饮茶与健康

我国是茶的故乡，有着数千年种茶、制茶、饮茶的历史。当今世界60多个产茶国的茶种几乎全部来自中国。在很长的历史时期中，我国几乎是世界茶叶生产和贸易中的主要角色。19世纪，，我国茶叶出口量占国际贸易量90%以上。于是茶叶传遍全球，居世界上三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之首，是世界上最为普遍的一种饮料，日消费量仅次于水，达30亿杯。饮茶益于健康可谓人人世间皆知。古书中关于饮茶与健康的记载很多，其中有的经过检验，确有科学依据，有的还在研究之中。约在公元492年，茶已被收入《本草》之中。相传“神农尝百草、日遇七十二毒，得茶而解之”。可见茶叶最早是作为药物被利用。唐《本草刚目》有“诸药能止渴、消食、除痰、少睡、利尿、明目、益思、除烦、去腻，固不可一日无茶。”说明茶叶的作用和治病范围很广，当时人们还不知茶叶的组成成分，但这些记载足以说明饮茶有益。茶叶的化学成分，经过现代科学家的研究，充分证明，茶叶既有营养价值，又具有保健功能作用。著名营养学家于若木著文“茶是大自然给于人类的最好饮料”。日本人称茶是“原子时代的饮料”。专家预言，茶将成为21世纪的饮料之王。
一、英德茶的防癌功用
茶叶化学研究，揭示了茶叶含有大量的化学成分，到目前为至，已鉴定的化合物有600多种。可将其归纳为：生物碱、茶多酚、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、有机酸、芳香物色素、酶、维生素、无机物（矿物质）等11类。英德茶叶除茶类齐全、品质优良外，还有突出的特点，内含矿物元素锰和硒量较高，锰为1073～2557．2ug/g，较其它作物多10余倍。硒为1．7～2．4ug/g，硒被誉为“生命之火”和“搞癌之王”，医学家首推防癌元素之一。英德绿茶有预防癌病之功效突出之说。
1．英德绿茶有预防肝癌的功用。广东医务人员、微生物学家、环保专家等组成庞大的肝癌综合病因，为调查组，连续三年的夏冬两季到肝癌高发区研究致病的原因，认为水土中微量元素锰的不足和铜过高可能是诱发肝癌的一个重要原因。因此，建议饮用含锰量高的英德绿茶来预防肝癌的发生。（摘自1986年羊城晚报）
2，英德绿茶阻断亚硝胺的合成作用明显。中外医学研究表明，亚硝胺有很强的致突变性和致癌变性，通常人们摄入的外源亚硝胺含量较少，而在体内合成的内源性亚硝胺是大量的。第二军医大学长海医院营养科、中国人民解放军临床营养中心的蔡东联、赵继军等人，选用不同茶区六大茶类，20余种茶叶进行防病作用研究，在研究的结果中指出，广东英德绿茶10%、5%、和1%的浓度时，对阻断亚硝化过程的抑制率分别为100%、66%和33%。从防癌的角度来说，可见英德、绿茶预防肿瘤病的作用较明显。
二、饮茶对人体的保健功能
茶是一种古老的传统饮料。民间俗语和饮食格言“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。“宁可一日无油盐，不可一日无茶饮”。正反映了茶与生活和健康的密切关系。历史上以喝茶闻名的唐代文人、卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗中，对饮茶的妙处作了淋漓尽致的描写：“一碗喉吻，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。” 这就是闻名于世，脍灸人口的“卢仝七碗茶”。现代喜茶人有这样的总结“早茶醒目、午茶助助神、晚茶驱睡；热茶解渴，温茶美人，凉茶爽口；姜茶治痢，糖茶和胃，浓茶醒酒，淡茶生津；茶可延年益寿。”饮茶对人体有保健功效，越来越多获现代科学论证。
