烧茄子

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 00:13:09
菜系分类:    鲁菜 | 素菜 | 老少皆宜
制作难度:    切墩(初级)
口味:    甜
制作时间:    10分钟


烧茄子的材料:

主料:
茄子 500克
辅料:
干辣椒3-5个 花椒粒 少许

做烧茄子的步骤

1)将 猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金 黄色,捞出沥油。
2)将 油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。 特 点: 茄子软烂,味道香美。 制作关键: 茄子切块后,放在太阳光下先晾晒1~2小时,这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸,炸时要勤翻动,以免炸糊,但也不要未炸上色就捞出。