神马文学网儿 童 药 膳4
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人体细胞大约分裂５０次就停止了，细胞每次分裂一次需要２．４年，如果能达到分裂５０次，就可活到１２０岁。由于人参大补元气，可常用于呼吸微弱、四肢厥冷、脉微弱、血压低的休克等症；对于肺气不足所致的气短声低、自汗、呼吸气弱、脉无力以及脾气虚所致的食欲不振、消化不良、腹泻、人参皆有较好的疗效。此外，由于人参有补益强壮作用，还可用于抗疲劳，提高工作效率、用于提高机体的抵抗力，减少疾病的发生，用于提高对低温和高温的耐受力。
西洋参： 又叫花旗参，性凉、味甘、微苦。功能补气养阴、清火生津，为清补保健之妙品，凡欲用人参而不耐人参之温者、皆可用之。服用西洋参养阴之力增强，可供激烈活动后疲劳乏力、口干而渴、大汗出者服用，为体育保健之佳品。若与灵芝同用，健脑之效极好，久服令人益智不忘并有予防脑中风之功。
党参： 性味甘温，但因价钱便宜，故为常用的补益药、药用其根。其补气力弱于人参，除了气虚危重、出现虚脱、党参难以代替人参外，一般都能起到人参治气虚证候的作用。党参平补气血，久服令人长寿，故许多补益增寿医方，每多用之。
太子参： 又称孩儿参，药用其块根，是一味很好的清补之品。其性味甘、平，特点是生津作用胜于补气，可用于气阴不足之证。太子参补气之力虽不及党参，但生津之力都胜于党参，可代西洋参之用。
沙参：又分南沙参、北沙参，其清养脾胃之功相同。唯北沙参甘苦淡凉、滋阴力强；南沙参甘微苦凉，功同北沙参而力稍逊。沙参为清养保健之品，如《名医别录》里说；“安五脏、久服利人……长肌肉”。
黄芪： 味甘、性微温，有良好的补气、固表、生血、生肌、利水等功用。为温养强壮保健之佳品。
《神农本草经》载其主“补虚、小儿百病”。黄芪适用于一切气虚证，是补气要药。研究证实，黄芪确有强心、保护肝脏、兴奋中枢神经系统等方面的强壮作用。
黄精： 味甘、性平，能补脾润肺、补肾益精、强筋骨、乌须发、抗衰老的作用。主治肺阴虚、胃阴虚以及肾阴不足的证候。
经研究发现，黄精有提高人体Ｔ淋巴细胞的作用，黄精还能降血糖、降胆固醇、对防治老年人常见的心血管病、糖尿病有一定作用，因而可延年益寿。
茯苓： 味甘、淡、性平，有健脾补中、宁心安神、利水渗湿作用。《神农本草经》载其“久服安魂养神，不饥延年”。临床上常用于纳差、便溏、气短、乏力、心悸、健忘诸症。
白术： 味甘、苦、性温，有健脾燥湿、利水、止汗、安胎的功效。常用于脾胃虚弱，食少胀满、倦怠乏力、脾虚湿因泄泻，水湿内停痰饮、水肿、表虚自汗、妊娠足肿、胎气不安等症。
苍术： 味辛、苦、性温，有健脾祛湿、强壮、明目及预防瘟疫作用，经研究，苍术能调节胰岛细胞功能、稳定内环境、提高免疫功能、增强机体抵抗力，达到兴奋、强壮、激发、提高人体机能的作用。
五味子： 有南北之分，用于保健以北五味子为佳、其性温，五味俱全，但以酸咸为主。功能敛肺滋肾，涩精止遗、生津敛汗、宁心安神。五味子有良好的补虚健身作用，常服能使人增强体力，单用即有效。
山茱萸： 味酸、涩、性微温，是一味补益肝肾、收敛固涩，标本兼顾的保健药。《神农本草经》说：“久服轻身”；《名医别录》里云：“强阴益精、安五脏……强力、长年”。说明山茱萸有补肾健身、抗衰老的作用。
冬虫夏草：味甘、性温、功能滋养肺肾、止咳化痰，为补虚疗损之良药，其特点是温而不燥、平补阴阳，既为肺肾两虚、咳喘短气，自汗、盗汗所首选，又为肾阳不足，阳萎遗精、腰酸软所常用，更为身体虚衰，或病后体弱滋补调养之珍品。该药若与鸡、鸭、肉类一同炖服，则滋补作用尤著。
灵芝： 其味甘、性平，功能补肺定喘、健脾养肝，益肾填精、安神定志、强筋骨、理虚劳，也正由于其功能众多，历来被视为珍贵补品，尤其是年老、体弱者常服，能促进脏腑的生理机能、增强体质，坚筋骨、驻容颜，使人耳聪目明、精力充沛，健康长寿，用于临床，对冠心病、高血压、高脂血症、神经衰弱、慢性支气管炎、慢性肝炎等多种疾病，有促进康复的效果。是一味比较理想的保健良药。
何首乌： 味苦、甘、涩、性微温，能补肝肾、益精血，使人延年益寿。其不仅为滋补强壮之佳品，亦为乌发，悦颜、润泽肌肤之要药。若生用，尚可润肠通便。因何首乌有促进红细胞发育，降低胆固醇、抗动脉硬化和轻泻等多种药理作用，故为重要的抗衰老药物之一。
