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小蛋糕也有大道理——焦糖苹果蛋糕
(2010-05-06 08:35:30)转载 分类：蛋糕房 
最近犯懒，不是懒得动手，而是懒得动脑，不爱思考了。莫不是身体开始老龄化了
？
前几天动手整理书柜，整到一半又开始犯老毛病——边整理边翻看书的内容，越翻想看的书越多，最后又是坐在杂乱的书堆里看书，书柜再一次被我越整越乱
。
这款蛋糕就是整理书柜的产物，整理时看到了“孟老师”，拿出来翻着翻着就看到了它，然后馋虫被一点一点的勾出来，结果我又丢下一地狼籍跑到厨房，新一天的烘焙开始了。。。
【材料】
==焦糖苹果==
苹果3个（小），细砂糖90g，水15g，黄油10g，朗姆酒2大匙
==蛋 糕体==
黄油45g，低粉50g，牛奶50g，香草精1小匙，蛋黄50g，蛋白100g，细砂糖20g
**以上材料是汉堡模4个的量**
【烤制条件】
烤箱中层180度，20-25分钟，具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节
【看图说话】
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100ht2y.html) - 小蛋糕也有大道理——焦糖苹果蛋糕_晴天_新浪博客
1.苹果切小块备用；
2.细砂糖用小火熬至焦糖色后慢慢分次加水搅匀；
3.加入黄油；
4.加入苹果块及朗姆酒；
5.大火炒至苹果软化、汤汁收干，成焦糖苹果；
6.汉堡模底部涂一层黄油，将焦糖苹果均匀的铺在底部，浇少许汤汁，备用。
7.黄油用小火煮至融化，熄火，加入低粉拌匀；
8.分别加入奶、香草精、蛋黄；
9.用打蛋器拌匀成糊状；
10.蛋白分3次加入白砂糖，打至9分发；
11.分3次将蛋白和蛋黄糊完全拌匀；
12.将面糊倒入底部铺满焦糖苹果的汉堡模，面糊倒至满模，即可入烤箱烤制。出炉后待稍降温即可倒扣脱模。
小蛋糕也会蕴含大道理
这是一款翻转蛋糕，脱模后上下颠倒，既好看又好吃
偶尔也要学学这款小蛋糕
从不同面看待相同的事物，一定会有不一样的惊喜
脸红的备注一下：
蛋糕很好吃，但是，下次做一定一定要记得再把汤汁收收干,汤汁太多印到蛋糕上，不漂亮了呐~~
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100ht2y.html) - 小蛋糕也有大道理——焦糖苹果蛋糕_晴天_新浪博客
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