虾的一生？营养成分列表

甲壳亚门(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亚目(Natantia)动物。近2,000种。与蟹、螯虾、蝲蛄、海螯虾、蝉虾和龙虾近缘。特徵为体半透明、侧扁、腹部可弯曲，末端有尾扇。第二触角长，鞭状。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。许多种为重要食物。大小从数公釐到20多公分(约8吋)，平均4∼8公分(1.5∼3吋)。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500∼14,000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。
　　刚毛对虾，一种可食的虾。
　　透明的是刚长大。
　　虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴。
　　虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。其中对虾是我国特产，因个大出售时常成对出售而得名对虾。对虾生活在暖海里，夏秋两季能够在渤海湾生活和繁殖，冬季虾要长途迁移到黄海南部海底水温较高的水域去避寒。冬季虾的活动能力很差，也不捕食。每年3月分散在各地的虾开始集中，成群结队地向北方游。经两个月的旅行到达渤海近岸浅海，开始了它们的繁殖，雌虾经过长途旅行已疲惫不堪，产完卵后大部分就死去了，只有体力较强的才能继续生存，刚孵出的小虾身体结构要发生很多变化，经过20多次蜕皮才长为成虾。雄虾当年成熟，雌虾要到第二年才成熟。虾有两倍于身体长的细长触须，用来感知周围的水体情况，胸部强大的肌肉有利于长途洄游。腹部的尾扇可用来控制身体的平衡，也可以反弹后退。
　　虾游泳和鱼大不相同，鱼摆动尾鳍就可以向前游动了，而虾没有鱼那样的尾鳍，只有一个尾巴和许多小腿，那么它是怎样游泳的呢？虾也有它的“高招”。虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳。它游泳时那些小腿像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。也有的虾不善于游泳，大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行。
编辑本段分布
　　我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。
虾的一生
虾有许多的种类，现以称澳洲淡水龙虾为例，说一下它的繁殖过程：
1、亲虾培育
　　选择体质健壮、无病无伤、规格为20—50克、雌雄比为1：1的100对虾作为亲虾，选后的亲虾饲养在覆盖有玻璃钢瓦和供热加温系统的6×8×l米的水泥池中，每天按在池虾体重的10％投喂新鲜剪碎的“龙虾”头。红螯螯虾前部外侧呈红色，颜色鲜艳，螯长度超过体长；雌虾的螯基本都呈蓝色，长度小于体长。成熟的雄虾生殖突位于第五步足基部呈明显的棒状；雌虾的生殖孔开口于第三步足的基部。在饲养亲虾池中放入一些洗净消毒的网片作亲虾的隐蔽物，每天吸污换水，保持光照12I：12D(12小时光照，12小时黑暗)。
2、交配与产卵
　　4月下旬亲虾开始交配产卵。红螯螯虾的交配是软壳交配，交配前雌虾要进行生殖蜕壳，在雄师产出精子的12小时内雌虾开始产卵。雌虾产出的卵受精后为深黄色，粘附在腹足以及尾扇向内卷曲形成的空腹内。一只重为48克的抱卵虾怀卵量为326粒，怀卵量高的-虾抱卵达441粒，低的只有27粒。
3、胚胎发育
　　红螯螯虾的受精卵为深黄色，随着胚胎发育逐渐转变为黄橙色、红橙色、浅灰色。将抱卵虾分为4个组作胚胎发育对比试验发现：在19℃条件下红螯螯虾虾卵的胚胎发育极其缓慢；在21—23℃时，孵化出膜时间为41天，80天有幼虾脱离母体；26℃时受精卵30天孵化出膜，52天幼虾脱离母体；29—30℃时，25天孵化出膜，40天脱离母体。
4、幼体培育
　　红螯螯虾幼体孵化收集后放入土池中饲养，生长初期幼体主要以有机碎屑及小球藻等单胞藻类为食。水体中有机碎屑、单胞藻类是否丰富对提高红螯螯虾幼体成活率至关重要，如果饵料数量不足会发生自相残杀。通过对幼虾解剖发现，幼虾肠胃中基本没有枝角类、桡足类等浮游动物的残骸，这主要是幼虾活动能力差对浮游动物不易获得的原因。经7个星期饲养，幼体平均规格可达7．6厘米。
营养价值
　　现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳萎、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汗少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
　　河虾的营养成分列表
　　(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
　　可食部 86 水分(克) 78.1 能量(千卡) 87
　　能量(千焦) 364 蛋白质(克) 16.4 脂肪(克) 2.4
　　妓衔?克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 240
　　灰份(克) 3.9 维生素A(毫克) 48 胡萝卜素(毫克) 0
　　视黄醇(毫克) 48 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.03
　　尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 5.33
　　a-E 0.06 (β-γ)-E 0.43 δ-E 4.84
　　钙(毫克) 325 磷(毫克) 186 钾(毫克) 329
　　钠(毫克) 133.8 镁(毫克) 60 铁(毫克) 4