砂仁： 味辛、性温，有行气、温中、安胎之功，主治湿困脾胃、腹胀食少、胃脘疼痛、泻泄等证。
《本草经疏》评价其“为开脾胃之要药，和中气之正品”。说明砂仁在调和脾胃方面有重要作用。本品单用即有效，复方常与陈皮、枳壳、木香等配伍。
菟丝子： 味辛、甘、性平、功能补肾益精、养肝明目、乌发悦颜、轻身益寿，如《神农本草经》里说：“补不足，益气力，肥健人，久服明目。”
蛤蚧： 味咸、性平，功能补肺定喘、益肾助阳，是一味重要的补肾益肺药。药理研究证实，本品含有类雄性激素物质，有兴奋性腺作用，并能振奋人体机能，促进生长发育。
紫河车： 为人胎盘的干燥品，性味甘、咸、微温。是补气养血，补肾益精的保健佳品，久服能强壮身体，预防疾病。本品单用即有效，可以煮食，或炼密为丸，或为粉剂冲服，对于虚损劳怯、气血不足，体质衰弱者，大有裨益。现代研究证明，紫河车具有激素样作用，可促进乳腺和子宫等器官的发育，并能增强机体抵抗力。
枸杞子： 味甘、性平，功能补肾生精、益血明目、乌发悦颜，为滋补肝肾之佳品，常用于肝肾阴虚、腰膝疲软、头晕目眩、视力减退、须发早白，是历代保健之良药，如《神农本草经》里说：“久服坚筋骨、轻身不老，耐寒暑。”据药理研究，枸杞能降低血中胆固醇、有抗实验性动脉粥样硬化的作用，故对高血脂症，动脉硬化性高血压，冠心病有较好的防治效果，常服以枸杞为主配制成的药膳，对健康长寿必有作用。
当归： 性味甘辛温，功能补血活血，润肠通便。根据对长寿皇帝医方的分析，发现在他们的保健方中当归用的最多，认为当归有延年益寿作用，临床应用证实，本品有抗贫血、抗维生素Ｅ缺乏症及镇静、镇痛、降血脂等作用，能增加冠状动脉血流量，是一味重要的保健中药，凡虚损不足，气血虚弱者，皆可常用。
肉苁蓉： 味甘、酸、咸、性温，功能补肾益精、润燥滑肠，因本品温而不热，补而不峻、暖而不燥、滑而不泄、作用平和，故被历代用作益寿之佳品。
决明子： 味甘、苦、咸、性凉，功能益肾清肝、明目通便，为常用之明目保健药，药理实验，本品有降压，抗菌、通便等作用。
白芍： 味苦、酸、性微寒，有养血敛阴、柔肝止痛等作用，为阴血不足，肝阳上元所常用，尤为妇科常用药。
玉竹： 味甘、性平、有养阴润肺，益胃生津等作用，《神农本草经》里说：“诸不足，久服去面黄、好颜色、轻身不老。”
《本草拾遗》则曰：“主聪明、调血气，令人强壮”。现代研究证实，本药确有强壮作用，但其力缓和，宜久服，且有较好的强心作用，可用于各种心脏病之心力衰竭症。
生地： 味甘、苦，性寒，功能清热凉血，养阴生津，重在补益肝肾，为保健佳品。《本经》有“填骨髓，长肌肉……久服轻身不老”的记载。《本草经疏》誉其“补肾家之要药，益阴之上品”。现代研究证实，生地有强心，保肝，降血糖，调节血压等作用，久服可防病抗衰，滋阴润燥，濡肤平肌，固齿乌发，聪耳明目。
阿胶： 味甘、性平，能补血、止血、滋阴润肺，调经安胎，为历代常用的滋补珍品。《水经注》即有“岁常煮胶，以贡天府”的记载，故有贡胶之称。若是由阴血衰弱引起的面色萎黄、头晕心悸、口唇爪甲苍白者，可取阿胶５００克、烊化、加入冰糖１０００克，每日早晚温开水冲服。近代研究，本品含有胶原、多种氨荃酸、钙、硫等成份，具有加速生成红细胞和血红蛋白作用，促进血液凝固作用，故善于补血、止血。
女贞子： 味甘微苦，性平。《本经》谓其：“主补中，安五脏、养精神、除百疾，久服肥健，轻身不老。”《本草纲目》云：“强阴健腰膝，变白发，明目。”现代研究表明：女贞子有强心，保肝等强壮作用，并有利尿作用，对于放射疗法，化学疗法引起的白细胞下降，有升高作用。
龟板： 味咸、甘、性平，功能滋阴潜阳、益肾健骨。本药有良好的滋补肝肾主功，《本经》说：“四肢萎弱、小儿囟不合，久服轻身。”众所周知，乌龟是最长寿的动物，能活百年以上，究其原因之一，是由于其细胞的分裂代数要比其它动物细胞分裂代数多得多，人一般只有５０代左右，而乌龟则可达１１０代。有人还发现龟体内没有致癌因素，所以是不会产生癌变的。乌龟有极强的生命力，几个月，甚至几年不吃不渴也不至于死亡。
