[美味菜谱]家庭版健康纯素食谱（每日一菜）(转载)

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『饮食男女』[美味菜谱]家庭版健康纯素食谱（每日一菜）(转载)
楼主作者：benlou345  发表日期：2010-10-22 13:33:01
家庭版健康纯素食谱（每日一菜）
番茄花菜-营养都全面的素菜
番茄花菜：
材料：花菜300g，番茄300g
调料：糖1小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/4小勺
做法：
1】花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出，番茄去皮切块
2】锅内烧热水，下花菜焯熟捞出
3】炒锅放油烧热，倒入番茄炒出水；用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱，倒入番茄沙司炒匀
4】下花菜翻炒至汤汁浓稠加入糖，盐，胡椒粉炒匀即可！



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1#作者：benlou345  回复日期：2010-10-22 13:43:00
清炒口蘑黄瓜
材料
口蘑……半斤；黄瓜……1根；大葱……5克；
调料
盐……5克；糖……3克；水淀粉……2汤匙；
做法
1、 黄瓜和口蘑洗净切片，大葱切斜段；
2、 油温六成热时，放入葱花爆香，放入口蘑，翻炒至口蘑变软而且颜色变深；
3、放入黄瓜片继续翻炒半分钟，调入盐和糖调味，最后兑入水淀粉，待汤汁变浓即可出锅。
3、放入黄瓜片继续翻炒半分钟，调入盐和糖调味，最后兑入水淀粉，待汤汁变浓即可出锅。

黄瓜和口蘑洗净切片，大葱切斜段

油温六成热时，放入葱花爆香，放入口蘑，翻炒至口蘑变软而且颜色变深

放入黄瓜片继续翻炒半分钟，调入盐和糖调味，最后兑入水淀粉，待汤汁变浓即可出锅。

2#作者：私房控  回复日期：2010-10-22 15:22:00
支持支持。。。。。。。。。。。。。
3#作者：xhfpbir  回复日期：2010-10-22 15:43:00
继续继续
4#作者：桃红柳绿莺啼  回复日期：2010-10-22 15:56:00
色美，看着很不错哦！
5#作者：benlou345  回复日期：2010-10-22 16:34:00
酸辣萝卜丁
原料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、水果糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
做法：
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、水果糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
•1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

6#作者：benlou345  回复日期：2010-10-22 16:38:00
素椒炸酱面
材料：（以二两一碗计）鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克
炸酱面调料（可根据个人口味增减）：
酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml） 、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、蘑菇精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、油1茶匙（5ml）、芽菜素 、非转基因大豆素肉碎1汤匙
做法：
1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；
2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；
3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；
4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜素肉末末即成。
素椒炸酱面


7#作者：benlou345  回复日期：2010-10-22 16:41:00
酸辣汤面
原料：高筋面粉300克,水40克,胡萝卜汁40克,芹菜汁40克，豆奶5克
调料：生抽2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),水果糖1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(2克),芝麻香油1茶匙(5ml),油泼辣子20ml
做法：
1,100克高筋面粉加胡萝卜汁和成面团
2,100克高筋面粉加芹菜汁和成面团
3,100克高筋面粉加少许豆奶以及水和成面团
4,和好的面团稍干,放一旁10分钟（这样，是让面有一个松驰的过程，呆会更好擀）
5,白色面团擀成白色的面片
6,芹菜汁面团擀成绿色的面片
7,胡萝卜汁面团擀成黄色的面片
8,将三种面片和在一起,再擀薄
9,用压面机压成面条
10,看看,好长吧.
11,锅中放水
12,水开后,倒入面条,水再次开后,倒入少许冷水
13,水第三次开,放入韭菜叶,关火.
14,将调料中的汁准备好,放入面条就可以拉.
1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！
酸辣汤面


9#作者：月下泉韵  回复日期：2010-10-23 0:30:00
好漂亮啊，好喜欢
13#作者：空白啲記憶  回复日期：2010-10-23 18:27:00
很不错啊 可惜我不会做啊 不过现在在慢慢观察
15#作者：南风又轻轻吹起  回复日期：2010-10-23 20:25:00
葱、蒜、韭是荤菜
17#作者：9lala9  回复日期：2010-10-23 22:23:00
好好向楼主学习，顶
18#作者：bubugg  回复日期：2010-10-23 22:27:00
我想吃面
22#作者：素心大饺子  回复日期：2010-10-24 9:57:00
欢乐的留印h
25#作者：benlou345  回复日期：2010-10-24 19:22:00
塌棵菜炒白玉菇
塌棵菜维生素C和钙的含量特别高。另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类。天气寒冷的冬季上市的塌棵菜品质最上乘。塌棵菜叶片肥厚，比较脆嫩，特别是经低温或霜雪后，使可溶性糖类含量增加，口味清甜鲜美。
塌棵菜炒白玉菇
原料
塌棵菜
白玉菇
红椒
制作方法
（1） 白玉菇切除根蒂洗干净待用。
（2） 塌棵菜用手摆开洗干净待用。
（3） 红椒洗干净改刀成细条段待用。
（4） 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入白玉菇、红椒大火滑油, 10秒钟倒出,沥干油分待用。
（5） 净锅内加入水，水开后在水中加入少许盐、糖、精制油，倒入塌棵菜焯15秒钟倒出，沥干水分。
（6） 原锅内加入少许精制油,放入少许姜末煸香，倒入塌棵菜、白玉菇、红椒翻炒片刻加盐、蘑菇精（代替味精）调味，拌匀迅速勾一点点薄芡，淋几滴橄榄油出锅装盘即可。
特别提示
（1） 塌棵菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入冬笋、冻豆腐一起炒均可。
（2） 烧塌棵菜时不能煮得过烂，以免损失营养成分。
（3） 塌棵菜既可炒食、做汤，也可凉拌、腌渍，也可和各种蔬菜类的配菜，烹调出色、香、味俱佳的菜肴。
（4） 塌棵菜有解毒作用。
（5） 改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力。
（6） 对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。
制作好的菜品

