最好的下酒菜——香酥可口的酒鬼花生 - 美食天下 - 华声论坛

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 08:41:47

最好的下酒菜——香酥可口的酒鬼花生
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　　材料：

　　花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖，花椒粉，辣椒粉。

　　步骤：

　　

　　1.花生米洗净加水泡涨。

　　

　　2.剥去花生米的红衣，用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。

　　

　　3.锅里放油，倒入冷冻过的花生仁。

　　

　　4.炸至花生仁澎澎炸开后捞出，再把油烧热，倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油。

　　

　　5.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，倒入花生米翻炒。起锅前撒上盐，白糖，辣椒粉，花椒粉调味即可。

　　

　　操作要点：

　　1.炸花生米的时候我是用的冷锅冷油，这样花生米比较容易炸透。

　　2.最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点点，保证辣椒段，花椒粒不糊就行。

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