神马文学网海带面条-食品手册
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 12:57:42
海带面条
将海带粉碎后掺入面粉中制成挂面，是推广海藻食品的一条最好途径。尤其在华北、西北等省份缺碘地区，是普及海藻食品，治疗缺碘性地方病的有效方法。这种海藻食品加工方法简便、方便。
制作方法
1.海带选择：选用市售的淡干一二级海带，含水量在20%以下。用量为：海带占5%(干品)，面粉95%
2.整理：去除附着于海带表面的草棍、泥沙等杂物。
3.切断：将海带切成2×2厘米的小块或2~3厘米宽、8~10厘米长的细丝。
4.水洗：用淡水充分洗涤，洗净粘附的泥沙等杂物。海带水洗后，重量应达到干重的四倍以上。
5.粉碎：将水洗后充分吸水膨胀的海带，用胶体磨磨碎。在胶体磨粉碎时，可添加少量2%的食盐水，以便于和面粉一起混合，但加水量不可过多。
6.混合：将磨成糊状的海带和面娄定理混合，使用挂面加工厂常用的混合机械即可。
7.制挂面：将混合均匀的海带面粉，使用挂面制作机械加工成海带挂面。