国内外研究的结果表明：1．茶叶有抗癌、抗突变作用，其重要成分首要是茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素，其次，还有牡荆素，胡萝卜素及有关维生素、微量无素等综合作用。2．抗高血压，防治动脉粥样硬化作用，饮可以防高血压，降脂减肥，预防心血管疾病发生。3．饮茶能生津、止渴、解热、消暑，这已成常识。饮茶除茶汤补给水分以维持机体的正常代谢外，还因为茶汤中含有清凉、解热，生津等有效成分的综合作用，促进唾液分泌产生津液，并能从根本上解决受热、脱水、体温平衡紊乱甚至中暑的现象。4．茶叶抗辐射作用，最早是日本发现的，他们从广岛原子弹爆炸事件中，经调查，凡长期习惯饮茶的人存活率高，放射病表现较轻。5．利尿和增强肾脏的排泄功能。茶的利尿作用是由于茶汤中含有咖啡碱、茶碱、可可碱之故。6．除口嗅、助消化、增进食欲，近代名医蒲辅周著文说：“茶芳香微甘，有醒胃悦脾之妙”。这也是茶叶多种成分综合作用的结果。7．饮茶可以增强人体的免疫力，抗衰老，延年益寿。茶对人体的其他保健功能还有很多，有的还在继续深入研究。
三、饮茶的“宜”与“忌”
适量饮茶，好处很多。如果饮茶过浓，饮茶时间，方法不合适，不同体质的人选用一样的饮茶方法，或用茶水送部分药等，不仅是起不到好作用，反而于身体不利。自古来，我国人民对喝茶是很讲究。在饮茶生活中对时间、浓淡、冷热、新陈以及不同的人如何饮茶等都有丰富经验。前人总结不同时间、不同情况下饮茶的作用是不一样的，如早茶使人心情愉快、午茶提神，劳累后饮茶解疲劳；酒后茶利于肠胃，可消食解酒毒；晏后茶除烦去腻；食后茶水漱口既去烦腻，又可坚齿消虫，古人称为“酪奴”等。所以，为使饮茶利于身体健康，提倡饮茶时掌握“清淡为宜，适量为佳，随泡随饮，饭后少饮，睡前不饮”的原则。尤其是瘦人、老年人、酒后、渴时以及饭前饭后宜饮淡茶。
饮茶八忌：一忌饮烫茶。饮茶温度不宜超过60℃，而以25～50℃宜（好）。二忌饮冷茶。饮用10℃以下的冷茶对人的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，提倡温热饮。三忌饮浓茶。浓茶刺激性过于强烈，会使人体新陈代谢功能失调，甚至会引起头痛、恶心、失眠、烦燥等不良症状。四忌空腹饮茶。古人曰：“空腹茶令人心慌。空腹饮茶易刺激和破坏胃壁粘膜，更易引起饥饿感，严重者可导致低血糖状态，对身体不利。五忌饭后立即饮浓茶。饭后饮茶有助于消食去腻，但因茶汤中的茶多酚可与铁质、蛋白质等到发生凝固作用而影响营养吸收，一般宜半小时后饮用。六忌饭前大量饮茶。饭前量饮茶既冲淡唾液，又影响胃酸分泌。七忌饮用冲泡次数过多的茶。冲泡次过多容易浸出一些有害微量元素，不利于身全健康。八忌饮用冲泡时间过久或隔夜茶。这是由于茶汤中茶多酚、维生素、蛋白质等物质会氧化变性，同时茶汤也会滋生微生物，使人致病。
四、科学的饮茶方法
茶叶是世界最为普遍的饮料，其保健作用西今外人所共知。科学饮茶是更为利于益身健体。
1．茶叶有寒凉、温和性之分，因人而异选择茶叶饮用。绿茶属性凉而微寒，味略苦，但它的营养成分较之其它茶类高，适合胃热者饮用。乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。白茶温凉、平缓、味甘甜，适合中老年人饮用。黄茶性凉微寒，胃热者适合饮用。普洱茶温醇平和，男女老少皆宜。花茶温凉，沁人心腑，益脾安神，芳香开窍解郁闷，宜早晚饮用。苦丁茶寒凉，可解热毒去肝火，治咽喉炎、便秘、降血压、减肥除腻，宜对症饮用。
