神马文学网素食菜谱
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 23:08:13
脆皮香菇
材料：
鲜香菇300克
干酵母适量
面粉100克
白糖10克
盐适量
油500克
做法：
1-香菇去根洗净，加盐腌渍；
2-酵母、面粉、白糖加水调成糊状，待其发起；
3-鲜香菇沾上面糊； 4-放入油锅中炸熟即可。
天荷吉祥豆腐 材料：
（1）去皮花生1杯、水3杯、玉米粉1/2杯、太白粉2大匙；
（2）蘑菇3粒、素虾仁20g、青仁豆20g、百合20g、玉米粒20g；
调味料：
素高汤1杯
生粉水1/2大匙
素鸡精1小匙
胡椒粉少许
盐、糖各1/2小匙
做法：
（1）花生洗净泡水半个小时，放入锅里煮熟后加水3杯，放入果汁机搅拌打碎后过滤成酱；
（2）过滤后的花生酱加盐、玉米粉、太白粉，充分调匀，用小火一边煮一边搅拌成浓稠状，倒入扣碗入蒸笼蒸10分钟，即可倒入大盘中； （3）将材料（2）加所有调味料煮开后淋在豆腐即可。
印度芒果拌黄瓜材料：
芒果２个，切丁
黄瓜１根，切丁
红辣椒酱１茶匙
柠檬１个榨汁
酸橙１个榨汁
糖１汤匙
做法：
将所有材料混合，并充分拌匀即成。
说明： 芒果是印度等南亚地区的普通食品，常用青色未成熟的入菜。
蒟蒻拌黃瓜材料：
蒟蒻1块
小黄瓜2条
嫩姜丝2大匙
调味料：
盐1/4小匙
柠檬汁1小匙
橄栏油、香油各1小匙
做法：
1.蒟蒻切细条状，用水煮过去硷味再沥乾水，小黄瓜纵切成4条，再切5公分长； 2.蒟蒻、小黄瓜、嫩姜丝和盐一起略拌过，再加入柠檬汁、橄栏油、香油拌一拌即可。
香芋珍珠圓近日全球皆被金融海嘯襲擊，無論貧富，世界各國無一倖免！
久未看電視，前天看到一則觸目驚心的新聞報導–美國明年將有超過3000萬人面臨食物短缺！！！3000萬人是多大的數字！！！我無法想像如果全台灣2300萬人食物不夠，每天都吃不飽的景象！更無法將大口吃肉、冰箱永遠堆滿食物的美國人和非洲皮包骨的饑餓小孩伸手要食物的兩種畫面連在一起！
但是這時候人們的思維如果還只是放在救經濟而不是積極改變飲食習慣、救環境、救地球！就算是人們變有錢又如何？當雨林不見了！冰河消失了！土地酸化了！山崩了！水枯了！有錢確定還買得到食物嗎？
你也許已經知道，這個地球上一直以來每天都有超過3000萬人處在饑餓狀態，尤其是小孩！
主要食材及配料
芋頭 中型1粒
西谷米 1碗
紅冰糖 1小碗
必要用具
煮鍋
果汁機
網杓
事前準備 → 香芋汁
一、將芋頭洗淨、削皮、切塊，放入電鍋蒸熟。
二、將芋頭、冰糖、熱水放入果汁機裏打成汁 !
事前準備 → 珍珠圓
1、將淨水放入鍋中煮沸。
2、將西谷米緩緩的放入滾水中大火煮約3分鐘。
3、關火，將西谷米悶約15分鐘。
4、將悶過的西谷米放入冰水中！
製作時間
3分鐘
做法
一、用網杓撈起西谷米，瀝乾水份，放入碗裏，倒入香芋汁即可食用 !
