神马文学网麦奀的奀
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 15:26:33
麦奀的奀
曲奇 2010-11-09 16:24:53
核心提示：虽然我从第一碗开始就觉得这汤好喝，但这样有穿透力的清甜滋味是吃到第三碗的时候才突然汹涌而来的——借用我的美国朋友苏菲对于极端美味食物的口头禅，就是“我达到了高潮”。
其实，我很早知道那家名叫麦奀的云吞面，它在香港云吞面的民间排行榜上名列第一，而且中环店还上了米其林推荐的名单。我只是一直不知道那个奀字怎么读，所以老把它叫做“那个麦什么云吞面”。
不曾光顾的原因，是我向来不喜欢吃云吞面，因为不喜欢那股碱水味。可是有一天经过那里的时候，身旁的某位老饕告诉我：“这是全世界最好吃的云吞面”。像我们这样以吃喝玩乐为主业的人，即便再不喜欢某类食物，但凡听到“全世界最好吃的”，也忍不住本着学习的精神尝一下。例如有一次在马来西亚有人要带我去吃“东南亚最好的榴莲”，从不吃榴莲的我也硬着头皮捏着鼻子吃了两块——因为以我对榴莲的有限了解，“东南亚最好的榴莲”也应该可以理解为“全世界最好的榴莲”吧。
于是跟朋友约了某个中午一起去麦奀中环店，而且特意约在人流较少的十一点半。我先到的，代价是没来得及吃早饭，饥肠辘辘地决定一边吃一边等对方。先研究了一下菜单，也就十个左右的品种。还没决定要点什么，服务员就拿着纸笔准备下单。看到我犹豫不决的神情，他立刻不由分说替我决定点招牌云吞面。后来我才发现，这里几乎只有两类顾客：一类是老顾客，他们通常一走进店门就扭头直接说出想吃的东西；而对于像我这样初次慕名前来的菜鸟，服务员根本不容你细看菜单就会指导你吃招牌云吞面。而我之所以用“指导”一词，是因为这家小店清一色的中年男性服务员言行举止都有一种行业大佬的架势，脸上夹带庄严甚至是威严的神情。
面端上来以后，我吓了一跳，怎么这么小一碗？里面只有四个云吞，一小撮面条，简直是全世界最小碗的云吞面。味道倒的确是极好的。从逻辑上说，一碗完美的云吞面不外乎云吞好、面好、汤好。跟其他店里用虾和半肥瘦猪肉混在一起做馅不同，这里云吞的卖点是净虾馅，味道甚为清爽。面极细极长，有韧劲，且几乎完全没有碱水味。汤非常甘美，据说是用大地鱼﹑虾籽和猪骨熬成的，上面还漂浮着星星点点的韭黄粒，平添清脆的口感。
吃完以后连半饱都谈不上，于是又追加了一碗净云吞。吃完以后其实差不多了，这时已经过了十二点，餐厅有限的几张桌子里已经人满为患。打电话给迟来的朋友，她一直在塞车，为了替她占住这个座位，我只好又点了一份净面。服务员的神情流露出对我饭量的诧异，而且这个“云吞面＋净云吞＋净面”的点餐模式让我自己都觉得挺可乐的。
吃完第三碗，再把碗里的汤一口口喝完，喝到一半的时候，奇迹发生了，有一股非常强烈的清甜滋味在嘴里蔓延。虽然我从第一碗开始就觉得这汤好喝，但这样有穿透力的清甜滋味是吃到第三碗的时候才突然汹涌而来的——借用我的美国朋友苏菲对于极端美味食物的口头禅，就是“我达到了高潮”。以至于当朋友风尘仆仆地赶到，我对她唯一的建议是：要一连吃三碗。
事后我特意向粤语专家请教奀字的发音和字义，她告诉我这字念“恩”，是瘦小的意思，多用于人名。她笑着说，曾经有人专程像朝圣一样大老远地跑去麦奀，到门口一看千辛万苦找到的是那么一个破破的小店，失望都得想哭了。我说在麦奀吃云吞面是一个“想哭三部曲”：接下来见到端上来的是那么小的一碗面，郁闷得想哭了；吃完第三碗之后，又好吃得想哭了。
