咸鱼烧茄子和土豆炖芸豆

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 20:41:20

咸鱼烧茄子
原料:
主料：茄子500克。配料：咸大马哈鱼100克，青红椒丁10克。
调料：精盐5克，味精2克，料酒10克，姜米5克，蒜米5克，葱花5克，白糖5克，鸡精3克，香油5克，胡椒粉5克，水淀粉10克，鲜汤100克，色拉油1500克（约耗100克）。
制法:
（1）先将大马哈咸鱼剁成2.5厘米见方的块，再用温水浸泡除去盐份；茄子去皮，切成长10厘米、宽2.5厘米、厚2.5厘米的条。
（2）炒锅上火，放入色拉油烧至七八成热，下茄条炸成金黄色后，捞出控油。
（3）锅留底油，下大马哈鱼块略煎后，下入姜米、蒜米炒香，再烹入料酒，掺入鲜汤，加入盐、白糖、胡椒粉等调好.........

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