从夏吃到冬的排骨焖豆角

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 18:08:11

这道菜，从夏天豆角上市以来，以直到到整个秋天用料：
豇豆（又叫豆角)
排骨
大蒜头5,6瓣
葱一条
姜3片
做法：
1、将排骨在开水中过水，洗净。
2、再倒上适量的水，加葱姜，盖上盖子，大火烧开，关小火，焖至肉稍稍离骨。
3、加酱油，大火烧至上色，
4、再加冰糖，收汁。
5、煮排骨的同时，将豆角洗净整条浸泡15分钟。
6、捞起，用手择成段备用。
7、将蒜头用刀拍扁，去皮备用。
8、另起油锅加热，将蒜头爆香，倒入豆角，翻炒片刻。加少许盐，味精调味。
9、将调味好的豆角倒入煮好的排骨，盖上盖子，小火焖至8-10分钟即可。
小贴士：
豆角最好整条先泡水15分钟后再摘，以免摘好再浸泡，残留农药回流进豆角。
要想豆角好吃，别用刀切。
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