2．“春兼秋实，夏种冬藏”。针对季节变化而饮用茶，也是一种科学的体现。春季人体和大自然一样，万物逢春，生机勃勃，正处于舒畅发放之际，春饮花茶，可以散发入冬以来积聚在人体内的寒邪，促进人体阳气的盛发，消除春困。夏日炎炎，人体大量出汗，津液消耗较多，夏饮绿茶，苦丁茶有利于清热解毒、生津止渴、消暑利尿。秋季，燥气当令，宜饮乌龙茶、可以清除体内余热，滋润肺腑，心旷神怡。进入冬季，气候凉冷，食欲增加，宜饮红茶、普洱茶，有利于、帮助消化，抵御寒邪，增强抵抗能力。
3．茶叶的冲泡方法。泡茶要用好水：泉水为上，江河水一般，井水为下，城市自来水氯气大，需静置24小时去氯气，然后再用为好。泡茶时茶与水的用量，一般红绿茶为1：50～80，粗茶、普洱茶用量可多一些。乌龙茶为1：22～25为宜。泡茶水温、红、绿花茶以95℃开水为宜，高级细嫩名优茶以85～90℃为上，乌龙茶、花茶2～3分钟，随泡随饮。至于冲泡次数，高档茶2～3次，一般茶冲泡2～4次，苦丁茶可冲4～5次，甚至10于次。
五、茶叶的贮藏方法
茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又极易挥发。当茶叶保管不当时，在水分、温湿度、光、氧等因子的作用下，会引起不良的生化反应和微生物的活动，从而导致茶叶质量的变化，故存放时，用什么盛器，用什么方法，均有一定的要求。
1、一般贮存法
家庭少量用茶，一般习惯铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳，用陶瓷器贮存茶叶，则以口小腹大者为宜。在用这些容器装茶叶时应检查一下容器是否密闭，而且应将茶叶装实装满，尽量减少容器内的空气。这样贮藏方法虽简单易行，使用起来也很方便，但只宜于短时期贮藏。
2、用生石灰贮存法
使用干燥剂可使茶叶的保存时间延期长到一年左右。在石灰是一种干燥剂，用生石灰保存茶叶时，可先将茶叶用薄质牛皮纸包好，捆牢，分层堆放于干燥而无异味完好的坛子或无锈、无味的小口铁桶四周，在坛和桶的中间放一袋或数袋半风化的生石灰，上面再放茶叶数包，然后用牛皮纸堵塞坛口，上面加盖，置于干燥处，一般1～2月换一次石灰，此法因茶叶不易受潮湿，故保存时间较长，只要按时换石灰，茶质也不易发生变化。
3、用食品袋贮存法
用两只新的无味、无孔的塑料食品袋，将干燥的茶叶用防潮湿纸包好后，装入其中一只袋内，轻轻挤压，将袋内的空气挤出，然后用绳子扎紧袋口，再将另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋内空气挤出后，再用绳子扎紧袋口，最后放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存。
回答：2005-01-17 17:26
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kiuj
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[学妹]
你好，茶含有很多有益于人体健康营养成分。因此饮茶有以下好处：
延年益寿。经常饮茶可以延年益寿，中外科学家的研究充分证实了这一点。实验证明，茶叶抗衰老作用是维生素E的l8倍。
提神醒脑。茶叶所含生物碱类能够兴奋中枢神经系统，增强大脑皮质的兴奋过程，振奋精神，增进思维，消除疲劳，提高工作效率。
防病治病。茶是治疗多种疾病的良药。如：饮茶能够抑制恶性肿瘤；茶多酚与咖啡因防止人体内胆固醇升高，防治心肌梗塞；茶多酚促使血管畅通，延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，对动脉硬化、高血压、脑血栓有抑制作用；茶鞣酸能杀死多种细菌，对口腔炎、咽喉炎、肠炎、痢疾，都有防治作用；饮茶能固齿明目，消肥健美，消暑解渴，更是任何饮料，任何药物所不能比拟的。
