素食美味

 素食美味    一:    清热降燥的雪梨黄瓜丝
做法：
1. 雪梨去皮去核，切成粗丝；黄瓜也切成粗丝。
2. 梨丝和黄瓜丝拌在一起，我喜欢这种原味的，什么调料都不加，雪梨脆甜，黄瓜清香。大家可以根据各人的口味或加盐，或加糖，或加冰糖


二:       白玉金钱
原料：莲菜
调料：精盐、白醋、香油、素易鲜、生姜、花椒、干花椒、植物油各适量。
做法：
1、将莲菜洗净去皮，切成片。生姜去皮洗净切成碎。干辣椒切成丝。
2、锅内放清水烧开，下入菜片烫熟，捞出沥干水分，趁热拌上适量精盐及少许香油、素易鲜入味，放入姜碎、干辣椒丝。
3、锅置火上，放少许植物油，烧热，下花椒制成花椒油，浇在姜碎、干辣椒丝上，并加入少许白醋，速拌匀即可装盘。
营养价值:
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
适用人群: 一般人群均可食用
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解.
三:     腰果木瓜炒百合
原料：木瓜1个、百合2颗、熟腰果
做法：把木瓜去籽后，切成长条状；将木瓜、百合放入开水中焯一下；将少许盐、糖、味精、水淀粉搅拌均匀；油锅热后，把木瓜、百合放入油锅翻炒，加调味汁，再迅速翻炒，散上一些腰果即成。
功效：木瓜被称为“百益果王”，木瓜碱能治胃病、软化血管，还有抗癌作用。百合是著名的保健食品和常用中药，主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有营养滋补之功，能显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。
四:      板栗娃娃菜
原料：板栗100克、大白菜250克、高汤适量
做法：将娃娃菜洗净、去老叶，对半切开；栗子要用开水烫去皮、剥出栗子仁；在锅中放适量盐和高汤，倒入板栗和娃娃菜，烧5分钟左右，出锅时淋些香油即可。
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功效：中医认为，板栗有养胃健脾、补肾壮腰、强筋止血等功能，适于治疗肾虚引起的腰膝酸软、小便增多以及外伤后引起的筋骨疼痛等。娃娃菜有消食解酒、清热止咳之功效，可抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，对预防乳腺癌有益。
五:    黑木耳炒荷兰豆
原料：胡萝卜数片、水发黑木耳100克、荷兰豆200克
做法：将胡萝卜、黑水耳、荷兰豆洗净、切片；油锅烧热后，先下胡萝卜，用小火翻炒出香味后，放入黑木耳和荷兰豆，最后撒入适量的盐和味精起锅.

功效：黑木耳的含铁量为猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品，而且含钙量相当于鲫鱼的7倍，临床上常作为肿瘤病人的食疗。荷兰豆可增强人体新陈代谢的功能，并具有延缓衰老、美容保健的作用。
六:     蚝油(素蚝即可)鸡腿菇
原料：鸡腿菇300克、蚝油(素蚝)3匙
做法：将鸡腿菇去蒂、洗净；锅内放水烧开，放入鸡腿菇焯水；锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟；将盐、味精放入锅内炒匀，最后淋入蚝油(素蚝)即可。
功效：鸡腿菇性平、味甘滑，具有益脾胃、增食欲等功效，还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
七:     西兰花炒蕃茄
原料：蕃茄2个、西兰花2棵
做法：蕃茄洗净、去皮，切成半月状；西兰花洗净并掰成小朵；炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和蕃茄，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。

功效：番茄红素有利于预防前列腺癌，西兰花也是著名的防癌蔬菜。美国、澳大利亚等多国研究发现，同时食用西兰花与蕃茄，抗前列腺癌效果明显。
八:       香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇(香菇食品)3只榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制法：  将豆腐切成四方小块，中心挖空。 将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即 为馅料。 将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可是食用。
，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥.
九:        消脂番茄木耳豆腐汤
原料：番茄320克 木耳13克 豆腐100克
调料：姜3克 盐2克 胡椒粉2克
做法：1. 番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。
2. 下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成

功效：清热润燥，抗坏血酸，降胆固醇。
十:      蒜茸油麦菜
原料：油麦菜300克
调料：色拉油20克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）20克
制作:
1. 油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段；
2. 油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火；
3. 放入蒜末，起锅装盘。  功效:油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB 对咳喘,减肥,清热去火有一定功效.