神马文学网巧用豆渣:豆渣蔓越莓葡萄干吐司
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 14:18:22
最近家里做面包全是用豆渣加豆浆代替水份，那种绵软的感觉让我欲罢不能，做一个吐司一天就没了，消耗很快，除了豆渣外，我还加了一把麸皮，为了健康，还是多吃点杂粮吧，以前打豆浆滤出来的豆渣都被我倒掉了，不会利用，真是很可惜，现在做面包用豆渣还上了瘾了，好东西可不能再浪费了，打完当时不用可以放冰箱里保存两天，再用的时候还是冰的，也不怕面包机揉面发热了，真是一举多得哈哈。
材料：高筋粉260克 麸皮10克 豆渣加豆浆170克 鸡蛋一个 糖35克 盐4克 酵母4克 黄油20克 蔓越莓25克 葡萄干25克
做法：
1、用后油法将所有面团材料（除蔓越莓干和葡萄干外）揉成扩展完全阶段。
2、将蔓越莓干和葡萄干切碎放入面团中揉至均匀。
3、揉好的面团放温暖湿润处进行基础发酵。
4、基础发酵完成，用手指沾干粉戳洞，如不回缩即发酵完成。
5、排气分割成三份滚圆松弛15分钟。
6、松弛好的面团擀开成椭圆形。
7、左边向内1/3处折叠，右边的也叠上来，再松弛15分钟。
8、再次擀开，由上至下卷起来。
9、排入模具内，放温暖湿润处发酵至9分满，烤箱预热190度，40分钟。
材料：高筋粉260克 麸皮10克 豆渣加豆浆170克 鸡蛋一个 糖35克 盐4克 酵母4克 黄油20克 蔓越莓25克 葡萄干25克
做法：
1、用后油法将所有面团材料（除蔓越莓干和葡萄干外）揉成扩展完全阶段。
2、将蔓越莓干和葡萄干切碎放入面团中揉至均匀。
3、揉好的面团放温暖湿润处进行基础发酵。
4、基础发酵完成，用手指沾干粉戳洞，如不回缩即发酵完成。
5、排气分割成三份滚圆松弛15分钟。
6、松弛好的面团擀开成椭圆形。
7、左边向内1/3处折叠，右边的也叠上来，再松弛15分钟。
8、再次擀开，由上至下卷起来。
9、排入模具内，放温暖湿润处发酵至9分满，烤箱预热190度，40分钟。