素食菜谱(粥)

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 04:42:07

1、黑米大枣粥
  补气养血,保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康,尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的作用。黑米最好先泡上一天。
  1、黑米与大米洗净,放入锅内加入适量水,大火烧开后改用小火;
  2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时,换水洗净;
  3、大枣去核洗净,银耳去蒂洗净,温水浸泡;
  4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮,熬成粥即。
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2
、咪子粥
材料:大米、红萝卜、梨、大枣;大米洗好,红萝卜和梨切块,大枣洗干净放到锅里。
做法:放水开煮,水开放米,红萝卜和梨块,煮20~30分钟,ok,味道不错!
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3
、黑米红枣花生什锦粥
材料:黑米与大米按照1:4的比例备好(1:3也可以吧)、红枣5颗、花生40颗、碎核桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意:黑米和红豆提前一天浸泡(大清早开始浸泡,晚上放进电炖煲里,用“田螺姑娘”定时,次日清晨开始煮),泡黑米的水不要倒掉,直接用来煮米。
做法:将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”,按照平时煮同量白米稀饭的标准加水,盖上盖,“田螺姑娘”定时,大约需要煮100分钟。就这么简单。
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4
、绿豆稀饭
绿豆和稀饭按 1:4 配好,冰糖 15--20 颗,放入电炖煲(就是电瓦撑那种类型),加入适量水,高火煮100分钟。(吃的时候如果嫌烫,加入一些菊花茶,很清香。)
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5
、翠花绿豆粥
配料: 西瓜皮200克,绿豆1杯,白木耳7.5克,冰糖2大匙。
特色:此汤最适合在夏季食用,有清血、解热、排毒的功效,能有效改善血浊引发的肤色晦黯及预防因日晒所造成的斑点,并能消除青春痘。不过同时有整肠的瘦身效果,腹泻时最好不要饮用。
操作:
(1)、西瓜皮洗净,刮除红肉,削除绿皮,切小块;绿豆洗净,泡水1小时;白木耳洗净泡软,去除硬蒂切小朵备用。

(2)、锅中倒入4杯水,放入绿豆及白木耳煮开,转小火煮至软烂,加西瓜皮及冰糖再煮1-2分钟即可。
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6
、红枣粳米粥
功效:治疗体弱,病后身虚气血两亏,营养不良,脾胃虚弱、贫血等,并有保护肝脏的作用。
做法:红枣10-15枚与粳米100克同煮。
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7
、菠菜粥
功效:养血止血,敛阴润燥,通利肠胃。适宜于习惯性便秘、高血压等症。大便干结,痔疮出血患者宜经常服用。
原料:新鲜菠菜100克,粳米100克。
做法:先将菠菜洗净,放滚水中烫半熟,取出切碎。粳米成粥后,将菠菜放入,拌匀,煮沸即成。
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8
、西洋参大枣粥  
[原料] 西洋参3克,大枣10枚,粟米100克。
[制法] 先将西洋参洗净,置清水中浸泡一夜,切碎西洋参;洗净大枣;将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内,再加些清水,文火熬60分钟。
[用法] 每日1次,早晨食用。
[功效] 久食本粥可使身体变得强壮,皮肤变得细腻红润。
[主治] 适用于四肢无力,气虚体弱,面色苍白无光泽者。
[按语] 感冒发热时停服。忌用铁锅煮西洋参。
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9
、酸枣仁粥
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。??
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
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10
、芝麻粥
功效:补肝,润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。
原料:黑芝麻30克 粳米100克
做法:先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。再与粳米同煮作粥。
服法:可随意服食。
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11
、仙人粥
功效:养血益肝,固精补肾,健筋骨,乌须发。适用于头发枯燥发黄、须发早白。并可用于头晕、耳鸣、失眠、腰膝软弱、梦遗滑精、崩漏带下、久痢等症。 大便溏泄者不宜食用。服药粥期间忌食葱、蒜、忌冷服。熬煮时禁用铁锅。
原料:何首乌30-60克 粳米60克 红枣3-5枚 红糖(或冰糖)适量
做法:先将何首乌用砂锅煎取汁,去渣后加入粳米、红枣,文火煮粥,待粥熟,加入适量红糖或冰 糖,再煮一二沸,乘热服食。
服法:每天服1-2次,7-10天为一疗程。间隔5天再进行下一疗程。
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12
、黄芪红糖粥
功效:红糖味甘甜,性温润,有润心肺、和中助脾、 缓肝气、补血、破瘀之功效。黄芪味甘,性温,有固表止汗、托疮生机的作用。陈皮味辛、苦,性温。有理气健胃、燥湿化痰的作用。此粥有益气养颜的功效。适用于气血虚弱所致颜面苍白无华。
原料:黄芪30克,粳米100克,红糖30克,陈皮6克。
做法:
(1)、将黄芪洗净切片,放入锅中,加清水适量,煎煮去楂取汁。
(2)、将粳米淘洗干净,与陈皮、红糖放入锅中,再倒入黄芪汁,加清水适量,煮至米烂熟即成。
服法:食用佐膳。
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13
、八宝粥
功效:健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
原料:芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
做法:先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。
服法:分顿调糖食用,连吃数日。
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14
、补虚正气粥
功效:补元气,健脾胃。适用于五脏虚衰、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。
原料:黄芪30克,人参10克,大米90克,糖适量。
做法:
(1)、将黄芪、人参切片,用冷水浸泡半小时,入砂锅煎沸,煎出浓汁后将汁取出,再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎,并取汁。
(2)、 将上述药汁合并后分成两份,早晚各用一份,同大米加水煮粥,粥煮熟后加白糖食用。
服法:早、晚餐空腹食用,5 天为一疗程。
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15
、淮山药芝麻糊
功效:滋阴补肾,益脾润肠。适用于肝肾不足、病后体虚、大便燥结、须发早白等症。中老年人平时服用,可健体强身,延年益寿。
原料:淮山药15克 黑芝麻120克 玫瑰糖6克 鲜牛奶200克 冰糖120克 粳米60克
做法:
(1)、将粳米洗净,用清水浸泡1小时,捞出滤干;淮山药切成小颗;黑芝麻炒香。将以上3味放入盆中,加水和鲜牛奶拌匀,磨碎后滤出细茸待用。
(2)、锅中放入冰糖加清水,溶化过滤后烧开,将由粳米、淮山药、黑芝麻磨碎滤出的细茸慢慢倒入锅内,加玫瑰糖,不断搅拌成糊,熟后起锅即成。
服法:每日早、晚各服1次,每次1-2汤匙。
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16
、芹菜粥
[原料]粳米100克,芹菜150克,麻油、精盐、味精适量。
[做法]粳米加清水,小火慢熬至粥将成时,再将芹菜连根洗净切段放入,继续熬至菜熟粥成,下麻油、精盐和味精,调匀。每日服2次,早晚空腹趁热服。
[功效]适用于高血压,神经衰弱。
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17
、糯米莲子粥
原料:糯米100克,莲子肉30克,淮山25克,大枣10克。
调料:白糖适量。
制作过程:
(1)、将糯米用清水洗净,莲子肉去芯用温水泡透,淮山洗净切成丁,大枣洗净。
(2)、取瓦煲一个,加入适量清水烧开,下入糯米、莲子肉,改用小火煲约30分钟。
(3)、再加入淮山丁、大枣,调入白糖,续煲15分钟至透即可食用。
操作要点:莲子芯要去尽,以免粥味发苦,煲的时间要够。
本食谱功效:健脾止泻,益气养心,适用于怀孕中期脾气虚弱、身体疲倦乏力、睡眠不好、心神不宁的人食用。(孕期4-6个月-孕中期食谱)
(备注:莲子
莲子又名藕实、莲实、睡莲子,是老少皆宜的滋补品。
储存:置干燥处,防虫蛀鼠食。保存时应经常翻晒,或者与花椒一起贮存。功效:莲子既能补,又 能固,具有补益脾胃、止泻、养心安神、补肾固涩等功效,可以治疗脾虚泄泻、心悸不安、失眠、 夜梦、男子遗精、女子月经过多、食欲不振等症状。
选购:以个大、饱满、颗拉均匀整齐者为佳。
禁忌:大便燥结者不可过多服用。)
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18
、萝卜糯米粥
主料: 糯米 50克 白萝卜 300克
调料: 盐 3克 味精 1克 香油 5克
制作工艺: 将萝卜洗净去皮切成丁;将糯米淘洗干净,与萝卜同入锅中加水煮成粥,食用时加适量盐、味精和香油调味。
菜品口感: 清香适口。
相关人群 本菜适宜怀孕末期食用。
友情提示:
(1)、糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮类食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效, 对脾胃虚 寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
(2)、白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、 维C、 淀粉酶、 氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
食谱相克:
a、糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
b、白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
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19
、糯米养胎粥
主料: 糯米 100克
辅料: 黄芪 30克 枣(干) 10克
制作工艺:
(1) 、将黄芪焙干,研细末。
(2)、将糯米、黄芪药末、红枣置瓦罐内,加清水,先用旺火煮沸,然后改用小火煨60分钟。
健康提示:
a、 益气养血,补元安胎。
b、适用于气血两虚、体质虚弱的先兆流产孕妇服用。
友情提示:
a、糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀 腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
b、枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期 骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、 女性易贫血缺铁等, 食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
食谱相克:
a、糯米:糯米不宜于鸡肉同食。

