，摆在盘中即成色味俱佳的食品，可供患儿经常服用。
本药膳功能补肾益气，常吃对治疗小儿佝偻病有效。
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６２１儿 童 药 膳
３）
、龟板冲剂：取龟板（即乌龟的腹部甲壳）若干，用清水浸泡三日（需每天换水）
，刮去污垢，放入砂锅内，加多量的水，用文火煮，每天煮８～１０小时，连煮３天。取出晒干，碾为细末。
每次１克，每日２～３次，开水吞服。
本药膳有补肾，健骨之效，可有效地防治小儿佝偻病。
小儿佝偻病除用上述药膳疗法外，在饮食上还要注意补充维生素Ｄ。原因是现代医学认为本病的产生是由于小儿缺乏维生素Ｄ。维生素Ｄ能促使肠道里的钙吸收入血液，通过血液分布全身；再促进血液里的钙沉积入骨，使小儿的软骨渐渐发育或坚硬的骨头。因此，当维生素Ｄ缺乏时，钙的吸收与沉积发生障碍，不但引起骨发育不良，出现各种畸形，还可使神经系统兴奋性增高，易惊醒，严重的还出现抽搐。又怎样补充维生素Ｄ呢？
新生儿出生后应强调母乳喂养至少４～６个月，因为母乳中钙、磷比例合适，吸收好，含有一定抗体。若母乳不足的应及早添加牛乳，羊乳等代乳品、虽然牛、羊乳中含有丰富的钙和磷，但因成分比例不合适，吸收差，所以必须及时添加肝末、鱼、骨汤、蛋黄等辅食和鱼肝油，维生素Ｄ剂。
在晚春和夏季应加强小儿户外活动，多接触新鲜空气，多晒太阳，因为日光中的紫外线照射皮肤后可转换成维生素Ｄ。
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儿 童 药 膳７２１
１６、小儿营养性贫血
本病是小儿时期的一种常见病，它是指小儿体内缺乏造血所必需物质，使血红蛋白的形成或红细胞的生成不足，以致血液中红细胞低于４００万立方毫米，血红蛋白低于１２克A１００毫升血液，或任何一项明显减低者。
A其临床主要症状是：皮肤、粘膜萎黄，或面色苍白、倦怠无力，食欲不振、营养低下、发育迟缓等。本病以２～３岁小儿的发病率高。
中医学认为本病的发生，主要是由于脾胃虚弱，运化功能失常，化生气血不足、而成贫血，称之为“血虚”
，宜用健脾益气补血之药膳治疗：
（１）淮山园肉炖水鱼：原料：淮山１５克、园肉２０克、水鱼一只。
制作：先用热水烫水鱼（团鱼）
，使其排尿后切开洗净去肠脏，然后将水鱼肉与壳一起连同淮山，园肉放炖盅内，加水适量，隔水炖熟服用。
本药膳功能补益脾胃、益气血，是有名的食物疗法，对贫血、病后体虚效果显著。
（２）牛筋血藤骨脂汤：原料：牛蹄筋５０克，鸡血藤３０～５０克、补骨脂１０～１２
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克。
制作：将三者洗净后，加水煎煮约１小时筋烂，取汁服用。
本药膳益气生血，适用于小儿营养性贫血。
（３）
、三七蒸鸡：原料：三七２０克、母鸡１只、酒、姜、葱、味精、食盐各适量。
制作：将鸡退毛、剁爪、去内脏、洗净、切成长方形的小块装入盆中；取１０克三七磨粉备用，余下者上笼蒸软切成薄片；生姜洗净切成大块，葱切成节。把三七片放入鸡盆中，葱、姜摆在鸡上，注入适量清水，加入料酒、盐、上锅蒸约２小时取出，拣去葱、姜不用，调入味精把三七粉撒入盆中拌匀。