抗辐射，保护视力。电器辐射（电视、电脑等）…实验表明…。茶叶中含有丰富的维生素A，是眼内视网膜需要的主要营养成分之一。
茶的种类与功用
按照我国人民的消费习惯，这里主要介绍五种茶:
红茶：红茶是发酵过的茶。红茶能强胃，利尿，抗衰老，延寿作用十分显著。体力劳动者饮红茶最适宜，妇女产后饮红茶加红糖最好。
绿茶：绿茶是不经过发酵的茶。绿茶含维生素c和茶多酚量多，保健作用、药理作用都好，无论是抑菌、抗辐射、防止血管硬化、降血脂，还是升血白细胞，效果都比别的茶种好。绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，绿茶的防癌抗癌效果最好，但是一般认为，老年人不宜饮绿茶，特别是有习惯性便秘的老人，不宜饮绿茶，因为饮绿茶后往往加重便秘。而青春发育期的青年男女，适宜饮绿茶（海波提示：青春其少女应不饮茶，要饮应只少饮绿茶）。文字工作者更应饮绿茶。
乌龙茶：乌龙茶又称青茶，是半发酵茶。乌龙茶含咖啡因少，男女老少都适宜，且有明显利尿作用，也是减肥的良药。
花茶：花茶是再加工茶，将青茶配以香花窨制而成。花茶具有疏肝解毒，理气调经作用，更年期的中年妇女和经期前后的少女，情绪往往烦躁不安，饮花茶有助缓解。肝病患者，前列腺炎或前列腺肥大者，都宜于饮花茶。
紧压茶：紧压茶俗称茶砖，是用粗老毛茶或者黑茶、红茶、绿茶等的副茶作原料，经过蒸软、装模压制而成的，属再造茶。紧压茶一般有减肥消瘦的作用。
不同季节宜饮不同的茶
春季宜饮花茶。春季，一般饮花茶。花茶香气浓郁，帮助散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发。
夏季宜饮绿茶(多喝这个吧)。夏季，天气酷热，需要消暑解渴，宜饮绿茶。因为绿茶清汤绿叶，给人以清凉之感，而且绿茶收敛性强，氨基酸含量较高，能消暑降温。
秋季宜饮清茶。秋季，饮清茶最理想。清茶性味介于绿茶、红茶之间，不寒，不热，既能清除余热，又能恢复津液。也可以绿茶、红茶混合一起饮用，取两者之长。
冬季宜饮红茶。冬季，宜饮味甘性温的红茶，可养人体的阳气，红茶红汤红叶，给人以暖和的感觉。红茶又宜于加奶加糖，有生热暖腹之功。
有些人不宜饮茶
孕妇和乳母。茶叶中所含咖啡碱和茶碱会使孕妇心跳加快，排尿量增加，加重孕妇心脏、肾脏的负担，容易诱发妊娠中毒症。咖啡碱对胎儿容易产生不良刺激，影响生长发育。据日本科学家研究证明，孕妇一天如果饮用5杯浓茶水，会导致婴儿出生时体重不足。茶叶中所含茶多酚影响乳汁分泌，同时孕妇和乳母容易发生缺铁性贫血，需要通过饮食大量补充，而茶对膳食中非血红素血的吸收有明显抑制作用。
溃疡病患者。正常人胃内的磷酸二酯酶能抑制胃壁细胞分泌胃酸，而茶叶所含茶碱则抑制磷酸二酯酶的活力。磷酸二酯酶的活力受到抑制后，胃壁细胞就会分泌出大量胃酸，这对于患有胃溃疡、十二指肠溃疡或胃酸过多的人来说，十分不利，因为胃酸增多会影响溃疡面的愈合，加重病情，并产生疼痛等病状。因此，溃疡病患者应少饮或不饮茶。
严重高血压、心脏病、动脉硬化病人。茶叶所含碱、咖啡因、可可碱等活性物质，对中枢神经有明显的兴奋作用，能加快大脑皮质的兴奋过程，加速心率，收缩脑血管，这会加重心动过速、脑动脉硬化等病人的病情，促使脑血栓、心脏病的发生。患有这类病的人不宜多饮茶，更不能饮浓茶。 失眠病人。有关专家测定，一杯浓茶中含有咖啡因约100毫克，而在医疗中成人的咖啡因治疗量不超过100-300毫克。可见，一杯浓茶能使中枢神经系统及大脑兴奋，使心跳、血流加快。临睡觉前饮一杯浓茶，会使人久久不能入睡。失眠病人就更不能饮用了。
发热病人。茶叶里的茶碱成分能提高人体的温度，发热病人饮用浓茶可以加剧发热。茶碱的利尿作用，也能使解热降温药物的作用失效或大减。因此，发烧病人宜多饮白开水，不宜饮浓茶。