賞味期
冷熱皆宜
營養成份
芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，便秘的人可常吃！另外芋頭所含的鉀比蕃薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以排出身體多餘的鈉，並降低血壓。芋頭還含有粘蛋白酵素、蛋白質、維生素B1、B2、C、鉀、鎂、鈣、多種主要胺基酸等的營養價值！常吃芋頭具有化痰、排除濕氣、補肝腎、降血壓的功效！
此外，吃芋頭容易有飽足感，熱量比白飯低，又易於吸收，可以讓不便咀嚼的老年人當替代主食！
經驗分享
★煮西谷米的水一定要多，煮好時水才不會被吸乾！西谷米和水的比例約為 1︰15！
★悶過的西谷米一定要放入冰水中攪拌一下，滑滑的外膜不見了，才會變得QQ的喔！
★香芋汁也可以改成南瓜汁或是山藥汁！
★香芋汁濃度及甜度視各人喜好調整！
★芋頭外皮因含刺激性成分，削皮時最好戴手套，避免手部發癢。
豆苗冬菇
材料：小冬菇12朵 泡开去蒂（选约直径4公分大小较厚的）姜片3片 豆苗200公克（一盒）
调味料：
A：盐1/2小匙，高汤 2汤匙
B：油2汤匙，高汤1碗，酱油膏 1.5汤匙（或酱油）糖1/2汤匙，胡椒粉少许，淀粉水 1小匙，香油1小匙
作法：
1、锅热入油1汤匙，倒入豆苗及调味料A大火快速翻炒均匀即可起锅放盘上。
2、锅热入油，先放入姜片、冬菇爆香，再加入调味料B小火焖烧（加盖）约烧5分钟至汤汁略干，再加入淀粉水勾芡及淋上香油起锅铺于豆苗盘上即可上桌。
注：
1、如要这盘菜请客好看，姜片爆香后，同烧有香味起锅盛盘时捞出不要。
2、豌豆通常食用部份为柔嫩豆荚称为豌豆片，而豌豆之嫩芽，鲜嫩甜美称为豆苗，现市面上有无菌人工培育之豌豆苗，无农药，炒食或生食均可。
材料：
鲜香菇300克
干酵母适量
面粉100克
白糖10克
盐适量
油500克
做法：
1-香菇去根洗净，加盐腌渍；
2-酵母、面粉、白糖加水调成糊状，待其发起；
3-鲜香菇沾上面糊； 4-放入油锅中炸熟即可。
天荷吉祥豆腐 材料：
（1）去皮花生1杯、水3杯、玉米粉1/2杯、太白粉2大匙；
（2）蘑菇3粒、素虾仁20g、青仁豆20g、百合20g、玉米粒20g；
调味料：
素高汤1杯
生粉水1/2大匙
素鸡精1小匙
胡椒粉少许
盐、糖各1/2小匙
做法：
（1）花生洗净泡水半个小时，放入锅里煮熟后加水3杯，放入果汁机搅拌打碎后过滤成酱；
（2）过滤后的花生酱加盐、玉米粉、太白粉，充分调匀，用小火一边煮一边搅拌成浓稠状，倒入扣碗入蒸笼蒸10分钟，即可倒入大盘中； （3）将材料（2）加所有调味料煮开后淋在豆腐即可。
印度芒果拌黄瓜材料：
芒果２个，切丁
黄瓜１根，切丁
红辣椒酱１茶匙
柠檬１个榨汁
酸橙１个榨汁
糖１汤匙
做法：
将所有材料混合，并充分拌匀即成。
说明： 芒果是印度等南亚地区的普通食品，常用青色未成熟的入菜。
蒟蒻拌黃瓜材料：
蒟蒻1块
小黄瓜2条
嫩姜丝2大匙
调味料：
盐1/4小匙
柠檬汁1小匙
橄栏油、香油各1小匙
做法：
1.蒟蒻切细条状，用水煮过去硷味再沥乾水，小黄瓜纵切成4条，再切5公分长； 2.蒟蒻、小黄瓜、嫩姜丝和盐一起略拌过，再加入柠檬汁、橄栏油、香油拌一拌即可。
