神马文学网山药牛肉粒 - 美食天下 - 华声论坛
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 04:49:01
山药牛肉粒
sh0066 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn
主料：
山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。
辅料：
葱末和姜末适量
调料：
油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
做法：
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
2.用手抓匀，腌制15分钟。
3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。
4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
多说两句：
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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主料：
山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。
辅料：
葱末和姜末适量
调料：
油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
做法：
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
2.用手抓匀，腌制15分钟。
3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。
4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
多说两句：
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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