从市场上买好白玉菇

将白玉菇切除根蒂

将白玉菇洗干净

塌棵菜用手摆开洗干净

26#作者：benlou345  回复日期：2010-10-24 19:36:00
果珍双泥春卷
原料：山药泥、芋仔泥、果珍（雀巢橙味C）、春卷皮。
具体制作：先将山药洗干净刨皮，放入电饭锅中蒸熟。超市买来的速冻芋仔也放入电饭锅中蒸熟。山药、芋仔分别放在菜板上，用刀压成泥。山药泥、芋仔泥、果珍（雀巢橙味C）放在一起拌匀，成酸甜口味的混合泥。
包春卷：很重要的一步是如何选择春卷皮。春卷皮可是春卷的“脸”，如果忽视了它，多半是要前功尽弃的。家庭制作春卷，春卷皮一般都是到外面采买。在选择上，春卷皮的薄厚、干湿度都要恰到好处，太干太厚的皮包起来不贴实，馅料容易散；过薄的皮包起来，馅料就会轻易在皮的任何一处不安分地挤出，着实会令人沮丧。真正意义上的春卷皮要看似纸而包似面，那才可谓是春卷皮的“极品”。
炸春卷：春卷做好后，最关键的工序就是炸，而炸的关键是掌握好火候。通常油温过高看似已经熟透，其实炸出的东西会是外焦内冷。而油温控制在6成热，保持油锅表面微滚才是最佳的时机。炸时要一手将包好的春卷一个个顺锅沿滑进油锅，一手用筷子顺序拨弄春卷，看慢慢变成金黄色时捞起即可。
＊蔬食(素食)是健康的好朋友，保健康，多蔬食。＊
制作好的菜品

山药、芋仔分别放在菜板上，用刀压成泥

山药泥、芋仔泥、果珍（雀巢橙味C）放在一起拌匀，成酸甜口味的混合泥

真正意义上的春卷皮要看似纸而包似面，那才可谓是春卷皮的“极品”

包春卷

27#作者：呼噜战将  回复日期：2010-10-24 19:48:00
白玉菇怎么这么白啊，是不是加了什么东西？
30#作者：benlou345  回复日期：2010-10-26 20:58:00
纯素沙嗲串烧
食材：素咸酥鸡、菠萝末、红椒末
制作：
1． 素咸酥鸡用手撕裂成块，放入沙嗲酱（自制纯素）拌匀，然后拌入少许淀粉，醒一会儿。
2． 素咸酥鸡从冰箱中取出，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块。
3． 起锅，锅内倒入非基因改造植物油，开火待油温升至5成左右放入沙嗲素咸酥鸡串炸，炸熟后取出沥干油，装盘。
4． 另起锅，净锅内加入精制油，放入姜末、菠萝末、红椒末、沙嗲酱煸香，加少许水，调味盐、蘑菇精，勾 一点点薄芡，淋在串炸之上即可，装盘OK啦！
•1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

31#作者：benlou345  回复日期：2010-10-26 20:59:00
沙嗲手擀面
食材：手擀面、素咸酥鸡、蘑菇片、胡萝卜、豇豆
做法：
1． 素咸酥鸡用手撕裂成块，拌入少许淀粉，醒一会儿待用。
2． 蘑菇洗干净，放入平底锅煮熟，冷却后切片待用。
3． 胡萝卜洗干净，切片待用。
4． 豇豆洗干净，切成段待用。
5． 锅内倒入素上汤、自制沙嗲酱，汤开之后，调味盐、蘑菇精，倒入面碗中；
6． 煮手擀面，捞起放入面碗里，加入烧好的沙嗲素上汤；
7． 净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆过油，倒出沥干油。
8． 锅内加入少许精制油，放入姜片、自制沙嗲酱煸香，放素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆加一杯水，大火烧开。调味蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装在手擀面之上。OK啦！
1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