贫血病人(提示：不在饭后饮茶即可)。近年来科研工作对比试验发现，两组贫血病人同时服用同量的三氯化铁溶液，饮水者铁的吸收率为21.7%，饮茶者，铁的吸收率仅为6.2%；用硫酸亚铁加维生素C试验，饮水者铁的吸收率为30.9%，饮茶者铁的吸收率为11.2%；以吃面包做试验，饮水者，铁的吸收率为10.4%，饮茶者则为3.3%。可见，贫血病人不饮茶或少饮茶为好。
饮茶“十忌”
1．忌空腹饮茶：我国自古以来就有"不饮空腹茶"之说。空腹饮茶，茶性入肺腑，伤脾胃。饭前空腹饮茶，茶水冲淡唾液胃液，使人吃饭无味、消化器官吸收蛋白质的功能下降。
2．忌饮隔夜茶：茶水存放时间过长，维生素慢慢消失，茶叶中的茶多酚类、类脂芳香物质氧化分解，茶汤变色发馊，产生有害身体健康的物质。茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等也因氧化而减少。另外，剩茶里的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌繁殖的养料，隔夜茶容易孳生菌类危害身体。
3．忌饮冷茶：冷茶对身体有滞寒、聚痰的副作用。
4．忌饮烫茶：太烫的茶对人的咽喉、食道和胃刺激加强，长期饮用烫茶，容易引起这些器官的病变。茶的温度在56XC以下最好。据专家研究发现，经常饮用超过65XC饮料的人，胃壁受损者较多。
5．忌茶水服药：茶中所含鞣酸易与药物成分发生作用产生沉淀，降低药效，有时还会产生副作用。小苏打、安眠药、阿托品;奎宁、硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼铁铵和制成的补血糖浆及氢氧化铝等药物，都不能用茶水送服。
6．忌泡次数过多：茶中的微量有害元素在多次冲泡之后浸出，对人体有害。据有关试验测定，头道茶汤含有水浸出物总量的50%，二道茶汤含有可浸出物的30%，三道茶汤中合10%，而四道茶汤只含1%-3%，再继续冲泡，有害物质就开始浸出。
7．忌变质茶：茶叶在烘制过程中会因火温太高、炭火烟太浓变焦或熏上浓烈烟味。煤、木炭燃烧时所产生的3.4-苯并花也可污染茶叶。3.4-苯并花，是致癌物质。变质霉茶，含有多种霉菌、毒素，对人体危害极大。饮霉茶可使人出现腹痛、腹泻、头晕等症状，甚至危害生命。
8. 忌睡前饮茶：茶叶中所含茶碱等成分，有强心、兴奋神经、促进心脏肌能亢进的作用，睡前饮茶会引起失眠。
9．忌饭后马上饮茶：茶里所含鞣酸，与食物蛋白质合成鞣酸蛋白而凝固沉淀，影响人体对蛋白质的消化吸收。
10．忌饮过浓茶：茶浓度：清淡为好，适量为佳。茶里含有咖啡碱、茶碱等物质，过浓的茶强心作用兴奋神经作用过大，易于促进心脏肌能亢进，以至引起神经正常功能失调。经常饮过浓的茶，茶叶所含鞣酸还可能与食物中的蛋白质结合成鞣酸蛋白而凝固沉淀，从而影响食欲、消化和吸收，引起便秘。
其它
饮量：一般说来，正常人每天饮4-5杯适当浓度的茶较为适宜，约6-7克茶叶，小孩饮量比成人要酌减，一般不超过2-3小杯。饮茶时间要科学安排，尽量在白天饮用。
茶的存放：密封、遮光保存，锡制罐存放为好。新茶为好，一次不要买太多。
女士保健茶：茶叶5克，红枣10枚，白糖10克，先将红枣洗净煮烂，然后开水冲茶，茶汁倒入红枣汤内，放白糖搅匀，食枣饮茶(注：此茶补血养性，健脾和胃)。简易法：红枣和茶一起泡就OK了。
回答：2005-01-17 17:18
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爱要怎么才明了
[新手]
茶叶对人体健康的作用是不容置疑的，但对不同的人也有不同的要求，所以健康不佳的人要慎之饮茶。主要可归结为31条，如下：
1.发烧忌喝茶。
2.肝脏病人忌饮茶.
