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酱爆鸡蛋扁豆

标签：扁豆 鸡蛋 红油豆瓣酱  分类：家常菜肴 2009-09-17 08:14

寻常的材料用自己喜欢的酱料炒制，烹出的却是不寻常的香浓美味！亲切家常下饭菜，最是难忘好滋味～
【材料】扁豆    鸡蛋    姜、蒜
【调料】喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱）   盐?
【做法】
1.扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2.鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
3.锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；
4.另起锅入油，爆香姜蒜；

5.倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；
6.继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。

【Tips】
1.酱料可随意选择，红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱，或者韩式辣酱都可以，不同酱料，不同滋味，自己喜欢的就好；
2.扁豆一定要炒熟，否则会有毒；
3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些，加料酒会减少蛋腥味。

这盘炒熟后又撒了点香辣酥，看着很豪爽啊！

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分享 |  评论 (55) |  阅读 (1573)  | 固定链接 |  类别 (家常菜肴) |  发表于 08:14
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抢姐姐家的沙发啦，哈哈

发布者舞之灵(http://xhy1971.blog.sohu.com/)
2009-09-17 08:15
回复
打印下来！回去学习！
姐姐你又拿好看的布布眼馋我了！

发布者Y锦绣豌豆Y(http://sunnysky12.blog.sohu.com/)
2009-09-17 08:19
回复
这菜不错，加到我国庆节的菜谱里............

发布者edelweiss0924的故事(http://edelweiss0924.blog.sohu.com/)
2009-09-17 08:24
回复
这个组合真是没试过呢，想试试

发布者巧手宝宝(http://baobao-mu.blog.sohu.com/)
2009-09-17 08:29
回复
这个我也买了，不过还第一次看见这做法，我中午试试

发布者爱上黎明的幸福生活(http://tss520wlm.blog.sohu.com/)
2009-09-17 08:30
回复
真是香啊！馋人哟！

发布者雁排长空(http://yangpaichangkong.blog.sohu.com/)
2009-09-17 08:31
回复
edelweiss0924的故事 在上文中提到：
这菜不错，加到我国庆节的菜谱里............
嗯，俺也比较推荐，好做好吃

发布者puppy在厨房(http://puppy613.blog.sohu.com/)
2009-09-17 08:34
回复
Y锦绣豌豆Y 在上文中提到：
打印下来！回去学习！姐姐你又拿好看的布布眼馋我了！
哦，罪过不过以后还会继续馋豌豆哦，还有好几块等着亮相呢，哈。。。

发布者puppy在厨房(http://puppy613.blog.sohu.com/)
2009-09-17 08:39
回复
来碗米饭,嘻嘻.....

发布者孔雀鱼(http://lesaundayin.blog.sohu.com/)
2009-09-17 09:03
回复
真下饭啊！我刚买了正宗郫县豆瓣酱，这样做了试试！

发布者快乐的章鱼(http://kldzy72.blog.sohu.com/)
2009-09-17 09:07
回复
没有想到这个菜还可以这样做，学习一下，改天休息我就学做一下

发布者公主的宫殿(http://zhanxiaomei518.blog.sohu.com/)
2009-09-17 09:17
回复
第一次知道鸡蛋加点水鸡蛋松会软些，

发布者公主的宫殿(http://zhanxiaomei518.blog.sohu.com/)
2009-09-17 09:20
回复
来一碗米饭，爽啊！

发布者莫言(http://okcatlin.blog.sohu.com/)
2009-09-17 09:26
回复
素菜我喜欢！！！

发布者渴望有个狗窝(http://goutuyijia9.blog.sohu.com/)
2009-09-17 09:29
回复
简简单单的菜菜反而吃着更加入口！

发布者渴望有个狗窝(http://goutuyijia9.blog.sohu.com/)
2009-09-17 09:32
回复
好有食欲的菜啊 马上尝试

发布者恋爱房子(http://amourhouse.blog.sohu.com/)
2009-09-17 09:33
回复
唔，我想吃那盘儿带香辣酥哒~~~

发布者Lulu@SOHU(http://yingwang1020.blog.sohu.com/)
2009-09-17 09:51
回复
普通的材料做也不平凡的菜式，就是puppy姐。。。

发布者甜蜜伊人(http://sweetelaineliang.blog.sohu.com/)
2009-09-17 10:23
回复
好久没做饭了，现在是看到什么都馋

发布者感恩(http://ganxieni11.blog.sohu.com/)
2009-09-17 11:29
回复
这个口味绝对下饭，绝对回味啊！学着做一做。

发布者羽洛拾闲(http://yan426.blog.sohu.com/)
2009-09-17 12:06
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