32#作者：benlou345  回复日期：2010-10-26 21:01:00
纯素沙嗲酱的制作
用料:黄飞红香脆椒、熟花生米、马来西亚咖喱粉、椰浆、青柠汁、花生酱、泰国辣椒酱、香茅、柠檬叶、蘑菇精
制作：
1． 黄飞红香脆椒用粉碎机打碎。
2． 熟花生米用粉碎机打碎。
3． 取平底锅，倒入水，然后放入香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，大火烧开，调小火慢慢煮。熬煎20分钟左右
，捞出香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，留下香料水。
4． 香料水里放入泰国辣椒酱、马来西亚咖喱粉、花生酱、黄飞红香脆椒碎、椰浆、青柠汁，开小火慢慢熬制
，然后放入熟花生米碎、蘑菇精拌匀出锅即可。

35#作者：Mehiha  回复日期：2010-10-26 23:06:00
记号
39#作者：benlou345  回复日期：2010-10-28 2:38:00
健康饮食,新四类食物

40#作者：benlou345  回复日期：2010-10-28 2:40:00
蔬食蛋白材料
蔬食蛋白材料1

蔬食蛋白材料2

41#作者：benlou345  回复日期：2010-10-28 2:54:00
素食菜谱—红烧素东坡肉
材料：素东坡肉1包；油菜数根。
调料：非转基因植物油适量；姜末1小匙；水果糖1小匙；酱油1小匙；素鸡粉1小匙
做法：
1. 非转基因植物油油.姜末. 水果糖.酱油. 素鸡粉炒香装入盘中待用；
2.将素东坡肉切略炸一下，放在碗里，旁边放油菜，放进蒸笼蒸15-20分钟，取出倒扣在盘上即可。
素食—东坡肉
素食东坡肉的主要原料是大豆。豆制品被称为“没骨肉”、“植物肉”，营养十分丰富。
健康减肥餐 天然健康食品
饮食新时尚 素食更健康
无胆固醇，低卡路里
高纤维质，不含防腐剂
真空高温灭菌，100%天然成分
豆类制品老少皆宜，既是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。
更年期妇女、病后调养者、肥胖人士和皮肤粗糙的人也适合多吃豆制品。
脑力工作者、经常加夜班者也应该多吃豆制品。
最应多吃豆类制品的人：
①生长发育期的儿童、青少年和脑力工作者：大豆富含优质蛋白质，还含有丰富的黄豆软磷脂，这是大脑细胞的重要组成物质，常吃大豆能加强脑细胞发育、增强记忆力。
②高血压、动脉硬化、冠心病等心血管病人：大豆中不含胆固醇，所含的可溶性纤维和卵磷脂有助于减少人体内的胆固醇，减少动脉硬化发生，是心血管病人的理想食品。
③糖尿病人：大豆中含有一种叫抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。
④气血不足、营养不良、缺铁性贫血之人：大豆中的微量元素铁的含量不仅多，且容易被人体吸收，对缺铁性贫血病人很有益处。
⑤小儿佝偻病和易患骨质疏松的老人：大豆中含丰富的钙，对小儿佝偻病、易患骨质疏松老年人很相宜。
⑥更年期妇女：大豆中的天然植物性雌激素对更年期后停经的妇女十分有益。
谨慎食用豆类制品的人：
①痛风患者：痛风是因为嘌呤体分解产生的尿酸在血液中增多变成尿酸盐，滞留于骨关节引起剧痛。大豆中含有较多的嘌呤，能引起痛风发作。痛风患者要忌食。
②消化性溃疡和胃炎患者：严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为其中嘌呤会促进胃液分泌，引起胃肠胀气，其中的粗纤维对胃黏膜造成机械性损伤。
东坡肉的主要原料是大豆。豆制品被称为“没骨肉”、“植物肉”，营养十分丰富。

素东坡肉

营养成分 每100克大豆中含

42#作者：benlou345  回复日期：2010-10-28 3:03:00
素食鲜虾
料：水、盐、蒟弱粉（魔芋粉）、大豆分解蛋白质、胡萝卜。
食用方法：酱爆、煮豆腐、炒芹菜果仁、炒菜可煮火锅。
储存方法：开封后，请放入冰箱保鲜。
魔芋食品被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，是老少皆宜的食品。
最应多吃魔芋食品的人：
①体胖减肥的人士：吃魔芋会产生较强的饱腹感，自然减少其他食物摄入的数量，而且魔芋热量极低，不用担心吃多了会长胖，对全身肥胖，特别是腰腹部肥胖的人有明显效果。
②便秘和患有痔疮的人士：魔芋中含有大量的不能被人体的淀粉酶消化的可溶性植物纤维，能刺激肠壁，减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，保持肠道清爽，润肠通便。
③患有胃、肠癌的人群：魔芋中所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，常吃魔芋能提高机体免疫力，防治癌瘤。
④糖尿病患者：魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环的状态，对糖尿病预防和治疗有极好的辅助效果。
⑤动脉硬化和心脑血管疾病患者：魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
每100克魔芋中含

