茶风在全球的传播

茶风在全球的传播
茶自被发现并利用以来，逐渐融入人们的日常生活中，已有约5000年的历史。如今，茶已成为全世界人们追求和平、安宁的一种媒介和精神寄托，并与各地社会的经济与文化产生了紧密联系。茶的传播，无疑地丰富了人们生活的品质与内涵。
“茶为中国特产，或即原产地，后始传播于东西洋，先述东洋日本饮茶风俗之起源。中国茶未人日本之前，传说日本之高千穗椎叶七山，肥前，玖磨八代山鹿，筑波之生叶上妻，丰前之上毛由川，丰后之大野直人诸郡，皆有野生之茶。唯日本人取为饮料与否及种植之与否?寂然无闻。日本之有茶种系自中国传人，当平安朝初期，桓武平城嵯峨诸帝之间，传教弘道之请益僧留学僧不断来唐，乃传人茶种。前引当时来唐之最澄上人，归国时，台州司马口口曾煮茶为之饯别，即携茶种至日，栽于江州阪本。或谓在奈良朝之圣武天皇治下，僧行某曾携茶于参州药王府内，顾其种得自中国与否，则不敢断定。当茶种输人之始，日人种之固少，饮之尤少。当时，营公作诗虽有“东方明未睡，闷饮一杯茶”之句，但自平安朝至仓时代约百八十年间，饮茶风气乃未开，它仅为贵族僧侣中之消费品。及仁安文治间，前后两次入宋，荣西禅师回国，茶树之栽植与饮茶之风气，始遍及全国。禅师入宋，第一次在仁安夏季，当其上浙江台州之天台山，深感茶之灵液，及秋归国。携茶以随，种于肥前之福冈佐贺县境雷振山坊前庭，称为岩上茶，同县三井郡山本材丰田之千光寺，亦有茶园种植。第二次在文治建久之时，归国之船，先到长崎之平户苇浦，民部大辅清贯迎之建小庵，开道场，禅师即于庵之附近种茶，今日日本之九州嬉野，茶乃产于长崎县之彼杆与佐贺县之东西嬉野。饮水思源，皆系荣西禅师之赐。禅师曾著《吃茶养生记》，并以茶医好当时诗人将军宫朝宿醉，有名于世。其后明惠上人，亦栽茶于山城大和，人工种植既多，饮茶之风乃盛，上人曾说:“茶道之幽玄，复授北条泰时以治道俭素之要义。”间接上予日本政治，莫大影响。自此而后，至德川八代吉宗将军时代，日本饮茶之风更盛，茶店林立，时人作诗曰:“随处开茶店，一钟是一钱，生涯唯简里，饥饱委天然。”足见当时风气矣。
次述西洋饮茶之始。欧人知道茶叶，始于十六世纪葡萄牙东来，而传人欧洲，约在十七世纪初期，欧洲之东洋贸易，着先鞭者，为葡萄牙人，根据地在广东澳门。澳门人，为欧人最初见到之饮茶之人。唯广东非产茶之地，其于茶之传播，殆无若何影响。后荷兰人继之东渡，达到中国南方之福州，亲见中国产茶之地，时为西历一六00年之事。欧人最初用茶，当作药品，斯时荷兰东印度公司，输极少之茶叶入欧洲，为西洋有茶叶之始，欧洲医学，深信茶之功能，一如中国人最初之饮茶。法国贵族，对中国之茶视作一宝，极珍贵之，且当时茶价昂贵，有以砖茶纳入黄金之箱，以作赠品之传说。英国之输入茶叶，约在西历一六六0年，喝茶店建于伦敦，大约亦于此时，一六六二年英王查理十三世迎娶葡萄牙皇女为内亲王皇后时，皇后之礼物中，即有茶叶。
此为英国皇室与茶发生首次因缘。及后，饮茶之风次第及于民众。时有英人彼皮，受人赠予茶叶，且作日记云:“为中国人所饮之饮料，余未尝见之，此恐系药物学家巴苓帖尝谓有治感冒或脑充血症功效之药用饮料乎?”茶初作药用，中国日本四洋，前后如出一辙。其后，一六六四年，东印度公司进献茶于英王。当时茶价，一磅值六十先令，极为昂贵。咖啡之输人欧洲约在西历一五八0年，比茶早二十年，初由阿拉伯商人输入。虽是先人为主，但在英国，后进之茶实有凌驾之势。至一七00年，输人之茶每年平均两千磅，自后十年，平均约在十四万磅。至一七八0年全欧输入五百五十万磅，而英一国突进至一千二百二十万磅，咖啡之输入瞠乎其后。继而英领印度，相竞植茶，与中国颉颃，以输入税之关系，印度红茶种植迅猛发展，一八八八年输出到英国的数量遂超中国茶之上。英人有朝茶、午后茶。家居外出，默思会谈，皆不离茶。每人每年平均消费茶九磅，可谓“嗜茶之国民”也。
