神马文学网从毛泽东的一套菜谱说起
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 01:10:08
从毛泽东的一套菜谱说起
作者：郑朔
来源：联合早报
来源日期：
本站发布时间：2009-12-31 4:23:10
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看到这里，我忽然想起自己手头就有这么一本书，即《毛泽东遗物事典》。1990年，毛泽东的大量遗物从北京运回到家乡韶山，由毛泽东纪念馆收藏，然后就像编字典一样，把好多重要遗物的来历、典故，逐条列出来，加以说明。书是由红旗出版社出版，顾问是汪东兴、张玉凤等，又有大量的遗物照片，其权威性、真实性是无懈可击的。
就在这本书里，我果然查到了“补了73个补钉的木薯棉睡衣”这一条。同时我也格外注意了另一条，就是“60年代初用的西餐菜谱”。
菜谱是有图片的，根据文字说明，这是1961年4月26日，几位工作人员会同厨师为毛泽东精心制作的一套菜谱。这菜谱并不是宴请客人摆酒席用的，而是日常伙食。其中包括下列这些异国风味的鱼虾：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、波兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭（原文如此）、咖哩大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。
书中还说，60年代初工作人员制订西餐菜谱时，考虑到毛泽东喜欢红烧肉，特别为其安排了小乳猪，这样就能做到肥瘦适中，面面兼顾。后面还列举了毛泽东吃过的一些西菜，有烤猪排、烤猪腿、法国猪排、意式奶猪等等，没写是不是这段时间。
不应继续神话毛泽东
中国人常说的“三年困难时期”，就是指1959－1961年这三年。1961年4月26日，恰恰就包含在这个困难时期里面。那时候中国面临着空前的大灾荒，各地农村都有饿死人的，谁都承认这件事，只是饿死的数量不知到底是多少。而过去一直有一个相当正式的宣传材料，说是在困难时期，毛泽东为了表示与全国人民同甘共苦，就不吃肉了。这件事不知感动了多少人。但，从这套菜谱来看，并非如此。
从中国历史来看，1949年由毛泽东领导的力量取代蒋介石集团，完全是具有历史正当性的。蒋介石集团造成中国的民不聊生、国势衰败，这并不是宣传，而是历史的真实。也可以从美国人的角度来看。英语娴熟、善于公关的宋美龄当时长住美国，向美国政府要援助来对付共产党。凡是与蒋介石打过交道的美国高官，不管是大使、将军、顾问，无不抱怨蒋介石集团的腐败，这样的一个政权，给它再多的钱又有什么用！所以，当时蒋介石集团也被美国当局抛弃了。而当时中国的知识分子，大多数并没有跟着蒋介石跑到台湾去，也没有跑到海外，而是欢欣鼓舞地迎接着国家的新生。这也就反映了人心的向背。
今天的中国，在世界上占有一个合理的地位，享受着60年前政权更替而产生的“红利”。毛泽东困难时期吃不吃肉，本来是一件无所谓的事情。作为一个国家，必须保证其领导人的安全、健康，不然的话，国家机器就无法运转了。国家再困难，也不缺这点儿肉！身居最高位者，给国家出个好主意，不知会创造出多少财富，让多少人民受惠。我无意于神化什么人，也无意于妖魔化什么人，只是看了这套菜谱之后，觉得一些以讹传讹的说法还是不要传下去了。（作者是中国退休新闻工作者）