神马文学网广州未发现"假豆腐"窝点 教你4招辨豆腐质量
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/02 03:09:37
12月28日，惠福西肉菜市场豆腐档口。实习生黄良超 记者王燕摄
本地53家获得QS证企业产量已满足市场需求
文/记者刘幸、何颖思武汉惊现“假豆腐”，本地市民关注的是，广州市面的豆腐质量如何呢？昨日记者走访肉菜市场、豆制品生产商家和市质监局了解到，目前广州市面上暂未发现类似武汉的假豆腐，大部分豆腐都有QS标识。不过也有商家抱怨，广州仍有为数不少的小作坊生产劣质豆腐，更有甚者冒充品牌豆腐，以次充好。业内人士告诉记者，市民可以通过一闻二看三摸四尝辨别豆腐质量。
记者走访：肉菜市场豆制品销售正常
昨日下午，在东川新街市，前来买菜的市民络绎不绝，销售豆腐的档口上，各种各样的豆制品如水豆腐、豆皮等一字摆开。
当记者问武汉假豆腐对广州市民的采购是否有影响时，商家表示，“消费者没有恐惧心理，销量也没有多大的变化，豆皮要7元/斤。”该商家还拿起自己的豆制品向记者介绍说，“你看我们的豆制品不但有QS标识，还有厂家地址和联系电话，因此可以放心购买。”
市场管理人员则向记者介绍说，肉菜市场对产品实行严格的准入制度和抽检制度，像豆腐，市场会抽检产品是否含有漂白剂等食品添加剂，含量是否超标等。不过像豆制品的蛋白质含量则没纳入检测范围。
商家称广州的豆腐没有问题，那么广州的豆腐是怎么生产的呢？记者来到花都区的龙口豆腐生产厂，这里每天有几千斤豆腐发往荔湾、海珠、黄埔、芳村区的18家肉菜市场。
公司负责人江作楼说，广州的豆制品加工企业，主要还是遵循传统的加工方法，如在冬天，将大豆、黄豆等原材料浸泡10~12个小时，进行磨浆，接着煮酱，根据需要生产出不同的豆制品。
虽然没有听过假豆腐的出现，但是豆制品假冒品牌和以次充好的现象让人很烦恼。江作楼告诉记者，他们的产品遍及全市，有小作坊把差的产品装在标有他们品牌的箱子上，以次充好。仔细看看冒牌豆腐，发现是用陈粮生产的，口感很淡，颜色偏黄，生产成本是正常制作的一半。
质监局：广州暂未发现“假豆腐”窝点
广州市质监局相关负责人表示，也留意到有关假冒“千页豆腐”的消息，但暂时并没有在广州发现类似造假窝点。
“豆制品一直都是列为专项检查重点”，他表示，亚运前后也曾打掉数个无证生产豆制品窝点，主要集中在广佛交界，白云区等地，“问题主要是无证生产，卫生条件达不到生产许可的标准。但是都没发现‘假豆腐’的情况”，据悉，从2009年豆制品实行生产许可制度后，至今广州全市共有53家获得QS证企业，产量已经基本覆盖广州市需求，其中在海珠区的一家规模豆制品厂家，年产量就达到了15000吨。
记者采访业界人士，对方表示市民可用一闻二看三摸四尝的方法辨别豆腐的质量。
首先，市民选购豆腐的时候一定要选择含有QS标识的豆腐。同时，豆腐要有豆香味，像武汉假豆腐，不用大豆，肯定没有豆香味；好的豆腐不会有很多水分；三是口感良好，豆腐不耐留，几个小时后就有酸味；四是豆腐有弹性，用手指压，是不会轻易烂掉的。