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斑    竹： Betty家的胖厨娘-千百度-乍暖还寒七紫茶7-素

专    家：申请成为专家

斑竹公告：

欢迎大家来到素食主义共享健康！

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☆美味关系☆
[ coca711@sohu]
头  衔： 版友
等  级： 13级
魅  力： 95000
发贴数： 48069
积  分： 87585

• [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [文集] 2009-07-22 15:36:22 楼主
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***未经作者许可，不得转载或摘编***

画梅+素鳝丝

画梅~？or干鲍鱼仔~？



海参~？or鳝丝~？



今天的主角还是花菇！

话说，最初的设想是做素鳝丝，然后为了充分利用食材，就用香菇蒂做成素鲍鱼仔。
素鳝丝的粉弄多了点，卖相不太漂亮，不过味道还真不错，夹起一根根看的时候，觉得更象海参~~
而炸得金黄喷香的“鲍鱼仔”，老妈子看了一眼就说：这根本就是画梅嘛！
画梅就画梅吧，越看越象，访问了好几个人也都说象画梅，俺老妈子还真有想象力，哈哈！

想象就如天空的云朵，一千个人看就有一千种形态~~
你觉得它们象什么，就让它们象什么好了，重点是，它们都很美味：）


查看原图



特别鸣谢专营井冈山特产的员木企业为我们提供了如此佳品！

以下是花菇的简介：
由于井冈山雨量充沛，万木葱茏，适于培植香菇，全市各乡镇都盛产香菇，井冈山香菇按品质不同，分为花菇、厚菇、薄菇三种。其中以中花菇为优，它呈半球形状，菇边往里卷，肉丰厚，伞面花纹明显，喷香。香菇，各种名菜都离不了它，作菜味美、脆嫩、爽口，人人喜爱。香菇除食用外，还有良好的药用价值。香菇中含有丰富的维生素、矿物质、植物蛋白等，有助于幼儿骨骼发育，防止软骨病；还具有促进血液循环、降低人体内胆固醇和对心脏病、高血压、糖尿病症都有一定的疗效。


查看原图



材料

花菇半包（约100克），洗净，用清水泡发


画梅/素干鲍鱼仔的制作

1、 用剪刀把泡发的香菇蒂一一剪断，放到碗里备用
2、 剪好的香菇蒂加入油、生抽、一点盐、一点砂糖、一点辣椒粉，拌匀，腌制半小时左右
3、 已经腌制入味的香菇蒂加入淀粉，拌匀，让每颗蒂都均匀裹上淀粉


4、 锅内放入较多的油，烧开后，放入香菇蒂，小火慢慢炸
5、 估计一两分钟后已经炸透，先捞起香菇蒂，把火调大把油烧滚
6、 再将香菇蒂回锅，大火炸一会儿
7、 再次捞起，沥干油分即可。隔那么远都能看到金金黄黄的色泽~~吃的时候随意装盘


素鳝丝/素海参的制作

1、 剪去蒂的花菇，用剪刀延着边边剪成细长条，具体长度随意吧。剪到最后中间那个硬硬的小圆块，我也扔到香菇蒂那一堆去了~
2、 用盘子装点玉米淀粉，把剪好的花菇整条均匀地沾上粉，放到另一个盘子，直到全部沾完


3、 热油锅，把沾好粉的花菇条几根几根地分别放入，小火慢慢炸一会儿
4、 捞起，把火加大把油烧滚，再把花菇条回锅，大火炸一会儿
5、 捞起，沥干油分备用


6、（素）鲍鱼汁+生抽+清水，搅匀成汁，也可以放一点点淀粉勾成薄欠
7、热锅放油，倒入汁煮开
8、中火，放入炸好的花菇条，兜匀，使其充分吸收汁，即可关火


菜品特色

画梅~~呵呵，当然既不酸也不咸，刚炸好的时候，吃着特别香辣可口，忍不住吃了一颗又一颗，真是非常赞的小吃。有一点点嚼劲，其实口感上更象干的鲍鱼仔哦~
素鳝丝~~鲜甜滑嫩，虽然外形上经过加工后，长得象鳝丝或者象海参，但其实花菇那种肥厚爽口的感觉依然在~