本药膳功能补血，适用于小儿营养性不良贫血、面色萎黄及久病体弱。
（４）冬笋炒鹌鹑片：原料：鹌鹑肉５００克、鸡１０００克、冬笋１２０克、鸡清汤６０克、水发冬菇１５克、酱油、盐、味精、胡椒面、料酒、葱、姜、猪油、白糖、湿淀粉及普通汤适量。
制作：将鹌鹑薄片先用料酒、盐拌匀，加入鸡蛋清、湿淀粉拌匀。把斜刀切成的冬菇片、冬笋片过水后，用普通汤煨入味。
将锅烧热后，放入猪油，把鹌鹑片放入滑散滑透，捞出，沥去油。锅中留适量油又上火，放入切好的四刀花姜片，
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马耳形葱片，冬笋片及斜刀切成的冬菇片下锅稍煽炒，把鹌鹑片倒下去，用料酒炝锅后，将用酱油、白糖、盐、胡椒面、清鸡汤、湿淀粉调配成的汁搅匀后顺锅边倒入，待烧开后用勺推动，加味精和少量猪油。
本药膳补益五脏，适用于贫血、周身无力等症。
（５）动物肝粥：原料：动物肝（猪肝、羊肝、牛肝、鸡肝均可）
１００～１５０克、粳米１００克。
制作：将肝洗净切成小块，与粳米、葱、姜、油、盐加水约７００毫升，煮成稀粥，等肝熟粥稠食。每日早晨空腹趁热顿服。
本药膳功能补肝养血，适用于气血虚弱，小儿营养性贫血等症。
小儿营养性贫血除用上述药膳治疗外，在饮食上还要增加含铁，高蛋白食物，含铁丰富的食物有动物肝脏、血类、骨汤、蛋黄、绿叶菜如菠菜、番茄、芹菜、苋菜、荠菜、大豆、扁豆等。高蛋白食物如瘦肉、鱼、蛋、奶类、黄豆及其制品。
此外，富含维生素Ａ和维生素Ｃ的食物宜要多吃，因为维生素Ｃ不但可以促进新陈代谢、而且可以促进食物中铁质的吸收和利用。
平时宜应注意饮食的烹调和搭配，因为贫血患儿往往同时伴有食欲不佳，消化不良等症状，饮食的色、味、香、型皆要搞的好一点，以引起他们的胃口。忌食油腻和刺激性食物，如烈酒、辣椒等，寒凉、生冷的食物也要少吃。
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０３１儿 童 药 膳
因消化不良，慢性腹泻、肠道虫症，反复的呼吸道感染，均可导致食欲减退、胃肠吸收不良、影响营养物质的吸收和转化，造成贫血的发生，故小儿须及时治疗原发性疾病，以防贫血的发生和病情的加重。
１７、小儿急性肾炎
本病是急性出血性肾小球肾炎的简称。由于小儿脏腑娇嫩、形气未充、卫外不固、易为外邪所侵，并伤及肾脏。
本病的临床症状主要是：全身浮肿，少尿、血尿和高血压。这些症状一般持续１～２周，经过治疗，尿量增多、浮肿消退、血压渐渐下降。血尿和蛋白尿虽减少，但还会存在一段时间，一般不超过半年。
中医学认为，本病的产生，外因为感受风邪，水湿或疮毒入侵；内因主要是肺、脾、肾三脏功能失常。常用的药膳疗法是：
（１）
、二陈竹叶茶：原料：陈皮、陈瓢各１０克，鲜竹叶２０片，白糖适量。
制作：煎煮数沸，加白糖。代茶饮。
本药茶功能利水消肿，适用于肾炎脾虚湿盛水肿。
（２）
、干玉米须汤：将干玉米须６０克加水５００毫升煎至２５０毫升，一次服
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完，早晚各一次；同时服用氯化钾一克，日三次。
本药膳功能利水，适用于肾炎浮肿。
（３）
、小白菜薏米粥：原料：小白菜５００克，薏米６０克。
