神马文学网虾仁肉饼丼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 06:39:17
每段时间做饭都有不同的习惯，好像做这个虾仁肉饼丼，是因为最近家里的饺子馅都喜欢这么调，打碎虾仁拌进猪肉里，鲜美的不得了。炸猪扒类的丼也一直是我的心头好，两样组合一下，就成了美味的盖饭。一个人或是两个人吃饭的时候，这样的盖饭就是我心目中最简单美味的组合，配上一碗味增汤什么的，很满足。
====
虾仁肉饼丼
虾仁200g，肉末200g，鸡蛋1个，姜蓉1小勺，生抽2勺，鸡精少许，水120g，面包糠适量
拌饭酱汁：生抽2大勺，木鱼花1把，糖少许，水1大勺
1）虾仁放进搅拌机打碎，加入肉末和生抽，鸡精，姜蓉拌匀，鸡蛋1个1个加，并顺时针搅拌，肉吸收后变的略干再加下一个， 再分2次加入清水调匀成馅料。
2）手上沾油，抓一把肉馅，在手中团成圆形，放入面包糠上，均匀的沾上面包糠，用手微微用力压紧肉馅上的面包糠。
3）平底锅热油，放入肉饼煎到2面金黄即可。
4）煮酱汁：全部调味品放在一起，煮开后关火，隔去木鱼花即可。
5）热米饭放在碗里，加上1块肉饼，在周围浇上酱汁就完成了。
ps：1）水加入肉馅要慢慢加，让肉充分吸收，这样肉质会更嫩。
2）用油锅来炸当然更好，但是在家操作大家都不想放太多的油，所以就用平底锅的半煎炸方法。
煎炸的法则：大火定型，中火煎，最后再开大火逼出油份和上色。
3）虾仁和肉的比例不是固定的，可以自己变化，猪肉也可以换成鸡肉。
做一点小造型，让吃的人胃口更好：）