神马文学网熊猫快餐的成功之道 - 王晓群 - 价值中国网：中国领先的财经商业新媒体（金融投资·新兴战...
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熊猫快餐的成功之道
王晓群 原创 | 2008-05-24 01:50 | 获1票 投票 投票人 标签： 餐饮业 管理 现代营销夫妻一条心，泥土变黄金！但是熊猫快餐并没有停留在传统家族企业的成功层面上，而是深入挖掘美国本土人才资源，广征资深餐馆管理及市场营销高手加盟，借力使力，突破瓶颈。1992年程正昌礼聘连锁餐馆管理专家Don McComas出任熊猫管理公司总裁，全面负责熊猫快餐的连锁推广项目，首次打破了公司管理层为清一色华裔的局面，将美国专业化餐馆管理经验有效地纳入了熊猫企业文化中。1994年初Don McComas离职后，熊猫管理公司又迅即网罗了原Chi-Chi连锁店的总裁Joseph Micatrotto，以及原El Torito的行政主管Russell Bendel，这些高端人才的引进充实了熊猫集团的管理智慧，大大加快了熊猫快餐的连锁扩张步伐。1998年老板娘蒋佩琪从幕后走到前台，出任熊猫管理公司的总裁，这是程正昌比一般华人餐馆老板高明的又一举措。如今家大业大的熊猫快餐不再只靠几位经验丰富的园丁来看护了，公司的进一步成功主要依托于一个符合现代市场经营理念的整合系统。
熊猫快餐的成功之道(续贴5):一个优化系统
从上个世纪七十年代以来,处于弄潮地带的许多企业开始积极尝试运用“老三论”（系统论、控制论和信息论）的研究成果，在诸多新老产业中取得了令人震惊的神奇效果（如新兴产业中的DELL、古老产业中的STARBUCKS等）。程正昌夫妇所学的专业可以说是“歪打正着”，他们打造和经营的其实是一个“现金流系统”，而非传统意义上的一盘散沙似的几百家小餐馆。他们通过兼收并蓄而确立了自己的竞争优势，特别是能够不断优化原有的管理系统，并且借助具有东方特色的企业文化加以保护和巩固。
程老板一再强调熊猫快餐所推崇的敬业精神：“对客人要好一点，做事要用心，做事要有精神，要负责。这些是我们做事的原则，也是我们公司的文化。”在招聘员工时，公司非常注意申请来工作的人是否具有敬业精神。在员工进来之后，公司则极力为他们提供发展、上进的机会。“我们希望在我们公司里做的人有充份的机会在事业上有进展。比如说，开始的时候不管是做厨房也好，做前面也好，我们都希望员工的英文程度要加强。在一个正在发展的公司里有很多机会，最重要的机会是做管理人员，做经理。”
程老板说他之所以注重为员工提供成长的机会，是因为他意识到，只有员工成长了，公司才能成长。“我们公司很重要的一个文化是，我们所有的经理我都希望他们有一个计划，怎么提高自己的水准。英文水准不够，去读英文；知识水准不够，去上学,多读书；这是我们文化上最大的不同。因为我觉得，事业的成功是因为我们员工的成长。我们的员工如果不成长，我们的生意更不可能成长。”熊猫快餐现在实行分层管理，一共有四个管理层，现有几百名经理人员，是从基层上来的，实际操作经验很丰富。他们的薪资报酬与公司效益紧密挂钩，激励效果显著。
为了保证各家分店的服务质量，熊猫快餐的管理层还雇用了“神秘的”吃客。“我们请一些专门的吃客，这些吃客会随时随地到餐馆去，看一看，吃一吃，以我们公司的标准给它评个分。评分低的话，经理就得不到奖金。所以这对他很重要。他不知道谁什么时候会来，所以每一分钟都会注意。”
早已退到后方的程正昌本人每年都要到各家分店亲自巡视一遍，这个做法与星巴克的大老板Howard Schultz是差不多的。