美极素鲜虾1

美极素鲜虾2

美极素鲜虾3

43#作者：benlou345  回复日期：2010-10-28 3:06:00
银河雪愉
主料：银河雪愉
配料：生菜半张，蒸好的山药3块，红萝卜3块。
辅料：西红柿一个，小红辣椒6个，香菜一小把，青豆一勺，水果糖一勺，蘑菇精半勺，生粉，花椒粉少许，大料粉少许，姜粉少许。非转基因植物油，黑醋少许，酱油少许。
做法：
1、 将银河雪愉切成大约8mm厚的片，需要六片，两面沾上生粉，在平底锅里放少许植物油，当植物油热了以后，将银河雪愉放入煎至两面金黄，然后放到盘里。
2、 另起锅热油，将花椒粉、大料粉、姜粉、小红辣椒，翻炒两下后放入水果糖，再翻炒几下后放入切碎的西红柿，继续翻炒。
3、 加入青豆，加入适量自制纯素高汤和水，放黑醋少许。
4、 等汤滚了以后，放几滴美极酱油，加蘑菇精少许。
5、 生粉勾芡，淋在煎好的雪愉上，再洒上香菜末即可！
温馨提示：
素食含有丰富的蛋白质。谷物的蛋白质含量一般为8-12%;许多坚果、果仁和豆类约在30%上下;黄豆(既大豆)竟高达40%。约为肉类的2倍(最瘦的牛排也只含20%的可用蛋白)。
蛋白质的主要功能是构成人体组织，以及合成各种酶，激素和抗体等。构成蛋白质的基本原素是氨基酸，其种类共20种。人体所必需的氨基酸有8种。营养学家们认为，人体对食物蛋白中每一种氨基酸的需要量是不同的，也就是说，我们必须按照某种“比例”吃进各种氨基酸，否则的话，某些氨基酸可能会不足，而另一些氨基酸可能会因过多而浪费掉。这个所谓的“比例”被称之为人体对氨基酸的需求模式。食物蛋白中所含各种氨基酸的比例愈接近于这个模式，则其营养价值就愈高，反之，则愈低。当某种食物蛋白中所含各种氨基酸的比例与人体的需求模式非常接近时，我们就称之为“完全蛋白”。肉类蛋白之所以曾被认为有某种优势，主要就因为它是完全蛋白。但是，大多数肉食者都不知道，肉类蛋白并非唯一的完全蛋白。黄豆属于完全蛋白，黄豆被称之为“植物肉”。
更值得一提的是，完全蛋白很容易从两种或多种素食的组合中获得。其组合所获得的营养价值要远远高于一种素食(见下表)。例如，谷物与豆类搭配食用。世界各地的人民似乎早已本能地认识到了这一点，例如中国人吃米与豆制品，印度人吃米与豆类，中南美洲的人民吃玉米和豆类，欧洲人则吃面包。
谷物蛋白与大豆蛋白组合可使营养效率大幅度提高

44#作者：benlou345  回复日期：2010-10-28 3:15:00
素版红烧肉
●配料 南瓜、马蹄、西兰花、红烧素肉
●性状 南瓜性温，马蹄性寒凉，西兰花性平。
●营养 南瓜富含铁、维生素E、尼克酸、核黄素。西兰花富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素、叶酸等。其中维生素A、胡萝卜素的含量特高（分别为1200μg/2两，7200μg/2两），维生素C的含量也比较高（51 mg/2两）。每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
●药效 西兰花的抗癌作用在所有蔬菜中名列前茅。此外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。南瓜益脾暖胃，充饥养中，补中益气。马蹄亦名荸荠，清热，化痰，降压，利尿，消黄疸，治肠血血崩。
●归经 南瓜归脾胃。
●点评 整道菜性质偏温，味道香美，营养成份比较丰富，含量也较高，综合了时蔬营养好、肉菜口味香的优点，可谓佳配。
从素食批发站或者素餐厅买到素三层肉

素版红烧肉1

素版红烧肉2

素版红烧肉3

48#作者：只爱上一人  回复日期：2010-10-28 23:26:00
渴望这样的贴子很久了，今天终于找到，顶一下！
50#作者：benlou345  回复日期：2010-10-29 16:42:00
话梅桂圆冰糖莲藕
莲藕脆嫩多汁，为水生蔬菜作物中营养价值很高的蔬菜之一。其生食脆甜，熟食香糯，最为人们所喜爱。莲藕不仅营养全面而丰富，而且药用保健价值也很高。
莲藕的热量不高，且富含纤维素，即使是糖屎病患者或肥胖的人，常用适量莲藕拌凉菜吃也很有益处。莲藕还有降血压、减肥的功效。产后忌食生冷，但唯独不忌藕，因为藕有消散瘀血的作用，这是其他一些寒凉蔬菜水果所没有的功能。
糖藕，这是江浙一带最令人迷恋的传统甜点之一，但各家口味的优劣却差别却甚大。糖藕入口软糯，味甜情香。民间有“女不离藕”之说。藕有“凉血养血，利尿通经”等药用功效，妇女吃藕可补血，尤其是生过孩子的妇女吃糖藕既养身又防病治病。
原料:莲藕、糯米、红枣、桂圆、话梅、冰糖
制作方法
（1）糯米洗干净,沥干水待用。
（2）莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮。
（3）将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用；
（4）糯米灌入藕孔，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身；
（5）将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；
（6）高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水，水面要超过藕身，(藕少横向放,藕多竖着放,牙签封口处向上,水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可；
（7）煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。
（8）藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中，并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可。
莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮。将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用；

