失败失败!——咖啡巧克力蛋糕

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失败失败!——咖啡巧克力蛋糕

(2009-01-07 12:05:15)转载 标签:

烘焙

美食

晴天

蛋糕

巧克力

咖啡

分类:蛋糕房

 

    其实这个蛋糕的本名叫咖啡和巧克力大理石蛋糕。叫我做成这样!真对不起远渡重洋败来的模子!

 

    方子来自《西点学习大百科》,出炉后才发现蛋糕变成矮子的原因——书上是14cm模子的方子,我用的是16cm的模子,这种乌龙在我家已经不是第一次了,自己找墙角再汗一回!咖啡水调淡了,看不出颜色的交替变化,当然,也品不出咖啡香。。。

   

    不多说了,失败的作品没脸再说了,方子、图片照发,以此提醒我以后对待烘焙要更认真、更仔细!古语说的对——态度决定一切!唉。。。

 

    【材料】

    黄油120克,糖粉90克,蛋黄3个,蛋白2个,低粉100克,高粉20克,巧克力碎15克,咖啡水1大匙,盐一小撮

    【烤制条件】

来源:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100bo8c.html) - 失败失败!——咖啡巧克力蛋糕_晴天_新浪博客

    烤箱中下层,170度,40分钟

 

    【看图说话】

          黄油打成绒毛状,加入50g糖粉 混合均匀后分次加入蛋黄和盐搅匀     搅拌好的样子 

          蛋白分3次加入40克糖粉打到竖起尖角,取1/3和拌好的黄油混合,拌匀后加入1/3粉类拌匀

           继续筛入最后2/3粉类拌匀   加入剩余的蛋白糊快速拌匀   将拌好的面糊分成两等份

           其中一份加巧克力碎,另一份加咖啡液拌匀交替舀入模中        出炉后脱模