制作：薏米煮稀粥，加洗净切好的小白菜，煮２～３沸，待白菜熟，不可久煮。无盐或低盐食，日二次。
本药膳适用于急性肾炎浮肿少尿者。
（４）
、赤小豆煨鲤鱼：原料：赤小豆１００克，鲤鱼一尾（２５０～５００克）。
制作：将鲤鱼去内脏，不去鳞，洗净，赤小豆淘净，文火同煨一小时，熟后食，不加盐。日１～２次。
本药膳利水消肿，适用于肾炎水肿。
（５）
、大蒜蒸西瓜：原料：大蒜３０～４５克，西瓜一个（约１５００克）。
制作：先在西瓜皮上挖一个三角形的洞，大蒜去皮纳入西瓜内，再用挖出的瓜皮塞住洞口，将洞口向上用瓦碟盖好，隔水蒸熟。趁热吃蒜和瓜瓤，一日内分次吃完。
本药膳功能利水消肿，适用于小儿急性肾炎。
（６）
、赤豆蒸乌骨鸡：原料：黄毛乌骨母鸡一只（重约１５００克）
，赤小豆３００克，黄酒一匙，精盐、白糖适量。
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２３１儿 童 药 膳
制作：鸡宰杀后去毛、剖腹、洗净、沥干、切小块；赤小豆洗净，取大磁盆一个，先倒入一半赤豆垫底，铺上一层鸡块，倒入一半赤豆，铺上鸡块及内脏，淋上黄酒。喜甜食者，鸡块上面加白糖４匙，不喜甜食者，撒入小半匙食盐。
旺火隔水蒸三小时。
当点心或佐膳食，每次一小碗１日二次，分４～５天吃完。
本药膳功能健脾补肾，利水销肿，适用于肾火水肿轻症。
除用上述药膳治疗小儿急性肾炎外，还须注意饮食宜忌。
在水肿期间严格控制钠盐及水的摄入量。在水肿消退后，再给少盐饮食。平素要避免使用对肾脏有损害的药物，少吃刺激性食物。
若尿量极少时（每天少于１００毫升）
，甚至无尿时，就要限制蛋白质的摄入量。
一般应控制在２９～３０克，因为蛋白质在人体内通过新陈代谢所形成的废物，大部分经肾脏排泄，而肾炎使排泄力能发生障碍，废物不易排除，如果再多吃蛋白质，则大量废物滞留体内，这些废物是有毒性的，多了会引起尿毒症。
小儿在患病期间要多吃些新鲜蔬菜，水果等食物，因为这些食物既能供给多种维生素，又能促进肾脏功能的恢复。
但小儿要减少热量和脂肪的供给量，这时，糖的供给量要充足，因热量主要由糖类供给。
忌食咸菜、酱菜、馒头、猪头肉。
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儿 童 药 膳３３１
１８、小儿流行性腮腺炎
本病是由腮腺炎病毒所引起的一种急性传染病。俗称：“痄腮”。
本病的主要症状是：发热、耳下腮部肿胀疼痛。此病一般先肿一侧，１～４日后波及对侧，亦有两侧同时肿大的，耳垂处是漫肿的中心，表面发热不红，局部胀痛拒按，以手触之有弹性，无波动感。
本病全年皆可发生，但以冬春多见，发病年令以５～９岁小儿为多。
中医认为本病的发生与感受风温病毒有关，当用清热解毒的药膳治疗：
（１）
、绿豆白菜心：原料：生绿豆１００克，白菜心三个。
制作：先将绿豆置小锅内大火煮开花，用文火炖烂，加入白菜心，再煮２０分钟，取汤顿服，每日１～２次。
本药膳清热解毒，对流行性腮腺炎有效。
（２）
、牛蒡粥：牛蒡子２０克，煎汁去渣取１００毫升；大米６０克煮粥，入牛蒡汁、调匀、加白糖适量调味，分二次温服。
本药粥清热解毒，可用于小儿腮腺炎。
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４３１儿 童 药 膳