b、黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
c、枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
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20
、萝卜糯米粥
主料: 糯米 50克 白萝卜 300克
调料: 盐 3克 味精 1克 香油 5克
制作工艺:将萝卜洗净去皮切成丁;将糯米淘洗干净,与萝卜同入锅中加水煮成粥,食用时加适量盐、味精和香油调味。
菜品口感: 清香适口。
相关人群: 本菜适宜怀孕末期食用。
友情提示:
(1)、糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
(2)、白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、 维C、 淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
食谱相克:
a、糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
b、白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
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21
、芋头粥
材料:芋头250克、大米50克。
烹制:芋头去皮、洗净,切块;大米洗净,加水煮为粥,并用适量食盐和生油调味。为2人食量。
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22
、山楂大米粥
原料:焦山楂25~30克,大米适量。
制法:将山楂水煎2次,过滤,合并2次过滤水,与大米熬粥。分早晚2次食用,连食2周。
功效:滋润咽喉。
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23
、腊八粥
主料: 糯米 150克 辅料: 枣(干) 25克 花生仁(生) 25克 大豆 25克 莲子 25克
调料: 冰糖 10克
制作工艺
A.将红枣、花生仁、大豆、莲子洗净泡发。
B.将糯米洗净水泡一夜。
C.将上述泡好的红枣、花生仁、大豆、莲子、糯米一同放入锅中,加适量水,先用旺火烧开,后用小火煮成粥。吃时根据自己的情况放入冰糖。
健康提示 腊八粥出糯米外,含有多种其他成分,可以使各种成分的营养互补,营养较全面。本粥含蛋白质较八宝饭多,家庭常吃有助于均衡营养。
友情提示:
A、糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
B、枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
C、花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
D、大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
E、莲子:莲子含有丰富的蛋白质 、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
食谱相克
A、糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
B、枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
C、花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
D、大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
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24
、红豆米枣粥
主料: 赤小豆 50克 糯米(紫) 100克 枣(干) 15克
调料: 赤砂糖 10克
制作工艺
A.红豆洗净,在清水中浸泡8小时以上。
B.红糯米洗净,在清水中浸三四个小时。
C.红枣洗净,放入锅中加入泡过的红豆和红糯米,再加入五六杯水同蒸,直到开关跳起。
D.最后,加入红糖拌匀就可以了。
友情提示:
A、赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
B、糯米(紫):紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素,其营养丰富,多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
C、枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
食谱相克
A、赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
B、糯米(紫):糯米不宜于鸡肉同食。
C、枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食
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25
、牛奶花生粥
主料: 花生 100克 糯米 200克 牛奶 250克
制作工艺 将花生连皮捣成泥,与糯米同煮,粥熟时,加入牛奶煮沸即可。
相关人群 本菜适宜产褥期食用。
友情提示:
A、花生:花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
B、糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
C、牛奶:牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。
食谱相克
A、花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
B、糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
C、牛奶:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒。
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26
、枣桃粥
主料: 糯米 200克 辅料: 枣(干) 15克 核桃 60克
制作工艺 核桃仁捣碎,大枣去核,与糯米同煮成粥。
相关人群 本菜适宜产褥期食用。
健康提示
A.此粥具有温阳补肾,健脾益气,润肠通便的作用,尤适宜于产后肾虚腰痛、畏寒怕冷、便秘者食用。
B.产后便秘者,也可以用红薯或菠菜与糯米煮粥。
友情提示:
A、糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
B、枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
C、核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
食谱相克
A、糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
B、枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
C、核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食。
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27
、什锦甜粥
主料: 小米 200克 粳米 100克
辅料: 绿豆 50克 花生仁(生) 50克 枣(干) 50克 核桃 50克 葡萄干 50克
调料: 赤砂糖 10克
制作工艺
A.将小米、粳米、绿豆、花生仁、红枣、核桃仁、葡萄干用水淘洗干净。
B.将洗净的绿豆放入锅内,加少量水,煮至七成熟时,加入开水,将小米、粳米、花生、红枣、核桃仁、葡萄干放入,再加红糖、调匀,烧开后再改用小火煮至熟烂即可。
工艺提示 简单的话,可单用葡萄干和粳米按1:2的比例煮粥,用葡萄干煮粥最宜于孕妇食用
菜品口感 香甜可口,营养丰富。
相关人群 本菜适宜怀孕早期食用。
健康提示 大枣富含维生素C及优质蛋白质等多种成分,被称为“天然维生素丸”;葡萄干有补气血,强筋骨,宁心神和止渴安胎的作用;核桃仁是健脑益智的食品;小米含维生素B2较多。怀孕早期的妇女食此粥,能获得全面合理的营养补充,有利于胎儿各器官的生长发育。
友情提示:
A、小米:小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养;小米中含有丰富B族维生素,具有防止消化不良及口角生疮的功效。
B、粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
C、绿豆:绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用;绿豆味甘,性凉,入心、胃经;具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。
D、花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁
、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
E、枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
F、核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
G、葡萄干:葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少;对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
食谱相克
A、小米:小米忌与杏仁同食。
B、粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。
C、绿豆:绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳,不可同食。
D、花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
E、枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
F、核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食。
G、葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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28
、竹菇止呕粥
原料:竹菇15克,白米50克,生姜3克。
制作:
A、将竹菇洗净,放入砂锅内,加水煎汁,去渣。
B、把生姜去外皮,清水洗净,切成细丝。
C、将白米淘洗干净,直接放入洗净的锅内,加清水适量,置于火上,旺火煮沸,加入生姜丝,煮至粥将熟时,兑入竹菇汁,再煮至沸即成。
功用:
清胃和中,除烦止呕。适用于肺热咳嗽,咯痰黄稠,胃热呕吐,胃虚呃逆,以及妇女妊娠呕吐反应
特点:此粥粘稠清香。
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29
、草莓绿豆粥
配料: 糯米250克,绿豆100克,草莓250克,白糖适量。
操作:
A、绿豆挑去杂质,淘洗干净,用清水浸泡4小时;草莓择洗干净。

