增加热量抵抗严寒——红茶蛋糕

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/30 04:55:10

(2010-01-05 01:00:24)

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分类：蛋糕房

今年的冬天比往年冷很多，大连这两天下的雪比往年一年下的都多。昨天下午开始下大雪，待我4点往楼外走时，道边的雪已经没过脚踝了，每个进大楼的男人头上都顶了一个白白的硬壳（女人为啥没有，因为她们大部分都戴帽子），这哆嗦啊，不由自主的就打起来，浑身从头到脚冰凉。

回家，上网，跟群里姐妹说起这反常的天气，群里一个北京的MM说，我们这里下巨雪呢，冷！另一个说，我们南方也比往年冷，比你们北方更惨，没有暖气啊！只有一个人表达了不同的意见——我们这边开始回温了，比前两天暖和多了。哇，羡慕啊~~广州还是海南啊？吉林，已经回温到零下三十度以内了！

天寒地冻，最需要的就是热量。冻死的滋味太难受，小蛮腰？爱谁谁吧！先把减肥扔一边，平安过冬才是硬道理。俗话说的好，吃饱了才有力气更好的减肥不是？

长热量，吃啥也没有“吃黄油”来得快。这款加了红茶的重油蛋糕，即能抵御严寒又养胃，一举两得。方子来自《西点学习大百科》，略有改动。

【材料】

黄油120g，糖粉120g，蛋黄3个，蛋白2个（我第一次用了2个，感觉有点干，第二次用了3个），低粉120g，红茶10g（立顿红茶茶包5袋），柠檬皮1个量，柠檬汁1大匙，红茶利口酒1大匙（没有，我放的朗姆酒）

【烤制条件】

烤箱中层，170度30-35分钟（具体烤制时间温度根据自家烤箱情况自行调节，用手按压中央有弹性即可）

我用的是17cm不粘模，如果用非不粘模，需事先在模子内涂油做防粘处理

【看图说话】

来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100g05d.html) - 增加热量抵抗严寒——红茶蛋糕_晴天_新浪博客

1.黄油室温软化，打成绒毛状；

2.取60g糖粉分2-3次加入，打匀至发白膨胀；

3.蛋黄一个一个加入，每加入一个完全拌匀后再加下一个；

4-5.加入红茶、柠檬汁、柠檬皮碎、朗姆酒，拌匀；

6.蛋白分3次加入糖粉打至湿偏干性发泡（如图示）；

7.取1/3蛋白加入做法5中，拌匀；

8.筛入1/3低粉，混合均匀后筛入剩下的低粉拌至无干粉状态；

9-10.加入剩余的蛋白糊，切拌均匀，注意不要消泡；

11.先取一大勺面糊倒入模子中央，在桌上摔二三下排气，再倒入所有蛋糕糊，刮平表面；

12.入预热好的烤箱烤制，烤熟去粗热后脱模，完全冷却后筛糖粉装饰。

又是做好后着急打包送人，胡乱拍了证明照，忽略桌子上的乱哈

连着做了两个都送人了，到底是个啥味儿俺到现在都母鸡啊~

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