【巧克力蓝莓蛋糕】---巧用剩蛋白 - 日志 - xiang

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/27 13:29:56

【巧克力蓝莓蛋糕】---巧用剩蛋白

已有 80 次阅读 2010-5-26 04:37 |个人分类:烘培作品|关键词:蓝莓蛋糕巧克力蛋白

俺家美味的冰激凌做好了，用了六个蛋黄，剩了一碗蛋白，一般剩余蛋白都是做汤喝，这次剩下的太多，就做成蛋糕了，做好后整形时尝了一口边，淡淡的清香夹着蛋糕的甜美，真好吃。

【材料】蛋白250克，白砂糖55克，水60克，玉米色拉油85克，低筋粉100克，20克玉米淀粉，少量可可粉，耐烤巧克力豆少许，蓝莓酱少许
【做法】：烤箱中上层，上下火，150度，20分钟
1。蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏；

2.色拉油与清水混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星；
3.筛进低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀；
4.因为面糊很干，所以先取少许蛋白糊到面糊中，用手动打蛋器搅拌均匀；
5.分三次把蛋白糊与面糊混合，切拌均匀；

6.把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火，
150度，20分钟

7.出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，
在一半上面涂上蓝莓果酱，把另外一半盖在涂了果酱的蛋糕上

小贴士：
在步骤4中，因为面糊是比较干的，很难与蛋白糊拌匀，所以一定要先取少量蛋白糊过来，用手动打蛋器拌匀，再继续操作

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