神马文学网辣白菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 09:04:35
材料：
大白菜1棵，韭菜2~3根，蒜1头，小虾皮适量（因为没有鱼露，换了小虾皮了），葱1~2根，姜小半块（照相时候忘照了）白萝卜小半块，辣椒粉3大勺。
做法：
白菜对剖或者掰成一片片的，放4大勺盐（粗盐最好，2大勺就可以了），分层抹匀，腌至梗子变软。
我是掰成一片片了，对剖比较容易，但腌的时间会比较长。根据个人喜好了。
用清水洗干净盐，搦干净水。
葱，姜，萝卜切丝，蒜捣泥。切的时候看见胡萝卜了。顺手又切了半个。然后用辣椒粉和小虾皮拌匀。拌的时候放点盐，小料尝起来咸就行了。
小料和白菜拌匀，然后整形放入容器。包白菜卷的时候3~4片摞起来包，中间把小料包进去。我还用同样的方法腌了几块萝卜。
封保鲜膜，现在的天气1天就可以发酵好，发酵好之后放入冰箱储存，随吃随取。
用保鲜盒最好了，爸爸单位食堂没有，所以用了这个办法，还可以根据自己的口味添加苹果的，梨啊什么的。