B、糯米淘洗干净,与泡好的绿豆一并放入锅内,加入适量清水,用旺火烧沸后,转微火煮至米粒开花,绿豆酥烂,加入草莓、白糖搅匀,稍煮一会儿即成。
特色:
此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。中医认为,绿豆味甘酸。润肺生津、清热健脾和胃,可治消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症。此粥孕妇食用可增加食欲,减缓早孕反应症状,摄取更多的营养素,以满足胚胎对各营养素的需求。

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30
、莲子红豆莲藕粥
材料:莲藕90克、红豆40克、莲子20克、圆糯米20克。
调味料:果糖适量。
做法:
A 莲藕洗净后切片。
B 红豆、莲子、圆面积糯米洗净备用。
C 将水7杯煮滚后转成小火慢熬2小时。起锅前加入适量果糖调味即可。
营养盒:铁质、糖类。
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31
、淮山芡实粥
用料:淮山药、芡实各50克、粳米100克、植物油、精盐各适量。
制法:
A、将粳米洗净,用少许精盐腌拌,放入沸水中先熬。
B、把淮山药、芡实用水稍浸过,去杂质洗净。
C、将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮,待粥成时,加植物油、精盐调味即可。
提醒孕妇此粥功效 :补益脾胃、养心安神,对孕妇心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显著功效。
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32
、什锦甜粥
用料:小米200克,大米100克,绿豆50克,花生米50克,红枣50克,核桃仁50克,葡萄干50克,红糖或白糖适量。
制法:
A、将小米、大米淘洗干净。
B、绿豆淘洗干净,浸泡半小时。
C、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干分别淘洗干净。
D、将绿豆放入锅内,加少量水,煮至七成孰时,向锅内加入开水,下入大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干,搅拌均匀,开锅后改用小火熟烂即可。
提醒孕妇此粥功效:
香甜爽口,营养丰富。碳水化合物,蛋白质,维生素族丰富,是孕妇十分理想的粥品。
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33
、莲子糯米粥
用料:莲子50克、糯米100克、白糖。
制法:
A、将莲子用温水浸泡,去心后,清水洗净。
B、把糯米淘洗干净,用清水浸泡1-2小时。
C、将煮锅鼗净,放入莲子、糯米、清水适量,置于火上,煮成粥,加入白糖调味,即可食用。
提醒孕妇此粥功效:
补中气,清心养神,健脾和胃,适用于治疗孕妇腰部酸痛,常食可以养胎,防止习惯性流产。
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34
、荷叶莲子粥
辅料:米、莲子、枸杞
调料:冰糖
烹制方法: 将莲子、枸杞用水泡发好备用,坐锅点火倒入水,放入干荷叶大火煮30分钟左右,将荷叶捞出,放入米煮至半熟时放入莲子煮一会,加入枸杞煮开后,放冰糖搅拌均匀即可。
特点:荷叶清香,去暑清热。
友情提示:莲子不宜放太早,否则会煮烂,影响口感
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35
、豆腐皮粥
豆腐皮性味甘、淡、平,有清肺养胃、止咳、敛汗的作用。主治肺热咳嗽、便秘等症。豆腐皮与健脾养胃、止渴除烦的粳米及冰糖共煮成粥,具有益气通便、保胎顺产、滑胎催生的作用。产妇临产前食用,可使胎滑易产,缩短产程,是产妇产前保健佳品。
原料:豆腐皮50克,粳米100克,冰糖适量。
制作:
A.将豆腐皮放入清水中漂洗干净,切成丝。
B.将粳米淘洗干净,放入锅内,加清水适量,置于火上,先用旺火煮沸后,再改用文火煮至粥将成,加入豆腐皮、冰糖,续煮至粥成。
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36
、香菇荞麦粥
原料:粳米50克、荞麦30克、香菇30克。
制法:
A、香菇浸入水中,泡开,切成丝。

B、粳米和荞麦淘洗干净,放入锅中,加适量水,开大火煮。
C、沸腾后放入香菇丝,转小火,慢慢熬制成粥即可。
友情提示:
荞麦中含有丰富的亚油酸、柠檬酸、苹果酸和芦丁,对预防妊娠高血压有一定的作用,但荞麦较难消化,一次不宜多食。

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37
、姜汁糯米糊
原料:生姜汁3汤匙、糯米100克。
制法:
A、将糯米和生姜汁共同放入锅中,用文火翻炒,炒熟后倒出,待糯米稍冷却后用石磨研成细粉。

B、食用时用开水将粉调成糊状即可。
友情提示:
中医认为,糯米具有补中益气、暖脾胃的功能,而生姜则能刺激味觉神经,反射性地引起胃、肠蠕动增加,消化液分泌增多,并可提高小肠的吸收功能。因而,这款姜汁糯米粥适合早孕反应较重,食欲差的孕妇食用,具有健脾和胃,降逆止呕的功效。