（３）
、忍冬夏枯草茶：忍冬藤、夏枯草各３０克，蒲公英、玄参各１５克。共为粗末，水煎，取汁。代茶饮。适用于防治流行性腮腺炎。
（４）
、黄花菜汤：鲜黄花菜５０克（干品２０克）
、洗净水煮，食盐调味。吃菜喝汤，日一次。
本药膳功能清热，利尿消肿，适用于小儿流行性腮腺炎。
（５）
、银花薄黄饮：原料：银花１５克、薄荷６克、黄芩３克、冰糖１５克。
制作：前三味水煎取汗，入冰糖溶化服。
本药膳辛凉解表，清热解毒，适用于痄腮初起，发热恶寒，腮部肿胀等症。
（６）
、银花赤小豆羹：原料：银花１０克，赤小豆３０克。
制作：银花装入纱布袋，扎口；赤小豆淘净，加水先煮至熟烂，入银花袋，再煮３～１５分钟，去药袋，食豆饮汤。
本药膳功能辛凉解表，清热散结。适用于痄腮初起，发热恶寒，身痛、头痛。
小儿流行性腮腺炎除了用上述药膳法治疗外，亦可采用一些民间流传的单方、验方治疗，如下所说：板兰根１５～３０克，水煎服；紫花地丁１５～３０克（鲜者３０～６０克）
，水煎服，日一付；
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制作：将鲜鸡柄削去皮，揩干净，切为滚刀。炒锅内放入猪油，待油温上升到５０℃时，将鸡入锅炸一下捞起，锅中留油２５克，将余油倒出，先下大蒜片，下青椒，火腿，葱炒一下，把鸡倒入锅内，加入酱油，加一匙肉汤，用淀粉勾芡，加入昧精及少许芝麻油。
本药膳补益强壮，可用预防儿童佝偻病。
（２）肾气亏损型小儿佝偻病及药膳
身体瘦弱，面色不华，出牙、坐立、行走等发育均迟，骨骼畸形明显，可见头颅方大，鸡胸、驼背、腹大如蛙及下肢弯曲，舌淡苔少，脉迟无力，宜用补肾益气壮骨之药膳：１）
、鹿筋附片汤：原料：鹿茸１００克，附片３０克，猪蹄２只。
制作：将鹿茸切薄片，猪蹄洗净，与上３味同入锅，微火煮数沸，调昧食用。
本药膳功能补肾阳，益精血，适用于小儿发育不良，骨软行迟，囟门不合等病症。
２）
、栗子糕：原料：生板栗５００克，白糖２５０克。
制作：先将板栗加水煮半小时，待凉，剥去皮，放在碗内再蒸４０分钟，趁热用勺将板栗压拌成碎泥，加入白糖搅匀，再把栗泥填平成饼状，摆在盘中即成色味俱佳的食品，可供患儿经常服用。
本药膳功能补肾益气，常吃对治疗小儿佝偻病有效。
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３）
、龟板冲剂：取龟板（即乌龟的腹部甲壳）若干，用清水浸泡三日（需每天换水）
，刮去污垢，放入砂锅内，加多量的水，用文火煮，每天煮８～１０小时，连煮３天。取出晒干，碾为细末。
每次１克，每日２～３次，开水吞服。
本药膳有补肾，健骨之效，可有效地防治小儿佝偻病。
小儿佝偻病除用上述药膳疗法外，在饮食上还要注意补充维生素Ｄ。原因是现代医学认为本病的产生是由于小儿缺乏维生素Ｄ。维生素Ｄ能促使肠道里的钙吸收入血液，通过血液分布全身；再促进血液里的钙沉积入骨，使小儿的软骨渐渐发育或坚硬的骨头。因此，当维生素Ｄ缺乏时，钙的吸收与沉积发生障碍，不但引起骨发育不良，出现各种畸形，还可使神经系统兴奋性增高，易惊醒，严重的还出现抽搐。又怎样补充维生素Ｄ呢？
