神马文学网蛋白葡萄干吐司
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 02:19:34
蛋白葡萄干吐司 
原材料
两个1斤吐司的量
高粉560g；糖45g；盐12g；蛋白 100g；酵母9g；水340g；黄油56g；酒渍葡萄干150g。
准备工作
将黄油和蛋白室温回暖备用；
酒渍葡萄干挤干水分，备用；
做法
1.后油法将所有材料揉至完成阶段，加入葡萄干搅拌均匀；
2.放在泡沫箱中开始一次发酵；
3.一次发酵结束后，排气，平均分成6个，滚圆，松弛15分钟；
4.取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形；
5.将面团二次排擀，卷起，放入吐司模子中，开始二次发酵；
6.烤箱180°预热；
7.二次发酵后，下层35分钟。
MEMO
葡萄干一定要挤干水分，要不然面团会变得稀糊糊的，我以前就这么干过，呵呵，深有体会啊。