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38
、山药芝麻粥
原料:大米60克,山药15克,黑芝麻120克,鲜牛奶200克,玫瑰糖6克,冰搪120克。
制作过程:
A、大米淘净,浸泡1小时,捞出沥干;山药切成细粒;黑芝麻炒香,一起倒入搅拌器,加水和鲜牛奶搅碎,去渣留汁。
B、锅置火上,放入水和冰糖烧沸溶化后倒入浆汁,慢慢搅拌,加入玫瑰糖,继续搅拌至熟即成。
友情提示:
本品香甜可口,滋阴补肾、益脾润肠,孕妇在孕早期食用,有利安胎。

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39
、百合粥
原材料:百合60克,大米250克,白糖100克。
制作方法:百合掰洗干净去膜;大米洗净,倒入锅中,加水、百合大火烧开,改小火煨熬至熟透,加入白糖拌匀即成。
友情提示:
本品具有润肺止咳、清心安神的功效,适于孕早期妇女食用,有慢性咳嗽、咳痰、虚烦惊悸、心神不安的孕妇可常食。

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40
、板栗核桃粥
对怀孕初期因脾肾不足所致的阴道下血、头晕耳鸣、小便频数等症有很好的食疗作用。
原料:板栗50克,核桃仁50克,大米100克。
调料:盐3克,味精1克。
制作过程:
A、将板栗切成粒,核桃仁切成粒,大米用清水洗净。
B、取煲一个,注入适量清水,用中火烧开,下入大米,改小火煲至米开花。
C、然后加入板栗、核桃仁,再煲20分钟,调入盐、味精推匀即可。
操作要点:板栗要以够粉性的为好,煲粥的水要一次加够。
板栗
板栗俗称栗子,又名瑰栗、毛栗、风栗,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。
储存:放在干燥通风的地方即可,但要注意防霉、防蛀。
禁忌:一次不宜多吃,否则易伤脾胃。
功效:祖国医学认为,栗子能养胃健脾,壮腰补肾,活血止血。
选购:可选择外壳褐色、质地坚硬、表面光滑、无虫眼、无杂斑、呈半圆状的板粟。
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41
、扁豆山药粥
原料:干扁豆60克,鲜山药50克,大米150克。
调料:白糖35克
制作过程:
A.将干扁豆用温水泡透,鲜山药去皮切成粒,大米用清水洗净。
B.用瓦煲一个,加入适量清水,用中火烧开,投入干扁豆、大米,改用小火煲约30分钟。
C.再加入鲜山药,调入白搪,续用小火煲13分钟即可食用。
操作要点:为求得一致,干扁豆在煲前一定要泡透,山药比较滑嫩,不宜过早下入。
功效:可健脾化湿。
扁豆
扁豆别名鹊豆、菜豆、四季豆、云豆、白扁豆、南扁豆,为豆科扁豆属的种子,原产亚洲,印度自古即有栽培,我国约在汉代时传入。
用量:每次50-70克。
功效:经常食用扁豆能健脾胃,增进食欲;夏天多吃扁豆能消暑、洁口。中医认为:扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
禁忌:经过摇打的鲜扁豆含有大量的皂苷和血球凝集素,食用时如果没有熟透,则会发生中毒,因此烹调时间宜长不宜短。
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1
、莲藕素汤
原料:莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克
(1)、 莲藕洗干净切件,莲子、百合、芡实洗干净。
(2)、 煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成。
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2
、素高汤
A、材料:黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2(或者白萝卜1个) 香菇蒂90克
做法:
(1)、胡萝卜去皮,洗净,切块;芹菜洗净,切小段,香菇蒂洗净泡软备用。
(2)、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开,改小火继续煮4~5小时(锅盖需要留缝隙)
(3)、待凉过滤,留下汤汁,冷藏后即可应用。 
B、材料:冬菇蒂75克

做法:
(1)、冬菇蒂洗净,倒入锅中加水2400毫升,大火煮开。
(2)、改小火熬煮1小时,待凉过滤。(加入适量的蚕豆,味道更醇厚)。
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3
、葡萄干莲藕素汤
(1) 、莲藕洗干净切件。莲子、百合、芡实洗干净。
(2) 、煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成。
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4
、丝瓜竹荪汤
(1)、竹荪用温水泡好,用水洗净;
(2)、丝瓜洗净去皮,切成片,香菜切段;
(3)、坐锅点火,放入清水,水开后倒入竹荪、丝瓜片、盐、胡椒粉、味精开锅后即可。
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5
、木瓜花生大枣汤
用料:木瓜750克,花生150克,大枣 5粒,片糖3/2块。
木瓜去皮、去核、切块。
将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。(如果 用电炖煲,直接高火2小时,水开了,就能吃了)
说明:宝宝吃人奶成长,身体会更强壮、更健康。但部分妇女产后因乳汁不足,在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁,可煲木瓜花生大枣汤饮用,这汤水对增加乳汁有显著效用。木瓜含有丰富的维生素C,常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。 花生味甘、性平,有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。
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6
、紫菜豆腐汤
太简单了吧,一起煮就好…………
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7、素上汤

用料:干草菇20克 冬菇脚40克 黄豆300克 红枣15粒去核 白胡椒1匙 姜1片
制法:
(1)、草菇浸软,放入滚水中煮3分钟,捞起用清水洗一洗,沥干水。
  (2)、冬菇脚浸软。
  (3)、黄豆洗净,用清水浸1小时。
  (4)、水15杯煲滚,放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜,煲滚,慢火煲2小时。隔去渣, 即成上汤。
关于素高汤,根据个人的经验,在炒青菜的时候,也可加些米汤(如大米粥、小米粥都可以),晚饭经常喝粥的朋友试试看,这种方法即方便又美味。
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8
、玉米清汤
材料:黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条
【要领】用慢火久熬,味道才会进入汤头。
【做法】
(1)、将甜玉米去粒留梗,红萝卜切块、黄豆芽洗净。
(2)、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。
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9
、玫瑰上素汤
主料:干玫瑰花,金针菇,草菇,鸡腿菇,白灵菇 调料:盐。
(1).干玫瑰花洗干净,菌类洗干净切块。
(2).把全部材料放入炖盅中,注入沸水,隔水炖1个小时。
(3).炖好后加少许盐调味,即可食用。
提示:如果是干品菌类,需先用冷水浸泡1小时。各类菌类均可适用本菜。
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10
、玉米南瓜汤
超简单,超美味! 由 明珠 师兄提供!非常感谢!
主料: 稍微嫩一点的玉米一个,洗好后切成5,6节; 南瓜6两左右,洗净去皮切成方块
辅料: 冰糖,沙参或生晒参(这些辅料也可全不加,也没问题,因为南方的玉米本身就是有些甜的)
做法:放在一起,加水,用高压锅压5分钟,就成啦.自已喝好,用来待客也够美观
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11、番茄土豆圆白菜汤

