神马文学网【炸酱面：我家新味道】——山东葱伴侣炸酱面 - 日志 - 资深美女 - 美食家 > 美食天...
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 02:50:12
【炸酱面：我家新味道】——山东葱伴侣炸酱面
一提到“面”，绝大多数都是指面条——这一最简单的面食，它不只在味觉上吸引我们，其美好的寓意更让人觉得朴实无华。
在北方，婴儿出生后三日有“洗三”仪式，吃“洗三面”祝愿婴儿“长命百岁”；过生日时吃“长寿面”，谓之“挑寿”，寓意“福寿绵长”。
日常生活中，北方人喜欢吃面，在众多制作面条的方法中，炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。
而炸酱面不只在北京备受食客青睐，济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的，这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。
炸酱的做法：
菜码的做法：
原料：面条400克、欣和六月鲜酱油15 克、葱伴侣甜面酱25 克、葱伴侣豆瓣酱25
克、猪瘦肉125 克、葱、姜末10 克、料酒2克、黄瓜1根、豆芽100克、香椿50
克、胡萝卜100克、腌蒜1头、长豆角100克、花椒油15克
制法：1、猪肉切小丁、黄瓜切丝、胡萝卜切丝
2、香椿、腌蒜切末
3、长豆角切1CM的小段
4、葱伴侣甜面酱25 克、葱伴侣豆瓣酱25 克放入锅中，拌匀备用
5、锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至发白时，再放入
调好的酱炸炒片刻，待开后，淋上花椒油，盛碗内即成炸酱卤汁
6、锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角，炒至熟
透，调入欣和六月鲜酱油、盐出锅备用
7、锅中放清水，水开后下面条，煮熟后捞出盛在凉开水里
8、食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食
- 上一篇：麻酱火烧
- 下一篇：剁椒肉末茄丁