神马文学网奶油蛋糕卷
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奶油蛋糕卷
来源:http://blog.sina.com.cn/maodou0411 作者:米娅 加入时间:2010-9-15 16:43:31相关专题:奶油 蛋糕的做法
原料（一）蛋糕卷：蛋黄5个 糖20g 蛋白4个 糖50g 低筋面粉40g 黄油40g
原料（二）花生奶油：柔滑型花生酱70g 黄油45g 糖粉15g 淡奶油50g
事先准备：
1. 蛋黄蛋白分开。
2. 40黄油微波炉溶化成液态；45g黄油室温软化。
3. 烤盘铺油纸（我的烤盘尺寸为31cm*25cm）。
制作过程（一）蛋糕卷：
1. 蛋黄加入20g糖搅打成鹅黄色。
2. 蛋白分3次加入糖，打发至滴落的蛋白可以在表面停留的状态（还未到湿性发泡的程度）。
3. 打发好的蛋黄加入蛋白中，用手动打蛋器搅打匀。
4. 筛入低粉，用刮刀拌匀。
5. 倒入液态的黄油，用刮刀拌匀。
6. 蛋糕糊倒入烤盘中，震去气泡；烤箱200度，中层，10分钟左右，烤至金黄色即可（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
7. 烤好的蛋糕扣出，揭去油纸，再翻面，烤面朝上散热至微温。