原料:蕃茄、土豆、胡萝卜、圆白菜
做法:
(1). 蕃茄先用开水烫一下,剥去外皮,在碗里削成小块。土豆和胡萝卜切成丁。
(2). 圆白菜洗净切成粗丝。
(3). 锅里放油烧热,先放入蕃茄,加盐,翻炒。
(4). 等蕃茄块化成汁后加入胡萝卜和土豆,略炒一下,加开水。
(5). 最后加圆白菜,等所有的材料煮烂就可以了。这个汤本身味道香浓,不需要加香油。
小贴士:蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸钠,是天然的提鲜剂,用蕃茄做锅底,无论是做菜还是煮面条,下面片,味道都非常鲜美
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12
、香菜黄豆汤
主料: 香菜30克,黄豆50克,盐、味精、麻油各少许。
特色: 清香味鲜。
制作方法:
将黄豆洗净浸胀发,加水煮至酥烂后,趁沸投入香菜段,加细盐、加味精、淋上香油即可食用。
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13
、人参莲肉汤
功效:补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汁、泄泻等症。
原料:白人参10克 莲子10枚 冰糖30克
做法:将白人参、莲子(去心)放在碗内,加洁净水适量发泡,再加入冰糖,再将碗置蒸锅内,隔水蒸炖1小时。
服法:食用时,喝汤,吃莲肉。人参可连续使用3次,次日再加莲子、冰糖和水适量,如前法蒸炖和 服用,到第三次时,可连同人参一起吃下。
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14
、花生红衣枣汤
功效:此方有养血补血之效,适于身体虚弱者的生发、乌发。
原料:花生米100g,红枣10,适量红糖
做法:花生米100g温水中泡后,取花生衣与红枣10枚同放入锅内,续入泡
花生米的水,小火煎煮约半小时,加入适量红糖即成。
服法:每日饮3次,饮汤食枣。
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15
、金针紫菜丝瓜汤
功效:脱脂增白,用于治油性皮肤,使之变白,可人。
原料:金针菜25克,紫菜15克,丝瓜100克。
做法:
将上3味放入锅内,加水适量,共煮成汤,加花生油及少许盐巴煮熟即可食用(以清淡为佳)。
服法:每日1次
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16
、灵芝南瓜羹
【用料】: 灵芝15克,生南瓜150克。
【制法】: 南瓜洗净切片,与灵芝放入碗内。上蒸锅蒸至南瓜烂熟成羹。
【服法】: 可单独食用,日1次。
【作用】: 补气养阴。灵芝补气养阴,养心安神,固本健身;南瓜补中益气,健脾胃。二者合用成羹,适用于气阴不足之糖尿病。
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17
、红枣芹菜根汤
[原料]红枣、芹菜根各50克。
[做法]红枣去核,芹菜根加水500毫升,煎至300毫升。分1~2次食枣,喝汤。
[功效]适用于高血压,血清胆固醇升高,冠心病。
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18
、枣菊汤
[原料]红枣50克,菊花30克。
[做法]红枣、菊花水煎2次,每次用水300毫升,煎20分钟,两次混合,取汁。当茶饮。
[功效]适用于高血压,血清胆固醇过高。
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19
、香蕉玉米须汤
[原料]玉米须、西瓜皮各30克,香蕉3只。
[做法]玉米须、西瓜皮加水500毫升,煎半小时,去渣留汁后,再将香蕉去皮切段放入,继续煎至蕉熟。分2次食香蕉,喝汤。
[功效]适用于原发性高血压。
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17
、蘑菇汤
[原料]磨菇300克。
[做法]磨菇加清水1500毫升,小火煮2小时。分2~3次服。
[功效]适用于高血压,高血脂,动脉硬化。
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18
、海带决明饮
[原料]海带100克,决明子50克。
[做法]海带洗净切成小块,决明子洗净,用清水400毫升,煮半小时。分1~2次食海带,喝汤。
[功效]适用于高血压,眩晕耳鸣,头痛面红,急躁易怒,口苦面赤。
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19
、海带菠菜汤
[原料]海带50克,菠菜200克,精盐、味精、麻油各适量。
[做法]海带洗净切丝加水300毫升,煮15分钟,然后再将菠菜洗净切段放入, 同煮10分钟,加入精盐、味精,淋麻油。分1~2次趁热食菜,喝汤。
[功效]适用于高血压,高血脂症。
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20
、紫菜决明饮
[原料]紫菜50克,决明子20克。
[做法]紫菜洗净切碎,将决明子洗净沥干,水煎2次,每次用水500毫升,煎半小时,去渣取汁。分2~3次服。
[功效]适用于高血压,头昏脑胀,易兴奋。
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21
、山楂麦冬饮
[原料]山楂、麦冬各20克。
[做法]山楂、麦冬加水500毫升,煎至250毫升。分2次服。
[功效]适用于动脉硬化性高血压,暑热烦渴,咽干舌燥,肉食积滞不化,胃部不适。
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22
、凉薯葛根饮
[原料]凉薯、生葛根各250克。
[做法]凉薯、生葛根去皮洗净切成薄片,加水600毫升,煮至熟透。分2~3次食薯,喝汤。
[功效]适用于高血压伴有兴奋,感冒发热, 头痛烦渴,下痢,饮酒过量,烦躁,口渴及肩背屈伸不便。
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23
、苹果西芹茼蒿汁
[原料]苹果200克,西芹、茼蒿各1m克。
[做法]苹果、西芹、茼蒿共绞汁。分1~2次服完。
[功效]适用于高血压,头昏脑胀,暑热疲倦,口角炎,口腔炎。
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24
、水芹鲜汁
[原料]鲜水芹500克。
[做法]鲜水芹除去须根,洗净切碎,压榨绞汁。每日服2次,每次50毫升。
[功效]适用于高血压,头昏脑胀,尿血。
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25
、菊花乌龙茶
功效:此药膳茶平肝疏风散热,生津止渴利尿,可降低血清胆固醇和预防动脉硬化的功能。对肝阳上亢和阴虚阳亢型高血压适用。 阴阳两虚:眩晕头痛,耳鸣心悸,腰酸腿软,动则气急,舌红或淡苔白,脉弦细,药膳治疗应滋阴状阳,疏肝散结。
原料:杭菊花10克,乌龙茶3克,
做法:滚水泡茶饮用
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26
、鲜芹菜汁
功效:此方平肝镇静,解痉止吐, 和胃利尿,润肠通便。适应于眩晕头痛,颜面潮红,习惯性便秘,精神易兴奋者。
原料:鲜芹菜250克
做法:洗净后用开水烫2分钟,切碎绞汁,
服法:每次1小杯,每天服2次。
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27
、降压茶
功效:此药膳茶平肝熄风,活血化瘀,滋肾敛肺,可治高血压,失眠,头晕,降低血脂,此茶还可防治冠心病。
原料:罗布麻叶6克、大山查15克、五味子5克、冰糖适量
做法:罗布麻叶6克、大山查15克、五味子5克、冰糖适量,肥胖者不放糖,以开水冲泡代茶用。
服法:饮用
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28
、制首乌汤饮
功效:适宜高血压病患者。
原料:制首乌、丹参各20克。
做法:以上两味水煎2次后去渣取汁,调入蜂蜜2汤匙。
服法:分2次服,每日1剂。
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29
、丹参茶
功效:适宜冠心病患者。
原料:丹参6克。
做法:开水泡,代茶饮,至味淡为止。
服法:每日1-2次。
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30
、白黑木耳汤
功效:适宜高血压病患者。
原料:白木耳、黑木耳各10克。
做法:用温水浸软并洗净,放入碗内,加水和冰糖适量,蒸1-2小时,一次或分次
服用:每日1剂。或单用黑木耳3-5克,冰糖适量,按上法蒸制,睡前服。
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31
、葡萄干莲子汤
主料: 葡萄干 50克 莲子 100克
制作工艺
(1). 莲子剖开去芯。
(2). 葡萄干洗净。
(3). 去芯莲子与葡萄干一起装入瓦煲内,加水800毫升左右,用旺火烧开后改用文火,煲至莲子熟烂时停火,喝汤吃料。
工艺提示: 葡萄干的用量30~50克皆可。
相关人群 :适于1~3个月的孕妇食用。
健康提示: 此汤具有益肝、安胎的作用。
友情提示:
A、葡萄干:葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少;对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
B、莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
食谱相克:葡萄干,服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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32
、红枣花生汤
主料: 枣(干) 30克 花生仁(生) 30克
调料: 冰糖 30克
制作工艺
(1).红枣洗净,用刀背折一下,去核;花生仁洗净备用。
(2).花生仁放入沙锅中,加水用文火炖煮20分钟,下入红枣再炖煮20分钟,加入冰糖再煮5分钟即成。
菜品口感: 甜香,营养丰富。
友情提示:
A、枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟 酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、 青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
B、花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病 少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
食谱相克
A、枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
B、花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
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33
、双红南瓜汤
主料: 南瓜 500克
辅料: 枣(干) 20克
调料: 赤砂糖 10克
制作工艺:
(1). 把南瓜法净去皮,切成块状;红枣去核;