3.神经衰弱慎饮茶。
4.孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶。
5.妇女哺乳期不宜饮浓茶。
6.溃疡病患者慎饮茶。
7.营养不良忌饮茶。
8.醉酒慎饮茶。
9.慎用茶水服药。
10.贫血患者忌饮茶。
11.尿结石患者忌饮茶。
12.忌空腹饮茶。
13.忌饭前后大量饮茶。
14.忌睡前饮茶。
15.忌饮隔夜茶。
16.忌饮头道茶。
17.忌饮用劣质茶或变质茶。
18.儿童不宜喝浓茶。
19.冠心病患者谨慎喝茶。
20.老年人不宜饮生茶。
21.高血压患者不宜饮浓茶。
22.糖尿病患者宜多饮茶。
23.早晨起床后宜立即饮淡茶。
24.腹泻时宜多饮茶。
25.吃油腻食物后宜饮茶。
26.吃太咸的食物后宜饮茶。
27.出大汗后宜饮茶。
28.采矿工人、作X射线透视的医生、电脑工作者、长时间看电视者和打印复印店的工作者宜饮茶。
29.脑力劳动者和夜晚工作者宜饮茶。
30.讲演、说书和演唱等宜饮茶。
31.吸烟者和常被动吸烟者宜多饮茶。
回答：2005-01-17 17:20
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demon
[学长]
这里提醒大家一句：喝茶千万注意，第一壶茶都不要喝，先倒掉。有杂质和农药在上面。
回答：2005-01-17 17:30
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wl0525585
[学弟]
“客来敬茶”是我国人民习以为常的礼节。人们常说的开门七件事中就有茶，可见茶在我们日常生活中的重要地位。饮茶好处很多，简言之有八大好处：
一、提神醒脑、利尿强心。
茶叶中含有3~5%的生物碱，其中主要的有咖啡碱、可可碱、茶碱、氨茶碱等。具有兴奋中枢神经，促进新陈代谢，加速血液循环，并能增强心脏和肾脏的功能及良好的利尿作用。因此，茶叶是一种兴奋剂和利尿剂。
二、清热降火、止渴生津。
李时珍在《本草纲目》中写道：“茶苦味寒……最能降火，火为百病，火降则上清矣。”喝茶能调节体温，三伏天气骄阳似火，一杯茶下肚，顿觉凉爽快活，远比冷饮解渴。茶叶中的水浸出物如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。
三、溶解脂肪、帮助消化。
饮茶能去油腻助消化，丰餐盛宴后，饮一杯浓茶，是防止油腻积滞的最好方法。茶汤能促进胃液的分泌和食物消化；茶汤中的肌醇、叶酸、蛋氨酸等多种化合物都有调节脂肪代谢功能；茶叶中的芳香物质能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。因此，在我国边疆一些肉食为主的少数民族地区有“宁可一日无盐，不可一日无茶”之说。
四、杀菌消炎、醒酒解毒。
茶叶中的多酚类物质对大肠杆菌、葡萄球菌以及病毒等有明显的抑制作用，民间常有浓茶汤治疗细菌痢疾或用来敷涂伤口，消炎解毒，促使伤口愈合，现在有以茶叶为原料制成的治疗痢疾、感冒的成药。
“正如酣醉后，酸酒却须茶”。这是明代王阳明的一句诗，说明人们早就认识到饮茶有解酒的功效，因为茶多酚能中和酒精。饮茶能使烟叶中的尼古丁及其它有害物质沉淀，通过小便排出体外，茶叶是吸烟人的一种解毒剂。
五、预防龋齿，去除口臭。
茶叶中含有较丰富的碘和氟化物，碘有防治甲状腺机能亢进作用，氟化物是人体骨骼、牙齿等构成成份。饮茶是补充氟的途径之一，尤其在饮水含氟量低的地区，饮茶有明显的防龋作用。
茶汤能去腥味，茶叶中的维生素C、芳香油和茶多酚还能去口臭。
六、降脂降压、减肥健美。
饮茶能防止血液和肝脏中烯醇和脂肪的积累，增强血管壁的弹性，预防动脉硬化和脑溢血。还能增进心脏活动和微血管扩张起降低血压的作用。
据研究乌龙茶和花茶能减肥健美，对年轻女子和中年发胖妇女效果更好。日本对乌龙茶的评价很高，誉为“苗条茶”、“美貌和健康的妙方”。花茶还能起理气解郁调经的功效。
七、防辐射、抗癌症。