新生儿出生后应强调母乳喂养至少４～６个月，因为母乳中钙、磷比例合适，吸收好，含有一定抗体。若母乳不足的应及早添加牛乳，羊乳等代乳品、虽然牛、羊乳中含有丰富的钙和磷，但因成分比例不合适，吸收差，所以必须及时添加肝末、鱼、骨汤、蛋黄等辅食和鱼肝油，维生素Ｄ剂。
在晚春和夏季应加强小儿户外活动，多接触新鲜空气，多晒太阳，因为日光中的紫外线照射皮肤后可转换成维生素Ｄ。
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１６、小儿营养性贫血
本病是小儿时期的一种常见病，它是指小儿体内缺乏造血所必需物质，使血红蛋白的形成或红细胞的生成不足，以致血液中红细胞低于４００万立方毫米，血红蛋白低于１２克A１００毫升血液，或任何一项明显减低者。
A其临床主要症状是：皮肤、粘膜萎黄，或面色苍白、倦怠无力，食欲不振、营养低下、发育迟缓等。本病以２～３岁小儿的发病率高。
中医学认为本病的发生，主要是由于脾胃虚弱，运化功能失常，化生气血不足、而成贫血，称之为“血虚”
，宜用健脾益气补血之药膳治疗：
（１）淮山园肉炖水鱼：原料：淮山１５克、园肉２０克、水鱼一只。
制作：先用热水烫水鱼（团鱼）
，使其排尿后切开洗净去肠脏，然后将水鱼肉与壳一起连同淮山，园肉放炖盅内，加水适量，隔水炖熟服用。
本药膳功能补益脾胃、益气血，是有名的食物疗法，对贫血、病后体虚效果显著。
（２）牛筋血藤骨脂汤：原料：牛蹄筋５０克，鸡血藤３０～５０克、补骨脂１０～１２
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克。
制作：将三者洗净后，加水煎煮约１小时筋烂，取汁服用。
本药膳益气生血，适用于小儿营养性贫血。
（３）
、三七蒸鸡：原料：三七２０克、母鸡１只、酒、姜、葱、味精、食盐各适量。
制作：将鸡退毛、剁爪、去内脏、洗净、切成长方形的小块装入盆中；取１０克三七磨粉备用，余下者上笼蒸软切成薄片；生姜洗净切成大块，葱切成节。把三七片放入鸡盆中，葱、姜摆在鸡上，注入适量清水，加入料酒、盐、上锅蒸约２小时取出，拣去葱、姜不用，调入味精把三七粉撒入盆中拌匀。
本药膳功能补血，适用于小儿营养性不良贫血、面色萎黄及久病体弱。
（４）冬笋炒鹌鹑片：原料：鹌鹑肉５００克、鸡１０００克、冬笋１２０克、鸡清汤６０克、水发冬菇１５克、酱油、盐、味精、胡椒面、料酒、葱、姜、猪油、白糖、湿淀粉及普通汤适量。
制作：将鹌鹑薄片先用料酒、盐拌匀，加入鸡蛋清、湿淀粉拌匀。把斜刀切成的冬菇片、冬笋片过水后，用普通汤煨入味。
将锅烧热后，放入猪油，把鹌鹑片放入滑散滑透，捞出，沥去油。锅中留适量油又上火，放入切好的四刀花姜片，
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马耳形葱片，冬笋片及斜刀切成的冬菇片下锅稍煽炒，把鹌鹑片倒下去，用料酒炝锅后，将用酱油、白糖、盐、胡椒面、清鸡汤、湿淀粉调配成的汁搅匀后顺锅边倒入，待烧开后用勺推动，加味精和少量猪油。
本药膳补益五脏，适用于贫血、周身无力等症。
（５）动物肝粥：原料：动物肝（猪肝、羊肝、牛肝、鸡肝均可）
１００～１５０克、粳米１００克。
制作：将肝洗净切成小块，与粳米、葱、姜、油、盐加水约７００毫升，煮成稀粥，等肝熟粥稠食。每日早晨空腹趁热顿服。
