神马文学网蓝莓蛋糕卷
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 05:06:32
蓝莓蛋糕卷
这是俺做过的成本最高，颜色最正，消灭最快的蛋糕卷。
125G蓝莓，居然要5欧。。。一把抓起来，还不够我塞牙缝的，只能用来做蛋糕了。还是第一次用蓝莓做卷，颜色出奇的正。这就是我千方百计都想要的紫色呀~~~色素靠边站。。。
做好的蛋糕卷，咬一口，满嘴都是那浓浓的蓝莓香。一分钟被哄抢而空，神马都是浮云。。
原料：油35G、蛋黄3个、细砂糖15G、蛋白3个、细砂糖60G、低粉40G、玉米粉10G、新鲜蓝莓50G。
夹心馅：蓝莓鲜奶油、动物性鲜奶油180G、糖粉20G、蓝莓果酱泥60G。
做法：
1、蛋黄+糖打至微白，体积边大，加入油搅拌均匀。
2、新鲜蓝莓少许捣烂备用。
3、低粉+玉米粉过筛，再过筛入蛋黄糊中，拌匀后加入2拌匀。
4、蛋白分三次加入细砂糖打发。
5、1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀后再与剩下的蛋白糊切拌均匀。
6、将面糊倒入烤盘，轻轻震出大气泡。将新鲜蓝莓洗干净后擦干水分均匀的铺在面糊表面。
7、烤箱预热170度，烤约20分钟。
8、烤好后拿出撕开蛋糕纸四边散热。
夹心馅：
1、蓝莓切半后加入适量糖腌制出水。
2、倒入锅内，捣烂，小火煮至浓稠关火放凉。
3、鲜奶油加入糖粉搅打至浓稠时加入放凉的蓝莓酱，继续搅打至不会流动的浓稠状即可。
卷蛋糕卷：
1、将蛋糕卷翻面，抹上奶油。卷起后入冰箱冷藏半小时定型后拿出。
2、撒上糖粉，放上水果装饰。