茶之初生，不在英国，不在西洋诸国，且不在日本，而在中国。因此，中国古代不独精神文明举世闻名，即物质生活亦擅优长，所谓“大国文明”，其在斯乎?（摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版）
从明成祖永乐三年（公元1405）至明宣宗宣德八年（公元1433）期间，郑和（公元1371—1435）率船队曾七次下西洋，足迹遍及东南亚、阿拉伯半岛，并直达非洲东海岸，涉及30多个国家。所到之处，加强了中国和各国之间的往来，发展了包括茶叶在内的中国大批货物和各国货物之间的交换。
扩大了中国茶叶的输出量和茶种的外传的地域范围，对东南亚和东非的饮茶风俗起了推动作用。同时，波斯（今伊朗）商人、西欧人东来航海旅行，加上传教士的中西交往，把中国茶叶传往西方，为后来我国茶叶大量输入欧洲作了宣传和舆论准备。
茶从中国传播到世界诸国，普遍通过以下三种渠道：(一)由僧侣和使臣，将茶叶带进周边地区。(二)在国与国之间的交往，茶叶成为随带礼品或日用品。(三)通过贸易商务，将茶叶运销到国外。至今为止，世界上有50多个国家生产茶叶，而消费国家和地区则达160个左右。
茶在欧洲的传播：葡萄牙(1517年)，(1560年) 葡萄牙海员从中国带回茶叶。传教士克鲁兹公开撰文推荐中国茶“此物味略苦，呈红色，可治病”。 荷兰(1610年) 荷兰与中国开始茶叶贸易，垅断西方市场。英国(1650年)，(1669年) 荷兰将中国红茶转销英国。英国出现第一则茶叶广告，是至今发现的最早的售茶记录。第一批由英国直接进口的茶叶在伦敦上岸。法国(17世纪) 以开放态度接受英国式饮茶。德国、瑞典。挪威(清初) 美国从厦门、广州购运大量茶叶，相继销售到毗邻各国。法国(17世纪) 以开放态度接受英国式饮茶。
茶在美洲、非洲、大洋洲的传播：美国(1626年) ， (1773年) 、 (1784年) 荷兰把中国茶叶运销至其管辖之地。美国对英国发动，“波士顿倾茶事件”。 美国与中国开始茶叶贸易。 巴西(1812年) 引进中国茶叶。阿根廷 (1824年) 输入中国茶籽。 摩洛哥(19世纪初) 种植茶树。肯尼亚(1925年) 开辟茶园，迅速成为世界第四大茶叶生产国。澳大利亚（20世纪中） 种植茶树。
日本历代饮茶法： 平安时代：贵族茶--这是天皇、贵族、高级僧侣等上层社会模仿中国唐代先进文化，受唐风饼茶煮饮法影响的风雅之事。镰仓时代：寺院茶--这是受中国宋代末茶点饮法影响，以寺院茶园为中心，视茶为药物，备受和尚推崇的饮料。室町时代：斗茶--源自中国宋代，但更富游艺性、娱乐性。武士、官员们借此聚会扩大交际，炫耀进口货及大吃大喝。书院茶--一扫斗茶的杂乱、拜物风气。渐追求典雅、沉静的艺术风格，在书院式建筑里进行庄重的茶会，为日本茶道奠下基础。16世纪：村田珠光掀开日本茶道之序幕，之后由武野绍鸥继承，终於集大成者为千利休。
马来西亚茶风：17世纪 中国闽粤地区华人迁移马来西亚时，一并将饮茶习 惯带过来。19世纪 栽种茶树。 20世纪人们从新加坡转销茶到马来西亚，把茶当作解渴与 药用饮料。华人族群推崇“肉骨茶”饮食风俗，所谓肉骨茶，是选用新鲜排骨和猪蹄，配以党参、枸杞、熟地等 滋补药材和其他香料，进行烹调成为一道美味可口 茶肴，吃时规定必饮福建或广东乌龙茶。普遍风行全国的是一种“拉茶”饮用方式，可在任 何印裔回教徒经营的饮食小摊喝到。1987年 现代茶艺馆兴起，火速带动工夫茶品饮潮流，为马来西亚播下茶道种子。