板栗烧鸡
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/27 15:17:00
食材:
鸡腿
板栗
铁观音
八角
花椒
白糖
黄酒
葱
姜
生抽
老抽
水淀粉
色拉油
做法:
1.鸡肉洗净切成小块,板栗去皮待用,取少许铁观音放入茶壶,倒入少许水洗茶,倒掉,加入开水泡开待用。茶水约400-500ML
2.锅中倒入500ML色拉油,烧至7成热的时候倒入鸡块炸至金黄色捞出沥干油分。(时间充裕可以进行二次复炸,效果更好)
3.锅中留少许底油,烧热放入八角炸出香味,加入少许花椒继续炸出香味(花椒比较容易变焦,所以需要后放),然后加入葱姜爆香后加入炸好的鸡块并倒入少许黄酒翻炒均匀,随后加入板栗继续翻炒,加入一小勺老抽上色。
4.待板栗翻炒均匀之后加入泡好的铁观音茶水,水量没过鸡肉即可,调入3大勺生抽和一小勺白糖提鲜,随后转大火烧开后转小火炖大约30分钟,待汤汁浓稠跳入少许水淀粉即可出锅。