神马文学网海鞘风味食品
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 01:11:09
海鞘风味食品
制作方法 首先剥去海鞘的外皮，除去袋状鳃囊中的内脏(包括消化管、生殖腺)，仅留鳃囊。然后按每1公斤鳃囊，加入食盐30克，谷氨酸钠15克，山梨糖醇100克，山梨酸钾0.7克，抗氧化剂(アストロヒ酸)1克，进行调味，接着用70℃的热风干燥4小时左右，使海鞘的鳃囊收缩，含水量降低，特有的色素不易褪去，有利于长期保存。最后将干燥品细切成适当的形状，用合成树脂袋包装密封，即可长期贮藏供食用。
海鞘与其它的鱼贝类相比，糖元的含量较高。经过用上述方法制出的海鞘食品，不失其自然风味，食之感到香甜，作为珍味营养食品，具有较高的营养价值。