糯米灌入藕孔，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身；

将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；

高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水，水面要超过藕身，(藕少横向放,藕多竖着放,牙签封口处向上,水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可；

煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。

51#作者：benlou345  回复日期：2010-10-29 16:46:00
藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中，并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可。

54#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 9:37:00
双椒香菇
原料：香菇250g 青辣椒50g 红辣椒50g
调料：盐5g 蘑菇精1g 蒜2g 生抽5g 水果糖3g 植质黄油5g 黑糊椒3g
做法：
1、香菇洗净切成条片状，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用。
2、中火烧热平底锅，烧至五成热时，放入植质黄油，蒜片煸炒出香味。
3、再将香菇、青辣椒、红辣椒入锅翻炒片刻，加生抽，黑糊椒继续翻炒断生。
4、最后调入盐、水果糖、蘑菇精出锅即可。
1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

55#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 9:38:00
什锦浇汁茄子
材料：
茄子 紫甘蓝 胡萝卜 青椒
过程：
1.材料洗净，胡萝卜去皮。除茄子外所有材料切丁；
2.茄子去皮，切成粗长条，泡在清水中；
3.茄子沥干水分，放在热油中炸至微黄；
4.炸好的茄子用笊篱捞出控去油分，在沸水中快速汆烫；然后沥干放在小碗中，再倒扣在盘子上；茄子炸前清水泡，炸后热水焯，就可以既好吃，又不至于吸收过多的油分了。
5.锅入油，先放胡萝卜煸炒，然后倒入青椒，快速炒匀；
6.倒入适量热水，勾芡使汤汁浓稠；
7.8.倒入紫甘蓝，立刻调入蘑菇精、生抽、盐和香油，炒匀出锅，倒在茄子上。（紫甘蓝不要过分熬煮，时间长了就不好看 了，生的都能吃）
•1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

56#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 9:40:00
蒜泥茄子
主料：圆茄子一个 辅料：香菜，大蒜，鲜辣椒
调味料：麻酱，盐，醋，水果糖，香油，生抽
（1）圆茄洗净去蒂
（2）切成条状后上锅蒸25-30分钟后取出晾凉
（3）大蒜去皮洗净压成蒜泥，加盐和清水少许制成蒜泥酱备用
（4）麻酱用醋泄开，加盐，生抽，水果糖，香油调好备用
（5）取出几块冰块，用保鲜袋包好
（6）垫在容器里的下部
（7）在冰块上面码好晾凉的茄条
（8）淋上麻酱和蒜泥，制作完成
•1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

57#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 9:42:00
山珍素饺
原料：白菜、冬菇、大豆素肉、香椿
味型：咸鲜味
做法：
饺子馅料制作
（1） 大白菜洗净剁碎，用盐腌约10分钟，挤干水分；冬菇用开水泡约10分钟，洗净剁碎；大豆素肉用温水泡20分钟，清洗两遍，再挤干水分；香椿切碎粒备用；
（2） 起锅热油，加少量姜末炒香，然后加冬菇、大豆素肉一起小火翻炒，直至水分炒干有香味。关火后加入大白菜、香椿、生抽、盐、蘑菇精、香油、少量白胡椒粉一起拌匀即可。
备注：炒馅时油要多，大豆素肉容易吸收油。
温馨提示：馅料里面可以放葱头、再加点甜面酱。味道非常好！

58#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 9:52:00
红油香醋萝卜丝蒸饺
馅：
原料：萝卜一根，素肉馅适量，香葱，姜片
调料：盐、蘑菇精、酱油、花椒油、香油、白胡椒粉、素耗油。
制作：
1.白萝卜一根洗净，擦成细丝。
2.把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，倒入一个大一点的碗中备用。
3.素肉馅内先放入盐、蘑菇精、素耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。
3.然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌。
4.把素肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀。
饺子做法：
原料：面粉250克，热水220ml
制作：（烫面做法）
1.面粉倒入碗中，加入热水，不断用筷子搅拌
2.揉成面团，面碗倒扣饧约15分钟左右
3.把面团搓成条，揪好等大的剂子，擀成饼皮备用。
4.取一张饼皮，放上和好的馅，然后先在中间捏一些固定，再由左边开始捏折，捏完左边捏右边，就做成传统饺子型。
5.再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮，填入馅，然后右手从右边开始，饺子皮两边来回捏折后收尾即可
6.蒸锅点火，放上屉布，上气后放入饺子，之间留一定的空隙
7.10分钟后即可打开锅盖，取出饺子，萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅，10分钟就又出锅啦
8.喜欢吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽调成红油香醋蘸料。
•1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