本药膳功能补肝养血，适用于气血虚弱，小儿营养性贫血等症。
小儿营养性贫血除用上述药膳治疗外，在饮食上还要增加含铁，高蛋白食物，含铁丰富的食物有动物肝脏、血类、骨汤、蛋黄、绿叶菜如菠菜、番茄、芹菜、苋菜、荠菜、大豆、扁豆等。高蛋白食物如瘦肉、鱼、蛋、奶类、黄豆及其制品。
此外，富含维生素Ａ和维生素Ｃ的食物宜要多吃，因为维生素Ｃ不但可以促进新陈代谢、而且可以促进食物中铁质的吸收和利用。
平时宜应注意饮食的烹调和搭配，因为贫血患儿往往同时伴有食欲不佳，消化不良等症状，饮食的色、味、香、型皆要搞的好一点，以引起他们的胃口。忌食油腻和刺激性食物，如烈酒、辣椒等，寒凉、生冷的食物也要少吃。
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因消化不良，慢性腹泻、肠道虫症，反复的呼吸道感染，均可导致食欲减退、胃肠吸收不良、影响营养物质的吸收和转化，造成贫血的发生，故小儿须及时治疗原发性疾病，以防贫血的发生和病情的加重。
１７、小儿急性肾炎
本病是急性出血性肾小球肾炎的简称。由于小儿脏腑娇嫩、形气未充、卫外不固、易为外邪所侵，并伤及肾脏。
本病的临床症状主要是：全身浮肿，少尿、血尿和高血压。这些症状一般持续１～２周，经过治疗，尿量增多、浮肿消退、血压渐渐下降。血尿和蛋白尿虽减少，但还会存在一段时间，一般不超过半年。
中医学认为，本病的产生，外因为感受风邪，水湿或疮毒入侵；内因主要是肺、脾、肾三脏功能失常。常用的药膳疗法是：
（１）
、二陈竹叶茶：原料：陈皮、陈瓢各１０克，鲜竹叶２０片，白糖适量。
制作：煎煮数沸，加白糖。代茶饮。
本药茶功能利水消肿，适用于肾炎脾虚湿盛水肿。
（２）
、干玉米须汤：将干玉米须６０克加水５００毫升煎至２５０毫升，一次服
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完，早晚各一次；同时服用氯化钾一克，日三次。
本药膳功能利水，适用于肾炎浮肿。
（３）
、小白菜薏米粥：原料：小白菜５００克，薏米６０克。
制作：薏米煮稀粥，加洗净切好的小白菜，煮２～３沸，待白菜熟，不可久煮。无盐或低盐食，日二次。
本药膳适用于急性肾炎浮肿少尿者。
（４）
、赤小豆煨鲤鱼：原料：赤小豆１００克，鲤鱼一尾（２５０～５００克）。
制作：将鲤鱼去内脏，不去鳞，洗净，赤小豆淘净，文火同煨一小时，熟后食，不加盐。日１～２次。
本药膳利水消肿，适用于肾炎水肿。
（５）
、大蒜蒸西瓜：原料：大蒜３０～４５克，西瓜一个（约１５００克）。
制作：先在西瓜皮上挖一个三角形的洞，大蒜去皮纳入西瓜内，再用挖出的瓜皮塞住洞口，将洞口向上用瓦碟盖好，隔水蒸熟。趁热吃蒜和瓜瓤，一日内分次吃完。
本药膳功能利水消肿，适用于小儿急性肾炎。
（６）
、赤豆蒸乌骨鸡：原料：黄毛乌骨母鸡一只（重约１５００克）
，赤小豆３００克，黄酒一匙，精盐、白糖适量。
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２３１儿 童 药 膳
制作：鸡宰杀后去毛、剖腹、洗净、沥干、切小块；赤小豆洗净，取大磁盆一个，先倒入一半赤豆垫底，铺上一层鸡块，倒入一半赤豆，铺上鸡块及内脏，淋上黄酒。喜甜食者，鸡块上面加白糖４匙，不喜甜食者，撒入小半匙食盐。