日本把茶叶称为“原子时代的饮料”，“茶叶可以把你从辐射中拯救出来。”因为茶叶中酚类物质、脂多糖和维生素C等综合作用后吸收放射物质的结果。据二次大战后的调查，在日本广岛原子弹爆炸后，凡有长期饮茶习惯的人，放射性伤害比较轻，存活率较高。我国已将茶叶制成防辐射药物，对治疗放射性损伤，提高白血球数量等有明显效果。
我国科技工作者和医务人员研究证实茶叶有明显的抗癌作用，其中又以绿茶和花茶效果最好。
八、补充营养、增强体质。
茶叶中含有多种维生素，主要的有维生素A、维生素B1、B2、维生素C、维生素P、PP、维生素K、E等微量的维生素。饮茶可以补充人体对多种维生素的需要，防止某些疾病的发生。
茶叶中含有多种矿物质，特别是其它食物中少有的微量元素，如锌、锰、硒、铜、镁、钼等有一定的营养价值和药理作用。此外饮茶还可驱散疲劳，清思明目，止咳平喘和促进人体新陈代谢，增强体质。
茶叶是一种健康长寿的保健饮料，但并不是饮得越多越好，越浓越好，要适时适量。胃寒的人就不宜多饮，特别是绿茶。神经衰弱和失眠的人，傍晚后就不宜饮茶。正在哺乳的妇女也应少喝茶，因为茶多酚对乳汗有收敛作用。
回答：2005-01-18 13:01
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奥菲利亚
[新手]
自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。《神农本草》中关于茶叶药用价值的记载《食物本草》记载着茶叶的药理作用。《神农本草》称"茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。"《神农食经》中说:"茶茗久服，令人有力悦志。"
《广雅》称:"荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠"。
陆羽《茶经》中说"茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。"
《新修本草·木部》中说"茗,苦荼，味甘苦，微寒无毒，主瘘疮，利小便，去痰热渴，令人少睡，春采之。苦荼，主下气，消宿食。"又称"下气消食，作饮，加茱萸、葱、姜良。"
《枕中方》中说"疗积年瘘，苦荼、蜈蚣并炙，令香熟，等分捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。
《孺子方》:"疗小儿无故惊厥，以苦荼葱须煮之。"
陈藏器《本草拾遗》中说:"茗，苦，寒破热气，除瘴气，利大小肠……久食令人瘦，去人脂，使不睡。"
南宋时虞载《古今合壁事项外集》中记载:"茶有"理头痛、饮消食、令不眠"之功效。
林洪的《山家清供》中说:"荼即药也，煎服则去滞而化食，以汤点之，则反滞膈而损脾胃。"
元代忽思慧《饮膳正要》:"凡诸茶，味甘苦，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。"
明代钱椿年编,后经顾元庆删校的《茶谱》将饮茶的功效归纳为:"人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡,利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶"。
明代淡修《漏露漫录》对青藏牧民饮茶助消化的重要性评述为"茶之为物，西戎土番，古今皆仰给之，以其腥肉之食非茶不消，青稞之热，非茶不解。"
李时珍《本草纲目》:"茶苦而寒，最能降火……又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。"
㈡茶叶化学成分及其对人体保健的作用
茶叶的化学成分是由3.5-7%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有15-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用起着相当大的作用。
回答：2005-02-18 15:23
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水风清