59#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 9:56:00
麻酱拌豆角
做法：
1）长豆角去头除尾
2）切成整齐的段状
3）烧开水后放入豆角，少许油和盐，烫熟
4）煮熟后捞出泡在冰水里，口感更爽
酱料：
自制的黑芝麻花生酱一勺，酱油2勺，陈醋3勺，少许蘑菇精，水果糖1小勺，蒜泥一勺，芝麻油少许拌匀即可！！
•1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

60#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 9:58:00
凉拌拉皮
材料： 拉皮一包，黄瓜丝、胡萝卜丝少许，一点蒜泥
做法：
1、用开水把拉皮烫5至8分钟
2、捞起放到凉白开水中浸泡一会儿
3、加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥
4、调入一点生抽、香醋、香油、红油等等你喜欢的调味品，拌匀即可
•1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

61#作者：南风又轻轻吹起  回复日期：2010-10-30 11:14:00
葱、蒜、韭是荤菜
62#作者：apple漂亮乖姑娘  回复日期：2010-10-30 11:30:00
mmmmm
64#作者：到处飞的马甲  回复日期：2010-10-30 12:31:00
赫赫 合我心意
65#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 12:47:00
回复:南风又轻轻吹起
葱、蒜、韭毕竟是植物,现代科学早已证实植物没有象人和动物一样复杂的痛感神经系统,所以吃植物所欠的良心债小得多了!佛教里面把葱、蒜、韭列为荤菜是因为其味道辛辣刺激，对修道者不是很好！但吃这个比残忍地吃动物要好得多了！作为一种调味料，对刚刚步入素食的公民来说，他们不是和尚，完全可以吃！至于在概念方面，如果你还继续残忍地吃动物肉，那就不必谈这些，能残忍地把动物肉吃下去的人，即使荤素概念再清楚又有何用！
66#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 13:01:00
回复:南风又轻轻吹起
对我来说，只要不吃动物肉，尊重动物的生命，不剥夺动物的资源，那就是吃纯素！燕窝虽然被人们看做是素的，人们大吃特吃，但你知道吗：燕窝是燕子为了抚养自己的小孩而从胃里吐出的黏液，有时为了吐出足够的黏液而筑巢，燕子要吐到出血，而残忍的人们却为了所谓的营养，把燕窝拿走！对你这个把葱、蒜、韭视为荤的朋友来说，你说哪个更残忍呢？
67#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 13:11:00
回复:南风又轻轻吹起
亲爱的朋友：
请原谅我的直率与坦诚，希望你不要介意！也非常感谢你的提醒，其实我知道小五荤的含义！我的菜谱旨在帮助刚刚吃素的人们！我的菜谱没有任何动物成分，包括燕窝、牛奶、蜂蜜！纯素的概念应该是完全不伤害动物，尊重动物的生命就是珍惜自己的健康和家园的健康！希望你是个完全的纯素者，欢迎你成为朋友！非常感谢！
68#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 13:13:00
人参素鸡肉炖汤
一、菜式名称: 人参素鸡肉炖汤
二、材料:
1、人参 两至三支 预浸一晚
2、素鸡炖肉 200克 解冻切件，用水果镬煎煎
3、干冬菇 三只 剪去菇蒂，再用水洗净
4、枸杞子 约二十粒
三、 调味料:
1、盐一茶匙
四、厨具:
1、汤煲
五、做法:
1、将所有材料放进汤煲，再放进四碗滚水，炖２小时即可。
粮农组织：牲畜比汽车排放更多的温室气体。请素食，力所能及拯救我们的地球！

69#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 13:17:00
素佛跳墙
原料：烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝（或者普通耐煮的红薯粉丝）、胡萝卜、金针菇、素鸡
（我是自己用豆腐皮做的，也可以用买的素鸡或者老豆腐代替）、冬瓜。
配料：荔浦芋头、混合蔬菜。
汤料：黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、水果糖3汤匙。
做法：
1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤。至少要30到40分钟。然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用；
2、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用；
3、深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型。可以多铺一次主料。但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料；
4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料；
5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时。使所有材料都入味，关火；
6、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。
1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

70#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 13:18:00
菠菜煎饼
材料：菠菜100克、面粉半杯、盐适量、胡椒粉少量、非转基因植物油
做法：
1、将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；
2、将焯过的菠菜放入搅拌机中，加入一杯的水搅拌成菠菜汁；
3、将菠菜汁倒入一个容器内，加入面粉、盐、胡椒粉用筷子调成面糊，面粉要逐步加入，稀稠程度以能
从筷子上缓慢滴下为准；
4、平底锅烧热，放入少量植物油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成金黄色即可
，吃的时候可以配上番茄酱等。
1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

