【牛斯狗】甜品控的巧克力王国 | 牛斯狗评论:商业财经,营销管理,社会文化,科学健康

甜品是人类永远的诱惑，尤其是巧克力蛋糕，对于女孩子来说，那种沁人心脾的爽滑和甜蜜每每令人欲罢不能，如果说世间真有“尤物”一说，巧克力蛋糕绝对当仁不让、力拔头筹。尽管如此，你是否经常找不到称心如意的巧克力蛋糕呢？新加坡律师李振意（Lyn Lee）就有这种失落。

“我从小到大都非常喜欢吃蛋糕。现在的蛋糕越来越丰富多彩，样式也越来越漂亮，还会装饰有很多玩偶和蝴蝶，让人觉得爱不释手，味道一定好极了。但在很多情况下事实并非如此，我常常会大失所望。蛋糕的巧克力味道并不好，只不过是加了些有巧克力味道的合成香精。”李回忆道。

很多人都有同样的感受，现代社会到处充斥着人工合成的添加剂，天然食物已经难觅行踪。于是，大多数人采取了逃避的方式。但这不是李振意的风格。她想的是：“既然找不到我要的东西，我就自己创造。我在这个现代化都市长大，我不相信在这里找不到一块我想要的、口味纯正的黑巧克力蛋糕。”于是，她决定开一家巧克力蛋糕店。

喜爱甜品的女生遍地都是，但是，不是每个人都有自制巧克力蛋糕的决心，何况还要开巧克力蛋糕店？李振意的职业是律师，除了从小培养出来的巧克力口感之外，专业知识和技能都是零，到底要如何下手呢？

实验和错误

值得庆幸的是，李振意很快发现，自己并不是唯一有这种想法的人，有不少人也想摆脱朝九晚五的枯燥生活。

李振意有一群志趣相投的好朋友，大家经常在周末聚会，互相倾诉职场上的辛酸苦辣，有时候也会聊起一些疯狂的创业想法。“有些想法就直接放弃了，但是，开巧克力蛋糕店的主意被大家认可了，因为我虽然不是干这行的，但我吃过很多巧克力蛋糕。”

事实证明，巧克力美食家的想法确实相当冒险，“我们当时并没有做市场调查，”李振意沉思道。

她的方法现在看来颇具实验意味。“每个周末我们都在厨房里度过，做各种实验，直到制作出我们想要的东西，这样的日子过了一年……没什么科学性……我们只是不断地调整配方，使用不同配料和食材，最终做出的蛋糕口味非常棒。 ”

说起那段日子，李振意兴奋地手舞足蹈，全然不觉得辛苦。也许对于甜品控一组，能做出满意的巧克力蛋糕就是最大的奖赏，美食当前，还有兴趣和快乐的支撑，劳累算得了什么呢？

成长

1998年，李振意在新加坡开了第一家奥莉芙巧克力店（Awfully Chocolate），店面不当街，而且，只供应一款蛋糕。

放弃大好前程的律师工作，辞职开蛋糕店，在很多人的眼里这是荒唐的事，所以，尽管家人支持，但人们并不看好这家小店。李回忆说，“每个人都觉得我们早晚要倒闭。开业的前三个月最重要，他们说，我们一定会完蛋。”

但是，三个月过去了，李振意却在增加订购蛋糕包装盒。“我的供货商快晕倒了，因为她认为我订购得太多了。她说我买的这些包装盒十年也用不完。”

尽管销路不错，但李振意始终保持谨慎。

她解释说，“我们扩张得极为缓慢、小心翼翼。因为我们曾经探讨过其他行业的发展状况，比如互联网行业，看上去还刚刚起步……结果泡沫就突然破裂了。我希望将事业的发展置于个人的控制之下，一旦店铺经营不佳，我们不至于会露宿街头。”

2004年，李振意用第一家巧克力蛋糕店的利润开设了第二家店铺。如今，奥莉芙巧克力店已经在包括中国、台湾和香港的亚洲地区开设了17家加盟店。

李振意一直很注意不要让旗舰店的风格束缚了后续店铺的扩展。

“做连锁加盟的一大乐趣是，你会在不同城市学到很多知识，而且可以与加盟者交流。”她说，“在新加坡，奥莉芙巧克力店的发展很不寻常，每个城市都有自己的特点，自己的个性和自己的消费人群。所以，如果要经营得好，就必须了解本地消费者，并根据他们的需要，做出相应的产品系列。”

享受创业

李振意说，在新加坡，创业和创意非常困难，空间和资金都是难以克服的障碍。

“我总是跟年轻人说，不要盲目去做，因为如果你在新加坡失败的话，很难东山再起。” 她解释说，“新加坡的土地太小……租金极为昂贵。我听说有的创业者开办了一家企业，运转不灵，第二天就关门歇业，被带到法院了。”

她总是乐于帮助年轻人创业，把巧克力店看做是自己的孩子，随时为感兴趣的年轻创业者提供建议。“不管你做什么，都要付出长期的努力……要享受这个过程，” 她说，“虽然有人说，我的成功有运气的成分……但我不知道有哪个人的成功不需要艰苦的工作。”

时至今日，李振意仍不愿意将自己视为企业家。当初起步的时候，人们觉得她“太过天真”，并告诉她，兴趣和生意是两码事，不一定非要喜欢自己所卖的产品。

但李振意的想法恰恰相反。这位巧克力王国的当家人说，“就在那时我意识到，生意永远不只是赚钱……我做巧克力蛋糕，因为我爱它，享受它，仅此而已。”

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