(2). 红枣、南瓜、红糖一起放入盛水煲中,煮至南瓜烂熟即可。
相关人群: 晚期孕妇
健康提示: 此汤菜具有健肺、补中益气的作用。
友情提示:
A、南瓜:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶,钴的含量,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素, 常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
B、枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
食谱相克:
A、南瓜:南瓜不宜与羊肉、虾同食;与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒;与鹿肉同食可导致死亡;南瓜也不宜与富含维C的食物同食。

B、枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
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34
、姜汁冬瓜汤
原材料:生姜15克,冬瓜100克,粳米150克。
调料:盐3克。
制作过程:
(1)、将生姜去皮榨成汁,冬瓜去皮去籽切成粒,粳米洗净。
(2)、取瓦煲一个,注入适量清水,用中火烧开,下入粳米、姜汁,改用小火煲约30分钟。
(3)、然后加入冬瓜拉,调入盐,再煲15分钟即可食用。
操作要点:冬瓜要买肉感比较紧的,生姜汁不宜多放,否则易辣。
本食谱功效:可健脾化湿。
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35
、芙蓉豆腐汤
主料: 豆腐 400克
辅料: 香菇(鲜) 25克 莴笋 50克 豌豆尖 30克 蘑菇(鲜蘑) 25克 牛奶 100克
调料: 盐 15克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 5克 味精 5克
制作工艺 :
(1). 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
(2). 将豆腐去皮用刀背剁茸放碗内和牛奶拌匀,加精盐、味精、水淀粉调匀上笼用旺火蒸;
(3). 上气后改用小火蒸10分钟,起笼入碟内;
(4). 将香菇、鲜蘑菇、莴笋、豌豆尖洗净;
(5). 将蘑菇切薄片,莴笋切菱形片;
(6). 净炒锅放油烧热,下素汤200毫升,香菇、蘑菇、莴笋,烧开煮熟;
(7). 捞出摆于豆腐糕四周,汤里加盐、胡椒粉、白糖、味精,推转,勾芡,浇于豆腐糕上即成。
友情提示:
A、豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
B、香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
C、莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的 氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
D、豌豆尖:豌豆苗富含维生素A、维C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒功效,同时还具有清热解毒的作用。我国中医认为豌豆苗味甘、性寒、凉;具有清热解毒的功效。
E、蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴 西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡, 还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
F、牛奶:牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。
牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。
食谱相克:
A、豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调, 会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