本文源自21世纪网，文章地址：http://www.21cbh.com/HTML/2010-11-9/yNMDAwMDIwNTIyNA.html 复制链接
曲奇 2010-11-09 16:24:53
核心提示：虽然我从第一碗开始就觉得这汤好喝，但这样有穿透力的清甜滋味是吃到第三碗的时候才突然汹涌而来的——借用我的美国朋友苏菲对于极端美味食物的口头禅，就是“我达到了高潮”。
其实，我很早知道那家名叫麦奀的云吞面，它在香港云吞面的民间排行榜上名列第一，而且中环店还上了米其林推荐的名单。我只是一直不知道那个奀字怎么读，所以老把它叫做“那个麦什么云吞面”。
不曾光顾的原因，是我向来不喜欢吃云吞面，因为不喜欢那股碱水味。可是有一天经过那里的时候，身旁的某位老饕告诉我：“这是全世界最好吃的云吞面”。像我们这样以吃喝玩乐为主业的人，即便再不喜欢某类食物，但凡听到“全世界最好吃的”，也忍不住本着学习的精神尝一下。例如有一次在马来西亚有人要带我去吃“东南亚最好的榴莲”，从不吃榴莲的我也硬着头皮捏着鼻子吃了两块——因为以我对榴莲的有限了解，“东南亚最好的榴莲”也应该可以理解为“全世界最好的榴莲”吧。
于是跟朋友约了某个中午一起去麦奀中环店，而且特意约在人流较少的十一点半。我先到的，代价是没来得及吃早饭，饥肠辘辘地决定一边吃一边等对方。先研究了一下菜单，也就十个左右的品种。还没决定要点什么，服务员就拿着纸笔准备下单。看到我犹豫不决的神情，他立刻不由分说替我决定点招牌云吞面。后来我才发现，这里几乎只有两类顾客：一类是老顾客，他们通常一走进店门就扭头直接说出想吃的东西；而对于像我这样初次慕名前来的菜鸟，服务员根本不容你细看菜单就会指导你吃招牌云吞面。而我之所以用“指导”一词，是因为这家小店清一色的中年男性服务员言行举止都有一种行业大佬的架势，脸上夹带庄严甚至是威严的神情。
面端上来以后，我吓了一跳，怎么这么小一碗？里面只有四个云吞，一小撮面条，简直是全世界最小碗的云吞面。味道倒的确是极好的。从逻辑上说，一碗完美的云吞面不外乎云吞好、面好、汤好。跟其他店里用虾和半肥瘦猪肉混在一起做馅不同，这里云吞的卖点是净虾馅，味道甚为清爽。面极细极长，有韧劲，且几乎完全没有碱水味。汤非常甘美，据说是用大地鱼﹑虾籽和猪骨熬成的，上面还漂浮着星星点点的韭黄粒，平添清脆的口感。
吃完以后连半饱都谈不上，于是又追加了一碗净云吞。吃完以后其实差不多了，这时已经过了十二点，餐厅有限的几张桌子里已经人满为患。打电话给迟来的朋友，她一直在塞车，为了替她占住这个座位，我只好又点了一份净面。服务员的神情流露出对我饭量的诧异，而且这个“云吞面＋净云吞＋净面”的点餐模式让我自己都觉得挺可乐的。
吃完第三碗，再把碗里的汤一口口喝完，喝到一半的时候，奇迹发生了，有一股非常强烈的清甜滋味在嘴里蔓延。虽然我从第一碗开始就觉得这汤好喝，但这样有穿透力的清甜滋味是吃到第三碗的时候才突然汹涌而来的——借用我的美国朋友苏菲对于极端美味食物的口头禅，就是“我达到了高潮”。以至于当朋友风尘仆仆地赶到，我对她唯一的建议是：要一连吃三碗。
事后我特意向粤语专家请教奀字的发音和字义，她告诉我这字念“恩”，是瘦小的意思，多用于人名。她笑着说，曾经有人专程像朝圣一样大老远地跑去麦奀，到门口一看千辛万苦找到的是那么一个破破的小店，失望都得想哭了。我说在麦奀吃云吞面是一个“想哭三部曲”：接下来见到端上来的是那么小的一碗面，郁闷得想哭了；吃完第三碗之后，又好吃得想哭了。
本文源自21世纪网，文章地址：http://www.21cbh.com/HTML/2010-11-9/yNMDAwMDIwNTIyNA.html 复制链接