神马文学网紫薯吐司
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 13:02:39
成品：
原料：（450克吐司盒一个）
高粉250克、牛奶125克、糖30克、盐1/2小匙、奶粉15克、酵母1小匙、紫薯1个、黄油20克
过程：
1、紫薯洗净蒸熟后，去皮，趁热压成泥
2、取150克紫薯泥，加入70克牛奶，拌匀，放凉备用
3、将紫薯泥置于面包桶中，加入其它原料，后油法将面团揉至完全阶段
4、基础发酵
5、分割、滚圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟
6、取一面团，按扁排气
7、从中间往上下擀开，成椭圆形
8、将面团三折，盖上保鲜膜再松弛5分钟
9、将折面朝下，从中间往上下擀至长条状
10、翻面，继续擀几下
11、从上至下轻轻卷起
12、呈圆柱状
13、将整形好的面团置于吐司盒中，其余两块面团依次整形
14、二次发酵
15、发至吐司盒九分满时盖上吐司盒盖子
16、烤箱预热，180度，下层，上下火，40分钟，出炉后趁热脱模
待吐司彻底凉透后切片即可
TIPS：
1、紫薯含水量较少，蒸熟压泥后粉粉的，添加适量的牛奶将其拌匀，以便搅拌面团时更好的与其它原料融合
2、液体用量视面粉的吸湿程度而定
3、如果是山形吐司，二次发酵时至八分满即可，表面刷蛋液入烤箱，当表面颜色达到满意后加盖一层锡纸
原料：（450克吐司盒一个）
高粉250克、牛奶125克、糖30克、盐1/2小匙、奶粉15克、酵母1小匙、紫薯1个、黄油20克
过程：
1、紫薯洗净蒸熟后，去皮，趁热压成泥
2、取150克紫薯泥，加入70克牛奶，拌匀，放凉备用
3、将紫薯泥置于面包桶中，加入其它原料，后油法将面团揉至完全阶段
4、基础发酵
5、分割、滚圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟
6、取一面团，按扁排气
7、从中间往上下擀开，成椭圆形
8、将面团三折，盖上保鲜膜再松弛5分钟
9、将折面朝下，从中间往上下擀至长条状
10、翻面，继续擀几下
11、从上至下轻轻卷起
12、呈圆柱状
13、将整形好的面团置于吐司盒中，其余两块面团依次整形
14、二次发酵
15、发至吐司盒九分满时盖上吐司盒盖子
16、烤箱预热，180度，下层，上下火，40分钟，出炉后趁热脱模
待吐司彻底凉透后切片即可
TIPS：
1、紫薯含水量较少，蒸熟压泥后粉粉的，添加适量的牛奶将其拌匀，以便搅拌面团时更好的与其它原料融合
2、液体用量视面粉的吸湿程度而定
3、如果是山形吐司，二次发酵时至八分满即可，表面刷蛋液入烤箱，当表面颜色达到满意后加盖一层锡纸