B、莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
C、牛奶:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒。
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36
、白菜奶汁汤
原材料:白菜250克、枸杞3克、滑子菇20克。
调料:牛奶100克,盐5克,花生油10克。
制作过程:
(1)、将白菜洗净改切好,枸杞洗净,滑子菇洗净。
(2)、锅内烧油,注入适量清汤,加入牛奶,用小火烧开,下入白菜、滑子菇,滚至白菜软身。
(3)、再加入枸杞,调入盐、煮透入味即成。
操作要点:煮奶汤的火候不宜大,以免糊锅底,白菜要嫩。
友情提示,本食谱功效:色泽诱人,奶香浓郁,使人食欲大增,还能补充丰富的营养。
白菜
白菜又名结球白菜、黄牙白菜、黄矮菜、交菜,四时常见,冬春尤胜,被誉为“百菜之王”,民间也有“百菜不如白菜”的说法, 它是我国北方广大地区冬春两季的主要蔬菜,营养丰富而脆美无渣,且具有一定的疗病价值。 白菜能养胃气、润肠通便,适合脾胃虚弱、大小便不利、维生素缺乏的人食用。中医认为白菜性微寒,无毒,能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒,为清凉降泄兼补益良品,尤其适合孕妇及有消化道溃疡的人食用。
禁忌:人人都可以食用,无特殊禁忌。
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37
、番茄木耳汤
用料: 番茄250克,木耳10克,嫩豆腐半盒,姜一片。 调味: 盐、胡椒粉各适量。
A.番茄洗净,切块去籽。
B.木耳浸发约一小时后,洗净撕成小块,放入开水中煮五分钟,捞起洗一洗。
C.嫩豆腐切方粒,放入开水中煮二分钟捞起。
D.下油一汤匙,煸香姜,下番茄炒数下,加入上汤四杯或适量煮开,下木耳及嫩豆腐煮约十分钟,下调味煮开即成。
提示: 木耳和嫩豆腐都要出水,使其异味去除。
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38
、紫桃萝卜汤
组成:紫菜、桃仁各15克,陈皮30克,白萝卜250克。
用法:紫菜撕碎,萝卜切丝,陈皮剪小块,共入锅煮半小时,去渣,取水300毫升;桃仁打细粉,以水煎液调冲,并加调味品,即可食用,每日1—2次。
功效:行气活血,化痰开音。
主治:声带息肉,属气滞痰凝血瘀型,声嘶日久,讲话费力,胸闷,占质暗滞,脉涩。
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39
、山楂陈皮汤
组成:山楂40克,陈皮10克,红糖适量。
用法:山楂打碎,陈皮切碎,加水煎汤,加红糖适量温服。
功效:行气活血,化痰开音。
主治:声带息肉,属气滞痰凝血瘀型,声嘶日久,讲话费力,胸闷。
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40
、桃杏仁凉菜
组成:桃仁50克,杏仁50克,花生米150克,芹菜250克。
用法:将桃仁、杏仁泡发洗去皮,花生米泡发洗净,加佐料共煮熟,勿煮过久;将芹菜洗净切断,用开水焯过待凉,与桃仁、杏仁、花生米拌匀,加入少量盐即可食用,可作正餐小菜食用。
功效:行气活血,化痰开音。
主治:声带息肉,属气滞痰凝血瘀型,声嘶日久,讲话费力, 胸闷。
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41
、双果饮:
原料:青果榄、胖大海各2枚,茶叶3克。
制法:沸水冲泡10分钟后饮用。
功效:具有清热利音之功效。
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42
、双叶盐汤:
制法:茶叶3克炒焦取出,再将盐6克炒至发红,将苏叶3克、茶叶、盐、水适量共煎20分钟饮用,每日2次。
功效:具有疏风清热、利音消肿之功效,主治急性咽喉肿痛、声音嘶哑
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43
、薄荷甘草茶
原料:薄荷5克、甘草3克。
制法:冲茶时放入薄荷5克、甘草3克饮用。
功效:常饮此茶能有效防治咽喉痒痛和咳嗽。
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44
、薄荷茶
原料:薄荷、蝉衣各5克。
制法:沸水冲泡10分钟,兑入竹沥水适量后饮用。
功效:主治急性声哑。
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45
、鲜姜萝卜汁:
原料:白萝卜100克,生姜50克。
制法:切碎绞榨取汁频频含咽。,
功效:可治急性喉炎、失音、喉痛等。
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46
、双花茶:
原料:金银花、菊花各10克,胖大海,木蝴蝶各2枚。
制法:沸水冲泡10分钟后饮用。
功效:具有清热解毒之功效,主治急住咽喉疼痛、声音斯哑。
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47
、胖大海茶:
原料:胖大海2枚,蝉蜕5枚,僵蚕10克。
制法:沸水冲泡10分钟后饮用。
功效:具有开音利喉之功效,主治声音嘶哑。
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48
、急喉煎
原料:射干、薄荷、生姜、蝉蜕各5克,海带25~50克。
制法:加水适量煎15分钟后饮汤。
功效:具有化痰消肿、利音利喉之功效,主治急性声音嘶哑。
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49
、观音方
处方:焦山楂24-30克。
用法:上药煎两次,得汁1500毫升。凉后慢慢服完。服药期间勿大声喊唱,以便声带得到充分休息疗效:治疗50余例,均在10-15天息肉消除,发音正常。
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50
、会厌逐瘀汤:
方剂组成:桃仁15g,红花15g,甘草9g,桔梗9g,生地12g,当归6g,玄参3g,柴胡3g,枳壳6g,赤芍6g。
服法:每日1剂两煎,早晚各服一煎。10天为1疗程,连服3个疗程。
注意:治疗期间要求病人禁声,忌辛辣饮食及避免烟酒等的有害刺激。
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51
、豆芽豆腐汤
主料: 黄豆芽 250克豆腐 80克
调料: 盐 2克大葱 5克鸡精 2克植物油 15克
制作工艺
A.黄豆芽洗净去根;豆腐入盐水烫一下后切块;葱洗净切葱花。
B.炒锅放油烧热,放入黄豆芽,炒出香味时加适量水,中火烧开,黄豆芽酥烂时,放入豆腐,改小火慢炖10分钟,出锅前加入盐、鸡精,撒入葱花即可。
工艺提示 烹制中不要过早加盐,以免影响汤汁鲜美。
菜品口感 清淡素雅,不温不燥。
相关人群 本菜适宜怀孕早期食用。
健康提示
A.祛风清热,解毒健脾,适用于风疹肤痒,是维护皮肤健康的经济实惠汤品。
B.豆腐性凉,一次性过多服用,易致脾胃生寒。
友情提示:
A、黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
B、豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食谱相克
A、黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。
B、豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
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52
、红糖生姜汁
主料: 姜 20克 赤砂糖 5克
制作工艺 生姜洗净,切片,加水与红糖同煮约15分钟,取汁服用。
相关人群 本菜适宜生育期特殊情况的孕妇食用。
健康提示
A.此姜汁能够和中止呕。
B.每日分多次服用,连续3至5天。
友情提示:
姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
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53
、竹笋香菇汤
主料: 竹笋 200克 辅料: 香菇(鲜) 50克荸荠 50克
调料: 植物油 10克味精 1克盐 2克
制作工艺
A.鲜竹笋、水发香菇、荸荠(去皮)洗净,切成细丝。
B.锅内放油烧至六成热,加入竹笋、香菇翻炒几下,加入高汤和荸荠烧开,以味精和食盐调味即可
相关人群 本菜适宜生育期特殊情况的孕妇食用。
健康提示 此汤具有清热、安神、降压的作用。
友情提示:
A、竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效