麦冬： 味甘、微苦、性微寒，功能养阴润燥，生津止渴，又能清心除烦。其保健作用，在《神农本草经》里有说明：“治羸瘦短气，久服轻身不老。”《名医别录》里说：“强阴益精，保神，定肺气，安五脏，令人肥健，美颜色。”可见麦冬有健身延年之功。
沙苑子： 味甘、性温，虽为补阳之品，而重在补肾固精，养肝明目。
《本草汇言》里说：“沙苑吉利补肾涩精之药也。其气清香，能养肝明目，润泽瞳人。补肾固精，强阳有子，不烈，不燥，兼止小便遗沥，乃和平柔润之剂也”，故可用于肝肾不足所致的遗精，早泄、遗尿、目昏者，临床证实，沙苑子有强壮和保肝作用，久服能增神益智，补虚明目，强身延寿。
补骨脂： 味辛、苦、性温、功能温肾壮阳、固精缩尿、温脾止泻。该药是脾肾阳虚，下元不固的要药之一。不仅用于脾肾阳虚诸症，且能改善阳虚体质，增进健康，益寿延年。
柏子仁： 性味甘平、有养心安神、滋肾养肝，舒脾润肠，美颜乌发等保健作用，现代研究，柏子仁含脂肪油的１４％，并含少量挥发油，皂甙等物质，为常用的滋补药。
菊花： 味甘、微苦、性微寒，本品轻清凉散、有疏风清热，凉肝明目等作用，常用作眼科保健，单独内服，外用均效，菊花亦可抗衰延年，如《神农本草经》里说：“久服利血气，轻身耐老延年。
鹿茸： 味甘、咸、性温，能补肾阳、益精血，为历代常用的滋补良药。常服本品有健身防病、抗衰老之效。对于小儿先天不足、发育不良，本品亦有良效，现代研究表明，鹿茸确有强壮作用，能提高机体的工作能力，减轻疲劳，改善睡眠、改善营养不良及蛋白质代谢障碍，能促进红细胞和白细胞的新生，故近年来以鹿茸为主的保健方药屡见不鲜。
续断： 味苦、性温，有补益肝肾、强壮筋骨、止血安胎、通利血脉等功用，是妇科、伤科的保健良药。
淫羊藿： 味辛、甘、性温，有补肾壮阳，强健筋骨之功。是中老年人肾阳虚哀常用的保健药。如《日华子诸家本草》载：“补腰膝、强心力，丈夫绝阳不起，女子绝阴无子”。临床本品常用于肾阳不足，腰膝疲软、阳痿滑精、早泄或精少不育，常服可维持性功能不衰。
楮实子： 味甘、性寒，能补养肝肾、强筋壮骨，明目美颜等作用，常用于肝肾虚损之腰膝酸软，阳痿、头昏眼花等症。
熟地： 味甘、性微温，该药味厚纯朴，有良好的滋阴补血、填精补髓、壮骨强筋之效，为保健补血滋阴药之首药。自古以来，熟地作为重要的保健药物被广泛应用，不论男女老幼，大凡虚损百病、阴血不足、均有显效。
复盆子： 味酸甘、性微温，功能滋补肝肾，固精缩尿。其性平和，既可补阴、又能补阳，且强肾而无燥热之偏，固精而无凝涩之弊，确为滋补强壮，乌发明目、润泽肌肤、抗劳防衰之良药。
芡实： 味甘、涩、性平，有补益脾胃、益肾固精的作用，本品抗衰延年，最益脾肾，如《神农本草经》里有：“补中……益精气、强志、令人耳目聪明、久服轻身不饥、耐老”。若与健脾养胃药配伍，则能美饮食、壮气力，长肌肉。据研究，芡实含大量糖、蛋白质、脂肪及多种维生素和微量元素，这些物质对维持人体的健康起着重要作用，证实芡实为保健良药。
第三篇 能增强儿童体质的药膳
所谓体质，是指人体禀赋于先天，受后天多种因素的影响，在其生长发育和衰老过程中，所形成的形态上和心理、生理功能上相对稳定的特征，它与人们所常说的气质不同，气质是指人体在后天因素影响下的精神面貌、性格、行为等心理功能的，即神的特征，而体质是形与神的综合反映。因此，二者有着不可分割的内在联系，但体质可以包括气质，气质不等于体质。
由上可知，所谓增强儿童体质药膳，不仅要能够改善和加强儿童的身体素质，而且要大大有益于儿童的心理和聪明才智，即中医所说的神。也就是说，能增强儿童体质药膳主要应包括两大类，一类主要是作用于儿童的形体发育，如聪耳、明目、生发、美容、健齿、轻身（指消肥）、肥人（增加体重），增力等；而另一类药膳主要是作用于儿童的精神活动，如增神、益智、安神等。
１、儿童增力壮体药膳
增力，即增加体力，或增加力气；对于儿童主要是指促进其生长发育，增强抗病能力，强壮体格。古代医籍中称为：“强力”、“倍力”、“健力”、“不疲”、“善走”等。祖国医学认为，气是人体生命活动的根本，人体生命力的强弱，生命的寿夭，就在于元气的盛衰存亡，因此，若气不足，则儿童的生长发育迟缓，抗病能力低下，具体表现在身材矮小，时常气短，倦怠，懒言，不耐重力，面色白，脉虚无力等。