[学长]
饮茶与健康
近年的研究发现，茶叶，尤其是绿茶与健康密切相关，涉及抗癌、抗病毒以及其他的保健作用。
绿茶中有益的成分是多酚,（也称茶叶鞣酸）。最有名的是表棓儿茶素棓酸盐（EGCG）。其它相似特性的绿茶多酚是表儿茶素，表儿茶素棓酸盐 和表棓儿茶素。虽然EGCG和其它多酚也存在于红茶中，但其含量仅为绿茶的十分之一。现已发现绿茶多酚EGCG可阻断流感病毒的传染。通常病毒要结合到细胞上, 才能利用细胞进行代谢复制更多病毒，最后破坏细胞。绿茶可阻断流感病毒结合及其进入细胞，有望在体内阻止病毒蔓延并防止其引起组织损害。以后的研究需确定是否可用绿茶作为预防流感病毒感染的药物。另有研究表明，绿茶成分对人类癌症有一定预防作用，明显降低癌症特别是胃癌的发病率。据称每天饮用10杯绿茶有助于防癌，对于肝和消化道肿瘤的高发人群特别有效。将致癌物质（引起癌症的化合物）分别暴露给用绿茶预防和不用绿茶预防的小鼠后，前者肿瘤发生率明显少于后者。存在于食物中的致癌物，不仅仅是杀虫剂或添加剂，也包括烟熏食物、腌菜或谷物（如小麦、玉米，黑麦）中含有的霉菌, 可首先作用于胃, 肠, 肝等消化道器官，更易发生癌肿。因此，大量饮用绿茶有助于保护消化道，防止其发生肿瘤。绿茶有益健康的机制源于其抗氧化作用。氧自由基可损害脂质，核酸和蛋白，导致细胞死亡或形成肿瘤。绿茶化合物可抑制脂质氧化和抑制脂质氧化酶活性。如同抗氧化剂，阻断氧自由基的损害作用，进而预防肿瘤形成。此外，从理论上讲绿茶也可预防动脉粥样硬化和衰老。因为氧自由基可影响血清中低密度脂蛋（LDL），LDL被认为是发生动脉粥样硬化斑块（导致动脉粥样硬化或冠心病）的重要步骤。细胞膜和其它细胞成分氧化理论上也是衰老过程一部分，并促进衰老相关疾病的发生。因此，绿茶的抗氧化作用应有助于预防动脉粥样硬化或衰老的进程。
每天适当地饮用绿茶，对您的健康是有益的。
茶，是中国古老的饮料。随着近代科学的发展，茶叶中的营养成分。药效成分不断被发现，并通过动物试验和临床试验证实其保健功能。近年来。各国的研究结果都证实了这一点，即饮茶确实有益人体健康。
我国古代医药界对茶叶的医疗效用有广泛的叙述，可归纳为20项:
1。令人少睡;2。安神除烦;3。明目;4。下气;5。消食;6。醒酒;7。去腻减肥;8。消热解毒;9。止渴生津;10。去痰;11。治痢;12。疗瘘;13。利水;14。通便;15。怯风解表;16。坚齿;17。益气力;18。清头目;19。疗饥;20。养生益寿。
近代，从生物化学和医学的角度看，茶叶的功效有22项:
1。止渴;2。消减疲劳;3。强心;4。可降低冠心病的发病率;5。可降低高血压发病率;6。对动脉硬化有些疗效;7。消食解油腻;8。沱茶。白茶。乌龙茶能降血脂;9。利尿;10。红茶糖水治肝炎;11。治糖尿病;12。解毒;13。解酒;14。沉淀水和食品污染的矿物质有害离子<如汞。砷>;15。杀菌消炎;16。抑制病毒;17。和胃。止泻。通便;18。抗辐射;19。有提升白细胞的作用;20。防龋;21。防治眼科疾病;22。防治癌症
20世纪下半叶起的大量研究证明：茶叶具有抗氧化、抗血小板凝集、降血压、降血脂、降血糖、防辐射、抗过敏、杀菌、抗病毒、消臭解毒、抗溃疡、提高肠道免疫等功能。美国国家癌症研究所已于1999年正式列项开发茶叶中的有效化合物，作为人体癌症的化学预防药物。但茶叶不是“药”，不能期望将茶作为一种治疗多种疾病的药物。
研究发现，在东方国家（如中国、日本）所进行的流行病学调查，大多数结果都表明饮茶与减轻心血管疾病和癌症呈现显著相关。但在西方国家的结果往往无显著差异。造成这种现象的原因，一是东方国家习惯饮绿茶和乌龙茶，而西方国家则以红茶为主；二是东方国家的饮茶方式是连续性饮用，这样可使人体中的茶多酚浓度经常保持在一定的水平，而西方国家则在每天固定的时间饮茶（如上午和下午各一次），因此体内茶多酚化合物的浓度时高时低。饮茶后多酚类化合物在人体各部位的浓度是否能达到有效浓度是最关键的问题
回答：2005-05-28 13:04
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