B、香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
C、荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
食谱相克:竹笋忌与羊肝同食。
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53
、砂锅紫菜汤
主料: 紫菜(干) 50克 竹笋 50克 香菇(鲜) 50克 小白菜 50克 豆腐干 50克
调料: 花生油 15克 香油 5克 酱油 5克 盐 2克 味精 1克 姜 5克
制作工艺
A. 紫菜去净杂质,用手掰成碎块;水发冬菇、豆腐干都切成细丝;竹笋洗净去硬壳煮熟也切成细丝;小白菜洗净,修齐备用;姜洗净去皮切成姜末。
B. 炒锅放在火上,倒油烧热,放入冬菇丝、笋丝、豆腐干丝略煸一下,倒入素汤1500毫升、紫菜烧沸,倒在砂锅内,加入酱油、精盐、味精、姜末等调味料,当汤汁沸时,洒入香油,放入小白菜略烧即成。
菜品口感 鲜香可口,营养丰富。
友情提示:
A、紫菜(干):紫菜营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量; 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
B、竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效
C、香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
D、小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
E、豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食谱相克
A、紫菜(干):紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用,易造成胃肠不适。
B、竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
C、豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
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54
、黄豆芽豆腐汤
配料: 黄豆芽25克,豆腐两块,调配料各适量。
操作:
A.把黄豆芽摘洗去皮,豆腐切小方丁,雪里蕻洗净、切成小段。

B.炒勺放少许油,烧热,放姜末煸炒,再放入黄豆芽,炒出香味,加素高汤,大火烧开,放入雪里蕻、豆腐,小火煨炖入味,加盐、味精、香菜末、出勺,即成。
特色:富于营养,易于消化吸收。
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55
、冻豆腐金针汤
材料:冻豆腐1块,泡好的黄花50克,榨菜丝15克,金针菇80克
调味料:素高汤、盐、胡椒粉各适量,香菜30克
做法:
A.冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块;黄花及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
B.锅置火上,倒入素高汤烧开,加冻豆腐块煮至入味,依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。
友情提示:冻豆腐可在家自己制作,做法为将传统豆腐洗净、吸干水分,放入冰箱冷冻室冷冻一夜,第二天即成冻豆腐。凡服用补药和中药白术、牡丹皮的孕妇,不宜食用香菜。
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凉菜
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1
、拌藕片
  将藕洗净,切成薄片,入沸水锅内焯水断生,捞出过凉,装入盘中。姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、姜调匀,浇在藕片上即可。
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2
、香辣小黄瓜
  小黄瓜用刀背拍松切段,辣椒切末。将小黄瓜加1大匙盐腌10分钟,用冷开水冲净盐份,挤干水分,加入盐1/2小匙,香油,糖各2大匙,醋3大匙,辣椒末拌匀,约2小时后即可食用。
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3
、黄瓜拌豆皮
  干豆皮先用温水泡软,再用开水烫过,晾凉切成粗丝,和黄瓜丝一起拌,只放一点盐和香油即可。
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4
、五香干丁
  A、把土豆、胡萝卜、黄瓜、香干都切成丁。
  B、炒锅烧热,倒油,不用等油热即下花生米翻炒,等听到“啪啪”声,闻到香味立即起锅,把花生米捞出。(手要快哦,别炸糊了)
  C、用锅里剩下的油炒胡萝卜、土豆和香干,快熟的时候下黄瓜,放盐和一点点生抽,最后拌入已炒熟的花生米出锅。
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5
、凉拌金针菇
配料:金针菇,黄瓜,胡萝卜,盐,糖,香油,酱油,味精,醋,芥末油 MZL食谱网
A、分别将黄瓜,胡萝卜洗净切成丝。
B、金针菇放到开水中抄一下,马上取出,放凉。
C、将黄瓜丝,胡萝卜丝,金针菇加入盐,少许糖,香油,酱油,味精,醋,芥末油搅拌均匀。
D、放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
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6
、凉拌苦瓜
配料: 苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克
A、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切成1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
B、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、熟油拌匀即可。
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7
、芝麻盐拌腐竹
原料:腐竹、黄瓜、芝麻、盐、味精。
A、将腐竹用温水泡开,洗净切成丝,黄瓜洗净切成丝。
B、坐锅点火,倒入芝麻、小火慢炒,炒熟后擀成面,加入盐拌匀。
C、将调好的芝麻、盐放入腐竹、黄瓜丝里,加味精拌匀即可。
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8
、芝麻双丝海带
原料:水发海带丝250克,青、红尖椒各25克,熟芝麻15克。
辅料:盐3克,醋10克,酱油10克,白糖10克,香油8克,姜末5克。
A.海带丝洗净;青红尖椒洗净去蒂,切丝。
B.将海带丝和尖椒丝分别放入开水中焯一下,捞出,沥干。
C.取一小盆,倒入海带丝、尖椒丝和各种调料,拌匀,撒上芝麻即可。
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9
、凉拌花生米
A、把花生米剥出来,然后把它放锅里煮20分钟。
B、加适量盐,捞起晾干水,把蒜捣成蒜蓉,拌上油和酱油便成了。
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10
、豆腐干拌豆角
主料: 豆腐干 200克 四季豆 250克 辅料: 胡萝卜 50克
调料: 胡麻油 10克 盐 3克 味精 2克 姜 5克
制作工艺
A. 豆角去掉筋丝,切末刀片,放入沸水锅内焯熟,捞出放入冷水中投凉,沥干水分。
B. 豆腐干切成小片,放入沸水锅内焯一下,捞出沥干水分。
C. 胡萝卜洗净,切成小片;姜切末。
D. 将豆角片堆放在盘子中间,豆腐干片放在豆角的四周,胡萝卜片放在豆角上面。
E. 将花椒油、精盐、味精、姜末放在小碗内调匀,浇在豆角和胡萝卜片上,吃时拌匀。
相关人群 适于4~6个月的孕妇食用。
友情提示:
A、豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

B、四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

C、胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
食谱相克
A、豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
B、胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
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11
、凉拌素什锦
主料: 粉丝30克 海带(鲜)30克 胡萝卜30克 竹笋50克 香干30克 芹菜 50克 莴笋 30克 洋葱 30克
调料: 盐 3克 味精 1克 砂糖 3克 胡麻油 5克 辣椒油 5克 香油 5克 酱油 3克
制作工艺
A. 竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出,待凉;
B. 豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝;
C. 上料同置于盘中,依个人口味逐加调味料浇在其上,食时拌匀即可。
工艺提示 含多种营养成分,既可佐餐,也可作为薄饼类面食的馅料。
菜品口感 青绿红蓝,色鲜味美,清淡素雅。
相关人群 本菜适宜怀孕早期食用。
健康提示 竹笋 无论是鲜笋或笋干,均含十余种氨基酸、维生素、钙、磷等微量元素和大量的粗纤维。经常食用,能增强胃肠功能,有利于对食物成分的消化、吸收,有利于胃肠蠕动,保持大便畅通,防止痔疮和下肢静脉曲张。
友情提示:
A、粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
B、海带(鲜):海带含碘量极高,是体内合成甲状腺素的主要原料,常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。
C、胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
D、竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
E、香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B,钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。
F、芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。
G、莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。