神马文学网风味面食
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(2009-12-25 08:59:54) 标签：美食 面食 香菇瘦肉角 我爱厨房 分类：面点小吃 
亲爱的筒子们，圣诞快乐哈！
每个星期六的中午，住校一周的土土小朋友在学校吃过午饭之后便会乘校车回家。所以星期六，我一般都只要给他准备一顿他喜欢的晚餐就行了。不过最近，情况发生了一点点小变化。原因是我把午餐推迟到了小家伙回家之后再吃，起初，小子会在我吃饭时抢过我的筷子扒拉几口。不过很快地，又会把筷子还给了我，他摸了摸自己的小肚子，非常无柰的样子：好想吃哦，可是肚子实在太饱了！
慢慢地，他不再是扒拉几口，而是可以吃下大半碗了。再后来，小家伙一回到家便会嚷着肚子饿，让我快点开饭！看着他一付饿坏了的样子，我心疼地问：“最近学校的饭菜吃不饱么？”
小子先是一怔，继而便露出了狡狤的笑容：“吃得饱，吃得饱！”见我不解地望着他，小子一脸得意地向我解释道：“平时我都吃得可饱了，只是星期六的中午是故意不吃饱滴！妈你不知道，为了让厨房阿姨给我少打一点再少打一点饭菜，我央求了她好半天呢！”
“干嘛要少打一点啊？”我故意问他。其实，此时我心里对这小子的技俩可是明白了八九分啦。
“嘿嘿，这样，就可以留着肚子回家吃饭又可以不用剩下饭菜而被老师批评啊！”瞧这小子，还在为自己这点小聪明得意着呢。
这个香菇瘦肉角，就是上个星期六的时候做的。小家伙喜欢得不得了，一口气吃下了好多个。饱了之后，小子躺在沙发上摸摸肚皮非常满意地说：不错，不错，看来我留着肚子回家吃饭的决定是非常正确的。这么好吃的东西，就算为了它先饿着肚子也是值得滴！
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香菇瘦肉角
主料：面粉200克，温水约110毫升，猪瘦肉160克，干香菇5朵（提前泡发）；
调料：蚝油一小勺，生抽一小勺，料酒两小勺，淀粉两小勺，鸡粉二之一小勺，鸡蛋清一个，姜末、葱花、盐、油各适量；
做法：
1.将温水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌，至无干粉状，然后用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟；
2.瘦肉洗净沥干，剁碎成肉糜，将调料全部放入后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制20分钟左右；
3.泡发好的香菇洗净后挤干水分，切碎成末，加入腌制好的肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀；
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条，再分成约40克重的小剂子；
5.将小剂子按扁，再用擀面杖擀成和饺子皮厚度差不多的圆形面皮，再用刀将其从中间切开成两半；
6.将面皮的一半均匀地铺上馅料，然后将没有馅料的那一半面皮折过来成大扇形，最后再折一次成小扇形，香菇瘦肉角生胚就做好啦；
7.平底锅内放油，下入生胚，盖上锅盖，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。
经验分享：
1.在和面时水最好慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量，我所提供的用水量仅做参考，因所用的面粉不同会存在一定的差异哦；
2.分好的小剂子要用一块湿润的布盖起来，以免发干；
3.煎的时候火力不可太大，以免造成表面烧焦而中间仍未熟透的现象；生胚放入后要盖上锅盖，这样更利于熟透；
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