水果超市还能“火”多久

水果超市还能“火”多久
最初以“大华元”为首的一批水果超市异军突起，已经占据了杭州水果市场的大半壁江山。然而，在激烈的市场竞争中，水果超市也开始经历新一轮的洗牌。“水果超市不是稳赚的行当，开一家倒一家是经常的事。”一家水果超市的老板如此说。
杭州市场历来“杭儿风”严重，人们猜测，“水果超市”会作为一种新的销售形式被广大市民接受，还是会像“土家烧饼”那样，热闹一时？
就在消费者接受水果超市这种经销模式之后，水果经营者也看到了“水果超市”这种业态的有利可图，纷纷改头换面投身水果超市。在杭州建国北路、体育场路一带就有十多家水果超市由水果摊转型而成。在定安路上，“水果超市”的竞争大有“肉搏”的趋势，仅相距一个“可的”便利店，就有两家超大的水果超市，大三元水果超市240平方米，老店舒婷平价水果超市也有130平方米。水果超市的密度越来越高，往往走两步就能看到一家水果超市，有的甚至是店面互相紧挨在一起，造成许多资源的争夺和浪费。
东新果品市场是杭州最大的水果批发市场，水果超市及水果摊里很大一部分货都是从这里进。总经理钱根元告诉记者，光西瓜一种，每天销往全市各地的就有400吨，生意火爆时一天能达到600吨，目前杭州水果市场上超过60%的份额已被水果超市占据。
有不少原本面积不大的水果店铺，为了在水果超市中分一杯羹，在店门口设一个条形码解读器，一个电脑计价器，员工没有统一的着装，没有相关的服务，只多了几个价格标牌，就说自己是水果超市了。在这种市场竞争的情况下，许多水果连锁超市发展壮大的同时，也有不少的水果超市败下阵来，凤起东路上曾经有家九豫水果超市，开了五六个月就关了。
就在一两个月前，原先在中山北路上的一家规模很大，在杭州已经颇有知名度的水果超市，也在不断开出的新水果超市的前后夹击中退市，改行做了其他生意。
为数不少的水果超市为了彰显自己的价格优势，首先在店名上就标称“平价水果超市”。但事实上，经过记者实地比较，许多水果超市在价格上并无优势。
记者昨天比较了市中心一家较大规模水果超市和凤起路菜场的部分水果价格：海南妃子笑荔枝，超市6.8元/500克，菜场6.5元／500克；红富士苹果，超市5.5元／500克，菜场3.8元／500克；云霄枇杷，超市6.8元/500克，菜场6.3元/500克。由此可见，所谓的“平价水果超市”，价格并非特别实惠，而且在菜场还有讨价还价的余地，水果超市却是明码标价。
在价格优势渐渐消退之后，许多水果超市则走起了特色服务的路，比如在品质保证上，“大华元”打出了包退、包送、包换的口号：一公里内包送，当天包换，当天包退。同时，很多水果超市都搞起了优惠活动，如叶氏兄弟文华水果超市推出了5元钱办理会员卡一张，买产品打9.5折的活动，经营时间也从早上的7点半到晚上12点，充足的购物时间满足了更多顾客的需求。
对于一般消费者来说，水果超市推出的众多方便服务很合他们的胃口。记者晚上10点在河坊街附近的一家水果超市看到，那里依然聚集着很多的购买者，除了路过的行人，还有一些附近泡吧的年轻人。
马大嫂们“最不买账”
天天去逛菜场，空了就会去逛综合超市的“马大嫂”们对于水果超市的接受度可能是最慢的。一位经常在各大卖场超市晃悠的“马大嫂”掰着手指头给记者算着她的小账：“买水果主要有三个地方，一个是大型综合性超市，一个是菜场，一个是水果超市。”论价格，水果超市是三者当中最贵的，品种上和综合性超市差不多，所以，她还是会选择去超市或者去菜场里买水果。
“马大嫂”们最关心的是价格问题，现在水果超市的价格和综合超市的价格差不多，两者推出特价后的水平基本持平。水果超市的优势在于，同样的水果，它会列出许多不同档次，不同的价格，有时候甚至达到五六个档次。而在菜场的同类水果的价格一般要便宜5角钱左右，水果大多数是直接从农民那里进货，所以更加新鲜，“只是品种数量少了很多”。
跟风越猛，夭折越快
经营水果生意两年，最后不得不改作他业的汤先生有着自己的“经验之谈”。在他看来，关门的原因大多与选址和进货渠道有关：选的地方不好，客源就少；进的水果品种与周边人群的消费水平不相符合，就卖不动。此外，如果像一般水果店那样从批发市场取货，成本高，零售价降不下来，也不行。
有业内人士认为，水果超市是一种成本很低的商业投资，对于投资者来说，能赚就赚，不能赚赔得也不大。目前很多水果超市的经营者并无相关经验，纯粹是一种跟风式的投机经营。看到别人开自己也开，甚至有的地方开出一家生意不错后，紧接着就可能在不到50米的地方又开出一家。但事实上，水果零售网点的存活，离不开统一的规划、合理的布点，随意设点只会引发恶性竞争，最终导致大家都没生意做。
东新果品市场的钱根元经理告诉记者，水果超市虽然受到了很多市民的热捧，但因为这两年跟风比较猛，也不是开一家旺一家的，因为经营方式等问题，杭城一些小型的水果超市夭折得也挺快。 浙江在线－今日早报  作者： 贺一祺 曹林波