　　锌(毫克) 2.24 硒(微克) 29.65 铜(毫克) 0.64
　　锰(毫克) 0.27 碘(毫克) 0
　　成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
　　异亮氨酸 0 亮氨酸 1573 赖氨酸 1406
　　含硫氨基酸(T) 492 蛋氨酸 492 胱氨酸 0
　　芳香族氨基酸(T) 1283 苯丙氨酸 683 酪氨酸 600
　　苏氨酸 694 色氨酸 0 缬氨酸 846
　　精氨酸 1155 组氨酸 390 丙氨酸 1240
　　天冬氨酸 1891 谷氨酸 3027 甘氨酸 1064
　　脯氨酸 721 丝氨酸 728
　　虾的营养分析
　　1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
　　4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
　　相关人群
　　一般人群均可食用
　　1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；
　　2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
　　食物相克
　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　
　　制作指导
　　　色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
　　选购
　　买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
编辑本段虾做为食物原料介绍
　　虾主要分为淡水虾和海水虾，对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾；
　　明虾，节肢动物，身体长15－20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。过去市场上常成对出售，所以叫对虾，也叫明虾。对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕浮游动物。对虾属中最特殊的一种是中国对虾，它分布于亚热带海域的边缘区，对环境的适应能力较强，有长距离洄游习性。主要产在黄海和渤海湾中。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品
 克氏原螯虾的食物是什么?克氏原螯虾就是我们俗称的小龙虾。
龙虾是偏动物性的杂食性动物，但食性在不同的发育阶段稍有差异。刚孵出的幼体以其自身存留的卵黄为营养，之后不久便摄食轮虫等小浮游动物，随着个体不断增大，摄食较大的浮游动物、底栖动物和植物碎屑，成虾兼食动植物，主食植物碎屑、动物尸体，也摄食水蚯蚓、摇蚊幼虫、小型甲壳类及一些水生昆虫。在人工养殖情况下，幼体可投喂丰年虫无节幼体、螺旋藻粉等，成虾可投喂人工配合饲料，或以人工配合饲料为主，辅以动、植物碎屑。

蚂虾的生长介绍
蚂虾是地方语，有些指水蛭，有些指小龙虾，你想问的是那种。能拿来吃的那种.... 
河南方言里， 蚂虾那放屁啊
小龙虾学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。
克氏螯虾俗称小龙虾。对克氏螯虾初养者来说，了解克氏螯虾的生活习性并有针对性地采取养殖技术措施是克氏螯虾养殖成功的关键因素。现将克氏螯虾与养殖有关的主要生活习性介绍如下。
  活动习性：克氏螯虾为夜行性动物，营底栖爬行生活。白天常潜伏在水体底部光线较暗的角落、石块旁，草丛或洞穴中，夜晚出来摄食。因此，饲料投喂应以下午一次为主。克氏螯虾有较强的攀援能力和迁移能力，在水体缺氧、污染、饲料缺乏及其他生物、理化因子发生剧烈变化的情况下，常常爬出水面进入另一水体。因此，养殖克氏螯虾要设置好防逃设施。克氏螯虾掘洞能力较强，在无石块、杂草及洞穴可供躲藏的水体，克氏螯虾常在堤岸处掘穴。在水位升降幅度较大的水体和虾的繁殖期，所掘洞穴较深：在水位稳定的水体和虾的越冬期，所掘洞穴较浅；在生长期，克氏螯虾基本不掘洞。在养殖池中适当增放人工巢穴，能大大减轻克氏螯虾对池埂、堤岸的破坏。
  生态要求：克氏螯虾对水体富营养化及低氧有较强的适应性，在阴暗、潮湿、低温环境条件下，离开水体能存活1周以上。一般水体溶解氧保持在3毫克／升以上，即可满足其生长所需。克氏螯虾温度适应范围为0～37℃，适宜生长温度为20～33℃，最适温度为20～30℃。水温在20℃以下时，进入不摄食或半摄食的打洞状态，水温在15℃以下时进入不摄食的越冬状态。受精卵孵化和幼体发育的适宜水温为24～28℃。克氏螯虾对重金属、某些农药如有机磷农药、菊酯类杀虫榭常敏感，水体有机磷农药浓度超过-0.7克／立方米就会中毒，菊酯类杀虫剂只要有极低的含量就会引起中毒死亡。因此养殖水体应符合国家颁布的渔业水质标准和无公害食品淡水水质标准。
  食性：克氏螯虾食性为杂食偏动物性，能摄食各种谷物、饼类、蔬菜、陆生牧草、水生植物、藻类、浮游动物、水生昆虫、小型底栖动物、鱼虾、动物下脚料等，也喜食人工配合饲料。进行人工规模化养殖，以投喂专用配合饲料为好。
  生长习性：与其他甲壳动物一样，克氏螯虾有蜕壳生长的习性。蜕壳期克氏螯虾易受敌害和同类的攻击。人工养殖必须在虾池中设置一些隐蔽物或在池中栽种一些水草供其蜕壳时躲藏。克氏螯虾生长速度较快，在条件良好的池塘里，离开母体的幼虾生长2～3个月即可达到上市规格。
  繁殖习性：克氏螯虾为秋冬季产卵类型，一年产卵1次，交配季节在7～12月。亲虾交配后开始掘穴，雌虾产卵和受精卵孵化的过程多在洞穴中完成。克氏螯虾受精卵孵化时间与温度密切相关，如果水温太低，受精卵孵化可能需数月之久。这就是在第二年的3-5月仍可见到抱卯虾的原因。有些人在5月观察到抱卵虾，据此认为克氏螯虾是春季产卵或1年产卵两次，这是错误的。