71#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 13:20:00
双豆荟萃
用料：青豆芽、豆干、干辣椒、蒜头
做法：
1.豆芽去根洗净。
2.在开水中将豆芽过水。
3.锅中坐油见热，将蒜头豆芽加盐稍翻炒，装起。
4.另起油锅，将豆干干辣椒，加盐稍翻炒。
5.将豆芽倒入豆干中拌均装盘即可。
1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

72#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 13:22:00
酱香什锦豆腐丁
原料：北豆腐1盒、西葫芦1根、红椒1个
调料：豆瓣酱1汤匙（15克） 干淀粉1/2茶匙（3克） 生抽3汤匙（45ml） 水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）将豆腐切成1cm大小的块。
2）西葫芦洗净后切成1cm大小的丁，红椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的块。
3）锅中倒入油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4）把锅中的余油，烧至7成热后盛出。
5）再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟。
6）然后，倒入红椒丁，豆腐丁，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。
1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

73#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 13:24:00
七彩滑滑豆腐
材 料：
•豆腐　　　　　　　　1盒
•忌廉粟米（罐头）　　1杯
•冬菇　　　　　　　　少许
•青椒　　　　　　　　少许
•红椒　　　　　　　　少许
•素火腿　　　　　　　少许
调味料：
•盐　　　　　　1/4茶匙
•蔬果味素　　　1/4茶匙
作 法：
①　冬菇、青椒、红椒、素火腿切粒。
②　豆腐切薄片，蒸2分钟，撇去水份备用。
③　忌廉粟米、冬菇粒加适量水煮热。
④　把青椒粒、红椒粒、素火腿粒、调味料炒匀， 淋上豆腐面即成。

74#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 13:27:00
白果炒芹菜
原料：白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、纯蔬菜味精、水果糖、蒜姜末适量。
做法：
1、西芹洗净切成段，红椒切片。
2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出（焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽）。立即捞入凉水中降温。
3、起油锅，爆蒜姜末。
4、放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。
5、最后加入红椒和味精炒匀即可。
1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

75#作者：benlou345  回复日期：2010-10-30 13:29:00
溜豆腐
主料：豆腐一块半，豌豆胡萝卜丁少许。
佐料：葱、姜丝、纯粮食或者蔬菜味素、花椒水，酱油，水果糖各少许。
做法：
(1)把豆腐切成小方丁用开水烫一下；
(2)锅内放油葱、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水，酱油，水果糖。加少量的水
(3)烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

76#作者：longsi555  回复日期：2010-10-30 14:00:00
收藏
77#作者：陌漠默默  回复日期：2010-10-30 14:28:00
3
78#作者：ssssss_wx  回复日期：2010-10-30 14:35:00
很漂亮哦
79#作者：benlou345  回复日期：2010-10-31 2:49:00
焦熘豆腐
材料:老豆腐一块
调料:蒜末,淀粉,老抽,生抽,醋,香油,蘑菇精.
制做方法:
1.将豆腐用清水冲洗干净,切成1.5CM左右见方的块.
2.放入干淀粉中摇匀,抖去余粉备用.
3.锅内放油烧热,放入豆腐炸成金黄色.
4.捞出沥油,放入盘中.
5.锅中油倒出,用余油爆香蒜末.
6.放生抽老抽各半,醋少许,香油,蘑菇精搅匀成浇汁后,均匀的浇在炸好的豆腐块上即可.
小提示:
1.豆腐块不要炸的太透,否则里面都炸空了,就没有豆腐芯子的软软的口感了.
2.家庭炸豆腐因为不可能像饭店那样的大油锅,用油较少,所以建议中小火炸制,可以炸两遍以达到外表金黄色效果.但是切忌炸的太过.
3.做这款豆腐菜要用老豆腐,嫩豆腐一碰就碎了,更别想炸它了

80#作者：benlou345  回复日期：2010-10-31 2:51:00
水果咕咾豆腐
材料：木瓜、火龙果......适量，红椒......1个，老豆腐......1块，番茄酱......2大勺，盐......1小勺，水果糖......1大勺，醋......1小勺，水淀粉......2大勺
做法：
1、火龙果、木瓜切块，豆腐切块后泡在热水里，水里加点盐，这是偷懒的方法，去除豆腥味又不容易散。
2、平底锅里热油，放入沥干水分的豆腐，小火煎至金黄色，这一步需要点耐心。
3、直接放入红椒翻炒，接着放入水果，最后倒入调味汁翻炒入味即可。
1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

81#作者：benlou345  回复日期：2010-10-31 2:57:00
风味小吃拌凉粉
原料：凉粉
配料：香菜、姜、蒜
调料：辣椒油、花椒油、芝麻油、酱油、香醋、盐、糖、蘑菇精、芝麻
把凉粉切成小块，放入香菜段、姜蒜蓉，再把调料加入，拌均匀即可。
1公斤牛肉 = 36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！





