神马文学网汤种麦香核桃面包
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 16:22:43
汤种麦香核桃面包
这又是一款健康的全麦果仁面包，方子和做法来自《孟老师的100道面包》
原料：A:全麦面团汤种：全麦面粉10g、水60g、胚芽1小勺（我没有胚芽，加了一小勺全麦粉代替）
做法：先将材料A混合加热制作汤种，冰箱放凉一小时备用。
1、将汤种与材料B混合，面团揉至扩展阶段即可，加入核桃碎。
2、揉好的面团发酵约两倍大。
3、排气，分割成四等份，滚圆，松驰10分钟，整成橄榄型。
4. 二次发酵至2倍大。
5. 割口，放烤箱中层，以预热的烤箱175度20分钟。
