神马文学网私房菜谱：豆角焖面
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 21:18:45
今天办公室的小MM问我，面条除了打卤吃还可以怎样吃？想到了前些天这个豆角焖面，简单、好吃、营养多多~~~，说了详细的过程，mm还是迷茫的样子
告诉她晚上回家整理相机，把过程传上来。既然已经许诺，再累也要继续
俺也就争取时间少说话多办事~~~配料：豆角250g、牛柳、切面500g、老抽、水、食用油
具体做法：
1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成2-3厘米长的段。
2.将牛柳断面切片，加盐、葱丝、酱油、少许植物油腌制15分钟
3.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末炒出香味，放入2，将牛肉炒至变色，加少许酱油炒匀然后放入豆角炒匀
4.继续翻炒半分钟后，加入盐炒匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用
5.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁备用
6.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可
PS：面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