气从总的来源看，不外乎肾中的精气，水谷之气和自然界吸入的清气三个方面。其中肾中精气来自父母，藏于肾中，为先天之精气；水谷精气来自脾胃，为后天之精气。清气则存在于自然界中，经肺吸入体内、所以气的生成，与先天之精是否充足，后天之精气是否盈盛，肺、脾、肾三脏的功能是否正常均有密切关系，而其中脾的作用尤为重要。正如《黄帝内经》里说：“故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”。可见后天水谷在气的生成上是举足轻重的。
从上述论述，不难看出，儿童增力壮体药膳应主要从气入手，而气又关系到肺、脾、肾，故益肺气、健脾胃、补肾气的药膳能促进儿童的生长发育。
（１）西塘八珍糕：八珍糕是清宫秘制的长寿补益食品。据清代宫廷医案记载，其方首见于明陈实功撰《外科正宗》，是陈氏家传秘方。 原方由茯苓、建莲、芡实、扁豆、薏米、山楂、麦芽、山药组成，用于治疗小儿脾胃虚弱、食少腹胀，面黄肌瘦、便溏泻泄等症，有健脾养胃、益气和中功效，和以米粉，制成条糕，每日清晨服食数条，百日后即可渐觉体健；久服则培养脾胃、壮助元阳、轻身耐老，“妙难尽述”。此方流传至今，著名的疗效食品“西塘八珍糕”、便是参照古方制作的。
现西塘八珍糕配方如下：糯米粉２．５公斤，粳米粉１．６５公斤，山楂１００克、麦芽２０克、白扁豆２０克、薏苡仁１５克、芡实１０克、山药１０克、莲子１０克、茯苓１０克、白糖１公斤。
本药膳以培养脾胃为主，且药性中和，无偏寒偏热之弊、对脾胃虚弱、心肾不足之症，最为相宜。经临床实验证实，八珍糕对消化器官疾病的复健作用十分显著，能增加食欲，改善睡眠、使腹胀减轻，大便正常。古人云：“能眠者、能吃、能长生”。 因此，八珍糕对促进儿童的身体发育是有较显著作用。
（２）芡实粉粥：出自李时珍的《本草纲目》。方内原料有：芡实粉３０克、核桃肉１５克（打碎） 、红枣５～７枚（去核）。
制作：先将芡实粉用凉水打糊，放入滚开水中搅拌，再入核桃、红枣，煮熟成粥糊，加糖调味。亦可加板栗仁煮粥、效果很好。本药膳功能健脾、益肾纳气、方中的芡实、核桃肉、红枣、板栗仁、均是补气增力、强身壮体的良药，儿童常喝此药粥，可促进身体发育。若平时小儿患有遗尿，汗多，虚喘，骨软等症者，效果更好。
（３）冰糖蛤士蟆：出自《古鄞食谱》。
方内原料有蛤蟆油４５克，冰糖５０克、莲子（去莲心）１０枚，桂花５克。
制作：将蛤蟆油、冰糖加水用火炖煮一小时后，加莲子、桂花、炖熟即成。
在《金峨山房药录》里称哈士蟆为“五弱神丹”（五弱即指立迟，行迟，齿迟，发迟，语迟等生长发育迟缓之症），它属于高级强壮滋补品，是雌性哈士蟆的干燥输卵管，具有补肾益精、润肺益肺的功效。对于体虚乏力、神经衰弱、精力不足、肺虚咳嗽及其它消耗性疾病，有很好的补益和治疗效果。近年来，我国用哈士膜油制成的名贵补品、如“田鸡油”、“雪蛤大补素”、“雪蛤大补酒”等，不仅国内驰名，而且是国际市场上的畅销货。
以蛤士蟆为主做成的冰糖蛤士膜功能益肾补肺、强身健体，可促进小儿生长发育，而且治夜惊亦效。
（4）栗子粥：出自《百病饮食自疗》。制作原料有：栗子２０个、小米１００克，大米１００克。
制作：将小米、大米混合淘洗净，放入锅内，添入适量水，将栗子去皮，放入锅内，用慢火煮熟煮烂，食之。
本药粥功能补肾健脾，可作为儿童保健之膳食，常食能增力健体，尤适用于久病体弱，腰膝疲软的小儿食用。
（５）清汤燕窝：出自《滋补中药保健菜谱》，制作原料有：干燕窝１５克，鸡清汤１０００克，食用盐少许。
制作：将燕窝放在温水中泡软（泡约１５分钟），轻轻捞出，用镊子择净燕窝上的黑毛和根，用温水洗去灰尘。
用１０００克水把少许食用碱泡开，放入洗过的燕窝，用筷子慢慢挑动一下，泡５分钟后捞出，接着再用２０００克开水，晾到八成热，把泡过二次的燕窝放入再泡４分钟，以去净碱分，捞出挤净水；把锅放在旺火上，放入鸡清汤，加盐适量，烧开后撇去浮末，倒在大汤碗里把燕窝放入。
本药膳功能补益脾胃，补气清热，尤适用于肺气不足，发育不良的小儿食用。
一般儿童若能常吃，可使儿童身强体壮，防病健体。
（６）二仙葱爆羊肉：出自《中国药膳大辞典》。原料有仙灵脾１０克、仙茅１０克。嫩瘦羊肉２５０克、切丝。葱５０克、切丝。素油、淀粉、酱油、糖、醋、黄酒、味精适量。