美味提示

1、炸的美食在出炉后即时享用最为可口，如果怕上火就少吃点，或者喝点凉茶喽~
2、素鳝丝因为最后煮汁的时候加了淀粉，所以出来的效果有点稠，建议可以先用2/3无加淀粉的汁稍煮入味，装盘，再把剩下的1/3汁加少少淀粉调成欠汁，煮开后薄薄地浇到鳝丝上，就能呈现透明而不厚的感觉：）



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• 蓝魔虾 [ling28x7@sohu]   [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [回复]  [管理]  [加入个人文集] [投诉]  沙发

验证码：五缘湾
不是在厦门吗？汗

蓝魔虾的签名档

发表于 2009-07-22 16:25:38

• Betty家的胖厨娘 [betty20060223@sohu]   [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [回复]  [管理]  [加入个人文集] [投诉]  板凳

大美太有创意了

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   真心待人，开心就好

 

人生的最大遗憾莫过于错误地坚持了不该坚持的，轻易地放弃了不该放弃的……　

人生没有彩排，每天都是现场直播！　

发表于 2009-07-23 23:47:40

• 王家大厨 [may19891990@sohu]   [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [回复]  [管理]  [加入个人文集] [投诉]  3楼

学习

王家大厨的签名档

把健康留在家里，把幸福捧在手上。

发表于 2009-07-24 17:48:59

• 笑语盈盈儿 [fdan724@sohu]   [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [回复]  [管理]  [加入个人文集] [投诉]  4楼

笑语盈盈儿的签名档

发表于 2009-08-07 17:10:55

• apple来啦 [polianthes_tuberosa@chinaren]   [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [回复]  [管理]  [加入个人文集] [投诉]  5楼

来一盘

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特立独行，歇斯底里，善变，自虐，自私任性，骄傲而自卑，把自己伪装成小勇士一样的无比坚强，轻微的暴力。

发表于 2009-08-08 07:47:34

• 涤烦忘忧 [yr6411@sohu]   [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [回复]  [管理]  [加入个人文集] [投诉]  6楼

涤烦忘忧的签名档

发表于 2009-08-12 17:35:14

• 路过·看看 [choudouhua@sohu]   [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [回复]  [管理]  [加入个人文集] [投诉]  7楼

喜欢喜欢

路过·看看的签名档

有求皆苦，无求乃乐，得失随缘，心无增减  

发表于 2009-08-12 19:58:27

• Betty家的胖厨娘 [betty20060223@sohu]   [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [回复]  [管理]  [加入个人文集] [投诉]  8楼

吃点心

Betty家的胖厨娘的签名档

   真心待人，开心就好

 

人生的最大遗憾莫过于错误地坚持了不该坚持的，轻易地放弃了不该放弃的……　

人生没有彩排，每天都是现场直播！　

发表于 2009-08-12 23:01:38

• 黄色丑小鸭 [dingjiecetc@sohu]   [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [回复]  [管理]  [加入个人文集] [投诉]  9楼

吃

黄色丑小鸭的签名档

发表于 2009-09-28 16:17:07

• 那妈 [lml19500591@sohu]   [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [回复]  [管理]  [加入个人文集] [投诉]  10楼

那妈的签名档

发表于 2009-09-30 22:09:53

• 那妈 [lml19500591@sohu]   [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [回复]  [管理]  [加入个人文集] [投诉]  11楼

那妈的签名档

发表于 2009-09-30 22:20:17

主题：

        *庆双节，赢大礼　点击查看编辑器帮助文档>>  剩余可输入字符数：40000   

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