新疆民间做法——超好吃羊肉串！ - 贝太厨房美食论坛

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 18:48:53

新疆民间做法——超好吃羊肉串！

朋友送了我一块来自新疆的山羊肉，三分之一是肥的，怎么才能做出好味道又不浪费呢？

搜索记忆......

94年，去新疆时，见过新疆的亲友做羊肉串的过程，虽然那时小对美食没现在敏感，但对于他们在肉料里加入的材料觉得很新鲜，所以记忆犹新，再结合多年美食心得，做出的羊肉串得到了挑剔LG的赞美！

哈哈！

下面给大家分享

制作过程

材料准备：羊肉（500克）、胡萝卜一根、白洋葱一个、香菜适量

调料准备：
（1）酱油、白胡椒粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、盐香油
（3茶匙）（少许）（2茶匙）（10克）（适量）（适量）（1茶匙）

（2）水淀粉（少许）

（3）孜然粒（少许）

烹调方法：炸制或烤

具体做法：
（1）羊肉去筋、膜加工成1.5CM见方或片状，肥瘦（比例为2：1）；

（2）依次加入调料（1）；注意是依次哦，最好每加一种调料就拌一次；

（3）洋葱、胡萝卜切成细碎小丁，但不是泥状；拌入（2）中；

（4）腌制半小时左右，下锅前加入少许水淀粉（千万别加多哦），油锅烧7成热，下锅；

（5）在此过程中加入孜然粒，增加点口感；没有可以不加

（6）偶喜欢不是那么嫩的，所以多炸了一会儿，盛出放入铺好香菜的盘中，要是再有盘拍黄瓜就更好了。

友情提示：

1、有些朋友不爱吃肥肉，可是经过这么腌制、炸制后，肥的相当好吃，不可不加；

2、孜然粉、辣椒粉都选用粉末状的，入味儿！加入量根据个人喜好可适量增减；

3、您还可以烤着吃，春天踏青的朋友如去烧烤，按这做法穿串儿烤一定不错！但是[b]不加酱油[/b]！

4、也许是新疆山羊肉的缘故，所以我们找到了新疆羊肉串的感觉，不知北京的羊肉能否也有这个味，下次偶试试再告诉大家；

有几张图片供大家参考：

001.JPG 图片描述: 正在腌制中，看到这颜色就知道应该89不离10了。图片大小: 100.74 KB Viewed: 图片已被下载 38 次

002.JPG 图片描述: 加了辣椒粉，味道就是好！图片大小: 150.57 KB Viewed: 图片已被下载 37 次

003.JPG 图片描述: 给同事带的一饭盒，没有香菜就用胡萝卜丝垫底了图片大小: 143.48 KB Viewed: 图片已被下载 32 次