制作：将仙灵脾，仙茅放入砂锅中，加水小火煎煮４５分钟，离火放凉。再用上述二药的煎汁调加淀粉，放入羊肉丝拌匀。待炒锅油热后，先放入羊肉丝煽炒，再下入葱丝，酱油、糖、醋、黄酒和味精，待羊肉熟透后即可出锅。
本药膳中的仙灵脾，仙茅温补肾阳，羊肉益气助阳，太葱辛温通阳，三物相合，可共奏助阳增力之效。凡平日阳气不足之人，症见形寒，肢冷者，效果最好。
儿童在劳动前，或
西洋参： 又叫花旗参，性凉、味甘、微苦。功能补气养阴、清火生津，为清补保健之妙品，凡欲用人参而不耐人参之温者、皆可用之。服用西洋参养阴之力增强，可供激烈活动后疲劳乏力、口干而渴、大汗出者服用，为体育保健之佳品。若与灵芝同用，健脑之效极好，久服令人益智不忘并有予防脑中风之功。
党参： 性味甘温，但因价钱便宜，故为常用的补益药、药用其根。其补气力弱于人参，除了气虚危重、出现虚脱、党参难以代替人参外，一般都能起到人参治气虚证候的作用。党参平补气血，久服令人长寿，故许多补益增寿医方，每多用之。
太子参： 又称孩儿参，药用其块根，是一味很好的清补之品。其性味甘、平，特点是生津作用胜于补气，可用于气阴不足之证。太子参补气之力虽不及党参，但生津之力都胜于党参，可代西洋参之用。
沙参：又分南沙参、北沙参，其清养脾胃之功相同。唯北沙参甘苦淡凉、滋阴力强；南沙参甘微苦凉，功同北沙参而力稍逊。沙参为清养保健之品，如《名医别录》里说；“安五脏、久服利人……长肌肉”。
黄芪： 味甘、性微温，有良好的补气、固表、生血、生肌、利水等功用。为温养强壮保健之佳品。
《神农本草经》载其主“补虚、小儿百病”。黄芪适用于一切气虚证，是补气要药。研究证实，黄芪确有强心、保护肝脏、兴奋中枢神经系统等方面的强壮作用。
黄精： 味甘、性平，能补脾润肺、补肾益精、强筋骨、乌须发、抗衰老的作用。主治肺阴虚、胃阴虚以及肾阴不足的证候。
经研究发现，黄精有提高人体Ｔ淋巴细胞的作用，黄精还能降血糖、降胆固醇、对防治老年人常见的心血管病、糖尿病有一定作用，因而可延年益寿。
茯苓： 味甘、淡、性平，有健脾补中、宁心安神、利水渗湿作用。《神农本草经》载其“久服安魂养神，不饥延年”。临床上常用于纳差、便溏、气短、乏力、心悸、健忘诸症。
白术： 味甘、苦、性温，有健脾燥湿、利水、止汗、安胎的功效。常用于脾胃虚弱，食少胀满、倦怠乏力、脾虚湿因泄泻，水湿内停痰饮、水肿、表虚自汗、妊娠足肿、胎气不安等症。
苍术： 味辛、苦、性温，有健脾祛湿、强壮、明目及预防瘟疫作用，经研究，苍术能调节胰岛细胞功能、稳定内环境、提高免疫功能、增强机体抵抗力，达到兴奋、强壮、激发、提高人体机能的作用。
五味子： 有南北之分，用于保健以北五味子为佳、其性温，五味俱全，但以酸咸为主。功能敛肺滋肾，涩精止遗、生津敛汗、宁心安神。五味子有良好的补虚健身作用，常服能使人增强体力，单用即有效。
山茱萸： 味酸、涩、性微温，是一味补益肝肾、收敛固涩，标本兼顾的保健药。《神农本草经》说：“久服轻身”；《名医别录》里云：“强阴益精、安五脏……强力、长年”。说明山茱萸有补肾健身、抗衰老的作用。
冬虫夏草：味甘、性温、功能滋养肺肾、止咳化痰，为补虚疗损之良药，其特点是温而不燥、平补阴阳，既为肺肾两虚、咳喘短气，自汗、盗汗所首选，又为肾阳不足，阳萎遗精、腰酸软所常用，更为身体虚衰，或病后体弱滋补调养之珍品。该药若与鸡、鸭、肉类一同炖服，则滋补作用尤著。
灵芝： 其味甘、性平，功能补肺定喘、健脾养肝，益肾填精、安神定志、强筋骨、理虚劳，也正由于其功能众多，历来被视为珍贵补品，尤其是年老、体弱者常服，能促进脏腑的生理机能、增强体质，坚筋骨、驻容颜，使人耳聪目明、精力充沛，健康长寿，用于临床，对冠心病、高血压、高脂血症、神经衰弱、慢性支气管炎、慢性肝炎等多种疾病，有促进康复的效果。是一味比较理想的保健良药。
何首乌： 味苦、甘、涩、性微温，能补肝肾、益精血，使人延年益寿。其不仅为滋补强壮之佳品，亦为乌发，悦颜、润泽肌肤之要药。若生用，尚可润肠通便。因何首乌有促进红细胞发育，降低胆固醇、抗动脉硬化和轻泻等多种药理作用，故为重要的抗衰老药物之一。
砂仁： 味辛、性温，有行气、温中、安胎之功，主治湿困脾胃、腹胀食少、胃脘疼痛、泻泄等证。
《本草经疏》评价其“为开脾胃之要药，和中气之正品”。说明砂仁在调和脾胃方面有重要作用。本品单用即有效，复方常与陈皮、枳壳、木香等配伍。
