豌豆的营养成分与保健作用

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/02 04:57:46

豆科植物豌豆 Pisum sativum L. 的种子。又称寒豆、雪豆、荷兰豆、金豆、淮豆、青小豆。回回豆。
性平，味甘。归脾、胃经。为调理脾胃养生食品，日长食之可理脾胃、调中气、适用于脾胃气滞体质以及老年、产妇。
主要成分：含糖量及蛋白质较高，脂肪含量较少，尤其是矿物质含量丰富，钙、磷、铁（含量均较高），钾，钠，镁，氯，人体所必需的氨基酸如：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等；此外有：植物凝集素，止杈素，赤霉素２Ｃ，赤霉素Ａ20，碳水化合物，维生素Ｂ１、Ｂ2、烟酸，胡萝卜素，核酸等。以粒大者为佳。对增强人体新陈代谢功能，有着重要的作用。可对抗食物中的亚硝酸氨致癌物质，有防癌作用。
有和中下气，补脾胃，助暖驱寒，生津补虚，强肌体，利小便，通乳，解毒疮之功效。可用于治疗痈肿，痘疮，小便不利，乳汁不畅，小腹满胀、霍乱及消渴等症。研末外敷，可治痈肿，疥疮。近来用于糖尿病、高血压、冠心病。宜煮食。
不可多食，过食腹胀。

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