豆腐食谱4

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 03:35:48
荷包豆腐

　　

　　【原料】

　　主料南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火退20克。调料大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。

　　【制作过程】

　　(1)将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。

　　(2)取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

　　(3)用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。

　　(4)将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
　.三鲜豆腐盒

　　

　　【原料】

　　豆腐２５０克，海参５０克，虾仁５０克，香菇５０克，酱油１５克，料酒１５克，盐２克，味精４克，葱、姜各２５克，油、高汤、淀粉各适量.

　　【制作过程】

　　做法：

　　(1)将豆腐切成５厘米长、３厘米宽、３厘米厚的长方形，抹上酱油，过油炸至黄金色捞出控油。

　　(2)虾仁、海参、香菇洗净均切成小丁，加入盐、料酒、姜末、葱末、味精绞成馅。

　　(3)将炸好的豆腐切小口挖空，添入三鲜馅，将掏出的豆腐盖上成盒状，依次做完置碗中，加入高汤、料酒、葱、姜、酱油、味精上锅蒸透入味，沥干水分。起锅将原汁烧开去浮沫，淋水淀粉勾芡浇在豆腐盒上即可。

　　.虾籽烧豆腐

　　

　　【原料】

　　主料：豆腐两块，虾籽三钱，熟油菜片少许。佐料：酱油、盐、花椒水、葱、姜末、淀粉各少许。

　　【制作过程】

　　(1)将豆腐切成二分半的正方块，用开水烫一下，将虾籽用水洗净；

　　(2)锅内放油，油热后把葱、姜末、熟油菜片放入炒一下，然后放点酱油，添点汤和盐、味素、花椒水，汤开后把虾籽、豆腐放入锅里，用慢火煨三四分钟，再用淀粉勾汁即可出锅。

豆腐食谱4 豆腐食谱1 豆腐食谱2 豆腐食谱3 豆腐食谱5 9大豆腐减肥食谱 儿童食谱 西施豆腐羹 儿童食谱 西施豆腐羹 美味葱姜冷豆腐_LOHAS食谱_Vol.018 炖豆腐的食谱(45种) 补铁食谱：鱼泥豆腐羹 美容又美腿食谱：番茄豆腐 风传日本的豆腐减肥食谱 十个月宝宝长高食谱 鸡茸豆腐 转载：美容又美腿食谱：番茄豆腐 素食食谱：健脾开胃食谱山楂烧豆腐的具体做法 [豆腐 宝宝食谱――豆腐的做法（7个月以上宝宝适用） 宝宝食谱――豆腐的做法（7个月以上宝宝适用） 阅读主题 - 美食情书-豆腐苦瓜盅（附手绘食谱-麒麟豆腐） - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房 孕前食谱4 豆浆机食谱4 4款抗衰老美食做法：豆腐 广州未发现"假豆腐"窝点 教你4招辨豆腐质量