菟丝子： 味辛、甘、性平、功能补肾益精、养肝明目、乌发悦颜、轻身益寿，如《神农本草经》里说：“补不足，益气力，肥健人，久服明目。”
蛤蚧： 味咸、性平，功能补肺定喘、益肾助阳，是一味重要的补肾益肺药。药理研究证实，本品含有类雄性激素物质，有兴奋性腺作用，并能振奋人体机能，促进生长发育。
紫河车： 为人胎盘的干燥品，性味甘、咸、微温。是补气养血，补肾益精的保健佳品，久服能强壮身体，预防疾病。本品单用即有效，可以煮食，或炼密为丸，或为粉剂冲服，对于虚损劳怯、气血不足，体质衰弱者，大有裨益。现代研究证明，紫河车具有激素样作用，可促进乳腺和子宫等器官的发育，并能增强机体抵抗力。
枸杞子： 味甘、性平，功能补肾生精、益血明目、乌发悦颜，为滋补肝肾之佳品，常用于肝肾阴虚、腰膝疲软、头晕目眩、视力减退、须发早白，是历代保健之良药，如《神农本草经》里说：“久服坚筋骨、轻身不老，耐寒暑。”据药理研究，枸杞能降低血中胆固醇、有抗实验性动脉粥样硬化的作用，故对高血脂症，动脉硬化性高血压，冠心病有较好的防治效果，常服以枸杞为主配制成的药膳，对健康长寿必有作用。
当归： 性味甘辛温，功能补血活血，润肠通便。根据对长寿皇帝医方的分析，发现在他们的保健方中当归用的最多，认为当归有延年益寿作用，临床应用证实，本品有抗贫血、抗维生素Ｅ缺乏症及镇静、镇痛、降血脂等作用，能增加冠状动脉血流量，是一味重要的保健中药，凡虚损不足，气血虚弱者，皆可常用。
肉苁蓉： 味甘、酸、咸、性温，功能补肾益精、润燥滑肠，因本品温而不热，补而不峻、暖而不燥、滑而不泄、作用平和，故被历代用作益寿之佳品。
决明子： 味甘、苦、咸、性凉，功能益肾清肝、明目通便，为常用之明目保健药，药理实验，本品有降压，抗菌、通便等作用。
白芍： 味苦、酸、性微寒，有养血敛阴、柔肝止痛等作用，为阴血不足，肝阳上元所常用，尤为妇科常用药。
玉竹： 味甘、性平、有养阴润肺，益胃生津等作用，《神农本草经》里说：“诸不足，久服去面黄、好颜色、轻身不老。”
《本草拾遗》则曰：“主聪明、调血气，令人强壮”。现代研究证实，本药确有强壮作用，但其力缓和，宜久服，且有较好的强心作用，可用于各种心脏病之心力衰竭症。
生地： 味甘、苦，性寒，功能清热凉血，养阴生津，重在补益肝肾，为保健佳品。《本经》有“填骨髓，长肌肉……久服轻身不老”的记载。《本草经疏》誉其“补肾家之要药，益阴之上品”。现代研究证实，生地有强心，保肝，降血糖，调节血压等作用，久服可防病抗衰，滋阴润燥，濡肤平肌，固齿乌发，聪耳明目。
阿胶： 味甘、性平，能补血、止血、滋阴润肺，调经安胎，为历代常用的滋补珍品。《水经注》即有“岁常煮胶，以贡天府”的记载，故有贡胶之称。若是由阴血衰弱引起的面色萎黄、头晕心悸、口唇爪甲苍白者，可取阿胶５００克、烊化、加入冰糖１０００克，每日早晚温开水冲服。近代研究，本品含有胶原、多种氨荃酸、钙、硫等成份，具有加速生成红细胞和血红蛋白作用，促进血液凝固作用，故善于补血、止血。
女贞子： 味甘微苦，性平。《本经》谓其：“主补中，安五脏、养精神、除百疾，久服肥健，轻身不老。”《本草纲目》云：“强阴健腰膝，变白发，明目。”现代研究表明：女贞子有强心，保肝等强壮作用，并有利尿作用，对于放射疗法，化学疗法引起的白细胞下降，有升高作用。
龟板： 味咸、甘、性平，功能滋阴潜阳、益肾健骨。本药有良好的滋补肝肾主功，《本经》说：“四肢萎弱、小儿囟不合，久服轻身。”众所周知，乌龟是最长寿的动物，能活百年以上，究其原因之一，是由于其细胞的分裂代数要比其它动物细胞分裂代数多得多，人一般只有５０代左右，而乌龟则可达１１０代。有人还发现龟体内没有致癌因素，所以是不会产生癌变的。乌龟有极强的生命力，几个月，甚至几年不吃不渴也不至于死亡。
麦冬： 味甘、微苦、性微寒，功能养阴润燥，生津止渴，又能清心除烦。其保健作用，在《神农本草经》里有说明：“治羸瘦短气，久服轻身不老。”《名医别录》里说：“强阴益精，保神，定肺气，安五脏，令人肥健，美颜色。”可见麦冬有健身延年之功。
沙苑子： 味甘、性温，虽为补阳之品，而重在补肾固精，养肝明目。