旺火隔水蒸三小时。
当点心或佐膳食，每次一小碗１日二次，分４～５天吃完。
本药膳功能健脾补肾，利水销肿，适用于肾火水肿轻症。
除用上述药膳治疗小儿急性肾炎外，还须注意饮食宜忌。
在水肿期间严格控制钠盐及水的摄入量。在水肿消退后，再给少盐饮食。平素要避免使用对肾脏有损害的药物，少吃刺激性食物。
若尿量极少时（每天少于１００毫升）
，甚至无尿时，就要限制蛋白质的摄入量。
一般应控制在２９～３０克，因为蛋白质在人体内通过新陈代谢所形成的废物，大部分经肾脏排泄，而肾炎使排泄力能发生障碍，废物不易排除，如果再多吃蛋白质，则大量废物滞留体内，这些废物是有毒性的，多了会引起尿毒症。
小儿在患病期间要多吃些新鲜蔬菜，水果等食物，因为这些食物既能供给多种维生素，又能促进肾脏功能的恢复。
但小儿要减少热量和脂肪的供给量，这时，糖的供给量要充足，因热量主要由糖类供给。
忌食咸菜、酱菜、馒头、猪头肉。
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１８、小儿流行性腮腺炎
本病是由腮腺炎病毒所引起的一种急性传染病。俗称：“痄腮”。
本病的主要症状是：发热、耳下腮部肿胀疼痛。此病一般先肿一侧，１～４日后波及对侧，亦有两侧同时肿大的，耳垂处是漫肿的中心，表面发热不红，局部胀痛拒按，以手触之有弹性，无波动感。
本病全年皆可发生，但以冬春多见，发病年令以５～９岁小儿为多。
中医认为本病的发生与感受风温病毒有关，当用清热解毒的药膳治疗：
（１）
、绿豆白菜心：原料：生绿豆１００克，白菜心三个。
制作：先将绿豆置小锅内大火煮开花，用文火炖烂，加入白菜心，再煮２０分钟，取汤顿服，每日１～２次。
本药膳清热解毒，对流行性腮腺炎有效。
（２）
、牛蒡粥：牛蒡子２０克，煎汁去渣取１００毫升；大米６０克煮粥，入牛蒡汁、调匀、加白糖适量调味，分二次温服。
本药粥清热解毒，可用于小儿腮腺炎。
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（３）
、忍冬夏枯草茶：忍冬藤、夏枯草各３０克，蒲公英、玄参各１５克。共为粗末，水煎，取汁。代茶饮。适用于防治流行性腮腺炎。
（４）
、黄花菜汤：鲜黄花菜５０克（干品２０克）
、洗净水煮，食盐调味。吃菜喝汤，日一次。
本药膳功能清热，利尿消肿，适用于小儿流行性腮腺炎。
（５）
、银花薄黄饮：原料：银花１５克、薄荷６克、黄芩３克、冰糖１５克。
制作：前三味水煎取汗，入冰糖溶化服。
本药膳辛凉解表，清热解毒，适用于痄腮初起，发热恶寒，腮部肿胀等症。
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、银花赤小豆羹：原料：银花１０克，赤小豆３０克。
制作：银花装入纱布袋，扎口；赤小豆淘净，加水先煮至熟烂，入银花袋，再煮３～１５分钟，去药袋，食豆饮汤。
本药膳功能辛凉解表，清热散结。适用于痄腮初起，发热恶寒，身痛、头痛。
小儿流行性腮腺炎除了用上述药膳法治疗外，亦可采用一些民间流传的单方、验方治疗，如下所说：板兰根１５～３０克，水煎服；紫花地丁１５～３０克（鲜者３０～６０克）
，水煎服，日一付；