85#作者：和路雪的真爱  回复日期：2010-10-31 21:07:00
帮顶~~~~~~~~~~~
楼主帮帮忙，再多发点素汤~~~~~~谢谢~~~~~~~~
86#作者：benlou345  回复日期：2010-10-31 21:42:00
好的!谢谢!
87#作者：benlou345  回复日期：2010-10-31 21:44:00
百合南瓜粥
【用料】南瓜250克 糯米100克 新鲜百合1个 冰糖 芝麻适量
【做法】
1、糯米用搅拌机打成粉末
2、南瓜洗净去皮切小块
3、鲜百合洗净掰成一片片
4、将糯米和南瓜块放入锅中，加水煮后慢火熬成蓉状
5、加百合和冰糖再熬煮一会即可
6、最后加少许黑芝麻点缀增香
1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

88#作者：benlou345  回复日期：2010-10-31 21:45:00
萝卜丝紫菜汤
原料：白萝卜100g ，紫菜2g， 姜5g ，盐2g ，香油1ml ，素高汤500ml ，大葱少许。
做法：
1、白萝卜洗净切丝
2、砂锅中放入素高汤、姜片煮开
3、放入萝卜丝大火煮开
4、转小火煮3分钟
5、加入紫菜、盐煮到紫菜漂散开，淋香油，撒葱叶丝。

89#作者：benlou345  回复日期：2010-10-31 21:47:00
红枣栗子羹
材料：栗子，红枣
做法：
先将新鲜栗子剥壳去皮，切成小块，放在小煲里，加入等量的去核红枣，添少量水，烧开后转小火煲一会，等栗子煮熟、煮烂就可关火。用漏勺取出栗子和红枣，放在搅拌机里，另外加水搅拌成浆，再倒回之前的小煲，再次烧开就成。想吃稠一点的，在制作过程中，可以减少水量，想吃稀一点的，就多放点水，自由度比较大，看各人喜好。

90#作者：benlou345  回复日期：2010-10-31 21:50:00
荠菜豆腐汤
材料:荠菜150克、豆腐150克、香菇3朵、水淀粉少许、盐适量、蘑菇精少许、香油数滴、白胡椒粉少许
做法：
1.荠菜洗净改到成小段，香菇泡发去根蒂切成小丁，南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟。
2.锅中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许蘑菇精与荠菜一同下锅，待再次沸腾撒入白胡椒粉，香油，并调入水淀粉即可。
1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

91#作者：benlou345  回复日期：2010-10-31 21:54:00
润肺止咳护嗓的良方----罗汉果莲藕甜汤
原料：罗汉果2颗 莲藕1根 红枣12颗 冰糖随意 清水1500ml
做法：
1）罗汉果洗净外皮，用刀轻轻拍裂外壳，取出果肉。
2）红枣用清水洗净，如果外皮褶皱太多，用清水浸泡5分钟再洗净。莲藕削去外皮洗净后，切成 5毫米厚的圆片。
3）将罗汉果肉和红枣放入锅中，加清水后大火煮沸，改成小火煲煮20分钟。
4）然后将莲藕片和冰糖（随意）放入，用小火再煮15分钟即可。
5）夏季建议冷却后冰镇饮用。春秋冬季则趁着喝。
1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

92#作者：benlou345  回复日期：2010-10-31 21:57:00
清热润肺的草莓梨子汤
1、原料：草莓200克•梨子2个•甘草杏50克•清水适量•蜂蜜1勺
2、梨子切块，加甘草杏一起煮到滚；
3、转文火，继续煮10分钟；
4、草莓纵切，加入煮好的梨汤中，关火。
温度降至80度时，加入蜂蜜拌匀，清爽美味的草莓梨子汤就做好了。
粮农组织：牲畜比汽车产生更多温室气体。请素食，为地球环境尽一份力量！

93#作者：benlou345  回复日期：2010-10-31 21:59:00
番茄土豆暖心汤
原料：好土豆1个,好番茄1个,盐1/2茶匙（2.5g）,蘑菇精1/2茶匙（2.5g）,香菜1棵 ,非转基因植物油1汤匙（15ml）,葱（随意，不喜欢可以不放）
做法：
1）土豆洗净去皮，切成小薄片；番茄洗净，切成小块；香菜切碎。
2）锅中放入油，待油六成热时放入番茄块翻炒，随后加入400ml清水。水开后放入土豆片，煮约4分钟左右，调入盐和蘑菇精，搅拌一下，撒上香菜碎即可关火。
粮农组织：牲畜比汽车产生更多温室气体。请素食，为地球环境尽一份力量！

94#作者：benlou345  回复日期：2010-10-31 22:06:00
素馄饨汤
时间：３０分钟
材料：馄饨皮３０张、金针１００公克、香菇５朵、素火腿１００公克、素油葱６０公克、冬菜５０公克、芹菜２根
【调味料】
盐、纯蔬菜或纯粮食味精各适量、酱油、香油少许
【要领】
Ａ、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
Ｂ、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
【做法】
Ａ、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
Ｂ、以２大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒１～２分钟。
Ｃ、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
Ｄ、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。
粮农组织：畜牧业比汽车产生更多温室气体。请素食，为减缓全球变暖尽一份力量！
千万别看错了,这可是地道的素混沌汤,非常美味!

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