《本草汇言》里说：“沙苑吉利补肾涩精之药也。其气清香，能养肝明目，润泽瞳人。补肾固精，强阳有子，不烈，不燥，兼止小便遗沥，乃和平柔润之剂也”，故可用于肝肾不足所致的遗精，早泄、遗尿、目昏者，临床证实，沙苑子有强壮和保肝作用，久服能增神益智，补虚明目，强身延寿。
补骨脂： 味辛、苦、性温、功能温肾壮阳、固精缩尿、温脾止泻。该药是脾肾阳虚，下元不固的要药之一。不仅用于脾肾阳虚诸症，且能改善阳虚体质，增进健康，益寿延年。
柏子仁： 性味甘平、有养心安神、滋肾养肝，舒脾润肠，美颜乌发等保健作用，现代研究，柏子仁含脂肪油的１４％，并含少量挥发油，皂甙等物质，为常用的滋补药。
菊花： 味甘、微苦、性微寒，本品轻清凉散、有疏风清热，凉肝明目等作用，常用作眼科保健，单独内服，外用均效，菊花亦可抗衰延年，如《神农本草经》里说：“久服利血气，轻身耐老延年。
鹿茸： 味甘、咸、性温，能补肾阳、益精血，为历代常用的滋补良药。常服本品有健身防病、抗衰老之效。对于小儿先天不足、发育不良，本品亦有良效，现代研究表明，鹿茸确有强壮作用，能提高机体的工作能力，减轻疲劳，改善睡眠、改善营养不良及蛋白质代谢障碍，能促进红细胞和白细胞的新生，故近年来以鹿茸为主的保健方药屡见不鲜。
续断： 味苦、性温，有补益肝肾、强壮筋骨、止血安胎、通利血脉等功用，是妇科、伤科的保健良药。
淫羊藿： 味辛、甘、性温，有补肾壮阳，强健筋骨之功。是中老年人肾阳虚哀常用的保健药。如《日华子诸家本草》载：“补腰膝、强心力，丈夫绝阳不起，女子绝阴无子”。临床本品常用于肾阳不足，腰膝疲软、阳痿滑精、早泄或精少不育，常服可维持性功能不衰。
楮实子： 味甘、性寒，能补养肝肾、强筋壮骨，明目美颜等作用，常用于肝肾虚损之腰膝酸软，阳痿、头昏眼花等症。
熟地： 味甘、性微温，该药味厚纯朴，有良好的滋阴补血、填精补髓、壮骨强筋之效，为保健补血滋阴药之首药。自古以来，熟地作为重要的保健药物被广泛应用，不论男女老幼，大凡虚损百病、阴血不足、均有显效。
复盆子： 味酸甘、性微温，功能滋补肝肾，固精缩尿。其性平和，既可补阴、又能补阳，且强肾而无燥热之偏，固精而无凝涩之弊，确为滋补强壮，乌发明目、润泽肌肤、抗劳防衰之良药。
芡实： 味甘、涩、性平，有补益脾胃、益肾固精的作用，本品抗衰延年，最益脾肾，如《神农本草经》里有：“补中……益精气、强志、令人耳目聪明、久服轻身不饥、耐老”。若与健脾养胃药配伍，则能美饮食、壮气力，长肌肉。据研究，芡实含大量糖、蛋白质、脂肪及多种维生素和微量元素，这些物质对维持人体的健康起着重要作用，证实芡实为保健良药。
第三篇 能增强儿童体质的药膳
所谓体质，是指人体禀赋于先天，受后天多种因素的影响，在其生长发育和衰老过程中，所形成的形态上和心理、生理功能上相对稳定的特征，它与人们所常说的气质不同，气质是指人体在后天因素影响下的精神面貌、性格、行为等心理功能的，即神的特征，而体质是形与神的综合反映。因此，二者有着不可分割的内在联系，但体质可以包括气质，气质不等于体质。
由上可知，所谓增强儿童体质药膳，不仅要能够改善和加强儿童的身体素质，而且要大大有益于儿童的心理和聪明才智，即中医所说的神。也就是说，能增强儿童体质药膳主要应包括两大类，一类主要是作用于儿童的形体发育，如聪耳、明目、生发、美容、健齿、轻身（指消肥）、肥人（增加体重），增力等；而另一类药膳主要是作用于儿童的精神活动，如增神、益智、安神等。
１、儿童增力壮体药膳
增力，即增加体力，或增加力气；对于儿童主要是指促进其生长发育，增强抗病能力，强壮体格。古代医籍中称为：“强力”、“倍力”、“健力”、“不疲”、“善走”等。祖国医学认为，气是人体生命活动的根本，人体生命力的强弱，生命的寿夭，就在于元气的盛衰存亡，因此，若气不足，则儿童的生长发育迟缓，抗病能力低下，具体表现在身材矮小，时常气短，倦怠，懒言，不耐重力，面色白，脉虚无力等。
气从总的来源看，不外乎肾中的精气，水谷之气和自然界吸入的清气三个方面。其中肾中精气来自父母，藏于肾中，为先天之精气；水谷精气来自脾胃，为后天之精气。清气则存在于自然界中，经肺吸入体内、所以气的生成，与先天之精是否充足，后天之精气是否盈盛，肺、脾、肾三脏的功能是否正常均有密切关系，而其中脾的作用尤为重要。正如《黄帝内经》里说：“故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”。可见后天水谷在气的生成上是举足轻重的。
