神马文学网风味凤爪
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 17:19:20
原料： 鸡爪500克 野山椒30克 陈醋100克 红油35克 葱油10克 蒜茸10克 精盐、白糖、鸡精、味精各适量 葱花少许 制法： 1.鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；野山椒去蒂，剁成细茸。 2.锅置旺火上，掺入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出，投入冷开水中过凉，沥水后纳入盆中，放入精盐、野山椒茸、蒜茸，腌制约30分钟，最后加入味精、鸡精、白糖、陈醋、红油、葱油拌匀，装入鲍鱼盘中，撒上葱花即成。 特点： 蒜香味浓，酸辣脆爽。