香芋珍珠圓近日全球皆被金融海嘯襲擊，無論貧富，世界各國無一倖免！
久未看電視，前天看到一則觸目驚心的新聞報導–美國明年將有超過3000萬人面臨食物短缺！！！3000萬人是多大的數字！！！我無法想像如果全台灣2300萬人食物不夠，每天都吃不飽的景象！更無法將大口吃肉、冰箱永遠堆滿食物的美國人和非洲皮包骨的饑餓小孩伸手要食物的兩種畫面連在一起！
但是這時候人們的思維如果還只是放在救經濟而不是積極改變飲食習慣、救環境、救地球！就算是人們變有錢又如何？當雨林不見了！冰河消失了！土地酸化了！山崩了！水枯了！有錢確定還買得到食物嗎？
你也許已經知道，這個地球上一直以來每天都有超過3000萬人處在饑餓狀態，尤其是小孩！
主要食材及配料
芋頭 中型1粒
西谷米 1碗
紅冰糖 1小碗
必要用具
煮鍋
果汁機
網杓
事前準備 → 香芋汁
一、將芋頭洗淨、削皮、切塊，放入電鍋蒸熟。
二、將芋頭、冰糖、熱水放入果汁機裏打成汁 !
事前準備 → 珍珠圓
1、將淨水放入鍋中煮沸。
2、將西谷米緩緩的放入滾水中大火煮約3分鐘。
3、關火，將西谷米悶約15分鐘。
4、將悶過的西谷米放入冰水中！
製作時間
3分鐘
做法
一、用網杓撈起西谷米，瀝乾水份，放入碗裏，倒入香芋汁即可食用 !
賞味期
冷熱皆宜
營養成份
芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，便秘的人可常吃！另外芋頭所含的鉀比蕃薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以排出身體多餘的鈉，並降低血壓。芋頭還含有粘蛋白酵素、蛋白質、維生素B1、B2、C、鉀、鎂、鈣、多種主要胺基酸等的營養價值！常吃芋頭具有化痰、排除濕氣、補肝腎、降血壓的功效！
此外，吃芋頭容易有飽足感，熱量比白飯低，又易於吸收，可以讓不便咀嚼的老年人當替代主食！
經驗分享
★煮西谷米的水一定要多，煮好時水才不會被吸乾！西谷米和水的比例約為 1︰15！
★悶過的西谷米一定要放入冰水中攪拌一下，滑滑的外膜不見了，才會變得QQ的喔！
★香芋汁也可以改成南瓜汁或是山藥汁！
★香芋汁濃度及甜度視各人喜好調整！
★芋頭外皮因含刺激性成分，削皮時最好戴手套，避免手部發癢。
豆苗冬菇
材料：小冬菇12朵 泡开去蒂（选约直径4公分大小较厚的）姜片3片 豆苗200公克（一盒）
调味料：
A：盐1/2小匙，高汤 2汤匙
B：油2汤匙，高汤1碗，酱油膏 1.5汤匙（或酱油）糖1/2汤匙，胡椒粉少许，淀粉水 1小匙，香油1小匙
作法：
1、锅热入油1汤匙，倒入豆苗及调味料A大火快速翻炒均匀即可起锅放盘上。
2、锅热入油，先放入姜片、冬菇爆香，再加入调味料B小火焖烧（加盖）约烧5分钟至汤汁略干，再加入淀粉水勾芡及淋上香油起锅铺于豆苗盘上即可上桌。
注：
1、如要这盘菜请客好看，姜片爆香后，同烧有香味起锅盛盘时捞出不要。
2、豌豆通常食用部份为柔嫩豆荚称为豌豆片，而豌豆之嫩芽，鲜嫩甜美称为豆苗，现市面上有无菌人工培育之豌豆苗，无农药，炒食或生食均可。
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