从上述论述，不难看出，儿童增力壮体药膳应主要从气入手，而气又关系到肺、脾、肾，故益肺气、健脾胃、补肾气的药膳能促进儿童的生长发育。
（１）西塘八珍糕：八珍糕是清宫秘制的长寿补益食品。据清代宫廷医案记载，其方首见于明陈实功撰《外科正宗》，是陈氏家传秘方。 原方由茯苓、建莲、芡实、扁豆、薏米、山楂、麦芽、山药组成，用于治疗小儿脾胃虚弱、食少腹胀，面黄肌瘦、便溏泻泄等症，有健脾养胃、益气和中功效，和以米粉，制成条糕，每日清晨服食数条，百日后即可渐觉体健；久服则培养脾胃、壮助元阳、轻身耐老，“妙难尽述”。此方流传至今，著名的疗效食品“西塘八珍糕”、便是参照古方制作的。
现西塘八珍糕配方如下：糯米粉２．５公斤，粳米粉１．６５公斤，山楂１００克、麦芽２０克、白扁豆２０克、薏苡仁１５克、芡实１０克、山药１０克、莲子１０克、茯苓１０克、白糖１公斤。
本药膳以培养脾胃为主，且药性中和，无偏寒偏热之弊、对脾胃虚弱、心肾不足之症，最为相宜。经临床实验证实，八珍糕对消化器官疾病的复健作用十分显著，能增加食欲，改善睡眠、使腹胀减轻，大便正常。古人云：“能眠者、能吃、能长生”。 因此，八珍糕对促进儿童的身体发育是有较显著作用。
（２）芡实粉粥：出自李时珍的《本草纲目》。方内原料有：芡实粉３０克、核桃肉１５克（打碎） 、红枣５～７枚（去核）。
制作：先将芡实粉用凉水打糊，放入滚开水中搅拌，再入核桃、红枣，煮熟成粥糊，加糖调味。亦可加板栗仁煮粥、效果很好。本药膳功能健脾、益肾纳气、方中的芡实、核桃肉、红枣、板栗仁、均是补气增力、强身壮体的良药，儿童常喝此药粥，可促进身体发育。若平时小儿患有遗尿，汗多，虚喘，骨软等症者，效果更好。
（３）冰糖蛤士蟆：出自《古鄞食谱》。
方内原料有蛤蟆油４５克，冰糖５０克、莲子（去莲心）１０枚，桂花５克。
制作：将蛤蟆油、冰糖加水用火炖煮一小时后，加莲子、桂花、炖熟即成。
在《金峨山房药录》里称哈士蟆为“五弱神丹”（五弱即指立迟，行迟，齿迟，发迟，语迟等生长发育迟缓之症），它属于高级强壮滋补品，是雌性哈士蟆的干燥输卵管，具有补肾益精、润肺益肺的功效。对于体虚乏力、神经衰弱、精力不足、肺虚咳嗽及其它消耗性疾病，有很好的补益和治疗效果。近年来，我国用哈士膜油制成的名贵补品、如“田鸡油”、“雪蛤大补素”、“雪蛤大补酒”等，不仅国内驰名，而且是国际市场上的畅销货。
以蛤士蟆为主做成的冰糖蛤士膜功能益肾补肺、强身健体，可促进小儿生长发育，而且治夜惊亦效。
（4）栗子粥：出自《百病饮食自疗》。制作原料有：栗子２０个、小米１００克，大米１００克。
制作：将小米、大米混合淘洗净，放入锅内，添入适量水，将栗子去皮，放入锅内，用慢火煮熟煮烂，食之。
本药粥功能补肾健脾，可作为儿童保健之膳食，常食能增力健体，尤适用于久病体弱，腰膝疲软的小儿食用。
（５）清汤燕窝：出自《滋补中药保健菜谱》，制作原料有：干燕窝１５克，鸡清汤１０００克，食用盐少许。
制作：将燕窝放在温水中泡软（泡约１５分钟），轻轻捞出，用镊子择净燕窝上的黑毛和根，用温水洗去灰尘。
用１０００克水把少许食用碱泡开，放入洗过的燕窝，用筷子慢慢挑动一下，泡５分钟后捞出，接着再用２０００克开水，晾到八成热，把泡过二次的燕窝放入再泡４分钟，以去净碱分，捞出挤净水；把锅放在旺火上，放入鸡清汤，加盐适量，烧开后撇去浮末，倒在大汤碗里把燕窝放入。
本药膳功能补益脾胃，补气清热，尤适用于肺气不足，发育不良的小儿食用。
一般儿童若能常吃，可使儿童身强体壮，防病健体。
（６）二仙葱爆羊肉：出自《中国药膳大辞典》。原料有仙灵脾１０克、仙茅１０克。嫩瘦羊肉２５０克、切丝。葱５０克、切丝。素油、淀粉、酱油、糖、醋、黄酒、味精适量。
制作：将仙灵脾，仙茅放入砂锅中，加水小火煎煮４５分钟，离火放凉。再用上述二药的煎汁调加淀粉，放入羊肉丝拌匀。待炒锅油热后，先放入羊肉丝煽炒，再下入葱丝，酱油、糖、醋、黄酒和味精，待羊肉熟透后即可出锅。
本药膳中的仙灵脾，仙茅温补肾阳，羊肉益气助阳，太葱辛温通阳，三物相合，可共奏助阳增力之效。凡平日阳气不足之人，症见形寒，肢冷者，效果最好。
儿童在劳动前，或