荞麦的营养成分与保健作用

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 22:55:43

荞麦的营养成分与保健作用

禾本科植物荞麦 Fagopyrum esculentum Moench. 的种子。又称油麦、乌麦、花荞、筱麦、三角麦。

性凉，味甘。归脾、胃、大肠经。为下气净肠养生食品，日常食之可下气通肠、清洁肠胃、去除污秽。适用于喜嗜肥腻、肠胃不洁者。

主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素Ｂ族，钙、磷、铁，钾，钠，镁（钾的含量高于其他粮食），瘦果中含水杨胺，４－羟基苯甲胺、Ｎ－水杨叉替水杨胺。以北方产者为佳。荞麦全草中所含的芸香甙，有维生素Ｐ的活性。《怪症奇方》中有这样的记载：一个人患头风病，特别怕冷，３０多年未愈。后来用荞麦面２斤，加水调制成大饼，临睡时敷在头上，微汗而愈。

有下气利肠，开胃消积，清热解毒，除湿热、祛风痛之功效。可用于治疗腹泻，腹痛、痢疾，白带，白浊，痘疮溃烂，气盛热湿等症。对水、火烫伤有一定的疗效。宜磨粉制糕饼或煮粥食。

荞麦俗有“净肠草”之称。对消积食、清肠道有一定的疗效。实验表明，在体外有杀灭肠道圆虫的作用。临床证明，对糖尿病初期也有一定的疗效。

以砂糖水调炒荞麦面６克服治痢疾；荞麦炒焦，热水冲服，治绞肠沙痛。

荞麦性凉，食之能动寒气，发痼疾及脾胃虚寒者禁食；荞麦中含有致敏物质，对皮肤可产生某些刺激，对某些人可能产生过敏症状。所含的红色萤光色素，食后可导致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。《食鉴本草》中有：“荞麦与猪肉同食，落眉发，同白矾食后杀人”但这种说法，未经药理证实。

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